dimanche 19 août 2018

Carpaccio de mangue et de fraises à l’orange et mascarpone végane aux pistaches

Je collectionne littéralement les recettes de cuisine des magazines depuis des années !
Je ne pense pas être la seule dans ce cas.
Heureusement, ce challenge de Compile-moi un Menu, dont les organisatrices : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal « La Cuisine de Blanche"
et dont le thème "Chaise longue, lecture et cuisine..." m'a permis de légèrement dégrossir les recettes que j'entasse.
Une recette toute simple et délicieuse que je vous propose avec des fruits frais.
Un dessert parfait pour finir un repas copieux.
Pour le mascarpone végane, il faut prévoir 6h d'égouttage, donc prévoir de le faire le jour précédant ou le matin du jour J si vous prévoyez le dessert pour la soirée.
 1 mangue
1 petit ravier de fraises
1 orange
Menthe fraîche
mascarpone végane (1 yaourt de soja)
 1 belle cuillère à soupe de pistaches pelées non salées
50g de sucre (non raffiné pour moi)
1 baie de poivre long
Cannelle en poudre
1 clou de girofle 
1. Mascarpone végane : Poser une passoire sur un bol, poser une étamine humide sur la passoire et verser le yaourt dessus. Refermer l'étamine, et laisser égoutter minimum 6h au frais. Au moment de l'utiliser, verser le fromage dans un bol, le verser et l'utiliser selon la recette
2. Peler la mangue et la couper en lamelles
3. Laver et couper les fraises en 2
4. Laver et ciseler la menthe
5. Au mortier, piler les pistaches, les réserver
6. Presser l'orange et réserver son jus
7. Au mortier, piler la baie de poivre long
8. Dans une petite casserole, verser le jus d'orange, le sucre, le clou de girofle, la cannelle et le poivre long
9. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
10. Mélanger les pistaches au mascarpone végane
11. Dans une assiette, répartir les fruits et saupoudrer de menthe ciselée
12. Napper le tout du sirop à l'orange épicée
13. Finir par une belle cuillerée de mascarpone aux pistaches
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

lundi 13 août 2018

La cuisine de la semaine #29, #30, #31, #32

Lundi 16 Juillet 2018
Salade de patates douces rôties, mayonnaise vegane aux fruit de la passion et vanille
Mardi 17 Juillet 2018
Excursion en vélo à la mer du nord
Veggie bowl, sauce tahini & basilic
Mercredi 18 Juillet 2018
Salade de melon et pêches grillés, tomates, mozzarizzela et charcuterie de lupin
Accompagnée de pain au zaatar 
Clafoutis aux cerises vegane
Jeudi 19 Juillet 2018
Excursion avec mes parents en Allemagne à Aix-la-Chapelle et Montjoie
Pic nique en route
Vendredi 20 Juillet 2018
Tagliatelle au citron et crème de romarin
Samedi 21 Juillet 2018
Pancakes veganes au citron et graines de pavot
Omelette végane aux morilles
Thé noir glacé au concombre et à la pêche
Dimanche 22 Juillet 2018
Porridge au chocolat et noix de coco
Tarte filo aux asperges, pesto & feta vegane
Cookies au beurre de cacahuètes
Lundi 23 Juillet 2018
Misoae de concombres et pâtes
Bâtonnets d'eau glacés à la fleur d'hibiscus et aux fruits d’été
Mardi 24 Juillet 2018
Journée à Bruxelles avec test d'une pizzeria vegane

Penne aux artichauts et tomates grillées
Mercredi 25 Juillet 2018
Chou-fleur façon buffalo et sauce ranch
Lao bing : pains feuilletés chinois
Jeudi 26 Juillet 2018
Excursion à vélo :)
Salade grecque et ses petits pains à la feta vegane
Vendredi 27 Juillet 2018
Kebab de seitan 
Salade de courgettes, citron et menthe avec des épices zaatar
Cookies au cacao cru, noix de cajou et noix de pécan
Samedi 28 Juillet 2018
Tomates cœur de bœuf farcies à la mozzarisella et basilic au four 
Tofu mariné à la bière et grillé
Pommes de terre à la bière
Dimanche 29 Juillet 2018
Pâtes sauce tomate toute faite
Cake au chocolat
Lundi 30 Juillet 2018
Slaai
Faux poulet au citron vert 
Salsa de tomate à la pêche

