Tocinei, croquettes de purée

Notre nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, nous emmène en Moldavie.
La Moldavie est un pays d'Europe orientale situé entre la Roumanie et l'Ukraine. La Moldavie est membre-signataire de l'Accord de libre-échange centre-européen et de l'Organisation pour la démocratie et le développement. Elle signe en 2014 un accord d'association avec l'Union européenne. (Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog La Tendresse en Cuisine.

 
4 belles pommes de terre
2 cuillères à soupe de farine
Substitut végétal pour 2 œufs
 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse végétale
50g de parmesan végétal râpé
Sel
Huile

1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux 2. Les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres 3. Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée 4. Ajouter la farine, la crème épaisse et le parmesan râpé 5. Ajouter enfin le substitut pour 2 oeufs 6. Bien mélanger le tout 7. Humidifier les mains et faire des petites boulettes de purée et les applatir 8. Faire chauffer l'huile et y faire frire les galettes de purée de chaque côté  9. Égoutter sur du papier absorbant
Bonne dégustation !

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Irish bread aux flocons d’avoine

Voici une recette qui dort depuis un moment dans mon pc, que nous avons beaucoup apprécié, même si à l'heure actuelle ses ingrédients ne nous correspondent plus :)
Cependant, ce blog me servant de livre de recette, je la partage avec vous en attendant de tester une version végétalisée ;)
J'ai fait cette recette à la base car il nous restait du lait fermenté, hors de question de gaspiller, et en plus nous n'avions plus de pain.

La recette originale provient du blog Royal Chill.

135g de farine de blé semi-complet

135g de farine de blé complet

1 cuillère à soupe de sel

1/2 sachet de levure chimique

80 g de flocons d’avoine

125ml de lait ribot

125ml de lait de soja

1 cuillère à soupe de miel

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte seule" 2. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte 3. Former une boule de pâte 4. Placer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 5. Faire une entaille au couteau sur le dessus 6. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes
Bonne dégustation !

Salade de scampis, avocat et mangue

On reste dans les salades avec une recette faite avec des scampis (je devais terminer mon paquet du congélateur), délicieuse, fraîche que je ne pouvais pas ne pas partager avec vous :)

• 
  
  200-250g de scampis décortiqués
  Salade de blé
  1 avocat
  1 courgette
  1 mangue
  1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  Ciboulette
  1 oignon rouge
  1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  1 cuillère à soupe de graine de sésame
  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  Poivre
  Sel

1. Émincer l'oignon et la ciboulette 2. Peler, dénoyauter et couper la mangue en dés 3. Laver et couper en dés la courgette

4. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, y déposer les courgettes, les oignons, saler et poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

5. Mélanger et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°

6. En même temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les scampis 3-4 minutes. Saler et poivrer

7. A part, dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter les graines de sésame et la ciboulette

8. Peler et dénoyauter l'avocat et le découper en dés

9. Mettre l'avocat dans un saladier avec la salade de blé et la mangue

10. Ajouter également la courgette et l'oignon, poivrer

11. Assaisonner avec la vinaigrette et saupoudrer de graines de tournesol 

12. Ajouter les scampis 

Bonne dégustation !

Cookies à la figue, au chocolat blanc et au citron vert

Ces cookies sont délicieux ! 

Je ne suis pas une fan de chocolat blanc, mais ici, avec la figue j'ai trouvé son goût atténué et moins écœurant.

La recette originale provient du blog Poire et Cactus.

 250g de figues séchées ou semi-séchées

100g de chocolat blanc (non vegan pour moi, je n'en ai pas trouvé)

1 citron vert bio

50g de sucre (non raffiné pour moi, et la recette originale en prévoit 180g)

300g de farine

250g de beurre 

(substitut de beurre pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser de la margarine)

L'équivalent de substitut pour 1 œuf (ou 1 œuf)

½ sachet de levure

1. Dans un saladier, mélanger le sucre, le "beurre"

2. Ajouter l'"œuf" et mélanger à nouveau

3. A part, mélanger la farine et la levure

4. Couper en morceaux les figues

5. Zester le citron vert

6. Ajouter la figue et les zestes à la farine et bien mélanger

7. Mélanger le mélange farine avec le mélange "beurre" 

8. Ajouter le jus d'1/2 citron vert, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène

9. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 à 60 minutes

10. Préchauffer le four à 180°

11. Former des boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson 

12. Aplatir les boules de pâte

13. Placer un carré de chocolat dessus

14. Enfourner pour 15 à 20 minutes

15. Laisser refroidir sur une grille

Bonne dégustation !

Ananas grillé au basilic

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, cap sur le Sierra Leone !

La Sierra Leone est un État d'Afrique de l'Ouest, situé entre la Guinée, le Liberia et l'océan Atlantique. 

