Scones

J'ai goûté pour la première fois les scones en Angleterre, en Cornouailles où je suis partie avec mes parents et mon compagnon il y a quelques années. Là bas, ils sont mangés avec de la clotted cream, une crème épaisse, et de la confiture par dessus. Ils se mangent à l'heure du thé, avec un thé en accompagnement.
Voici une recette de scones qui est vraiment succulente !  Ils m'ont vraiment rappelés ceux de Cornouailles.

La recette originale provient du blog Un Billet pour Sandra.

  450 gr de farine de blé 

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate

50ml d’huile d’olive (ou toute autre huile végétale au choix)

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe bombée d’arrow-root (ou de fécule)

250ml de lait de soja (pas un autre, car il a des propriétés pour lier les ingrédients)

1. Préchauffer le four à 190° 2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs 3. Ajouter l’huile d’olive et travailler la pâte du bout des doigts 4. Délayer au fur et à mesure avec le lait de soja, pour obtenir une belle boule de pâte 5. Étaler la pâte sur 3 cm maximum et former les scones avec un emporte pièce de 5 à 6 cm (ou un verre/tasse/bol retourné,...) 6. Les poser sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson 7. Enfourner et laisser cuire 15 minutes
Les scones vont gonfler et peuvent se déguster chauds ou froids avec la garniture de votre choix. Pour ma part ce sera avec de la pâte de noisettes !

vegane, vegan, cuisine vegane

Carott'dog

Envie d'un hot dog, mais sans viande, ou sans simili carné ou tout simplement, plus light ? Cette recette est ce qu'il vous faut !  Avec une carotte à la place de la viande, ce hot dog est tout simplement parfait !

La recette originale provient du blog Simple Vegan Blog.

 Pour le guacamole

1 avocat

1/2 jus citron

Mélange d'épices pour guacamole 

Mélange d'épices à barbecue, pour les grillades

4 carottes 

Huile d'olive pour la cuisson

Pour la marinade 

3 cuillères à soupe de sauce soja tamari

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sirop d'érable 

3 pincées de paprika fumé

Ail en poudre au goût

Sel

Poivre 

Pains à hot dogs

1. Éplucher les carottes et les cuire à l'eau +/- 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres 2. Les égoutter et les réserver 3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade 3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire griller légèrement les carottes  4. Ajouter la marinade avec les carottes 5. Mélanger pour bien enrober les carottes 6. Mélanger les ingrédients du guacamole 7. Ecraser à l'aide d'une fourchette l'avocat 8. Mélanger pour obtenir un guacamole homogène 9. Garnir les pains à hot dogs 
Pour ma part je les ai garnis avec du guacamole, de la claytone de Cuba (pourpier), de la moutarde façon miel végane, du ketchup et une carotte marinée
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Sauce façon Giant végane

STOP !  On arrête tout !
Je ne sais pas comment c'est chez vous, mais en Belgique, en plus des frites en cornets (vive les clichés...) nous avons une autre institution, j'ai nommé le burger Giant de Quick !
Et (surtout !) sa fabuleuse sauce !
Cette recette est une copie quasi parfaite de cette sauce (d'après mes souvenirs, parce que ça fait tellement longtemps que je n'en ai plus mangé, vu qu'ils contiennent de la viande, entre autre...) !
C'est toujours super chouette de retrouver des goûts si familier et de pouvoir à l'occasion, les planifier dans un repas. 

La recette originale provient du blog Delightful-delicious-delovely.

Pour 1 bol de sauce 

3/4 de tasse de mayonnaise végétalienne

2 cuillères à soupe de relish sucré 

2 cuillères à soupe de moutarde 

2 cuillères à soupe de "french dressing" (à savoir du ketchup, de l'huile d'olive, du vinaigre et un peu de concentré de tomate)

1 cuillère à café de poudre d'oignon

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café de paprika

Eau

1. Fouetter les ingrédients ensemble  2. Ajouter un peu d'eau diluer la sauce 3. Goûter et ajuster selon vos préférences
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

La cuisine de la semaine #44, #45, #46, #47, #48, #49, #50, #51, #52

Je termine les repas de la semaine pour l'année 2019 !  Lundi 28 Octobre 2019 Hot dog guatémaltèque et patacones

Mardi 29 Octobre 2019 Journée à Bruxelles Pizzerie végane Mercredi 30 Octobre 2019 Journée à Leuven/Louvain Petit déjeuner avec croissant véganes du Pain Quotidien et chocolat chaud maison avec marshmallows véganes

