Mikados

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, dont le thème choisi par Fabienne est : 
« Rester gourmand pendant le confinement! »
J'ai choisi de vous proposer une recette de mikados maison ! C'est facile et ça occupe longtemps, le temps de les rouler, de les tremper dans le chocolat et de les décorer !  C'est une super activité pour les enfants ! Ici pour décorer on a vidé les fonds de placards, entre les éclats de chocolat, la noix de coco, le thé matcha, les pistaches concassées, les graines de sésame ou tout simplement nature, mais vous êtes évidemment libres de faire comme bon vous semble !

La recette originale provient du blog Interprétations Culinaires.

 

 100g de farine

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe de purée d'oléagineux (cajou pour moi)

1 cuillère à soupe de lait de soja

Une pincée de sel

3 ou 4 cuillères à soupe d'eau

150g de chocolat noir

Garnitures au choix (éclats de chocolat, la noix de coco, le thé matcha, les pistaches concassées, les graines de sésame, graines de chanvre,...)

1. Préparer les biscuits en mélangeant les ingrédients secs (farine, fécule, sucre) et la purée d'oléagineux 2. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée 3. Ajouter ensuite le lait et l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple 4. Diviser la pâte en petites boules 5. Les rouler en boudins sur une planche ou un plan de travail Plus on la travaille, plus elle chauffe et plus c'est facile de les façonner. Sinon la pâte est assez friable

6. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson

7. Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° 8. A la sortie, les laisser sécher sur une grille 9. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat sur feu très très doux ou au bain marie 10. Le mettre sur une assiette plate pour pouvoir facilement rouler les biscuits dedans 11. Préparer les différentes garnitures dans des assiettes également 12. Tremper les mikados dans le chocolat, puis dans la garniture choisie

13. Laisser sécher sur un tapis de cuisson ou sur un papier cuisson

14. Les laisser sécher quelques heures avant de les goûter ;)

Liste des participants:

 

1. Fabienne du blog Famoh
2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo 
5. Martine du blog Kilometre 0
6. Assia du blog Gourmandise Assia
7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
9. Michèle du blog Miechambo Cuisine
10. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
11. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon 
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie 
13. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
14. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
15. Soulef du blog Un amour de cuisine 
16. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille 
17. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
18. Natalia du blog Sucre et Epices
19. Mauricette du blog Momo Délice
20. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde    
21. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen  
22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau   
23. Loubna du blog Cuisine Test
24. Catalina du blog Le blog de Cata
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie   
26. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille 
27. Samar du blog Mes inspirations culinaires  
28. Sylvie du blog La table de Clara 
29. Sofia du blog Plume & Prose  

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette

n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant

n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule

n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice

n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween

n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins

n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras

n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!

n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière

n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!

n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat

n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine :Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ….

n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie: Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

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La cuisine de la semaine #13, #14, #15, #16

Lundi 23 Mars 2020 Pizza à la patate douce avec de l'huile au piment

 Pizza sauce alfredo Pâte à pizza maison Flanvy au caramel    Mardi 24 Mars 2020 Escalopes végétales panées, aïolis et pain à l'ail persillé Salade de carottes à la cannelle, sauce au yaourt et aux herbes    Mercredi 25 Mars 2020 Sandwich "Po'boy" au seitan 

Frites paprika et basilic au piment   Jeudi 26 Mars 2020 Assiette de pommes de terre, courge butternut et yaourt   Vendredi 27 Mars 2020 Chou-fleur, sauce crème et lard végétal rôti  Biscuits façon Pim’s véganes

  Samedi 28 Mars 2020 Quiche végétale aux pleurotes   Dimanche 29 Mars 2020 Pain perdu infusé à l'orange Feta maison végétale

Soupe de patates douces à la feta végétale et à l'huile de cerfeuil 

  Lundi 30 Mars 2020 Tamagoyaki, omelette japonaise en version végétale Salade vinaigrette d'inspiration asiatique Mardi 31 Mars 2020 Restes divers
Mercredi 1er Avril 2020 Shawarma de chou-fleur avec tahini et halloumi végétal grillé Houmous
Naans à l'ail
Jeudi 2 Avril 2020 Gaufres de pommes de terre aux champignons de Paris
Avocat et oignon marinés à la Coréenne 
Vendredi 3 Avril 2020 Tofu grillé Riz Salade à l'orange et au miso

Samedi 4 Avril 2020 Ragoût fromager à la courge butternut Dimanche 5 Avril 2020 Pancakes gonflés à la japonaise Latte à la cannelle Bao buns cuits à la vapeur Lundi 6 Avril  2020 Parmentier de soja Pain cocotte sans pétrissage
Mardi 7 Avril 2020 Dernière raclette (végétale) de la saison Pommes de terre Salade et vinaigrette Mercredi 8 Avril 2020 Salade de pommes de terre grillées et pois chiches croustillants 

Macarons végétaux et à confiture de lait végétale

Jeudi 9 Avril 2020 Nems avec du fromage végétal Salade sans huile à la sauce chili sucrée Mikados végétaux 

