La cuisine de la semaine #17, #18, #19, #20, #21, #22, #23, #24, #25, #26, #27, #28, #29, #30, #31, #32, #33, #34

Il est temps de rattraper mon retard de publications de repas de la semaine ! 

Mon dernier post date du 

 

Petit voyage dans le temps, à la mi-Avril ;)

 

 Lundi 20 Avril 2020
Côtes de blettes à l'italienne et PST au citron croustillantes

Mardi 21 Avril 2020
Roulades d'asperges végétales et purée

Mercredi 22 Avril 2020
Tartelettes aux fraises

Fomard à la margarine

Biscuits salés petit déjeuner

Jeudi 23 Avril 2020
Kebabs végétaux, salsa aux radis et sauce au yaourt végétal

Vendredi 24 Avril 2020
Fusillis au thon végétal et pesto d’edamame

 

Samedi 25 Avril 2020
Assiette du vendredi soir et restes de pain

Dimanche 26 Avril 2020

Brioche roulée à la cannelle 

Onion rings au curry et sauce coriandre menthe

Houmous de patates douces

Simili Bacon

Pain pita maison

 

 Lundi 27 Avril 2020
Filet ‘o’ fish burger végétal et frites

 

Mardi 28 Avril 2020
Frites et salade agrémentée

Mercredi 29 Avril 2020
Quiche de printemps aux asperges, petit-pois et champignons

Panna Cotta Végétalienne au cacao et Vanille

Jeudi 30 Avril 2020
Tofu façon steak de poisson au citron vert

Patates douces rôties et sauce au yaourt végétal

Vendredi 1er Mai 2020
Pizza au thon végétal et épinards

Pizza au poulet végétal sauce barbecue

Ma pâte à pizza 2.0 

Samedi 2 Mai 2020
Asperges blanches au yaourt végétal citronné et boulettes avec haché Greenway

 
Dimanche 3 Mai 2020

Crêpes à la farine de châtaigne, sarrasin et pois chiche

Commande sushis 

Lundi 4 Mai 2020
Pâtes aux asperges et citron avec une sauce de crème de cajou

Pâtes fraîches maison

Mardi 5 Mai 2020
Purée végétalienne, Ragoût de Haricots et Champignons

Mercredi 6 Mai 2020
Porridge à la cannelle, cranberries et sirop d'érable

Blettes marinées à la japonaise
Boulettes Végétaliennes Pois Chiche et Sauce Asiatique

Jeudi 7 Mai 2020
Pâtes à la carbonara vegan

Vendredi 8 Mai 2020
Carpaccio d’asperges aux olives et à la ciboulette

PDT mimosa gratinées
Simili saumon

Tarte à la rhubarbe

Samedi 9 Mai 2020
Restes faux-poulet avec épices pour poulet, frites et salade

Dimanche 10 Mai 2020

Pain au lait d'Hokkaido végane

Saltah

Pain lagana
Frites d'aubergines à la sauce au yaourt et à l'ail

Lundi 11 Mai 2020
TEST végane: oeuf sur le plat avec une base de burrata végétale avec du sel kalanamak
et le jaune d'oeuf de Loounie

avec des frites et une salade avec une vinaigrette à la moutarde

 
Mardi 12 Mai 2020
Tajine aux pois chiches, abricots et amandes avec merguez Greenway

