La cuisine de la semaine #39, #40, #41, #42, #43

Lundi 16 Septembre 2019 Purée de pommes de terre et crème aigre végétale Saumon végétal à l'ail et au parmesan végétal Haricots verts et amandes Khajur Barfi

Mardi 17 Septembre 2019 A midi :  Zaalouk de courgette et pâtes grecques avec des brochettes de chorizo végétal et de scampis végétales à la sauce verte Le soir : Tomates farcies de risotto safrané aux fèves et aux petits pois en dessert, des pommes façon nachos
Mercredi 18 Septembre 2019 Tofu brouillé à la forestière et tomates à la Provençale
Jeudi 19 Septembre 2019 Salade de saumon fumé végétal avec de la coriandre et une vinaigrette au citron vert Patates douces rôties à l'ail
Vendredi 20 Septembre 2019 Pour le petit déjeuner : Porridge façon cinnamon roll En prévision du repas du soir : Fromage de chèvre végétal maison Cream cheese végétal maison Pour le repas du soir : Pizza norvégienne avec du saumon fumé végétal, fromage de chèvre végétal, huile et herbes Pizza au saumon fumé végétal
Samedi 21 Septembre 2019 Nouilles aux oignons verts et à l'huile comme à Shanghai
Dimanche 22 Septembre 2019 Salade de porc végétal, gingembre et calamar végétal Cookies au chocolat et marshmallows
Lundi 23 Septembre 2019 Nouilles biáng biáng

Yaourts végétaliens chocolat-vanille
Mardi 24 Septembre 2019 Salade à la thaïlandaise, saumon fumé végétal, avocat et quinoa
Mercredi 25 Septembre 2019 Hachis parmentier végétal au seitan
Jeudi 26 Septembre 2019 Salade de pommes de terre, crème aigre et pancetta végétales
Vendredi 27 Septembre 2019 Pâtes au potiron et aux pleurotes, au four
Samedi 28 Septembre 2019 Journée tri de grenier chez mes parents Croque-monsieur le midi, végétaux pour nous Restaurant vietnamien le soir
Dimanche 29 Septembre 2019 Fattet batenjain (salade d’aubergine libanaise) Tajine de seitan au chou-fleur Flan pâtissier végétalien 

Lundi 30 Septembre 2019 Infusion gourmande aux fèves de cacao  Zimtsterne bowl Pizza aux asperges, tomates et fromage végétal façon Tomme Pizza au chorizo végétal, aux noisettes et à la mozzarella végétale
Mardi 1er Octobre 2019 Salade de halloumi végétal avec du quinoa et des figues séchées
Mercredi 2 Octobre 2019 Tarte iodée végétale Crème brûlée végétale vanille-tonka
Jeudi 3 Octobre 2019 Curry aux bananes plantain et naans maison à la poêle

Vendredi 4 Octobre 2019 Gnocchis à la sauce fromagère et romarin Salade vinaigrette
Samedi 5 Octobre 2019 Gratin au thon végétal et mozzarella végétale Salade vinaigrette
Dimanche 6 Octobre 2019 Soupe aux tomates et à la semoule Pain tandir Doo wap végétaux au chocolat

Lundi 7 Octobre 2019 Latte au chaï

Pizza aux falafels et halloumi végétal Pizza au panais, aux noisettes et à l'orange
Mardi 8 Octobre 2019 Bretzels maison Soupe à la bière et au fromage végétal à l'allemande
Mercredi 9 Octobre 2019 Tourte de patate douce, champignons et chou kale

Jeudi 10 Octobre 2019 Paella végane
Vendredi 11 Octobre 2019 Poulet végétal mole poblano Frites de panais Kongodo 

Samedi 12 Octobre 2019 Domino's pizza
Dimanche 13 Octobre 2019 Fricadelles de pois et de lentilles Frites de pommes de terre aux herbes et à l'ail

Flans noisette cacao véganes
Lundi 14 Octobre 2019 Soupe piquante et aigre Salade de choucroute aux crudités Pain d’épice végane aux pépites de chocolat 

