lundi 28 octobre 2019

La cuisine de la semaine #39, #40, #41, #42, #43

Lundi 16 Septembre 2019
Purée de pommes de terre et crème aigre végétale
Saumon végétal à l'ail et au parmesan végétal
Haricots verts et amandes
Khajur Barfi

Mardi 17 Septembre 2019
A midi : 
Zaalouk de courgette et pâtes grecques
avec des brochettes de chorizo végétal et de scampis végétales à la sauce verte
Le soir :
Tomates farcies de risotto safrané aux fèves et aux petits pois
en dessert, des pommes façon nachos

Mercredi 18 Septembre 2019
Tofu brouillé à la forestière et tomates à la Provençale

Jeudi 19 Septembre 2019
Salade de saumon fumé végétal avec de la coriandre et une vinaigrette au citron vert
Patates douces rôties à l'ail

Vendredi 20 Septembre 2019
Pour le petit déjeuner :
Porridge façon cinnamon roll
En prévision du repas du soir :
Fromage de chèvre végétal maison
Cream cheese végétal maison
Pour le repas du soir :
Pizza norvégienne avec du saumon fumé végétal, fromage de chèvre végétal, huile et herbes
Pizza au saumon fumé végétal

Samedi 21 Septembre 2019
Nouilles aux oignons verts et à l'huile comme à Shanghai

Dimanche 22 Septembre 2019
Salade de porc végétal, gingembre et calamar végétal
Cookies au chocolat et marshmallows

Lundi 23 Septembre 2019
Nouilles biáng biáng
Yaourts végétaliens chocolat-vanille

Mardi 24 Septembre 2019
Salade à la thaïlandaise, saumon fumé végétal, avocat et quinoa

Mercredi 25 Septembre 2019
Hachis parmentier végétal au seitan

Jeudi 26 Septembre 2019
Salade de pommes de terre, crème aigre et pancetta végétales

Vendredi 27 Septembre 2019
Pâtes au potiron et aux pleurotes, au four

Samedi 28 Septembre 2019
Journée tri de grenier chez mes parents
Croque-monsieur le midi, végétaux pour nous
Restaurant vietnamien le soir

Dimanche 29 Septembre 2019
Fattet batenjain (salade d’aubergine libanaise)
Tajine de seitan au chou-fleur
Flan pâtissier végétalien 

Lundi 30 Septembre 2019
Infusion gourmande aux fèves de cacao 
Zimtsterne bowl
Pizza aux asperges, tomates et fromage végétal façon Tomme
Pizza au chorizo végétal, aux noisettes et à la mozzarella végétale

Mardi 1er Octobre 2019
Salade de halloumi végétal avec du quinoa et des figues séchées

Mercredi 2 Octobre 2019
Tarte iodée végétale
Crème brûlée végétale vanille-tonka

Jeudi 3 Octobre 2019
Curry aux bananes plantain et naans maison à la poêle

Vendredi 4 Octobre 2019
Gnocchis à la sauce fromagère et romarin
Salade vinaigrette

Samedi 5 Octobre 2019
Gratin au thon végétal et mozzarella végétale
Salade vinaigrette

Dimanche 6 Octobre 2019
Soupe aux tomates et à la semoule
Pain tandir
Doo wap végétaux au chocolat

Lundi 7 Octobre 2019
Latte au chaï
Pizza aux falafels et halloumi végétal
Pizza au panais, aux noisettes et à l'orange

Mardi 8 Octobre 2019
Bretzels maison
Soupe à la bière et au fromage végétal à l'allemande

Mercredi 9 Octobre 2019
Tourte de patate douce, champignons et chou kale

Jeudi 10 Octobre 2019
Paella végane

Vendredi 11 Octobre 2019
Poulet végétal mole poblano
Frites de panais
Kongodo 

Samedi 12 Octobre 2019
Domino's pizza

Dimanche 13 Octobre 2019
Fricadelles de pois et de lentilles
Frites de pommes de terre aux herbes et à l'ail
Flans noisette cacao véganes

Lundi 14 Octobre 2019
Soupe piquante et aigre
Salade de choucroute aux crudités
Pain d’épice végane aux pépites de chocolat 

Mardi 15 Octobre 2019
Velouté de chou romanesco-coco-miso-citron 

Mercredi 16 Octobre 2019
Chicons au gratin végétal pour moi
et Salsifis et tofu fumé pour mon cher et tendre
Avec une purée végétale

