dimanche 15 juillet 2018

Cappuccino glacé à la pastèque

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
L'ingrédient choisi est le melon-pastèque pour être la vedette de ce mois.

J'ai choisi une recette toute fraîche, légère et très agréable par ces chaleurs !

La recette est inspirée des 2 recettes suivantes Weekend Le Vif et La P'tite cuisine de Pauline.
 1 pastèque
Le jus d'un demi citron vert
6 à 8 glaçons
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle
Crème fraîche vegane en bombe

1. Couper et épépiner la pastèque
2. Retirer la chair de la pastèque et la mixer avec les glaçons, le sucre et le jus de citron
3. Verser dans des verres/verrines
4. Mettre de la crème fraîche sur le dessus
5. Saupoudrer de cannelle

Bonne dégustation ! 


Liste des participantes
  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
  2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
  3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
  5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
  6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
  7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
  8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
  11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
  12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
  13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
  15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
  16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
  19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
  20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
  21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
  22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
  23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
  24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
  25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
  26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
  27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
  28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
  29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
  30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
  31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
  32. Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic
  33. Fabienne du blog Famoh avec  salade de melon feta et tomates

vendredi 13 juillet 2018

Spaghettis au pesto à l'ail des ours iodé et dés de tofu

Pour mettre en valeur le pesto que je vous ai présenté mercredi, rien de tel qu'un bon plat de pâtes !
A la base, cette recette se faisait avec des moules, que je ne mange plus depuis que j'ai décidé de tendre vers le véganisme, j'ai donc dû végétaliser la recette entièrement !
Sacré challenge !

C'était, ma foi, une réussite :)

La recette originale provient du blog Lolibox.
Pour 2 personnes 
1 bloc de tofu ferme
Pesto à l'ail des ours iodé (Recette ICI)
150g de spaghettis crus 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Huile d'olive à l'ail de mon partenaire Nicolas Alziari
1. Presser le tofu pour l'égoutter un maximum
2. Le couper en dés
3. Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4. Faire revenir les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant de temps en temps
5. Mélanger le pesto avec les dés de tofu et les laisser mariner minimum 2h au frais
6. Au moment de passer à table, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
6. Égoutter les pâtes
7. Dresser les assiettes : mettre une portion de pâte dans l'assiette et recouvrir avec le pesto iodé agrémenté des dés de tofu
8. Finir avec quelques sprays d'huile d'olive à l'ail

Vous pouvez également garnir de parmesan végétal :)

Bonne dégustation !

mercredi 11 juillet 2018

Pesto à l'ail des ours iodé

Voici un pesto improvisé pour donner un côté iodé à un plat de pâtes.
Très réussi et très appétissant, cette recette fera partie de mes classiques :)
La recette originale provient du blog Piratage culinaire.
 +/- 80gr d'ail des ours
40gr de pignons de pin
1 belle cuillère à soupe d'algues séchées en paillettes
1 pincée de fleur de sel
Poivre au goût
80 gr d'huile d'olive
1. Laver et sécher l'ail des ours
2. Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec
3. Dans le bol d'un mixeur, mettre tous les ingrédients
4. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène
Délicieux avec des pâtes :)
Bonne dégustation !
 

samedi 7 juillet 2018

Momos

On reprend l'avion, et nous faisons une nouvelle escale, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, au Népal.

Le Népal est un pays enclavé de l'Himalaya, bordé par la Chine (région autonome du Tibet) et l'Inde.

Le Népal possède une très grande variété de paysages, s'étendant du tropical humide du Terraï, au sud, jusqu'aux plus hautes montagnes du monde, au nord. 
Le Népal possède huit montagnes parmi les dix plus hautes du monde, dont l'Everest (Sagarmatha en népalais) qui marque la frontière avec le Tibet.

Le Népal a été rendu célèbre pour les possibilités qu'il offre pour le tourisme, le trekking, l'alpinisme, le VTT, les safaris, le rafting et ses nombreux temples et lieux de cultes.

Katmandou est la capitale (politique et religieuse) du Népal, dont elle est également la plus grande ville. 
La langue officielle est le népalais et la monnaie est la roupie népalaise.
Le pays est peuplé de plus de 60 ethnies et castes différentes. 

