vendredi 29 mars 2019

Salade d'avocat épicée

Une salade délicieuse, rafraîchissante !

La recette originale provient du blog Tending the Table.
 2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus frais d'orange sanguine pressée
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe et demi d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe et demi de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de zeste d'orange sanguine (bio)
Gros sel marin
Coriandre fraîche
Mâche
1. Laver et essorer la mâche
2. Répartir la mâche dans les assiettes
3. Couper les avocats en 2, retirer le noyau
4. A l'aide d'une cuillère à soupe, peler les avocats
5. Couper chaque demi en 2
6. Disposer les quartiers sur la mâche
7. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de l'orange sanguine, mélanger
8. Dans un autre bol, mélanger le paprika, le piment, les graines de sésame et les zestes, mélanger
9. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les avocats et saupoudrer du mélange d'épices
10. Garnir avec un peu de gros sel et de coriandre fraîche émincée

Bonne dégustation !
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jeudi 21 mars 2019

Cookies aux canneberges, chocolat et fenouil

Nouvelle escale pour cette année, avec une participation à Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui me tient toujours autant à cœur ! 

Cette fois, laissez-moi vous emmener en Namibie !

La Namibie est un pays situé en Afrique australe.
Connue autrefois sous le nom de Sud-Ouest africain, colonie allemande (1884-1915) puis protectorat de l'Afrique du Sud, la Namibie est un État indépendant depuis le 21 mars 1990. 
Elle est bordée géographiquement par l'océan Atlantique, par l'Angola, par l'Afrique du Sud, par le Botswana et par la Zambie. 
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog La Tendresse en Cuisine.
100g de pépites de chocolat
100g de canneberges séchées
3g de fenouil en poudre
125g de margarine végétale
50g de rapadura
50g de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe d'eau
100g de poudre d'amandes
75g de farine
4g de baking powder

1. Dans un bol, mélanger les graines de chia avec l'eau. Réserver 10 minutes
2. Pendant ce temps, battre la margarine avec le sucre pour obtenir un mélange homogène
3. Ajouter les graines de chia et l'eau (la texture sera un peu gélatineuse)
4. A part, mélanger la poudre d'amande, la farine, le baking powder et la poudre de fenouil
5. Mélanger les 2 préparations ensemble
6. Pétrir à la main pour obtenir une pâte
7. Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les canneberges
8. Bien mélanger le tout 
9. Former des petites boules de pâte de +/- 3-4cm et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
10. Aplatir les boules avec une fourchette ou la main
11. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes

Bonne dégustation !


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mardi 19 mars 2019

Navets en croûte de sel

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche », le thème choisi est : 

"Les recettes de fin d'hiver"

Ca tombe bien, car il me restait quelques navets.
J'adore les navets ! 
J'ai donc choisi une recette de cuisson au four, dans du gros sel, tout simple !
Le goût des navets est encore plus présent, plus fin !
Un délice !
La recette originale provient du blog Au Fil du Thym
 1kg de petits navets 
1kg de gros sel
2-3 cuillères à soupe de thym séché
Poivre
1 filet d’huile d’olive

1. Laver soigneusement les navets, retirer les fanes si nécéssaire
2. Dans un plat allant au four, déposer la moitié du gros sel
3. Disposer les navets dessus
4. Parsemer d'herbes et de poivre 
 5. Recouvrir ensuite de gros sel pour recouvrir le dessus des navets, tasser avec la main
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 1 heure à 1 heure 30 selon la grosseur des navets
7. Au moment de servir, casser la croûte de sel, servir les navets, les couper en deux
8. Verser un filet d'huile d'olive, et manger la chair intérieure (la peau est fort salée)

Bonne dégustation !