Jeudi 17 Octobre 2019
Soupe de choucroute au tofu fumé

Vendredi 18 Octobre 2019
Carpaccio de mangue et salade de chou-rave
Cake aux salicornes et tomates confites

Samedi 19 Octobre 2019
Hamburgers végétaux

Dimanche 20 Octobre 2019
Café au lait végétal, parfumé à la cannelle
Salade grecque aux brocolis et chou-fleur
No fish and chips de bourgeons de bananiers

Lundi 21 Octobre 2019
Poêlée de champignons au fromage végétal
Courge patidou farcie à la polenta et au chou
Cake mochi végétal

Mardi 22 Octobre 2019
Champignons comme des moules et frites

Mercredi 23 Octobre 2019
Ragoût de seitan et spaghettis
Pain perdu végane

Jeudi 24 Octobre 2019
Soupe à l'oignon italienne
Pains koulouri

Vendredi 25 Octobre 2019
 Boulettes végétales et sauce italienne maison
Avec des frites
Brioche végétale selon la recette de Christophe Michalak

Samedi 26 Octobre 2019
Macaroni façon"jambon"-fromage"

Dimanche 27 Octobre 2019
Gaufres porridge petit déjeuner
Cocktail Village Sunrise
Spaghettis citronnés à la roquette et à la pâte d'umeboshi
Tartelette de myrtilles au mascarpone végétal

Bonnes semaines à toutes et à tous !
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samedi 26 octobre 2019

Tourte de patate douce, champignons et chou kale

Voici une succulente tourte d’automne, qui tombe à pic pour ma participation à la nouvelle Foodista Challenge, dont la marraine, Christelle, a choisi comme thème :

"Fêtons l'automne dans nos assiettes"

Rien de tel que de la pâte à pizza, du chou kale, des champignons et de la patate douce pour cette saison.

La recette originale provient du blog My Quiet Kitchen.
1 pâte à pizza
140g de protéines de soja texturé
470ml de bouillon de légumes
1 gros oignon, haché
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
220g de champignons (châtaigne ou de Paris) tranchés 
1 gros bouquet de chou kale, tiges épaisses enlevées, hachées
4 gousses d'ail émincées
Sel
Poivre
1 cuillère à café et demi et thym séché
3 cuillères à café de sauge séchée
3 cuillères à soupe de paprika fumé
Une pince de piment de Cayenne
120ml de lait de soja non aromatisé et non sucré
2 cuillères à soupe de maïzena

1. Réhydrater les boucles de soja, en les plaçant dans un grand plat peu profond et les recouvrir de 2 tasses de bouillon
2. Réserver 10 à 15 minutes
3. Dans une grande casserole ou un wok à couvercle, faire revenir l'oignon et les patates douces pendant 5 minutes dans un peu d'huile, en remuant de temps en temps
4. Couvrir et réduire le feu sur moyen-doux, et laisser encore cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres
5. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que leur humidité soit libérée et évaporée
6. Ensuite, ajouter le chou frisé, l'ail et le sel
7. Couvrir la casserole et cuire pendant 3 à 4 minutes
8. Ajouter le poivre, le thym, la sauge, le paprika fumé et le poivre de Cayenne, bien mélanger
9. A l'aide d'une écumoire, égoutter les protéines de soja et les ajouter dans la casserole
Attention à bien garder le bouillon utilisé pour la réhydratation.
10. Dissoudre la maïzena dans le bouillon
11. Ajouter le lait de soja et la maïzena dans la casserole
12. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir
13. Goûter et ajuster les assaisonnement si besoin
14. Préchauffer le four à 210°
15. Dans un plat allant au four ou un moule à bords hauts, verser la farce
16. Étaler la pâte sur le moule contenant la farce
17. Sceller les bords de la pâte sur les bords du plat
18. A l'aide d'un couteau, faire plusieurs incisions sur le haut de la pâte
19. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée
20. Laisser reposer 10 minutes avant de servir

Bonne dégustation !


Voici la liste des participants


et voici la liste des précédentes éditions :

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant fondant gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
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mercredi 23 octobre 2019

Tofu et sa sauce au sésame

Vous avez du mal à cuisiner le tofu, vous le trouvez fade et sans intérêt ?
Cette recette est pour vous !
La sauce au sésame et la marinade donnent à ce tofu beaucoup de saveurs !

