vendredi 28 décembre 2018

Velouté aux trompettes de la mort

Les champignons, nous adorons ça ! 
Dès que c'est l'automne, nous nous empressons d'ajouter au menu quelques plats avec ces derniers !

Ici c'est un velouté que je vous propose, avec des trompettes de la mort.
J'aime bien les trompettes de la mort, étant petite c'est le champignon que je préférais.
Sa couleur noire et son nom ont fait beaucoup !

La recette originale provient du blog Marie-Claire.
1 petite boîte de haricots blancs
40g de trompettes de la mort séchées
125ml de crème de soja
2 gousses d'ail
1 oignon
Une noix de margarine végétale
1 navet
2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
Huile de truffe
1. Éplucher le navet, l'ail et l'oignon
2. Couper le navet en dés et émincer l'ail et l'oignon
3. Égoutter les haricots et les rincer
4. Dans une casserole, faire chauffer un peu de margarine végétale et y faire revenir l'ail et l'oignon
5. Ajouter le navet et laisser revenir quelques instants
6. Mouiller avec 1/2L d'eau et le bouillon de légumes
7. Porter à ébullition, puis baisser le feu
8. Ajouter les trompettes de la mort et laisser cuire une dizaine de minutes
9. Saler, poivrer au goût 
10. Réserver quelques trompettes pour la déco
11. Ajouter la crème
12. Mixer le tout
13. Verser dans les bols
14. Décorer avec une trompette de la mort, et quelques gouttes d'huile de truffe

Bonne dégustation !

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dimanche 23 décembre 2018

Oyaki

Nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui nous emmène au Pays du Soleil Levant, le Japon.

J'avais envie de présenter autre chose que des sushis, des ramens,...
C'est grâce au livre de Laure Kié, Cuisine Japonnaise : les bases, aux éditions Mango, que je peux vous proposer ces oyakis, ces petits pains fourrés aux légumes.

Le Japon est un pays insulaire de l’Asie de l’Est, situé entre l’océan Pacifique et la mer du Japon, à l’est de la Chine, de la Corée et de la Russie
Étymologiquement, les kanjis (caractères chinois) qui composent le nom du Japon signifient « pays (国, kuni) d’origine (本, hon) du Soleil (日, ni) » ; c’est ainsi que le Japon est désigné comme le « pays du soleil levant ».

Le Japon forme, depuis 1945, un archipel de 6 852 îles de plus de 100 m², dont les quatre plus grandes sont Hokkaidō, Honshū, Shikoku, et Kyūshū représentant à elles seules 95% de la superficie terrestre du pays. 
L’archipel s’étend sur plus de trois mille kilomètres. 
La plupart des îles sont montagneuses, parfois volcaniques ; par exemple, le plus haut sommet du Japon, le mont Fuji (3 776 m), est un volcan (inactif depuis 1707). 

Les recherches archéologiques démontrent que le Japon était peuplé dès la période du Paléolithique supérieur. 
Les premières mentions écrites du Japon sont de brèves apparitions dans des textes de l’histoire chinoise du Ie siècle. 
L’histoire du Japon est caractérisée par des périodes de grande influence dans le monde extérieur suivies par de longues périodes d’isolement. 
Depuis l’adoption de sa constitution en 1947, le Japon a maintenu une monarchie constitutionnelle avec un empereur et un parlement élu, la Diète.

C’est un pays développé, avec un niveau de vie très élevé et la plus longue espérance de vie au monde selon les estimations de l’ONU. 
Mais ce tableau idyllique ne doit pas masquer d’importants problèmes qui pèsent sur l’avenir du pays: le Japon souffre d’un des taux de natalité les plus bas du monde, très en dessous du seuil de renouvellement des générations. 
Le pays est actuellement en déclin démographique. 
(Source : Wikipédia)