Ce pays fait partie des nations les plus pauvres de la planète.

Je vous propose une délicieuse recette avec de l'ananas, parfaite pour accompagner un barbecue, par exemple.

Normalement il faut utiliser de l'oseille et pas de basilic mais je n'ai pas réussi à en trouver.

La recette originale provient du blog Recipes from a pantry.

 Pour 2 personnes

1/2 ananas, pelé et coupé en quartiers

1.5 cuillère à soupe de vin blanc

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de basilic haché 

1/2 cuillère à soupe de miel

Sel

Huile d'olive

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'ananas et l'huile d'olive

2. Faire chauffer de l'huile d'olive sur un grill ou une poêle

3. Faire griller légèrement l'ananas dans l'huile

4. Couper le feu, mélanger la sauce à l'ananas

5. Servir 

Bonne dégustation !

Scampis frits aux cacahuètes

Aujourd'hui ce n'est pas une, mais 2 recettes que vous aurez ! Ca c'est quand on participe à des jeux culinaire et que les dates tombent en même temps :)

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, instaurée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, le thème choisi par la nouvelle marraine, est super original :"Régalons-nous le long de la route de la soie".

Je ne sais pas exactement de quel pays est issue cette recette, mais les cacahuètes, la sauce soja et le nuoc mâm me font pencher vers l'Asie.

C'était vraiment délicieux, j'ai vraiment adoré cette recette !

La recette originale provient du livre "Fish" aux éditions Marabout.

 

 250g-300g de scampis

50g de cacahuètes grillées non salées

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nuoc mâm

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Huile d'arachide

Sel

1. Saler les scampis

2. Décortiquer et mixer les cacahuètes avec les sauces et le vinaigre pour obtenir une pâte granuleuse

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les scampis 5 minutes en les retournant au bout de 5 minutes

4. Égoutter sur du papier absorbant

5. Servir de suite avec la pâte de cacahuète

Bonne dégustation !

Les participants :

 Karibo Sakafo!

Ma cuisine bleu combava

Graine de faim kely

Ramène la popotte

Mes plats au quotidien

Chaud patate

J'ai toujours aimé le jaune moutarde

La cuisine de Jackie

Jeune et affamée

Petite cuillère et charentaises

Gourmand et bio

Nuances culinaires

Le blog de Cata

123 dégustez

Deux pincées de beurre salé

Figues aux groseilles et pignons de pin

De temps en temps j'aime bien nous faire un dessert, ça donne un côté festif à nos semaines et ça me permet d'épuiser petit à petit toutes les recettes que j'ai de côté et que je dois tester :) 
Je suis rarement déçue avec les figues, surtout cuites au four, et c'est encore le cas cette fois ! Nous avons beaucoup aimé, de plus ce dessert est léger et très très facile à faire !

 2 figues 

2 grappes de groseilles 

1 petite cuillère à soupe de pignons de pin

2 cuillères à café de miel de fleur d'oranger

1. Laver les figues 2. Inciser le figues en croix sur le sommet  3. Disposer les figues dans un plat à four 4. Égrener les groseilles dans les figues et laisser le reste dans le plat

5. Ajouter le miel et les pignons de pin dans chaque figue 6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes
Servir de suite, avec une crème glacée si vous aimez,
Bonne dégustation !

Bô bun sucré-salé

Une superbe recette hyper gourmande !

La recette originale provient du blog de Chococlara.

Pour 4 bols

350g de vermicelles

Pour la marinade

400g de scampis 

1 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de sauce d'huitre

1 branche de citronnelle

1 échalote

Pour la sauce

3 piments frais (j'ai remplacé par du piment en poudre)

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de sauce de poisson

1/2 citron vert

200ml d'eau

Pour la garniture

Salade

1 carotte

8 branches de menthe

10 branches de coriandre

1 concombre

1 poignée de cacahuètes

1. Pour la sauce : 

Dans un bol, mettre les piments émincés, le jus de citron vert, le sucre, la sauce de poisson, l’eau, l’ail haché. 

Bien mélanger et réserver

2. Pour la marinade : 

Dans un saladier, mettre les scampis, y ajouter la citronnelle, l’échalote émincées, l’ail écrasé, la sauce d’huître et la sauce de poisson. 

Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes

3. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet

4. Égoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide et réserver

5. Hacher les cacahuètes grossièrement, découper le concombre en bâtonnets et la carotte en fines juliennes

6. Déchirer les feuilles de coriandre, effeuiller la menthe et découper la salade

7. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse à feu vif

8. Y faire revenir les scampis, le temps de cuisson dépend de votre goût 

9. Déposer dans chaque bol les vermicelles de riz, puis la salade, la menthe, la coriandre, le concombre, les scampis et les juliennes de carottes

10. Ajouter la sauce et finir par les cacahuètes

Bonne dégustation !