Mardi 15 Octobre 2019 Velouté de chou romanesco-coco-miso-citron 
Mercredi 16 Octobre 2019 Chicons au gratin végétal pour moi et Salsifis et tofu fumé pour mon cher et tendre Avec une purée végétale
Jeudi 17 Octobre 2019 Soupe de choucroute au tofu fumé
Vendredi 18 Octobre 2019 Carpaccio de mangue et salade de chou-rave Cake aux salicornes et tomates confites
Samedi 19 Octobre 2019 Hamburgers végétaux
Dimanche 20 Octobre 2019 Café au lait végétal, parfumé à la cannelle Salade grecque aux brocolis et chou-fleur No fish and chips de bourgeons de bananiers

Lundi 21 Octobre 2019 Poêlée de champignons au fromage végétal

Courge patidou farcie à la polenta et au chou Cake mochi végétal

Mardi 22 Octobre 2019 Champignons comme des moules et frites
Mercredi 23 Octobre 2019 Ragoût de seitan et spaghettis Pain perdu végane
Jeudi 24 Octobre 2019 Soupe à l'oignon italienne Pains koulouri
Vendredi 25 Octobre 2019  Boulettes végétales et sauce italienne maison Avec des frites Brioche végétale selon la recette de Christophe Michalak

Samedi 26 Octobre 2019 Macaroni façon"jambon"-fromage"
Dimanche 27 Octobre 2019 Gaufres porridge petit déjeuner Cocktail Village Sunrise Spaghettis citronnés à la roquette et à la pâte d'umeboshi Tartelette de myrtilles au mascarpone végétal
Bonnes semaines à toutes et à tous ! vegane, vegan, cuisine vegane

Tourte de patate douce, champignons et chou kale

Voici une succulente tourte d’automne, qui tombe à pic pour ma participation à la nouvelle Foodista Challenge, dont la marraine, Christelle, a choisi comme thème :
"Fêtons l'automne dans nos assiettes"
Rien de tel que de la pâte à pizza, du chou kale, des champignons et de la patate douce pour cette saison.

La recette originale provient du blog My Quiet Kitchen.

1 pâte à pizza

140g de protéines de soja texturé

470ml de bouillon de légumes

1 gros oignon, haché

2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

220g de champignons (châtaigne ou de Paris) tranchés 

1 gros bouquet de chou kale, tiges épaisses enlevées, hachées

4 gousses d'ail émincées

Sel

Poivre

1 cuillère à café et demi et thym séché

3 cuillères à café de sauge séchée

3 cuillères à soupe de paprika fumé

Une pince de piment de Cayenne

120ml de lait de soja non aromatisé et non sucré

2 cuillères à soupe de maïzena

1. Réhydrater les boucles de soja, en les plaçant dans un grand plat peu profond et les recouvrir de 2 tasses de bouillon 2. Réserver 10 à 15 minutes 3. Dans une grande casserole ou un wok à couvercle, faire revenir l'oignon et les patates douces pendant 5 minutes dans un peu d'huile, en remuant de temps en temps 4. Couvrir et réduire le feu sur moyen-doux, et laisser encore cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres 5. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que leur humidité soit libérée et évaporée 6. Ensuite, ajouter le chou frisé, l'ail et le sel 7. Couvrir la casserole et cuire pendant 3 à 4 minutes 8. Ajouter le poivre, le thym, la sauge, le paprika fumé et le poivre de Cayenne, bien mélanger

9. A l'aide d'une écumoire, égoutter les protéines de soja et les ajouter dans la casserole Attention à bien garder le bouillon utilisé pour la réhydratation. 10. Dissoudre la maïzena dans le bouillon 11. Ajouter le lait de soja et la maïzena dans la casserole 12. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir 13. Goûter et ajuster les assaisonnement si besoin 14. Préchauffer le four à 210° 15. Dans un plat allant au four ou un moule à bords hauts, verser la farce 16. Étaler la pâte sur le moule contenant la farce 17. Sceller les bords de la pâte sur les bords du plat 18. A l'aide d'un couteau, faire plusieurs incisions sur le haut de la pâte

19. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée 20. Laisser reposer 10 minutes avant de servir
Bonne dégustation !