 Pour la pâte
100g de farine blanche de blé
100g de farine de riz
1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce
1 belle carotte pelée et coupée en petits dés
200g de haricots verts équeutés et coupés en petits tronçons
3 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe d'huile (olive pour moi)
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines et ajouter 120ml d'eau
2. Mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène et souple
3. Laisser reposer 15 minutes sous un torchon humide
4. Partager la pâte en 8 morceaux
5. Étaler chaque morceau au rouleau à pâtisserie pour faire des disques de +/-8cm de diamètre
6. Dans un wok, faire revenir les légumes dans l'huile chaude pendant +/-3 minutes
7. Ajouter 100ml d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau
8. Dans un bol, mélanger le miso et le sucre
9. Ajouter le miso sucré aux légumes et prolonger la cuisson de 2 minutes
10. Déposer 2 cuillères à soupe de farce au centre des ronds de pâte
11. Fermer en scellant bien les bords
12. Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et faire revenir les oyakis jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté
13. Verser de l'eau à mi-hauteur, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale de l'eau
14. Ôter le couvercle et laisser cuire encore 2 minutes de chaque côté

Bonne dégustation !

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mardi 18 décembre 2018

Massa

Nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui nous emmène au Niger.

Le Niger est un pays d'Afrique de l'Ouest, situé entre l'Algérie, le Bénin, le Burkina Faso, le Tchad, la Libye, le Mali et le Nigeria. 
La capitale est Niamey. 
Le pays est multiethnique et constitue une terre de contact entre l'Afrique subsaharienne et l'Afrique du Nord. 
Le Niger fait partie de la Communauté économique des États de l'Afrique de l'Ouest (CEDEAO).

Les plus importantes ressources naturelles du Niger sont l'or, le fer, le charbon, l'uranium et le pétrole. 
(Source : Wikipédia)

Ce sont des crêpes mangées en dessert.
Je n'ai pas réussi à en faire des crêpes, ce qui explique leur allure épaisse, j'en ai donc fait une tarte que j'ai cuite au four.
C'était cependant délicieux !

La recette originale provient du blog 196 Flavors.
 200g de farine de millet
200g de farine de blé
1 banane bien mûre réduite en purée
30g de riz cuit réduit en purée
100g de sucre (300g dans la recette originale)
Huile végétale

1. Mélanger les farines et de l'eau pour obtenir une pâte qui ne doit pas être tout à fait liquide, mais assez ferme pour former une boule
2. Couvrir la pâte et la laisser reposer minimum 8h, ou tout une nuit
3. Le lendemain, ajouter entre 180 et 240ml d'eau froide pour que la pâte ait la consistance d'une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes
4. Mélanger au batteur pour que la pâte augmente de volume
5. Laisser reposer 15 minutes
6. Mixer le riz et la banane et ajouter le sucre
7. Ajouter le mélange riz-banane-sucre à la pâte, bien mélanger
8. Ajouter entre 180 et 200ml d'eau pour obtenir un mélange assez liquide
9. Cuire comme des crêpes classiques

Bonne dégustation !

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mercredi 12 décembre 2018

Irio

Nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui nous emmène au Kenya.

Le Kenya est un pays d’Afrique de l'Est. 
La cuisine kényane est très variée et diffère d'une région (ressources naturelles) et surtout d'une ethnie (traditions) à l'autre. 
(Source : Wikipédia)

C'était vraiment délicieux et très simple à préparer :)

La recette originale provient du blog La Tendresse en Cuisine.
500g de pommes de terre
200g de petits pois
1 petite boîte de maïs
25g de beurre
Un peu de margarine végétale
1 cuillère à café de poivre moulu
Sel au goût
1. Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée
2. Cuire également les petits pois de la même manière
3. Égoutter pommes de terre et petits pois
4. Les passer au presse-purée
5. Ajouter un peu de margarine
6. Ajouter du sel, du poivre et bien mélanger le tout
7. Égoutter et rincer le maïs
8. Mélanger le tout ensemble

Bonne dégustation !
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lundi 10 décembre 2018

