Tarte aux pommes et sa pâte au vin blanc

Cette année est une année à pommes ! Pour preuve, les kilos de pommes que mes parents et mes beaux-parents me donnent les quelques fois où l'on arrive à se voir (Covid oblige) ! 
Le tout après est de trouver comment les transformer parce que la compote c'est bien, mais quand le congélateur est plein, il faut trouver d'autres astuces.
Cette tarte aux pommes était succulente, et sa pâte au vin lui donne un petit quelque chose en plus qui n'est pas pour me déplaire !

La recette originale provient du blog Cuillère et saladier.

Pour la pâte :
60g de son d'avoine
110g de farine semi-complète
30g de farine de seigle
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/8 de litre de vin blanc

Pour la compote :
4 pommes moyennes à cuire
1/4 de gousse de vanille

Pour les pommes :
1/2 jus de citron

3 à 4 pommes à croquer
1/4 de gousse de vanille (la même que pour la compote)

Sucre complet

1. Commencer par préparer la pâte en faisant tiédir le vin blanc

2. Moudre le son d'avoine et le placer dans un saladier

3. Y ajouter les farines, les épices, le sucre, le sel et la levure

4. Ajouter le vin blanc et l'huile

5. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte 

6. Pétrir quelques minutes pour que la pâte soit bien lisse

7. Couvrir d'un linge humide et réserver au chaud

8. Pendant ce temps, préparer la compote, en coupant et en retirant le coeur des pommes

9. Les couper en petits morceaux et les placer dans une casserole avec un fond d'eau et la gousse de vanille fendue

10. Faire compote à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres

11. Ôter la vanille (la garder pour la suite), puis écraser ou mixer les pommes pour obtenir une compote
12. Finir avec la préparation des pommes : les laver, les couper en fines lamelles et les réserver dans un saladier, en les mélangeant à du jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne brunissent

13. Récupérer la gousse de vanille de la compote et gratter les grains de vanille

14. Ajouter ces grains aux pommes citronnées 

15. Bien mélanger pour répartir la vanille au mieux

16. Enfin, monter la tarte en étalant la pâte sur un plan de travail fariné 

17. Foncer un moule à tarte graissé et fariné 

18. Étaler la compote sur le fond de tarte

19. Répartir sur le dessus les tranches de pommes à la vanille 

20. Saupoudrer un voile de sucre complet pour terminer

20. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four, dans un four préchauffé à 180°

21. La pâte doit être dorée

Bonne dégustation !

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