Tempura de corymbes de fleurs de sureau

C'est la pleine saison des fleurs de sureau ! Cette année, nous avons été faire une cueillette lors de notre première sortie à vélo pour le déconfinement, et le soir même nous en faisions une limonade (recette à venir) et des tempura ! J'ai congelé les fleurs qu'il me restait, dans un tupperware, et elles se défont très bien et ne cassent pas !

Ces tempura se mangent tête en bas et seulement les fleurs frites.
Les recettes originales proviennent des blogs Quand les cocottes cuisinent et Veggie Gastronomie.

Pour 10 corymbes
10 corymbes de sureau
4 cuillères à soupe de farine de riz
1 cup d'eau gazeuse glacée
Quelques glaçons
Sel
Poivre
Huile de friture


Cueillette du jour

1. Couper les feuilles et raccourcir les tiges au besoin

2. Dans un bol, mélanger la farine et l'eau gazeuse

3. Ajouter quelques glaçons pour créer un choc thermique entre l'huile chaude et la pâte pour obtenir des tempura croustillantes

4. Saler et poivrer

La consistance de la pâte doit ressembler à une pâte à crêpes, si besoin ajouter un peu d'eau gazeuse

5. Dans une friteuse ou une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de friture

6. Plonger les fleurs dans la pâte en les tenant par la tige (pas besoin de tremper cette dernière)

7. Puis les glisser dans l'huile bouillante

8. Quand les fleurs commencent à dorer, les retirer à l'aide d'une écumoire ou par la tige (attention aux brûlures !)

9. Les déposer sur du papier absorbant le temps de cuire les autres

10. Saler et servir !

Bonne dégustation !

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