Restaurant végane

Jeudi 31 Octobre 2019 Journée à Bruxelles Fast food végane

Pâtes avec la sauce "yum yum" Pop corn sanglant pour Halloween Vendredi 1er Novembre 2019 Reviro (Paraguay)  Tofu pané au paprika fumé Salade avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde Samedi 2 Novembre 2019 Journée à Maastricht Pains au chocolat briochés à l’huile d’olive, maison Friterie originale

 Burgers véganes

 Domino's Pizza avec des goûts que l'on a pas chez nous :) (véganes)

Dimanche 3 Novembre 2019 Hot dog de carrotte

Cordon-bleu végane Purée de patate douce Lundi 4 Novembre 2019 Pizza 4 fromages végane Pizza végane façon Big Mac 

Choco truffe bowl  Mardi 5 Novembre 2019 Fondue de cajoubert à l'ail et au romarin avec baguette à tremper

Haricots sugar snap au citron Mercredi 6 Novembre 2019 Soupe "au poisson" végane Pretzels maison Pain d'épices à l'orange
Jeudi 7 Novembre 2019 Wrap d'haricots verts au pesto d'épinards et aux tomates séchées
Vendredi 8 Novembre 2019 Velouté de chou fleur au lait de coco et feuille de kaffir avec baguette
Samedi 9 Novembre 2019 Tartare de carotte façon américain crudités Frites et sauce moutarde-citron
Dimanche 10 Novembre 2019 Baluchons de pâte phyllo au seitan Salisbury, avec purée de pommes de terre au romarin 
Lundi 11 Novembre 2019 Raclette végane et pommes de terre
Salade de céleri rave à l 'ancienne
Mardi 12 Novembre 2019 Quiche au chou pointu et brocolis
Mercredi 13 Novembre 2019 Boulettes véganes sauce chasseur/lapin avec frites  Salade de haricots verts aux champignons, parmesan végétal et noisettes
Jeudi 14 Novembre 2019 Pancakes soufflés véganes

  Pains à la vapeur au tofu Salade de chou à la grecque Biscuit cru et sa ganache-mousse chocolatée crue 

Vendredi 15 Novembre 2019 Soupe de haricots blancs Barre de Golden Grahams
Samedi 16 Novembre 2019 Cream cheese façon Philadelphia végane maison Pâtes aux salsifis et champignons Crêpes véganes
Dimanche 17 Novembre 2019 Pâtes au pesto et chanterelles Cake au chocolat au cœur coulant 

Lundi 18 Novembre 2019 Petits oignons à la crème Rouleaux de tofu marins épicés

 Scones

Mardi 19 Novembre 2019 Buddha bowl au tofu, figues et pois chiche
Soupe de nouilles au curry
Mercredi 20 Novembre 2019 Noeuds de yuba frits Courge butternut au four et son crumble de châtaignes
Jeudi 21 Novembre 2019 Sauté de persil tubéreux
Salade de pois chiches   Vendredi 22 Novembre 2019 Je ne sais plus ^^'
Samedi 23 Novembre 2019 Journée avec mes parents et ma soeur  Resaurant asiatique en famille

 Fast food végane 

Dimanche 24 Novembre 2019 Journée à Anvers Restaurant concept, avec des wurgers = burgers dont le pain est une gaufre

Lundi 25 Novembre 2019 Tofondue savoyarde et baguette
Mardi 26 Novembre 2019 Fusillis au thon végétal et pesto d’edamame
Mercredi 27 Novembre 2019 Crêpes au yaourt végétal et graines de chia

 Vol au vent de champignons et faux-gras Pommes de terre épicées au four
Jeudi 28 Novembre 2019 Mapo tofu végane Salade de patate douces, pistaches et sésame avec dressing au miso et citron 

Vendredi 29 Novembre 2019 Tofu farci et sauce tomate avec pâtes grecques
Samedi 30 Novembre 2019 Burger de champignons émincés Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise
Dimanche 1er Décembre 2019 Journée à Monschau
Lundi 2 Décembre 2019 Pancakes Kulchas à l'ail et au combava Domino's pizza
Mardi 3 Décembre 2019 Riz au "beurre" de miso, algues nori et avocat
Mercredi 4 Décembre 2019 Yuba braisés Frites de courge kabocha  Crèmes brûlées végétales
Jeudi 5 Décembre 2019 Ziti végane à la puttanesca
Vendredi 6 Décembre 2019 Butternut rôti avec oignons caramélisés et sauge croustillante Semoule  Jus de pamplemousse aux épices
Samedi 7 Décembre 2019 Brochettes de poire et halloumi végétal grillés et sauce chili Salade de patate douce grillée aux herbes
Dimanche 8 Décembre 2019 Velouté de butternut aux girolles