La recette originale provient du blog Rabbit and Wolves.
 1 bloc de tofu ferme
Pour la marinade
1 cuillère à soupe de soja
2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café de sirop d'agave
1/2 cuillère à café de sriracha 
1/4 de cup de fécule de maïs 
Sauce au sésame
1/4 de cup de sauce soja
1/4 de cup de passata
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à café de sriracha
1/2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café d'eau
Pour servir
Tiges d'oignons verts

1. Commencer par égoutter le tofu, soit à l'aide d'une presse prévue à cet effet, soit en plaçant le bloc de tofu entre 2 planches à pain, sur une assiette et avec quelques objets lourds sur le dessus, comme des livres, pendant au moins 30 minutes
2. Après l'égouttage, couper le tofu en bâtonnets
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade SAUF la fécule de maïs
4. Ajouter les bâtonnets de tofu dans la marinade et mélanger pour enrober le tofu
5. Remuer de temps en temps, car ils ne seront pas immergés complètement, et laisser mariner pendant 20 minutes
6. Préchauffer le four à 220°
7. Dans tupperware, mettre les doigts de tofu et ajouter la fécule de maïs
8. Fermer et secouer pour enrober les bâtonnets de fécule 
9. Placer les bâtonnets de tofu soit sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone ou un papier de cuisson OU un plat huilé 
10. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les bâtonnets soient bruns et croustillants
11. Pendant ce temps, préparer la sauce au sésame : dans une casserole, sur feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau
12. Laisser mijoter pendant 5 minutes
13. Dans un bol, fouetter ensemble la fécule et l'eau, ajouter le mélange obtenu à la sauce et mélanger au fouet
14. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, puis couper le feu
15. Au moment de servir, disposer le tofu, verser la sauce dessus et finir en saupoudrant d'oignons verts

Vous pouvez servir ce plat avec du riz.

Bonne dégustation !

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lundi 21 octobre 2019

Muffins Earl Grey et châtaigne

Voici une délicieuse recette de muffins avec un glaçage au thé Earl Grey ! 

La recette originale provient du blog A Cook Life by Maeva.
Pour les muffins
65ml d'eau chaude
1 cuillère à café de thé Earl Grey
100 ml de lait d'épeautre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre 
130g de farine de châtaigne
35 g de sucre de canne complet
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
Pour le glaçage
4 cuillères à soupe de suce glace
1 à 2 cuillères à café de lait d'épeautre
1/2 cuillère à café de thé Earl Grey

1. Dans un saladier, mélanger les feuilles de thé, l'eau, le lait, l'huile et la vanille
2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel
3. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs
4. Mélanger à la fourchette, juste assez pour que la préparation soit homogène, mais pas trop
5. Dans des moules à muffins graissés au besoin, remplir au 3/4 de pâte
6. Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 10-13 minutes
Vérifier la cuisson avec un couteau
7. Laisser tiédir sur une grille
8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage
9. Tremper le haut de chaque muffin dans le glaçage, puis le retourner sur la grille
Attention à mettre une assiette dessous pour le glaçage qui risque de couler.
Si le glaçage est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.
10. Laisser refroidir au frais


Bonne dégustation !

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vendredi 18 octobre 2019

Tajine de tomate à la cannelle et au sirop d'agave

Voici une recette de mi-saison, entre l'été et l'automne avec ses tomates de fin de saison et la cannelle, parfum typique de l'automne qui s'invite dans ce plat !

La recette originale provient du blog La Gourmandise est un Joli Défaut.
 1kg de tomates (couleurs et tailles variées)
2 brins de romarin
3 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)
Poivre
Sel
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1. Dans une casserole ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive
2. Laver les tomates et les couper en deux, sauf celles qui sont trop petites
3. Les ajouter dans la casserole
4. Ajoutez également les feuilles de laurier, les brins de romarin et les bâtons de cannelle coupés en deux dans la longueur
5. Dans un bol, mélanger le sirop avec le curcuma, le poivre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis verser ce mélange sur les tomates
6. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu très doux 
Surveiller la cuisson régulièrement
7. Torréfier les amandes en les faisant chauffer dans une poêle sans matière grasse
8. Parsemer la préparation avec les amandes effilées
9. Servir avec un couscous

Bonne dégustation !

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