Mercredi 13 Mai 2020
Salade César et son crousti-tofu

Jeudi 14 Mai 2020
Muffins aux fanes de radis

Vendredi 15 Mai 2020
Tarte à l'ail et au persil

Samedi 16 Mai 2020
Pizza aux champignons

Pizza aux asperges et champignons

Pâte à pizza aux herbes et à l'ail

Dimanche 17 Mai 2020

Pancakes véganes au chocolat et caramel salé

Limonana

Kebbeh aux pois chiches

Asperges aux oranges et menthe

Lundi 18 Mai 2020
REPAS LIBANAIS
Salty Dog Cocktail

Sauce toum
Baba Ganoush

Taboulé libanais

Labneh vegan

Houmous

Mardi 19 Mai 2020
Burgers  

Tempura de sureau

Champagne de sureau

Mercredi 20 Mai 2020
Frites avec faux poulet épicé et salade

Jeudi 21 Mai 2020
Muffins aux fleurs de sureau 

Pommes de terre aux herbes et aux épices

 Tempeh mariné

Courgettes Grillées au Barbecue

Vendredi 22 Mai 2020
Burgers de portobello au fromage pimenté avec frites

Vinaigre aux fleurs de sureau noir

Samedi 23 Mai 2020
 Gnocchis fourrés au pesto d'épinards

Dimanche 24 Mai 2020

Bancakes
REPAS CHINOIS

Soupe végane aux œufs (façon nid d'hirondelle)

Seitan mongole 

Boules de riz gluant au sésame

Lundi 25 Mai 2020
Tofu brouillé aux pommes de terre et champignons

Radis grillés à la margarine et herbes

Asperges blanches avec sauce hollandaise végane
 
Mardi 26 Mai 2020
Frisée aux lardons végane

Mercredi 27 Mai 2020
Tartare de carotte façon américain crudités et frites

Jeudi 28 Mai 2020
Kadhi de tomates et riz

Vendredi 29 Mai 2020
Soupe de polenta aux haricots blancs

Samedi 30 Mai 2020
Frites

Dimanche 31 Mai 2020

Petit déjeuner à l'anglaise, végane 

Boudin végane au speculoos avec compote maison et purée 

Semaine du 01/06
Lu : Croustillants d'artichauts citronnés

Fromage végane façon fromage de chèvre
Appareil à quiche vegan

Ma : Bolo maison végétale

Me : Keema aux pois végétal

Tarte pop-corn végane

Je : Curry d'aubergines et riz

 

Ve : Commande resto BXL

Sa : Pêches de bon ton et frites

Di : Burger végane façon agneau

Pommes de terre écrasées croustillantes

Semaine du 08/06
Lu : Pizza à la mozzarella végétale et au bleu végétal

Pizza à l'ail rôti et aux courgettes

Ma : Ragoût de fèves à la tomate

Me : Macaroni jambon-fromage véganes

Je : ???

Ve : MEZZE GREC

Tsoureki végane

Tztaziki végétal

Beignets de tomates
Tarama végétal

Kirokaferi végétal

avec olives kalamata, piments et feuilles de vigne

Sa : Fromage frais végane façon "cervelle de canut" et frites

Di : Cake au citron et myrtilles

Salade de pommes de terre aux herbes et aux oignons nouveaux

Semaine du 15/06
Lu : Tomates farcies véganes et frites

Ma : Tartare avocat/pamplemousse sauce sucrée/agrume

Tortilla espagnole sans oeufs

Bounty maison végane

Me : Restaurant avec mes collègues

Je : Tarte tatin de tomates et aubergines 

 

Ve : Burgers frites et Flan aux abricots

 
Sa : Aubergine façon unagi grillé et riz

Di : Muffins aux myrtilles

Crêpes vegan

Semaine du 22/06
Lu : Pâte à pizza épaisse comme chez le boulanger

Pizza simple à l'italienne

Pizza blance à la crème de chou-fleur, épinards et champignons

Ma : Tofu au poivre et citron

Grains d'orge perlé à la coriandre et à la menthe

 

Me : Restes

Je : Corned beef Vegan et riz à la mayo 

Ve : Chicons au gratin véganes et purée

 
Sa : REPAS ITALIEN

Bellini cocktail

Melon et burrata végétale

Burrata au basilic et brochettes de raisins grillés


Di : Mon anniversaire chez mes parents

Semaine du 29/06
Lu : Cocktail au pamplemousse et à la rose

 Tomates mozza végétales

Roast beef végétal

Ma : Burrata végétal avec ail et huile d'olive

Commande pizza

Me : Porridge cacao et cacahuètes
REPAS JAPONAIS 

Nasu dengaku (aubergines rôties au miso)

Tofu katsu
Mochis au thé Matcha, Fraises et Pâte de Haricots Rouges

Je : Tarte poivron et tofu

Ve : Chich taouk véganes

Asperges blanches au four et pommes de terre grenailles rôties

Sa : Donburi d'aubergine glacées au soja

Di : Cocktail virgin caipirinha

Pizza au faux poulet et pesto

Pizza à la roquette, brocolis et courgettes

Semaine du 06/07
Lu : ???