Poiré de l'Avesnois

Vendredi 10 Avril 2020 Tarte nivelloise végétale aux bettes
Samedi 11 Avril 2020 Ribs de yuba façon barbecue chinois Salade de brocolis à la vinaigrette citronnée Dimanche 12 Avril 2020 Viennoiseries véganes Café Dalgona à l'épeautre grillé
Restes
Lundi 13 Avril  2020 Revithiosoupa, soupe grècque au citron et pois chiches Pains indiens soufflés, luchi Mardi 14 Avril 2020 Domino's Pizza

Mercredi 15 Avril 2020 Gyozas aux légumes  Sauté de légumes et de tofu
Jeudi 16 Avril 2020 Spaghettis au citron et vin blanc avec burrata végétale

Vendredi 17 Avril 2020 Pizza au pesto, burrata végétale et maïs Pizza aux asperges vertes et au pesto à l'ail des ours

 Pâte à pizza maison

Samedi 18 Avril 2020 Sandwich Roti John
Dimanche 19 Avril 2020 Pancakes végétaux Cappuccino à la mousse aux épices à pain d'écpies Rôti végétal aux cèpes, sauce à la bière et au fromage végétal corsé Salade de grenailles aux artichauts
Bonne semaine à toutes et à tous !
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Bouquettes

Voici une recette typiquement belge, de la région de Liège pour être exacte, de crêpes épaisses. Il s'agit en effet d'une recette que me faisait ma bonne-maman, ainsi qu'à ma sœur et qui avait un succès fou : "Les Bouquettes de bonne-maman" !  C'est donc avec plein de nostalgie que j'ai fait et mangé ces bouquettes. C'est une version différente de la sienne que je vous propose ici, bien que sa version soit végétale, celle-ci contient une pâte à la bière que j'ai eu envie de tester :)

La recette originale provient du blog From Belgium with Loof.

 150g de farine de sarrasin

80g de farine de froment

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile de coco 

+ 1 ou 2 pour la cuisson

3 cuillères à soupe de sucre

330ml de bière blonde 

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le sucre 2. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes, par tranches de 30 secondes à pleine puissance 3. Verser l'huile et la bière dans le saladier, petit à petit, en fouettant bien pour ne pas qu'il y ait de grumeaux 4. Laisser la pâte reposer une vingtaine de minutes 5. Faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une poêle 6. Mettre une petite louche de pâte et cuire comme un pancake

Bonne dégustation !

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Sopa de fideo

Cette soupe mexicaine est un délice ! Cela fait un moment que je l'ai faite, mais je trouve enfin le moment pour la partager avec vous !
Il s'agit d'une soupe de pâtes avec de la tomate et de la crème aigre végétale et un filet de jus de citron vert ! Succulent !
Les fideo sont des petites pâtes, comme des spaghettis coupés en morceaux, mais vous pouvez utiliser d'autres pâtes, comme des lettres de l'alphabet (c'est ce que j'ai fait), ou effectivement, couper des spaghettis en morceaux.

La recette originale provient du blog Vegan Huggs.

 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou une autre huile)

140g de fideo sec (ou autres petites pâtes)

7 tasses et 1/2 de bouillon de légumes

1 tasse et 1/4 de purée de tomates (passata)

1/2 cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

1 feuille de laurier

Crème sure végétalienne (de la crème de soja avec un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron dedans, pour la faire cailler)

De la coriandre fraîche ou du persil plat à défaut

Jus de citron vert frais

1. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l'huile 2. Ajouter ensuite les pâtes 3. Remuer fréquemment jusqu'à ce que les nouilles commencent à prendre une couleur dorée pendant 4 à 6 minutes 4. Ajouter l'origan et mélanger 30 secondes pour qu'il soit parfumé 5. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, le laurier, le sel et le poivre 6. Porter à ébullition  7. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en mélangeant régulièrement 8. Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire 9. Servir avec un filet de jus de citron vert, de la coriandre fraîche ciselée et la crème sure
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Pancakes au granola

Je suis enfin en congé !  Pas facile de travailler dans l'alimentaire en période de confinement, même si l'épicerie bio où je travaille est une épicerie de quartier, on ressent quand même les effets. Je dois être la seule à être contente d'être enfin en confinement ha ha
Pour fêter ça je vous propose une recette de pancakes avec du granola ou autres céréales !  De quoi bien attaquer la journée pour s’adonner à ces activités que l'on reporte par manque de temps...

La recette originale provient du blog Darn Good Veggies.

 3/4 de tasse de lait d'amande

1/4 de tasse de compote de pommes

2 cuillères à soupe d'huile d'avocat

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de farine

2 cuillères à soupe de sucre de coco

2 cuillères à café de baking powder

1 cuillère à café de cannelle

1/2 tasse de granola

1. Préchauffer le four à 200° 2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la compote, l'huile, le vinaigre et la vanille 3. Ajouter la farine, le sucre, la levure et la cannelle 4. Mélanger pour obtenir un mélange homogène 5. Huiler une poêle à crêpes et la chauffer sur feu moyen 6. Ajouter 1/3 de tasse de pâte et étaler légèrement 7. Saupoudrer de granola sur le dessus et presser avec le dos d'une cuillère  8. Lorsque la pâte est asséchée, au bout de 2 à 5 minutes, retourner le pancake 9. Cuire l'autre côté pour qu'il soit doré 10. Réserver et continuer avec le reste de la pâte 11. Servir avec les condiments selon votre contenance !
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