dimanche 1 août 2021
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mercredi 20 janvier 2021
Chicons braisés, comme à la maison
Chicons
Matière grasse végétale (margarine végétale ou huile)
Sel
Poivre
Un peu de sucre
1. Retirer les feuilles abîmées, puis couper la base du chicon
2. Couper le chicons en 2 dans la longueur
3. Dans une casserole munie d'un couvercle, les faire revenir dans la matière grasse
4. Saler et poivrer
5. Baisser le feu, couvrir et les laisser cuire doucement (la vapeur d'eau qui va se créer va permettre qu'ils ne brûlent pas)
6. Quand ils deviennent tendres, les retourner délicatement
7. Les laisser à nouveau cuire 1 ou 2 minutes à couvert
8. Mettre un tout petit peu de sucre sur chaque demi chicon, côté plat
9. Retourner le chicon pour que le côté plat soit tourné vers le bas
10. Augmenter légèrement le feu pour faire caraméliser le sucre
Surveiller car ça brûle vite.
Bonne dégustation !
vendredi 15 janvier 2021
Purée de patate douce, sauce aux herbes et au citron vert
1kg de patates douces
60ml d'huile d'olive
Basilic frais ciselé
Coriandre fraîche ciselée
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de zestes de citron vert
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel
Poivre
2. Couper les patates douces dans la longueur en conservant leur peau
3. Les assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de sel
4. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, face vers le bas
5. Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
6. Pendant ce temps, verser le reste de l'huile d'olive dans un bol avec tout le reste des ingrédients (herbes, ail, citron vert, sel et poivre)
7. Mélanger le tout
8. A la sortie du four, peler les patates douces
9. Écraser la chair avec un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir une purée bien lisse
10. Dresser la purée dans les assiettes et créer des tranchées à l'aide d'une cuillère
11. Verser dans les creux la sauce aux herbes
Bonne dégustation !
N'hésitez pas à pimper cette purée en ajoutant des feuilles de menthe, ou à remplacer les herbes par d'autres selon les saisons ou le type de plat que vous voulez proposer.
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mercredi 13 janvier 2021
Cocktail épicé, pomme et tequila
La recette originale provient du blog Healthy Kitchen 101.
Pour 4 verres
450ml de jus de pommes frais
110ml de tequila
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
Glaçons
Bâton de cannelle (pour la déco)
ATTENTION, très difficile !
1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les glaçons)
Bonne dégustation !
vendredi 11 décembre 2020
Donuts aux pépites de chocolat et aux épices pour tarte à la citrouille
La recette originale provient du blog One Green Planet.
Pour 8 donuts/muffins
1 cup et 1/4 de farine d'épeautre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café et demi d'épices pour tarte à la citrouille (ou épices à spéculoos, ou épices pour pain d'épices,...)
1 cuillère à café et demi de poudre à lever (baking powder)
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
+/- 250-300g de potimarron
1/4 de cup de yaourt végétal
6 cuillères à soupe de pépites de chocolat
1. Peler et couper en dés le potimarron
2. Le cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien fondant
3. Réduire le potimarron en purée
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, les épices, la poudre à lever et le sel
5. Ajouter le sirop d'érable, la purée de potimarron, le yaourt et les pépites de chocolat
6. Bien mélanger, à la main si besoin, jusqu'à ce qu'une pâte collante et lisse se forme, attention à ne pas trop mélanger
7. Graisser les moules à donuts/muffins et préchauffer le four à 180°
8. A l'aide d'une cuillère (ou d'une cuillère à glace pour les moules à muffins), déposer la pâte dans les moules en veillant bien à lisser le haut des donuts, ils seront plus jolis après cuisson
9. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les donuts soient gonflés et dorés
10. Laisser les donuts refroidir 5 à 10 minutes avant de les démouler
11. Les disposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement
Bonne dégustation !
vendredi 20 novembre 2020
Biscuits aux abricots secs, chocolat et cannelle
60g d'abricots secs
150g de farine d'épeautre (petit et complète pour moi)
100ml d'eau
50ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cannelle
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
Les zestes d'une orange
2. Préchauffer le four à 180°
3. Egoutter les abricots et les mixer avec l'eau, l'huile et le jus de citron (ou vinaigre)
4. Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et la cannelle
5. C'est aussi le moment d'ajouter les pépites et les zestes d'orange
6. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère
7. A l'aide d'une cuillère à crème glacée (j'adore l'astuce !), former des tas de pâte et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
8. Ecraser légèrement les boules de pâtes avec la cuillère
9. Enfourner pour 10-15 minutes selon votre four
Bonne dégustation !
mercredi 18 novembre 2020
Tarte aux pommes et sa pâte au vin blanc
La recette originale provient du blog Cuillère et saladier.
Pour la pâte :
60g de son d'avoine
110g de farine semi-complète
30g de farine de seigle
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices
60g de son d'avoine
110g de farine semi-complète
30g de farine de seigle
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices
1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/8 de litre de vin blanc
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/8 de litre de vin blanc
Pour la compote :
4 pommes moyennes à cuire
1/4 de gousse de vanille
4 pommes moyennes à cuire
1/4 de gousse de vanille
Pour les pommes :
1/2 jus de citron
1/2 jus de citron
3 à 4 pommes à croquer
1/4 de gousse de vanille (la même que pour la compote)
1/4 de gousse de vanille (la même que pour la compote)
Sucre complet
1. Commencer par préparer la pâte en faisant tiédir le vin blanc
2. Moudre le son d'avoine et le placer dans un saladier
3. Y ajouter les farines, les épices, le sucre, le sel et la levure
4. Ajouter le vin blanc et l'huile
5. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte
6. Pétrir quelques minutes pour que la pâte soit bien lisse
7. Couvrir d'un linge humide et réserver au chaud
8. Pendant ce temps, préparer la compote, en coupant et en retirant le coeur des pommes
9. Les couper en petits morceaux et les placer dans une casserole avec un fond d'eau et la gousse de vanille fendue
10. Faire compote à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres
11. Ôter la vanille (la garder pour la suite), puis écraser ou mixer les pommes pour obtenir une compote
12. Finir avec la préparation des pommes : les laver, les couper en fines lamelles et les réserver dans un saladier, en les mélangeant à du jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne brunissent
12. Finir avec la préparation des pommes : les laver, les couper en fines lamelles et les réserver dans un saladier, en les mélangeant à du jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne brunissent
13. Récupérer la gousse de vanille de la compote et gratter les grains de vanille
14. Ajouter ces grains aux pommes citronnées
15. Bien mélanger pour répartir la vanille au mieux
16. Enfin, monter la tarte en étalant la pâte sur un plan de travail fariné
17. Foncer un moule à tarte graissé et fariné
18. Étaler la compote sur le fond de tarte
19. Répartir sur le dessus les tranches de pommes à la vanille
20. Saupoudrer un voile de sucre complet pour terminer
20. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four, dans un four préchauffé à 180°
21. La pâte doit être dorée
Bonne dégustation !
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