Le momo (mog mog) est un ravioli originaire du Tibet, cuit à la vapeur ou, plus rarement, bouillis. 
Il est devenu un mets traditionnel également au Népal et au Bengale-Occidental (particulièrement à Darjeeling).

Le momo est confectionné à partir d'un carré de pâte à base de farine de blé, farci de légumes, de fromage, ou d'un hachis de viande de yak ou de bœuf, agrémenté de poivre du Sichuan, d’ail, d’oignon, de gingembre, de cumin et de coriandre. 
Cette farce peut varier à l'infini selon les recettes familiales. 
Les momo sont servis accompagnés en général de sauce piquante composée de divers piments.

Équivalent tibétain du thali des Indiens, le momo est tout à la fois nourrissant et peu onéreux. 
Les momo font office de nourriture de rue rapide et traditionnelle, mais aussi de plat de fête et de réunions familiale.

On retrouve un plat similaire dans les cuisines d'Asie centrale et turque (mantı), chinoise (jiaozi et baozi), mongole (buuz), russe (pelmeni) et coreéenne (mandu), ou encore japonaise (gyoza).
(Source : Wikipédia)

Il s'agit ici d'une version adaptée, végétalienne, que je vous propose :)

La recette originale provient du site Marmiton.
Pour 9 momos (3 personnes)

 Pâte
200g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Farce
200g de hachis vegane
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de gingembre
3 gousses d' ail
1/2 botte de coriandre

Sauce tomate
1/2 grosse boîte de pulpe de tomate
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à soupe de gingembre
Poivre
Sel
1/2 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre


1. Préparer la pâte
Verser la farine dans un saladier avec le sel et l'huile
2. Verser petit à petit l'eau
3. Former une boule et recouvrir le saladier avec un film alimentaire 
4. Laisser reposer 30 min
5. Préparer la farce :
Peler et hacher l'ail et la coriandre
6. Ajouter le gingembre et tous les autres ingrédients 
7. Bien mélanger
8. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie 
9. Découper des ronds avec un bol
10. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de farce épicée 
11. Rabattre la pâte sur la farce en pinçant les bords
12. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce
13. Faire cuire 15 min à la vapeur 
14. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate, en mélangeant tous les ingrédients
14. Servir chaud avec la sauce à la tomate

Bonne dégustation !

mercredi 4 juillet 2018

Asperges crépitantes et tofu pané aux flocons de riz

Le titre de cette recette m'intriguait !
Crépitantes, pourquoi crépitantes !?
Mais j'ai compris : en fait quand on verse la sauce sur les asperges, à la fin, elles crépitent ! 
Trop mignon ^^
Les recettes originales proviennent des blogs Femininbio et Recettes d'une chinoise.
 Pour les asperges
Une botte d'asperges vertes (les fines)
1 gousse d'ail
2 tranches de gingembre
1 tige de ciboule 
3 à 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Un peu de piment (Espelette pour moi)
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'eau
1 pincée de sucre

Pour le tofu pané
1 bloc de tofu ferme
1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
1 cuillère à soupe de jus de gingembre (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre moulu + encore un peu
1 gousse d'ail
Un peu de piment moulu
60gr de flocons de riz
1 cuillère à soupe de levure maltée
3 cuillères à soupe de graines de sésame
 gingembre moulu
Un peu de citronnelle moulue (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)
1. Tofu : Préparer la marinade
Délayer le sucre avec tous les ingrédients liquides
2. Fouetter le tout
3. Égoutter et sécher le tofu sur du papier absorbant
4. Le découper en bâtonnets
5. Verser la marinade dessus, couvrir
6. Réserver au frais pendant 1 heure
Arroser les bâtonnets si besoin avec la marinade
7. Préparer la panure :
Mélanger le reste des ingrédients (sauf le tofu) et saler et poivrer au goût
8. Disposer la panure dans une assiette
9. Enrober les bâtonnets de tofu de la marinade 
10. Disposer les bâtonnets de tofu sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
11. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°
12. Pendant ce temps, préparer les asperges :
Porter à l'ébullition 1,5 litre d'eau et saler avec du gros sel
13. Pendant ce temps, hacher l'ail, le gingembre et la ciboule
14. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol
15. Faire chauffer la sauce dans une casserole
16. Porter à ébullition et arrêter tout de suite la cuisson
17. Quand l'eau bout, mettre les asperges et les laisser blanchir pendant 1 min
18. Bien les égoutter
19. Dresser dans un plat
20. Arroser de la sauce chaude
21. Mettre le gingembre, l'ail et la ciboule par dessus
22. Chauffer l'huile de sésame à feu fort et verser cette huile sur les asperges pour entendre les crépitements :)

Bonne dégustation !

dimanche 1 juillet 2018

Poutine

On reprend l'avion, et nous faisons escale, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, au Canada.