Voici la liste des participants

• Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
• Catalina du blog le blog de Cata
• Natalia du blog sucre et épices
• Delphine du blog Oh la gourmande
• Sylvie du blog La table de Clara
• Zika du blog Cuisine de Zika
• Palmira du blog comeconmigo
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Corinne du blog Cuisine en folie
• Thithoad du blog Les délice de Thithoad
• Fabien du blog Famoh
• Chantal du blog un grain de sable ou de sel
• Samar du blog mes inspirations Culinaires
• Salima du blog c’est Salima qui cuisine
• Michelle du blog Plaisir de la maison
• Calinhorely du blog j’ai toujours ailé le jaune moutarde
• Elodie du blog Gourmandise d’Elo
• Jackie du blog Jackie cuisine
• Béatrice du blog les petits plats de Béa
• Mauricette du blog Momo Délices
• Assia du blog gourmandise Assia
• Lina du blog Chaud Patate
• Hélène du blog keskonmangemaman
• Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
• Virginie du blog ça ne sent pas le brûler là

et voici la liste des précédentes éditions :

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant fondant gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

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Tofu et sa sauce au sésame

Vous avez du mal à cuisiner le tofu, vous le trouvez fade et sans intérêt ? Cette recette est pour vous ! La sauce au sésame et la marinade donnent à ce tofu beaucoup de saveurs !

La recette originale provient du blog Rabbit and Wolves.

 1 bloc de tofu ferme

Pour la marinade

1 cuillère à soupe de soja

2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à café de sirop d'agave

1/2 cuillère à café de sriracha 

1/4 de cup de fécule de maïs 

Sauce au sésame

1/4 de cup de sauce soja

1/4 de cup de passata

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à café de sriracha

1/2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à café de fécule de maïs

1 cuillère à café d'eau

Pour servir

Tiges d'oignons verts

1. Commencer par égoutter le tofu, soit à l'aide d'une presse prévue à cet effet, soit en plaçant le bloc de tofu entre 2 planches à pain, sur une assiette et avec quelques objets lourds sur le dessus, comme des livres, pendant au moins 30 minutes 2. Après l'égouttage, couper le tofu en bâtonnets 3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade SAUF la fécule de maïs 4. Ajouter les bâtonnets de tofu dans la marinade et mélanger pour enrober le tofu 5. Remuer de temps en temps, car ils ne seront pas immergés complètement, et laisser mariner pendant 20 minutes 6. Préchauffer le four à 220° 7. Dans tupperware, mettre les doigts de tofu et ajouter la fécule de maïs 8. Fermer et secouer pour enrober les bâtonnets de fécule  9. Placer les bâtonnets de tofu soit sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone ou un papier de cuisson OU un plat huilé  10. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les bâtonnets soient bruns et croustillants 11. Pendant ce temps, préparer la sauce au sésame : dans une casserole, sur feu moyen-doux, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau 12. Laisser mijoter pendant 5 minutes 13. Dans un bol, fouetter ensemble la fécule et l'eau, ajouter le mélange obtenu à la sauce et mélanger au fouet 14. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, puis couper le feu 15. Au moment de servir, disposer le tofu, verser la sauce dessus et finir en saupoudrant d'oignons verts
Vous pouvez servir ce plat avec du riz.
Bonne dégustation !

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Muffins Earl Grey et châtaigne

Voici une délicieuse recette de muffins avec un glaçage au thé Earl Grey ! 

La recette originale provient du blog A Cook Life by Maeva.

Pour les muffins

65ml d'eau chaude

1 cuillère à café de thé Earl Grey

100 ml de lait d'épeautre

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1/4 de cuillère à café de vanille en poudre 

130g de farine de châtaigne

35 g de sucre de canne complet

1 cuillère à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

Pour le glaçage

4 cuillères à soupe de suce glace

1 à 2 cuillères à café de lait d'épeautre

1/2 cuillère à café de thé Earl Grey

1. Dans un saladier, mélanger les feuilles de thé, l'eau, le lait, l'huile et la vanille 2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel 3. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs 4. Mélanger à la fourchette, juste assez pour que la préparation soit homogène, mais pas trop 5. Dans des moules à muffins graissés au besoin, remplir au 3/4 de pâte 6. Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 10-13 minutes Vérifier la cuisson avec un couteau 7. Laisser tiédir sur une grille 8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage 9. Tremper le haut de chaque muffin dans le glaçage, puis le retourner sur la grille Attention à mettre une assiette dessous pour le glaçage qui risque de couler. Si le glaçage est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace. 10. Laisser refroidir au frais

Bonne dégustation !

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