Cocktail Despejito
Mardi 31 Juillet 2018
Pâtes sauce puttanesca vegane
Mercredi 1er Août 2018
Petit suisse sans lait
Pâtes aux épinards, feta vegane et noix de cajou
Jeudi 2 Août 2018
Hamburger aux champignons frits au babeurre vegane
Mocktail Pink Tonic 
Vendredi 3 Août 2018
Porridge moka-cacao
Mascarpone végane maison
Pâtes au chèvre vegane et tomates cerises au four
Muffins veganes extra chocolatés
Samedi 4 Août 2018
Nouilles udon sautées à la sauce thaï et tempeh carmélisé
Carpaccio de melon, sauce vinaigrette aux agrumes et cacahuètes concassées
Pudding de chia façon Snickers
Dimanche 5 Août 2018
Crème sûre vegane maison
Nouvelle recette de pâte à pizza
Pizza aux légumes du jardin, base aux poivrons grillé et feta vegane
Pizza à la ricotta vegane et mûres

Lundi 6 Août 2018
Spaghetti crus de courgette et carottes, avec tomates et sauce tomate & cajou 
Mardi 7 Août 2018
Tajine de courgette jaune et verte et semoule
Mercredi 8 Août 2018
Maïs des rues indiennes
Saucisses veganes aux herbes maison 
Mocktail Passionata
Jeudi 9 Août 2018
Porridge façon tarte au citron
Porridge au lait d'avoine infusé au Earl Grey
Salade de mozzarisella et d'avocat 
Falafels de pois cassés sans friture 
Tarte filo aux Abricots, eau de rose et pistaches
Vendredi 10 Août 2018
Smažený Sýr vegane
Salade d’abricots au sirop et à la menthe
Samedi 11 Août 2018
Aubergine blanche au gingembre, cuite à la vapeur
Riz blanc
Dimanche 12 Août 2018
Makis Thon/mayo veganes et carotte/avocats et graines de sésame grillé 
Tempura vegane
Poke de pastèque façon tataki de thon rouge
Belle semaine à toutes et à tous !
vegane, vegan, cuisine vegane

vendredi 10 août 2018

Tarte rustique aux cerises, romarin et lavande

On continue les recettes avec les cerises ! 
Entre mes 2 fournées de confiture, j'ai fait cette succulente tarte !
J'y ai ajouté de la lavande séchée offerte par ma sœur.
Un pur bonheur !

La recette originale provient du blog Aime & Mange.
Pour la pâte
200g de farine de blé complète
80ml d'eau
5 cuillères à soupe d'huile neutre
1g de sel
2 cuillères à soupe de sucre de canne 
Pour la garniture
250g de cerises dénoyautées
30g de sucre de dattes
Quelques brins de romarin
2 cuillères à soupe de semoule fine
Lavande séchée culinaire

1. Pour la pâte : mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter ensuite l'huile
3. Mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir une texture sablée
4. Ajouter l'eau au fur et à mesure
5. Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène
6. Former une boule et laisser reposer 15 minutes au frais
7. Abaisser la pâte sur le plan de travail et déplacer la pâte sur une plaque allant au four
8. Pour la garniture : mettre la semoule sur le fond de tarte en laissant un bord sur les extrémités
9. Disposer les cerises
10. Ciseler le romarin et l'ajouter sur les cerises
11. Saupoudrer de lavande séchées 
12. Enfin, saupoudrer également de sucre
13. Replier les bords de la pâte sur les cerises
14. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes

Bonne dégustation !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...