La cuisine de la semaine #45, #46, #47, #48, #49

Lundi 5 Novembre 2018
Midi : Salade de poulet végétal poché au thé à la menthe 
Soir : Carbonnade flamande végétales et purée
Mardi 6 Novembre 2018
Porridge façon tarte aux pommes
Tajine de poulet végétal, petits pois, topinambours 
Mercredi 7 Novembre 2018
Carottes rôties, graines de grenade, sauce tahiné aux herbes
Cat cat manioc 
Jeudi 8 Novembre 2018
Thaïlandais à emporter :)
Vendredi 9 Novembre 2018
Bouchées de seitan et châtaignes d'eau dans une feuille de salade
Samedi 10 Novembre 2018
Figues sèches et raisins grillés à la mozzarella végétale
Aubergines asiatiques farcies avec du masala aux cacahuètes et sésame
Dimanche 11 Novembre 2018
Lasagnes véganes de bananes plantain
Roulés véganes à la cannelle
Lundi 12 Novembre 2018
Velouté aux trompettes-de-la-mort
Pizza végétale blanche à la "scamorza", "pancetta" et pommes de terre
Pizza végétale blanche aux chanterelles
Mardi 13 Novembre 2018
Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome
Petits pains farcis à la scarole et à la mozzarella végétale
Mercredi 14 Novembre 2018
Bœuf végétal sauté aux haricots plats, champignons aux herbes et riz blanc
Jeudi 15 Novembre 2018
Gratin de salsifis végétal et pain
Vendredi 16 Novembre 2018
Patates douces garnies au pesto de chou kale, chawarma végétal, pains pita et crudités
Samedi 17 Novembre 2018
Poêlée de champignons, soupe de cerfeuil et pain marguerite 
Salade de nouilles vietnamienne au bœuf végétal
Chou-fleur rôti au mélange d'épices cajun 

Dimanche 18 Novembre 2018
Brioche sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak 
Hachis parmentier végétal au potiron et laitue
Lundi 19 Novembre 2018
Céleri rave au épices jerk et purée de panais au fromage frais végétal
Tarte sucrée au potiron, amandes et noisettes
Mardi 20 Novembre 2018
Pâtes au pesto de chicorée pain de sucre
Mercredi 21 Novembre 2018
Velouté de Christophines
Poêlée sarladaise aux gésiers de canard confits végétaux 
Jeudi 22 Novembre 2018
Chou pointu rôti avec une crème de graines de tournesol aux herbes et riz de Camargue
Vendredi 23 Novembre 2018
Noix de Saint-jacques végétales "king oyster scallops" et purée
Samedi 24 Novembre 2018
Riz sauté au canard végétal
Tarte aux noix de pécan
Dimanche 25 Novembre 2018
Porridge aux poires épicées
Pizza au saumon fumé végétal et aux zestes de citron 
Pizza au saumon fumé végétal
Lundi 26 Novembre 2018
Feuilleté aux épinards et mozzarella végétale
Caramels toffee
Mardi 27 Novembre 2018
Bonava
Mercredi 28 Novembre 2018
Choucroute végétale au tempeh fumé 
Jeudi 29 Novembre 2018
Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta végétale, noix de cajou et cumin
Vendredi 30 Novembre 2018
Cougnou vegan 
Soufflé de patates douces de la Barbade et PST façon country
et salade de blé et roquette
Samedi 1er Décembre 2018
Stoemp de scaroles et nuggets végétaux
Dimanche 2 Décembre 2018
Pancakes végétaux au cacao
Raclette avec fromages véganes et bacon végétal 
Lundi 3 Décembre 2018
Journée à Bruxelles
Mardi 4 Décembre 2018
Gratin de navets au pecorino végétal et aux noix avec saucisses végétales
Mercredi 5 Décembre 2018
Clafoutis salé de potiron, châtaigne et bleu végétal
Patate douce sucrée à la japonaise
Jeudi 6 Décembre 2018
Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices avec frites
Vendredi 7 Décembre 2018
Halloumi végétal grillé, salade césar de chou kale et croûtons de pois chiche
Samedi 8 Décembre 2018
Porridge overnight au cacao, caroube et maca
Commande chinois
Dimanche 9 Décembre 2018
Porridge façon nutella et banane caramélisée
Journée chez mes beaux-parents
Pâtes bolo végétales
Bonne semaine à toutes et à tous :)
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samedi 8 décembre 2018

Tarte aux noix de pécan végane

Cette tarte est un délice !
Déjà rien que les noix de pécan seules sont délicieuses, mais en tarte, c'est encore meilleur !

