Pizza aux pleurotes avec une sauce crémeuse à l'ail rôti

Attention, tuerie !
Sans exagérer, cette pizza est vraiment succulente ! C'est un vrai coup de cœur !

Les recettes originales proviennent des blogs Holistic Foodie et Abracada'vrac.

Pour la ricotta végétale

1 litre de lait de soja non sucré

5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou citron

Sel

Pour la sauce crémeuse à l'ail rôti

1 tête d'ail

La moitié de la ricotta végétale obtenue

2 cuillères à café de pâte de miso 

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/8 cuillère à café de sel de mer

Pizza et champignons

200g de pleurotes

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

Huile d'olive 

Gros sel de mer

1 pâte à pizza (maison !)

Pour la ricotta végétale

1. Verser le lait de soja dans une casserole 

2. Faire chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition, donc au moment où le lait commence à se soulever par endroit, et couper le feu

3. Verser dans le lait le vinaigre ou le citron et mélanger avec une cuillère en bois en faisant des mouvements lents en forme de huit

Le lait va cailler.

4. Au bout d'une minute ou deux de mélange, couvrir avec un linge et laisser reposer 15 minutes

5. Au bout de ce temps, verser le mélange dans une étamine fine posée sur une passoire, laquelle est placée au dessus d'un saladier et verser le lait caillé dedans

6. Laisser égoutter 30 minutes

7. Verser le fromage obtenu dans un bol et le saler à votre goût

Pour la sauce crémeuse à l'ail rôti

8. Préchauffer le four à 200° 

9. Hacher la partie supérieure du bulbe pour exposer certaines gousses 

10. Envelopper la tête d'ail dans un papier cuisson et la poser dans un moule à muffin ou un petit plat allant au four

11. Verser un filet d'huile d'olive sur la tête d'ail

12. Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que l'ail soit ramolli

13. Laisser refroidir jusqu'à pouvoir manipuler l'ail

14. Ensuite, extraire les gousses d'ail de leur enveloppe

15. Placer les gousses dans le bol d'un mixeur et ajouter le reste des ingrédients

16. Mixer à puissance élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse

17. Ajuster le sel selon vos préférences

Pour les champignons

18. Dans une poêle à feu moyen, ajouter les champignons avec un filet d'huile d'olive et faire revenir environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits

19. Ajouter 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence et mélanger pour combiner

Assemblage de la pizza

Je vous conseille de retourner le lèche-frite de votre four, si vous en avez un, pour que la partie creuse soit tournée vers le bas et de la placer dans la partie la plus basse du four.

Cela fera office de pierre à pizza et permettra de saisir la pâte dès que l'on voudra l'enfourner. 

Ne pas oublier de fariner le dessus de la plaque, ou d'y placer un papier cuisson/silicone.

20. Préchauffer le four, avec le lèche-frite dedans, à 240°

21. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné

22. Déposer la sauce à l'ail dessus en la lissant avec le dos d'une cuillère à soupe

23. Ajouter les champignons sur le dessus et enfin les herbes de Provence restantes

24. Enfourner sur le dos du lèche-frite pour 12 minutes

Finitions

25. Sortir la pizza du four et la transférer sur une grande assiette

26. Verser un filet d'huile d'olive dessus et saupoudrer d'un peu de gros sel

Bonne dégustation !

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Spaghettis marins

J'adore les saveurs iodées et cette recette est parfaite pour satisfaire mon palais grâce aux algues fraîches et séchées !

La recette originale provient du blog La Valkyrie végétarienne.

200g de spaghetti complets secs

Mélange d'algues séchées (salade du pêcheur)

Gros sel marin pour la cuisson des pâtes

100g de salicorne fraîche

Huile d'olive

Une poignée de tomates cerises

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de graines de chanvre

1 feuille d'algue nori coupées en lanières au ciseau

Poivre

Sel fumé

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau à laquelle on aura ajouté 2 belles pincées d'algues séchées, et un peu de gros sel marin
2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail émincées finement
3. Ajouter les tomates cerises coupées en 4, poivrer et baisser le feu pour laisser mijoter quelques instants
4. Quand les spaghettis sont cuits, les égoutter
5. Ajouter la salicorne avec l'ail et les tomates, augmenter le feu et faire sauter 2 minutes en mélangeant
6. Verser les pâtes dans 2 assiettes, ajouter les tomates et la salicorne
7. Saupoudrer d'algues nori coupées
8. Saupoudrer d'une cuillère de graines de chanvre pour chaque assiette
9. Finir avec un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de sel fumé

Bonne dégustation !

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Jin dui, riz gluant au sésame

Aujourd'hui, on voyage en Asie pour déguster des jin dui.Il s'agir d'une pâtisserie chinoise frite à base de riz gluant et recouverte de graines de sésame.L'extérieur est croustillant, l'intérieur est ferme et légèrement collant. ...et ils sont succulents !
Si vous êtes amateur.ice de mochis japonais, vous allez adorer !
Ils devraient former des boules, mais les miens sont retombés lors de la photo :( 

La recette originale provient du blog My little space.

