mercredi 20 février 2019

Beignets d'oignons

Voici ma participation à la Foodista Challenge, légèrement en retard, dont le thème choisi par Hélène est :
"Elle a frit, elle a tout compris"

Je vous présente une recette de beignets d'oignons, croustillants, ils sont délicieux accompagnés d'une sauce aigre-douce et d'une salade !

La recette originale provient du blog Making a house a home.
Pour 10-12 beignets
2 oignons
10 cuillères à soupe de farine de pois chiche
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
Une poignée de coriandre fraîche ou de menthe
Sel
100ml d'eau
Sauce aigre douce pour accompagner
1. Couper les oignons en rondelles et les placer dans un saladier
2. Ajouter le sel et les épices
3. Mélanger avec les doigts pour bien imprégner les oignons
4. Ajouter l'herbe fraîche
5. Puis la farine et mélanger pour qu'elle se colle aux lamelles d'oignons
6. Ajouter enfin l'eau et mélanger pour obtenir une pâte collante autour des oignons
7. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, puis disposer à l'aide d'une cuillère un petit tas d'oignons
Vous pouvez adapter la taille des beignets selon vos préférences ;)
8. FAire griller les beignets pendant 2-3 minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés et croustillants !

Bonne dégustation !


Liste des participants : Hélène de Keskonmangemaman 
, Fabienne  de Famoh  , Calinhorely de j'ai toujours aimé le jaune moutarde ,Catalina du Blog de Cata, Lilie du blog La cuisine maison pourquoi pas moi ? , Samar du blog Mes inspirations culinaires ,  Natalia du blog Sucre et épices , Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? , Lic , du blogAussi délicieux qu'un gâteau , Marie-Astrid du blog United colours of macarons,Marie -Christine du blog L'alchimie des mets ,Ludmilla du blog Les délices de Loulou , Sophie du blog La tendresse en cuisine , 
Et aussi Zika de La Cuisine de Zika en dernière minute ^^ , 

LISTE DES PRECEDENTES EDITIONS
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c'est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : n° 44 Mi-figue mi-raisin n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween N°46 Daniela de Quelque part  en Provence avec : Autour de la verrine N°47  Delphine de Oh la Gourmande avec les Gratins

lundi 18 février 2019

5 ans !

J'ai un peu loupé la date, mais le blog a 5 ans !
5 ans !
Comme le temps passe vite ! 
Que de changements, dans tous les domaines !
Happy birthblog !

Merci à toutes et à tous pour vos retours, vos gentils mots, de me suivre depuis tout ce temps ! 💕

Petite rétrospective des bannières du blog :)

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mercredi 13 février 2019

Moelleux aux chocolat outside et inside

Ces moelleux sont délicieux !
Si vous voulez un cœur coulant, n'hésitez pas à réchauffer les moelleux ou à les manger dès la sortie du four :)

La recette originale provient du blog Barbara French Vegan.
  150g de farine 
1 cuillère à café de levure 
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pépites de chocolat noir végane
Carrés de chocolat blanc végane
1 yaourt soja nature (+/-125g)
60 ml d'huile d'olive
120 ml de lait végétal
1 filet de jus de citron
Un peu de vanille en poudre

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs SAUF le chocolat blanc et les pépites
2. A part, mélanger les ingrédients liquides
3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients solides
4. Bien mélanger le tout
5. Laisser la pâte reposer 10 minutes
6. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans le moule à muffin
7. Ajouter le chocolat blanc
8. Recouvrir avec de la pâte
9. Saupoudrer de pépites de chocolat
10. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes

Bonne dégustation !

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vendredi 8 février 2019

Rouleaux de nouille de riz épicés (cheung fun)

La recette que je vous présente aujourd'hui est vraiment délicieuse et originale.
C'est un plat cantonnais servi généralement en snack ou en dim sum.
La pâte est similaire à celle qui sert pour les nouilles de riz, assaisonnée de sauce soja.
Les rouleaux de pâte peuvent être cuisinés seuls et sans farce.