Le Canada est un pays situé dans l'Amérique du Nord. 
Monarchie constitutionnelle fédérale à régime parlementaire, composée de dix provinces et trois territoires, le pays est encadré par l'océan Atlantique, par l'océan Arctique et par l'océan Pacifique. 

Les États-Unis en sont le seul pays frontalier. 
Le territoire terrestre canadien s'étend sur 10 millions de kilomètres carrés, ce qui en fait le deuxième pays le plus vaste du monde après la Russie. 
Le territoire contient plus de 31 700 lacs, ce qui fait du Canada le pays possédant parmi les plus grandes réserves d'eau douce du globe. 
Les langues officielles au niveau fédéral sont l'anglais et le français. 
La capitale fédérale est Ottawa et la monnaie le dollar canadien.

Les premiers occupants du territoire canadien ont été les Amérindiens, dont les migrations remontent à environ 15 000 ans lors de la dernière glaciation qui a baissé le niveau des océans et créé un pont terrestre reliant l'Eurasie à l'Amérique, permettant à ceux-ci de s'installer.

Les premières explorations des Européens débutèrent à la fin du XVe siècle. 

L'histoire contemporaine du Canada a été marquée par une vigoureuse expansion territoriale, la ruée vers l'or et la participation à la Première Guerre mondiale. 
Le pays fut durement touché par la Grande Dépression en 1929 mais son économie rebondit grâce à sa participation à la Seconde Guerre mondiale, où il émergea comme puissance moyenne et fut l'un des vainqueurs en tant que membre des Alliés.

La région du Québec produit de très nombreuses variétés de fromages. 
Le Canada fut le premier à introduire des législations strictes sur les critères de propreté et d'hygiène régissant la traite du lait et l'élaboration des fromages.

Le Canada est également un gros producteur de vin de glace et de cidre de glace ainsi que de spécialités rustiques à base de gibier.

De Calgary jusqu'à Vancouver on peut aussi découvrir une cuisine typique du Canada influencée par les tendances européennes et françaises à base d'ingrédients locaux et nuancés par les communautés culturelles canadiennes.
En marge de cela l'Ouest canadien révèle une cuisine semblable à ce que l'on retrouve du côté américain.

Le Canada est le premier producteur mondial de sirop d'érable (sirop produit à partir de sève brute de l'érable, l'eau d'érable), la province de Québec étant le chef de file de cette industrie. 
Le sirop d'érable est produit pendant une courte période de 4 à 6 semaines s'échelonnant de la mi-mars à la fin avril, « saison » désignée au Québec comme le temps des sucres. 
Le temps des sucres est, pour de nombreux canadiens, et plus particulièrement au Québec, l'occasion de rencontres autour d'un joyeux festin à la cabane à sucre où la gastronomie est dominée par l'usage du sirop d'érable dans la préparation des différents plats. 

La poutine est un mets de cuisine québécoise composé de trois éléments : des frites, du cheddar et de la sauce. 
La poutine tire son origine du Centre-du-Québec à la fin des années 1950.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du site 750g.
Cheddar végane
Frites
3 cuillères à soupe d'eau
Poivre
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à café de cassonnade
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de moutarde
250ml de bouillon de légumes 
1. Faire chauffer le bouillon, le jus de citron, la moutarde et la cassonnade
2. A part, dans un bol, délayer la maïzana dans l'eau froide
3. Ajouter la maïzena délayée dans le bouillon en fouettant
4. Laisser mijoter jusqu'à épaississement 
5. Poivrer
6. Dans une assiette creuse, disposer les frites, ensuite parsemer de fromage râpé
7. Recouvrir le tout de sauce 

Bonne dégustation !

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