Pour la pâte2 tasses de farine de riz gluant1/2 tasse de sucre1/4 de tasse de sucre de coco ou cassonade1 cuillère à café de vinaigre de cidre 3/4 de tasse d'eau tièdePour l'enrobage1/2 tasse de graines de sésamePour la garniture2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées (non salées) écrasées au pilon1 cuillère à soupe de sucre1. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol, réserver2. Dans un autre bol, mélanger la farine de riz et le sucre3. Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger pour obtenir une pâte lisse4. Diviser en 12 portions ou plus selon la taille souhaitée5. Presser la pâte au centre pour faire un creux6. Remplir ce creux avec le mélange réservé pour la garniture7. Refermer sur la garniture et sceller les bords8. Dans une assiette légèrement humidifiée, rouler la boule de pâte dedans9. La rouler ensuite dans une assiette avec les graines de sésame pour l'enrober10. Faire frire les boules jusqu'à ce que la pâte devienne brun clair
Bonne dégustation ! vegane, vegan, cuisine vegane

Donburi d'aubergines glacées à la sauce soja

Le donburi est un plat de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.
Ce plat est succulent ! Très parfumé et avec le riz blanc c'est tout simplement parfait !C'est ça que j'aime dans la cuisine asiatique en général, c'est que c'est souvent simple, facile à faire et pleins de saveurs.

La recette originale provient du blog Just one cookbook.

2 aubergines japonaises

1 oignon vert 

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de maïzena

4 cuillères à soupe d'huile (séparées, utiliser 2 cuillères à soupe à la fois)

1/2 cuillère à café de graines de sésame blanches grillées

4 cuillères à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de sauce soja

1. Couper l'aubergine dans la longueur en tranches 

2. Peler la peau du gingembre et le râper

3. Mettre la maïzena dans une assiette et enrober finement les tranches d'aubergine des deux côtés

4. Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans un wok à feu moyen

5. Quand l'huile est chaude, ajouter les aubergines en une seule couche

6. Cuire jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée, environ 3-4 minutes

Jusqu'à ce moment là, ne pas toucher les aubergines pour qu'elles soient bien saisies

 7. Lorsque le dessous est bien saisi, arroser avec le reste d'huile le dessus des tranches et les retourner pour cuire l'autre côté, environ 3-4 minutes 

8. Une fois que ce côté est bien doré, réduire le feu à moyen-doux et ajouter le mirin, la sauce soja et le gingembre râpé

9. Porter à ébullition et verser la sauce qui se sera formée dans la poêle sur l'aubergine plusieurs fois à l'aide d'une cuillère

Si la sauce s'épaissit trop vite (à cause de la fécule de pomme de terre), ajouter 1 cuillère à soupe d'eau à la fois 

10. Retirer du feu lorsque l'aubergine est bien enrobée de sauce

11. Servir avec du riz blanc jasmin, saupoudrer d'oignons verts et des graines de sésame 

Bonne dégustation !

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Cookies au citron et à la lavande

Cette recette était censée être postée pour Recette autour d'un ingrédient.Mais la vie étant ce qu'elle est et les contre-temps visiblement ont eu envie de s'acharner sur moi cette semaine, je n'arrive à la poster que maintenant !
Je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Soulef du blog  Amour de cuisine  qui a choisi comme ingrédient La lavande.Je vous propose donc des cookies avec du citron et de la lavande, vraiment délicieux !

La recette originale provient du blog Emilie Eats.

Pour les cookies

1/2 tasse de margarine

1 tasse de sucre 

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de lait végétal non sucré

Vanille en poudre

1/2 cuillère à café de fleurs de lavande séchées

2 tasses de farine 

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

Pour le glaçage:

1 tasse de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/8 cuillère à café de sel

                               

1. Préchauffer le four à 180°

2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, le jus de citron, le lait, la vanille et la lavande jusqu'à obtenir une consistance homogène

3. A part, mélanger le farine, la levure, le bicarbonate et le sel, mélanger

4. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et mélanger avec les mains jusqu'à ce que tout soit homogène

5. Former une boule et mettre au frais pendant 30 minutes

6. Après les 30 minutes, sur une surface farinée, abaisser la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 6mm +/-

7. Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

8. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte

9. Enfourner pour 12 à 14 minutes selon le moelleux souhaité

10. Laisser refroidir dans le four quelques minutes, puis transférer les biscuits sur une grille

11. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le jus de citron et le sel pour obtenir une glaçage épais

Ajuster le glaçage pour le rendre plus ou moins épais en ajoutant plus de sucre ou du jus de citron

12. Quand les biscuits sont refroidis, glacer les biscuits en les trempant dedans

13. Laisser le biscuits reposer sur une grille et saupoudrer de lavande séchée le temps que le glaçage sèche

La liste des participantes:

1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Madeleines au miel et lavande
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Confiture « Parfum de Provence » abricots et fleurs de lavande
3. Hélène du blog keskonmangemaman avec pink lemonade à la lavande
4. Samar du blog Mes inspirations Culinaire avec Glace à la lavande
5. Jackie du blog Jackie cuisine avec Crème brûlée aux fleurs de lavande
6. Ponpon du blog miam ponpon avec Panna cotta à la lavande
7. Calin Horley du blog yellow mustard avec Cookies au citron et à la lavande
8. Chantal du blog grain de sable ou de sel avec crème coco aux abricots
9. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec des sablés miel et lavande
10. Christelle du blog Toque de choque avec pavlova abricot, mûre et lavande
11. Miss douceurs du blog Comme une envie de douceur avec Tarte à la pêche et lavande 
12. Vanessa du blog Petit Bohnium avec des Cookies à la lavande
13. Catalina du blog le blog de cata avec des Sablés à l’épeautre parfumés à la lavande
14. Craquounette du blog Craquounette avenue avec tarte aux pêches et lavande
15. Lynda du blog la cuisine de Lynda avec Mojito à la lavande et au citron
16. Loubna du blog Cuisine test avec Eau détox maison à la lavande
17. Martine du blog Kilometre-0 avec panna cotta à la lavande

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