vendredi 27 avril 2018

Ananas grillé au basilic

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, cap sur le Sierra Leone !

La Sierra Leone est un État d'Afrique de l'Ouest, situé entre la Guinée, le Liberia et l'océan Atlantique. 
Ce pays fait partie des nations les plus pauvres de la planète.

Je vous propose une délicieuse recette avec de l'ananas, parfaite pour accompagner un barbecue, par exemple.
Normalement il faut utiliser de l'oseille et pas de basilic mais je n'ai pas réussi à en trouver.

La recette originale provient du blog Recipes from a pantry.
 Pour 2 personnes
1/2 ananas, pelé et coupé en quartiers
1.5 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de basilic haché 
1/2 cuillère à soupe de miel
Sel
Huile d'olive
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'ananas et l'huile d'olive
2. Faire chauffer de l'huile d'olive sur un grill ou une poêle
3. Faire griller légèrement l'ananas dans l'huile
4. Couper le feu, mélanger la sauce à l'ananas
5. Servir 

Bonne dégustation !

Scampis frits aux cacahuètes

Aujourd'hui ce n'est pas une, mais 2 recettes que vous aurez !
Ca c'est quand on participe à des jeux culinaire et que les dates tombent en même temps :)

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, instaurée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, le thème choisi par la nouvelle marraine, est super original :"Régalons-nous le long de la route de la soie".

Je ne sais pas exactement de quel pays est issue cette recette, mais les cacahuètes, la sauce soja et le nuoc mâm me font pencher vers l'Asie.

C'était vraiment délicieux, j'ai vraiment adoré cette recette !

La recette originale provient du livre "Fish" aux éditions Marabout.
 
 250g-300g de scampis
50g de cacahuètes grillées non salées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc mâm
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Huile d'arachide
Sel
1. Saler les scampis
2. Décortiquer et mixer les cacahuètes avec les sauces et le vinaigre pour obtenir une pâte granuleuse
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les scampis 5 minutes en les retournant au bout de 5 minutes
4. Égoutter sur du papier absorbant
5. Servir de suite avec la pâte de cacahuète

Bonne dégustation !


mercredi 25 avril 2018

Figues aux groseilles et pignons de pin

De temps en temps j'aime bien nous faire un dessert, ça donne un côté festif à nos semaines et ça me permet d'épuiser petit à petit toutes les recettes que j'ai de côté et que je dois tester :) 

Je suis rarement déçue avec les figues, surtout cuites au four, et c'est encore le cas cette fois !
Nous avons beaucoup aimé, de plus ce dessert est léger et très très facile à faire !

 2 figues 
2 grappes de groseilles 
1 petite cuillère à soupe de pignons de pin
2 cuillères à café de miel de fleur d'oranger
1. Laver les figues
2. Inciser le figues en croix sur le sommet 
3. Disposer les figues dans un plat à four
4. Égrener les groseilles dans les figues et laisser le reste dans le plat
5. Ajouter le miel et les pignons de pin dans chaque figue
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes

Servir de suite, avec une crème glacée si vous aimez,

Bonne dégustation !

vendredi 20 avril 2018

Gyuhi au thé earl grey et feuilles de sakura

Il y a un moment (en 2016, ouch ! le temps passe trop vite...) j'avais fait des mochis.
Vous savez, ces pâtisseries japonaises à base de farine de riz gluant et fourrées à la pâte de haricots rouges sucrés (entre-autres).

C'est un peu la même chose que je vous propose aujourd'hui, en plus mou comme texture, et en plus simple et avec des ingrédients plus accessibles.
Le goût est moins prononcé, plus léger, et avec un thé earl grey c'est vraiment délicieux :)

La seule chose que je ne recommencerait pas, ce sont les feuilles de sakura, car le goût est vraiment particulier. 
Ou alors, je les rincerais et les laisserais sécher avant utilisation pour retirer un maximum de goût salé.