Lundi 9 Décembre 2019 Pumpkin pie bowl  Chocolat chaud au chanvre Pâte à pizza sans gluten et croustillante maison Pizza au pesto, au bleu végétal et aux amandes effilées
Pizza aux crevettes végétales, à la feta végétal et au sirop d'agave Fausses crevettes véganes maison
Mardi 10 Décembre 2019 Ratatouille à la scarole et reste des fausses crevettes véganes maison
Mercredi 11 Décembre 2019 Ribs de yuba Brocoli sauté à l'ail Cougnoux véganes maison
Jeudi 12 Décembre 2019 Omelette de pois chiches fourrée aux champignons au vinaigre balsamique et sirop d'érable et claytone de Cuba
Vendredi 13 Décembre 2019 Gratin de pommes de terre et champignons au pecorino végétal Chou kale sauté à l'ail et au citron Vin blanc chaud aux 3 épices
Samedi 14 Décembre 2019 Toad in the hole végane  et salade avec sa vinaigrette à la courge
Dimanche 15 Décembre 2019 Journée à Bruges  Pizzeria avec pizzas véganes

Lundi 16 Décembre 2019 Granola à la courge Chocolat chaud aux pumpkin spices Soupe thaïwanaise au champignons
Mardi 17 Décembre 2019 Pâtes à la sauce Alfredo à la courge
Mercredi 18 Décembre 2019 Domino's Pizza  Biscuits fourrés au citron bergamote
Grains de café enrobés de chocolat
Jeudi 19 Décembre 2019 Soupe de tofu et kimchi
Vendredi 20 Décembre 2019 Soupe à la courge bleue de Hongrie et au gingembre
Samedi 21 Décembre 2019 Repas de fin d'année avec mes parents (avant qu'ils ne partent voir ma soeur en France) *APERO-ENTREE*
Cocktail au cresson d'Anvers Œufs mimosa véganes Terrine fraîcheur au bouillon parfumé Crottin de soja affiné pendant 1 semaine (fait maison)
Terrine façon faux gras
*PLAT*
Pflanzlischnacka végane Purée de patate douce au parmesan végane et noix de pécan *DESSERT*
Brownies au chocolat et au miso avec une sauce au fudge
Dimanche 22 Décembre 2019 Pain perdu végane et restes de la veille
Lundi 23 Décembre 2019 Salade automnale
Mardi 24 Décembre 2019 Noël chez mes beaux-parents Nous avons fait le dessert Tarte pudding au chocolat et caramel salé végane
Mercredi 25 Décembre 2019 Noël avec ma belle-soeur, son compagnon et mes beaux-parents
Jeudi 26 Décembre 2019 Tohu thoke

Vendredi 27 Décembre 2019 Pancakes véganes à la patate douce Bún Bò Huế végan

Samedi 28 Décembre 2019 Houmous maison Tofu brouillé Salade de pak choy avec des pommes et des carottes
Dimanche 29 Décembre 2019 Fondue savoyarde Vegusto, No-Muh Due, où l'on a ajouté de l'ail émincé, du poivre et du kirsch   Chiffonade de carottes

Lundi 30 Décembre 2019 Spaghetti véganes façon carbonara
Mardi 31 Décembre 2019 Nouvelle année en amoureux APERO  Noix de cajou épicéesà la thaï Faux-gras maison avec toasts
Boudin vert végétal Prunceaux lardés végétaux Soupe de champagne avec du jus de pamplemousse à la place du cointreau
ENTREE  Pieds de champignons façon escargots à la bourguignonne
PLAT
Seitan à la cannelle
Purée de pommes de terre et potiron
DESSERT  Sorbet au chocolat noir et son sirop de beurre de cacahuètes 
Mercredi 1er Janvier 2020 Restes et salade de kaki, grenade et amandes caramélisées
Jeudi 2 Janvier 2020 Polenta végane crémeuse aux champignons et aux épinards
Vendredi 3 Janvier 2020 Soupe à l'oignon végane  Pancakes salés aux graines
Samedi 4 Janvier 2020 Journée à la mer, à Ostende Restaurant de burgers avec options véganes

Petit salon de thé où l'on a pris des boissons chaudes et un crumble aux pommes

Dimanche 5 Janvier 2020 Pancakes véganes au chocolat et yaourt végétal  Petits pilons grillés au sirop d’érable et herbes de Provence selon Marie Laforêt Salade à la courge rôtie et graines de grenade Meilleurs vœux à toutes et à tous pour cette année 2020 ! vegane, vegan, cuisine vegane