La liste des Participants
    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo *
    2. Chantal du blog : La Cuisine de Blanche
    3. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?  *****
    4. Delphine du blog : Oh la gourmande… *
    5. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
    6. Catalina du blog : Le blog de Cata **
    7. Manon du blog : Les jolies framboises *
    8. Michelle du blog : Plaisirs de la maison **
    9. Natalia du blog : Sucre et épices ****
    10. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    11. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
    12. Maggy du blog : Magg kitchenette **
    13. Béatrice du blog : Popote et nature *
    14. Christine du blog : Pause Nature *
    15. Martine du blog : L’atelier de la corvette *
    16. Kamika du blog : Kamika création *
    17. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires *
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samedi 16 mars 2019

Bataille Food #66 : annonce du thème

Youhouuuu ! Grâce à ma soupe de la mer végétale, j'ai l'immense honneur d'être la co-marraine pour la prochaine édition de la Bataille Food !
Nous sommes à une période charnière pour ce Printemps 2019 et il va y avoir quelques nouveautés !
En effet, vous avez peut être lu cette annonce de Lova, administratrice de la Battle Food, annonçant le mariage de la Battle Food et de la Bataille Food :
« Au vu du nombre croissant de défis culinaires, du manque de temps des blogueurs et du vieillissement de la Battle Food, j’ai proposé à Jenna du Bistro de Jenna la créatrice de la Bataille Food et à Valérie de 123Dégustez l’actuelle administratrice de la Bataille Food, de fusionner la Battle et la Bataille Food. Nous pourrons ainsi concentrer toutes nos énergies positives aux parrains et marraines ainsi qu’à tous les participants. La Bataille sera le principal défi et je resterai administratrice de la page Battle Food pour relayer les informations de Valérie. Nos deux marraines respectives vont donc co-parrainer la prochaine édition #66 de la Bataille Food. 
J’ai été heureuse de me lier avec toutes les marraines, parrains et participants durant la courte gestion que j’ai eu pour ce défi. Je ne vous apprends pas que l’union fait la force. Que le plaisir de la cuisine et du partage perdure en chacun de nous. 
Mes amitiés. 
Lova »

Seconde nouveauté, nous serons 2 marraines pour cette édition, le temps de la fusion.
Un-e seul-e parrain-marraine sera choisi-e à l'issue de cette édition ;)

Or ces 2 nouveautés, pas de changements dans les règles du jeu. 
La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois (avec une pause estivale en août). Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle) qui lui
succédera le mois suivant.
Comment participer à la Bataille Food ? :

Il faudra laisser un commentaire en bas de cet article avec la mention Je participe, avant le 2 Avril. Si vous ne pouvez pas participer il suffit de me prévenir s’il vous plaît en commentaire avant le 2 Avril ainsi je vous retire de la liste, cela reste un jeu et non une contrainte 

Publier la recette le mercredi 3 Avril à 18 heures. 

Dans votre article, impérativement : 
- Indiquer le nom de la précédente marraine de la Bataille Food, Lucile du blog «Dans la cuisine (végétalienne) de djanisse »
- Le nom de l'ancienne marraine de la Battle Food, Marie du blog «Cooking & Bon appétit» 
- Mentionner Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu 
- Indiquer Valérie du blog 123Dégustez comme administratrice 
- Indiquer le nom et le blog des 2 co-marraines Claire de Caillebot et Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Ajouter la liste des participants – à copier-coller au dernier moment pour avoir la liste à jour avec tous les participants (liste en fin d’article). 
- Insérer la photo de la Bataille Food

Pour l'occasion, le logo a été remanié (il est superbe !), c'est dorénavant ce logo qui sera l'étendard de la Bataille Food, et c'est bel et bien celui-ci qui devra être inséré dans votre article de blog :)


Maintenant que vous savez tout, place au thème ;)
Claire et moi avons voulu fêter l'arrivée imminente du Printemps en vous proposant un thème de circonstance :
"Un printemps fleuri"
Les fleurs sont les stars de cette édition, nous voulons fleurir les blogs culinaires en vous proposant de réaliser des recettes (boissons, apéro, entrée, plat ou dessert) soit en cuisinant les fleurs (fraîches, séchées...), soit en faisant une présentation en forme de fleur, un trompe-l'œil de fleurs,...
Une petite contrainte cependant : pas de tarte, pizza ou autre, pour corser un peu le challenge, vous ne nous en voudrez pas ??? ;)
J'ai hâte de voir vos réalisations !
Pour vous inspirer, nous vous avons concocté un tableau Pinterest 
Liste des participant-e-s
Claire - Caillebot, le début de la faim
Aurélie - J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
Jenna - Bistro de Jenna
Valérie - 1,2,3...Dégustez !
Marie - Cooking & Bon appétit
Lova - Graine de faim Kely
Magg - Magg kitchenette
Catalina - Le blog de Cata
Virginie - ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Aurore - Aurore's bakery
Hélène - Keskonmangemaman ?
Delphine - Oh la gourmande !
Noéline - Noéline Pâtisserie
Poppy - Poppy Seeds Channel
Carole - Ramène la popotte
Dr Chocolatine - La médecine passe par la cuisine
Virginie - ça ne sent pas un peu la brûlé là ?
Maria - Recettes d'une crétoise
Marie - Crazy cake blog
Lina - Le chaud patate