La recette originale provient du livre "Mochi mochis" de Mathilda Motte aux éditions de La Martinière.
Pour 100g de pâte
25g de farine de riz gluant + un petit peu pour saupoudrer le gyuhi
50g de sucre
85ml d'eau
1/4 de cuillère à soupe de thé earl grey

 
1. Dans un plat adapté pour le micro-ondes, mélanger la farine, le sucre et l'eau
2. Couvrir de film alimentaire
3. Faire cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à 850 watts
4. Retirer le film, mélanger pour rendre la pâte homogène
5. Remettre le film 
6. Remettre au micro-ondes 2 minutes à 850 watts
7. Retirer le film, mélanger à nouveau
La pâte doit être très collante et translucide
8. Moudre le thé au mortier pour obtenir une poudre
9. Ajouter la poudre de thé à la pâte
10. Mélanger le tout pour bien intégrer la poudre de thé à la pâte
11. Saupoudrer une assiette de farine de riz gluant
12. Verser la pâte au earl grey dessus
13. Saupoudrer le dessus de la pâte de farine de riz gluant
14. Laisser refroidir 30 petites minutes
15. Faire des boules, les rouler dans la farine de riz gluant pour les empêcher de coller
16. Ajouter une feuille de sakura

Bonne dégustation !

mercredi 18 avril 2018

Bô bun sucré-salé

Une superbe recette hyper gourmande !

La recette originale provient du blog de Chococlara.
Pour 4 bols
350g de vermicelles
Pour la marinade
400g de scampis 
1 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
1 branche de citronnelle
1 échalote
Pour la sauce
3 piments frais (j'ai remplacé par du piment en poudre)
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/2 citron vert
200ml d'eau
Pour la garniture
Salade
1 carotte
8 branches de menthe
10 branches de coriandre
1 concombre
1 poignée de cacahuètes
1. Pour la sauce : 
Dans un bol, mettre les piments émincés, le jus de citron vert, le sucre, la sauce de poisson, l’eau, l’ail haché. 
Bien mélanger et réserver
2. Pour la marinade : 
Dans un saladier, mettre les scampis, y ajouter la citronnelle, l’échalote émincées, l’ail écrasé, la sauce d’huître et la sauce de poisson. 
Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes
3. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet
4. Égoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide et réserver
5. Hacher les cacahuètes grossièrement, découper le concombre en bâtonnets et la carotte en fines juliennes
6. Déchirer les feuilles de coriandre, effeuiller la menthe et découper la salade
7. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse à feu vif
8. Y faire revenir les scampis, le temps de cuisson dépend de votre goût 
9. Déposer dans chaque bol les vermicelles de riz, puis la salade, la menthe, la coriandre, le concombre, les scampis et les juliennes de carottes
10. Ajouter la sauce et finir par les cacahuètes

Bonne dégustation !

vendredi 13 avril 2018

Riz cantonnais vegan

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, dont la nouvelle marraine Hélène, a choisi comme thème "Les petites graines du printemps".
J'ai choisi de cuisiner une version vegan du riz cantonnais, sans jambon et sans omelette donc, car on adore le riz et ça fait longtemps que l'on a plus mangé de riz cantonnais, et comme vous commencez à le savoir nous limitons très grandement notre consommation de produits animalier.
Pour le riz, l'idéal est d'utiliser du riz cuit la veille ou le matin pour qu'il ait eu le temps de sécher.
C'était délicieux et j'en referai très certainement !
La recette originale provient du blog La petite okara.
 
125g de riz sec (thaï aromatisé au jasmin)
3.5 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile neutre (j'ai pris de l'huile d'olive)
1 carotte
1 oignon
100g de petits pois surgelés
1 paquet de tofu fumé
La veille ou le matin : cuire le riz

1. Émincer l’oignon et la carotte
2. Couper le tofu en lamelles
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile 
4. Ajouter l’oignon et les carottes et laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement
5. Ajouter le tofu ainsi que les petits pois et laisser revenir encore 8 minutes
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de tamari et laissez revenir encore 7 minutes
7. Réserver et garder la même poêle pour faire revenir le riz
8. Faire revenir le riz dans la poêle quelques minutes sur feu moyen avec l’huile de sésame et le reste du tamari
9. Mélanger les 2 préparations, mélanger et laisser encore chauffer pendant 5 minutes

Bonne dégustation !