C'est assez simple à faire et les rouleaux sont cuits à la vapeur et nous avons d'ailleurs perdus 2 assiettes dans la réalisation de cette recette.
Je vous conseille, le cas échéant, d'utiliser de la porcelaine ou mieux, du métal ou un plat résistant à la chaleur pour réaliser cette recette ;)

La recette originale provient du blog Healthy Nibbles.
Rouleaux
140gde farine de riz
90g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
35g de fécule de tapioca (ou de maïs)
35g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
470ml d'eau à température ambiante
470ml d'eau bouillie
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Toppings
Sauce tariyaki
Cacahuètes
Coriandre fraîche
Tiges d'oignons verts
Graines de sésame grillé

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, les fécules, le sucre et le sel
2. Creuser un puits dans le centre de verser graduellement l'eau à température ambiante
3. Avec un fouet, tout mélanger ensembre
4. Quand le mélange est bien mélangé, ajouter graduellement l'eau bouillante en mélangeant au fouet
Attention à ne pas ajouter toute l'eau bouillante en une fois, car elle risque de cuire la farine et les fécules et de les coller entre-elles
5. Ajouter l'huile, toujours en mélangeant au fouet pour l'incorporer au mélange
6. En même temps, faire chauffer de l'eau dans votre wok, couvrir et porter à ébullition
7. Remplir un grand plat d'eau froide et le mettre de côté (j'ai mis le mien dans l'évier, pour les débordements et pouvoir le remplir entre chaque rouleau)
8. Quand l'eau bout, placer une grille en métal au centre du wok
9. Huiler une assiette (ou un moule à pâtisserie plat) et le placer sur la grille
10. Mélanger la pâte pour décoller la farine/fécule qui se sera agglomérée dans le fond du bol
11. Verser une louche ou une demi louche dans l'assiette, utiliser des baguettes ou une cuillère pour répandre la pâte sur toutes la surface de l'assiette
12. Couvrir le wok et laisser la pâte cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la surface
L'eau doit continuer à être à ébullition
13. Découvrir le wok et utiliser des maniques pour retirer l'assiette du wok
14. Placer délicatement l'assiette dans l'eau froide et laisser la pâte refroidir un moment
15. Pendant ce temps, remettre une louche de pâte dans le wok (j'ai fait un roulement avec 2 assiettes pour gagner du temps) et recommencer à partir de l'étape 11 jusqu'à épuisement de la pâte
16. Pour rouler le cercle de pâte, glisser une spatule sous un bord pour le décoller, puis rouler avec les doigts
17. Réserver les petits rouleaux dans une assiette sur le côté
18. Couper les rouleaux en petits morceaux de 1,5 à 2cm de long
19. Servir avec les toppings noté dans la liste des ingrédients. Vous pouvez ajouter des piments séchés, ajouter de la sauce soja et de l'huile de sésame

Bonne dégustation !

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mercredi 6 février 2019

Galettes chinoises sucrées-salées

Pour cette nouvelle Bataille Food qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna en 2013, le thème choisi par Patricia est :


Je vous propose des galettes, avec du natto miso, un aliment fermenté.
Ces galettes sont assez fortes en goût et délicieuses à l'apéritif, pour fêter le nouvel an chinois, par exemple.

La recette originale provient du blog China Sichuan Food.
Galettes
300g de farine
180ml d'eau chaude
Un peu de sel
4 cuillères à soupe d'huile
Mélange de 5 épices chinoises
Sauce
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de natto miso (à défaut, du miso)
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétale
Une pincée de mélange de 5 épices chinoises
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 de cuillère à soupe de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre balsamique)
2 cuillères à soupe d'eau
Garniture
Graines de sésame
Tiges d'oignons verts émincés

Pour la galette
1. Dans un saladier, mélanger le sel et la farine
2. Ajouter en mélangeant l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique
3. Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes
Pour la garniture
4. Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé
5. Ajouter le natto miso et faire cuire 1 ou 2 minutes sur feu doux
6. Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson végétale et l'eau chaude
7. Mélanger et laisser cuire pendant 4 ou 5 minutes. Réserver
8. Diviser la pâte en 4 parties égales
9. Prendre une part et l'étaler en un large rectangle sur une surface huilée
10. Couper la pâte en 9 carrés égaux
11. Placer toutes les parties les unes sur les autres
12. Aplatir le rectangle final pour qu'il soit 2 fois plus grand
13. Dans une poêle à crêpes, faire chauffer 1 cuillère d'huile et faire cuire la galette de chaque côté pendant 3 à 5 minutes
14. A l'aide d'un pinceau, étaler la sauce sur la galette
15. Garnir avec les graines de sésame et les tiges d'oignons verts
16. Couper en petites portions et servir !

Bonne dégustation !


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