Ma : Salade d'asperges

Soufflés véganes aux herbes

Me : Poivrons fourrés au riz

 

Je : Polenta avec des oignons caramélisés et poivrons avec merguez Greenway

Ve : Journée à la mer

 
Sa : Tofu Végétalien à la Milanaise et Tomates Cerises Rôties

 
Di : Plateau au houmous et légumes rôtis

Pain libanais (khabez)

 Gaufres véganes au citron et myrtilles

Semaine du 13/07
Lu : Journée à Liège

Ma : ???

Me : Journée à Tournai

 

Je : Tofu « millefeuille » 

Soupe au tofu nid d’abeille 

Ve : Journée à Bruxelles pour l'expo Keith Haring 

Sa : Pâtes bolo végétales

Di : Pancakes cétogènes

Sushi inari avec une sauce épicée

Sushi inari à la salade d'algues à la japonaise

Agedashi de courgette

Semaine du 20/07
Lu : ???

Ma : Commande restaurant libanais

Me : Journée à Namur

Je : Journée à Hasselt

Ve : Journée à vélo

Sa : Boulettes avec tomates et béchamel 

Tarte aux myrtilles

Di : Baguette et fauxmages véganes

Semaine du 27/07
Lu : Fondant coco avoine aux pépites de chocolat façon cookie
Curry de concombre chaud aux noix de cajou

Ma : Bouchées à la reine express, végétales et frites 

Me : Soupe aux harciots blancs toscane

 

Je : Paëlla vegan

Ve : Journée avec mes parents à Masstricht

Sa : Journée à Meise

Di : Midi chez mes beaux-parents

Semaine du 03/08
Lu : Tarte au riz

Matoufu 

Salade liégeoise

Ma : Journée à la mer

Me : Pissaladière végétale

Sorbet maison pêche-lavande

Je : Klafoutis salé estival

Ve : Haricots verts et tofu en sauce rouge

Sa : Rouleaux de printemps au tofu grillé, version bowl

Di : No fish and chips

Sauce tartarre végane

Mayonnaise végétalienne

Aubergines grillées avec une vinaigrette au citron et basilic

Brownies paléo fourrés au chocolat et pépites de chocolat

Semaine du 10/08
Lu : REPAS MOYEN-ORIENT

Faux poulet sauce grenade et noix

Keshke

 

Ma : Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge

Salade africaine kachumbari

Me : Pâtes avec une sauce à l'ail et aux herbes

Je : PST façon gyros

Ve : Commande sushis

Sa : Journée chez mes parents

Di : Journée à Louvain

Semaine du 17/08
Lu : REPAS MEXICAIN 

Cocktail margarita à l'orange grillé et au sel fumé

Egg rolls vegan tex mex

Guacamole

Salade de tomates et sauce chimichurri

Melon à la tequila et au citron

Ma : Tofu sauté au poivre vert 

Scones au chocolat

 

Me : Journée accrobranche avec des amis

 

Je : Restes

Ve : Pâtes au pesto au basilic thaï

Sa : Puccia aux légumes grillés

Di : Pancakes au lait ribot végane

REPAS FRANCAIS 

Cuisses de fenouil et persillage

Pichade

Bonne semaine à toutes et à tous !

vegane, vegan, cuisine vegane

Breakfast biscuits (biscuits pour le petit déjeuner, façon scones)

Ce ne sont pas tout à fait des scones, mais je trouve que la texture s'en rapproche.

Ces biscuits sont vraiment succulents, au petit déjeuner ou pas d'ailleurs ^^

Ils ont un bon goût de "beurre" (margarine végétale pour moi, mais le goût est super bon quand même :p ).

 

La recette originale provient du blog Feast Glorious Feast.