Liste des participant(e)s :
Carole de Ramène la Popotte - Sylvie de La table de Clara - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Lova de Graine de faim Kely - Lea du Repaire des ventres faim -Delphine deOh la gourmande - Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Nathalie de Pourquoi je grossis - Fabienne de Famoh - Marion de Marion's bakery - Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné - Sarah de Play With Food - Maggy de Magg Kitchenette - Nadia de JnaneSirine - Marie de Cooking & Bon appétit - Marie de Gamine Gourmande - Marie de United Colours of Macaron - Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j'ai toujours aimé le jaune moutarde - Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que - Sophie de La tendresse en Cuisine - Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin deThe garden of delights - Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo -Les expériences d'Omry - Caroline de Bœuf Karotte - Sabrina de Sab'n pepper - Mélanie des Recettes de Mélanie- Christelle de la Cuisine de Poupoule - Elodie de Les nouveautés dans nos rayons - Aby de Mes Kilos s'envolent - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau- Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène deKeskonmangemaman ^^  

mercredi 11 avril 2018

Girasoli à la burrata et aux tomates marinées

Les girasoli sont des sortes de raviolis.
La recette originale prévoyait des girasoli avec de la pancetta, mais j'en ai pris sans viande.
C'était vraiment une recette succulente !

 50g de tomates séchées marinées
2 cuillères à soupe de l'huile des tomates marinées
30g de pignons de pin
250g de girasoli avec la garniture de votre choix
1 boule de burrata
2 brins de thym
Poivre
Sel
1. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage
2. Griller les pignons de pin à sec dans une poêle
3. Couper les tomates en morceaux
4. Égoutter la burrata
5. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les disposer dans les assiettes
6. Couper la burrata en 2 et mettre une moitié dans chaque assiette, sur les pâtes
7. Saupoudrer de pignons de pin et de tomates séchées
8. Arroser avec un filet d'huile d'olive des tomates séchées marinées
9. Ajouter le thym pour finir

Bonne dégustation :)

samedi 7 avril 2018

One pot façon burrito

Je suis confuse de la date tardive de publication de la recette, 3 jours de retard ce n'est vraiment pas sérieux !

Je vous présente aujourd'hui un plat de one pot façon burrito, qui normalement se faisait avec des scampis, mais j'ai opté pour une version vegan avec un substitut à base de tofu.

Avec cette recette je participe à la Bataille food, crée par Jenna (Le bistro de Jenna).
La marraine précédante était Cécile (Et rond, et rond, petits platapons), et la nouvelle est Stéphanie (Par amour des bonnes choses) qui nous a donné comme thème "Plat facile, réconfortant,...".

La recette originale provient du blog No.2 pencil.
 Pains pita 
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignons séchés
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de chili en poudre
1 cuillère à café de cumin
Sel au goût
Poivre au goût 
150g de substitut de scampis à base de tofu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon pelé et émincé
3 gousses d'ail pelées, dégermées et émincées
120g de riz cru 
1 boîte de tomates séchées sans huile
1 boîte de haricots rouges (ou noir) égouttés et rincés
1 boîte de grains de maïs égouttés et rincés
1 litre et demi de bouillon de légumes
1 citron vert
Tomates coupées en dés
Coriandre fraîche
Guacamole (maison si possible)
1. Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le poivre et réserver
2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif
3. Ajouter les dés de tofu, et assaisonner avec la moitié du mélange d'épices
4. Laisser cuire à feu vif 4-5 minutess
5. Réserver les dés de tofu dans un bol
6. Presser un demi citron sur les crevettes. Réserver 
7. Dans la poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
8. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
9. Ajouter le riz non cuit à la poêle et faire griller pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que certains grains commencent à devenir dorés
10. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus
11. Ajouter enfin les haricots, les tomates séchées, le maïs, le bouillon et le reste des épices
12. Porter à ébullition, couvrir et laisser réduire à feu doux
13. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre 
14. Remettre les dés de tofu dans la poêle
15. Garnir de tomates fraîches, de coriandre et de guacamole

Déguster avec des pains pita :) 


Liste des participants :

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de Cata – Aussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouah – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas que – La médecine passe par la cuisine– Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises –
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