Je suis désolée pour les photos, mais nous nous sommes jetés dessus comme la misère sur le pauvre monde et j'ai à peine eu le temps de faire quelques malheureuses photos pour le blog :D

La recette originale provient du blog Detoxinista.
1 pâte feuilletée végétale
Garniture
3/4 de tasse de dattes dénoyautées
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de graines de lin
1 tasse et demi de noix de pécan (à diviser en 3)
1/4 de cuillère à soupe de sel 
1. Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients, dont un tiers des noix de pécan. 
La garniture doit être assez lisse.
2. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
3. Disposer dessus 1/3 des noix de pécan restantes
4. Verser la garniture et la lisser à l'aide d'une spatule
5. Garnir le dessus de la tarte avec le reste des noix de pécan (vous pouvez les écraser légèrement)
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes
7. Laisser la tarte refroidir minimum 2 heures
8. Déguster avec de la crème fraîche végétale ou une boule de glace végétale

Bonne dégustation !

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jeudi 6 décembre 2018

Patate douce sucrée à la japonaise

La patate douce est notamment utilisée en dessert au Japon et c'est une recette sucrée que je vous propose donc pour cette nouvelle Bataille Food qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna en 2013.

Le thème choisi par Marion est :
"Itadakimasu !".

Ce dessert était vraiment délicieux ! 
Nous avons beaucoup apprécié ! 
N'hésitez pas à varier les épices, les graines,...

La recette originale provient du blog Just One Cookbook.
1 belle patate douce
30g de margarine végétale
3 cuillères à soupe de sucre
75ml de crème sûre végétale ou de yaourt végétal nature
Vanille en poudre au goût
Graines de sésame noires
1. Laver la patate douce, l'essuyer
2. Enrouler la patate comme un bonbon dans du papier cuisson
3. Avec une fourchette, faire des trous pour laisser la vapeur s'échapper
4. Enfourner la patate douce dans un four préchauffé à 190° pendant 50 à 60 minutes
5. Délicatement, retirer le papier cuisson
6. Délicatement, toujours, couper la patate douce dans la longueur
7. A l'aide d'une cuillère, retirer la chair en laissant un bord de 5mm en plus de la peau pour former une coquille
8. Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter la purée de patate douce
9. Ajouter le sucre et mélanger
10. Ajouter la crème végétale et la vanille 
11. Mélanger pour obtenir une texture crémeuse et ajuster la crème ou de la margarine pour ajuster la texture si nécessaire
12. Fourrer la coquille de la patate douce avec la purée vanillée
13. Lisser à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule
14. Saupoudrer le dessus de graines de sésame
15. Enfourner à nouveau sous le grill pendant 5 bonnes minutes

Bonne dégustation !


Liste des participant(e)s de la Bataille Food #62 :

Marion de Marion’s Bakery – Fabienne de Famoh – Poppy de Poppy Seed Channel – Valérie de 123 Dégustez – Maeva de Cook A Life ! by Maeva – Gaëlle de My Nomad Cuisine – Marie de Crazy Cake– Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Hélène de Keskonmangemaman ? – Marie de United Colours of Macarons – Anaïs de Encore une lichette – Catalina  de Le blog de Cata – Patou de Karibo Sakafo ! – Carole de Ramène la popotte – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Delphine de Oh, la gourmande… – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la cuisine – Sarah de Play with Food – Lina de Le Chaud Patate – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
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