225g de farine
1 cuillère à soupe de baking powder (poudre à lever)
1/2 cuillère à café de sel
75g de margarine végétale froide
250ml de babeurre végétal (lait de soja + 1cs de vinaigre de cidre ou de jus de citron) (en garder un peu pour dorer le dessus des biscuits)

1. Préchauffez le four à 230° C 

2. Mélanger le lait de soja et le vinaigre ou le jus de citron et laisser agir quelques instants pour laisser le temps au lait de cailler

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel

4. Ajouter la margarine coupée en dés

5. Du bout des doigts, mélanger la farine avec la margarine pour obtenir une texture de chapelure grossière

 6. Ajouter petit à petit le babeurre végétal à la farine et pétrir pour qu'une boule se forme, elle sera légèrement collante

 7. Sur le plan de travail, saupoudrer de la farine et pétrir la pâte dessus

8. La pâte doit devenir beaucoup plus lisse et être plus homogène
9. Façonner la pâte en un rectangle de 2cm dépaisseur 

10. Plier 1/3 du rectangle vers le centre

11. Plier l'autre côté sur le tiers qui vient d'être rabattu 

12. A l'aide d'un rouleau, aplatir la pâte pour retrouver un rectangle identique au précédant
13. Répéter le pliage et le façonnage encore 2 fois pour obtenir 9 couches au total

 14. Finir en abaissant la pâte en un rectangle de 2 cm d'épaisseur

15. A l'aide d'un couteau, couper des carrés de même taille

Ou utiliser un emporte-pièce pour faire des ronds
16. Placer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier en silicone ou cuisson

17. Badigeonner le dessus des biscuits avec le babeurre restant

18. Enfourner pour 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Tortilla végétale

Voici une recette tout aussi surprenante que succulente de tortilla végétale !

Une préparation façon tortilla donc, sans œufs, mais tout aussi succulente !

Ma version ne comporte pas de pommes de terre, mais vous pouvez tout à fait en ajouter, tout comme de la levure maltée ou du fromage végétal.

La recette originale provient du blog Saveur Healthy.

2 oignons 

1/2 bouquet de cerfeuil

1 cuillères à soupe d'huile environ
200g de tofu soyeux
50g de farine
50g de farine de pois chiche
150ml d'eau
1 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à soupe de curcuma
Sel

Poivre
1 gousse ail râpée

1. Emincer les oignons et ciseler le cerfeuil

2. Faire revenir l'oignon dans l'huile 

3. Quand ils deviennent transparents, ajouter le cerfeuil émincé

4. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et mélanger pour obtenir une mélange lisse

5. Y ajouter le cerfeuil et l'oignon

6. Verser le tout dans un moule dont le fond sera recouvert de papier cuisson et les bords huilés
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 25 minutes

8. A la sortie du four laisser refroidir

Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Aubergines au piment (Betengam milkhalil)

Quoi de mieux, pour cette nouvelle participation à Cuisiner pour la Paix, que de vous proposer une recette faite par Sophie, du blog La Tendresse en Cuisine, instigatrice de ce "challenge" ?

Le pays mis à l'honneur aujourd'hui est :

Le tchad.

Le Tchad est un pays d'Afrique centrale sans accès à la mer, frontalier de la Libye, du Niger, du Nigeria, du Cameroun, de la République centrafricaine et du Soudan.
Sa capitale est N'Djaména.
Géographiquement et culturellement, le Tchad constitue un point de passage entre l'Afrique du Nord et l'Afrique subsaharienne.
C'est le cinquième pays le plus vaste d'Afrique.
Le Tchad se divise en trois grands ensembles géographiques : du nord au sud, on trouve successivement une région désertique, un espace semi-aride, puis la savane soudanaise.
Le lac Tchad, qui donne son nom au pays, est son principal plan d'eau.
De la fin du XIXe siècle au début du XXe siècle, la France affirme progressivement sa souveraineté sur l'ensemble du territoire du Tchad actuel, qu'elle incorpore à Afrique-Équatoriale française en 1920.
Sous l'impulsion du gouverneur Félix Éboué, il fut le premier territoire français à se rallier à la France libre dès 1940.
Le pays obtient son autonomie en 1958, puis son indépendance en 1960, avec pour premier chef d'État François Tombalbaye.
Il conserve néanmoins une relation privilégiée avec la France qui est depuis lors intervenu militairement à plusieurs reprises notamment en permettant au Tchad de retrouver sa souveraineté à la suite de l'invasion libyenne.
La France et le Tchad sont également alliés dans la plupart des conflits menaçant la stabilité de la région dont la lutte contre le terrorisme.
Le pays est régulièrement le théâtre de troubles, liés à des dissensions internes, et plus récemment au débordement de la guerre du Darfour.