vendredi 15 mars 2019

Salade de topinambours marinés à la menthe et à la fleur d'oranger

C'est une recette très originale que je vous propose aujourd'hui.
En effet, grâce à cette recette j'ai découvert les topinambours crus !
C'est vraiment bon, bien que le goût soit plus subtil que cuit, à mon sens.
La menthe et la fleur d'oranger apportent vraiment des notes exotiques très appréciables.

La recette originale provient du blog Une aiguille dans l'potage.
 400g de topinambours très frais et bio
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
2 pincées de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 
20 feuilles de menthe
Sel
Poivre
1. Mélanger le jus du citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger, la coriandre et la menthe ciselée
2. Laver soigneusement les topinambours
3. Couper de fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, ou encore d'un éplucheur
4. Réserver les topinambours dans un plat
5. Verser la marinade dans le plat et bien mélanger
6. Laisser mariner 10 minutes
7. Saler et poivrer avant de mélanger à nouveau

Bonne dégustation !

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mercredi 13 mars 2019

Orangettes d'oranges sanguines et bergamotes

Les orangettes, c'est la vie, tout simplement !
J'ajoute que les orangettes avec de temps en temps une orangette à la bergamote, c'est le paradis !
C'est facile à faire, assez long, il faut de la patience, mais ça en vaut tellement la peine !

La recette originale provient du blog Cuisine végétalienne.
 3 oranges/citrons bio (pour ma part un mélange de bergamote et d'orange sanguine)
250ml d’eau
250gr de sucre de canne
200gr de chocolat noir 

1. Couper les oranges en quartiers, pour les peler en passant le doigt entre la peau blanche de la chair et l'écorce
2. Mettre les quartiers dans un grand volume d'eau froide, porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 5 minutes
3. Répéter cette opération minimum 2 fois pour ôter l'amertume
4. Laisser les écorces sécher une nuit
5. Le lendemain, mélanger l’eau et le sucre, faire chauffer pour dissoudre légèrement le sucre
6. En même temps, tailler en lamelles les écorces d'orange puis les mettre dans le sirop
7. Porter à ébullition et maintenir 5 minutes
8. Laisser refroidir tel quel
9. Quand le sirop est froid, refaire bouillir et maintenir pendant 5 minutes
10. Répéter encore une fois les étapes 8 et 9
11. Quand le sirop a refroidi, égoutter les écorces
12. Faire fondre la moitié du chocolat
13. Couper le feu et ajouter l'autre moitié et chocolat et mélanger
14. Tremper les écorces dans le chocolat
15. Laisser prendre plusieurs heures sur une plaque ou une assiette recouverte de papier sulfurisé
Bonne dégustation !
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vendredi 8 mars 2019

Galette aux amandes et citron bergamote

Cette galette est délicieuse !
Le citron bergamote est vraiment une belle découverte gustative !
Un vrai coup de cœur !

La recette originale provient du blog Dans la cuisine de Gin.
100g de poudre d'amande
100g de sucre complet
50 g de fécule
1 beau citron bergamote (jus + zeste, donc bio)
80ml de crème végétale à fouetter
1 belle poignée de noix du Brésil concassées
1 sachet de sucre vanillé
4 CAS d'huile neutre 
2 pâtes feuilletées sans beurre

1. Dans un saladier, mélanger le sucre complet avec l'huile et le jus de citron
2. Ajouter la fécule et la poudre d'amande, mélanger à nouveau
3. Ajouter la crème et les zestes de citron, mélanger
4. Étaler la première pâte feuilletée sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson
5. Etaler la crème amande-citron
6. Parsemer équitablement de noix du Brésil et de sucre vanillé
7. Superposer la deuxième pâte feuilletée et l'inciser sur le dessus
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25-30 minutes

Bonne dégustation !

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