En 2003, le pays est devenu un pays exportateur de pétrole, alors que son économie reposait principalement sur la production de coton, d'arachide, de gomme arabique et de bœuf.
Cela a considérablement accru les ressources financières de l'État tchadien.
Dans son rapport annuel de 2012, le Programme des Nations unies pour le développement classe le Tchad comme le quatrième pays le moins développé au monde en lui attribuant un indice de développement humain de 0,395.
Trois ans plus tard, en 2015, le Tchad occupe la troisième place de l'Africa Performance Index, outil de notation et de classement des institutions du secteur public en Afrique.
Selon le dictionnaire de l'origine des noms et surnoms des pays africains d'Arol Ketchiemen, le Tchad est surnommé « le cœur mort de l’Afrique » en raison de son enclavement au centre du continent et de son climat particulièrement désertique.

(Source : Wikipédia)

 

 

2 grosses aubergines
2 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive
1 piment (facultatif)

1 poivron rouge

Sel au goût

Cacahuètes grillées non salées (facultatif)

Quelques feuilles de menthe et/ou basilic (facultatif) 

Vinaigre de cidre

 

 1. Laver les aubergines, couper la tige

2. Les couper en 2 dans la longueur, puis en demi rondelles de +/- 2cm d'épaisseur
3. Les cuire à la vapeur
4. Pendant la cuisson, préparer la sauce en pelant l'ail et en les coupant en cubes
5. Dans le bol d'un mixeur, mélanger l'ail et l'huile d'olive

6. Mixer pour réduire l'ail en purée et l'incorporer à l'huile
7. Ajouter le piment nettoyé et sans ses graines avant de mixer à nouveau
8. Ajouter ensuite le poivron lavé et coupé en cubes, mixer à nouveau
9. Mettre les aubergines dans un plat et verser la sauce dessus

10. Ajouter un trait de vinaigre de cidre
11. Couvrir et placer au frais jusqu'au moment de déguster

Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Tarte tatin aux tomates cerises et aubergine

Ce n'est plus à prouver : les tomates et les aubergines se marient à merveille !Avec cette tarte, toute simple mais tellement savoureuse, c'est encore une réussite !
La recette originale provient du blog Cork fork & table.

1 grosse aubergine coupée en rondelles300ml d'huile d'olive5 gousses d'ail hachées1kg de tomates cerises, coupées en deux1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiquePoivre noirSelPâte feuilletéeHerbes de Provence1. Préchauffer le four à 110° 2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées3. Réserver4. Dans un moule à gâteau, enduire une bonne quantité d'huile d'olive sur le fond et les côtés5. Saupoudrer le fond du moule avec les herbes de Provence en les répartissant uniformément6. Disposer les tomates sur les herbes, côté coupé vers le bas en recouvrant le fond7. Écraser les gousses d'ail, les disposer parmi les tomates8. Badigeonner d'huile d'olive9. Disposer enfin les tranches d'aubergine sur les tomates10. Enfourner pour 1 heure11. Retirer du four et laisser refroidir12. Augmenter le four à 200°13. Etaler la pâte feuilletée (la pâte doit dépasser du moule, car elle va rétrécir à la cuisson) sur les aubergines14. Enfourner à nouveau pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit levée, dorée et croustillante15. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir un peu16. A l'aide d'une assiette posée sur le dessus, retourner la tarte sur l'assiette pour la démouler17. Saupoudrer de thym et de vinaigre balsamique
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane