Potage de tomates et de mangue

Vous commencez à le savoir, j'adore les mélanges originaux, voir hasardeux dans certains cas. Lorsque j'ai croisé cette recette sucrée-salée, dans la même lignée que ma soupe mexicaine tomates-banane, j'ai eu envie de la tester.
La mangue est plus discrète que la banane, le goût ressort moins. Néanmoins, cette soupe était délicieuse !

La recette originale provient du blog Brux Sel & Poivre.

 5 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

1 mangue

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème de soja

Herbes au choix

1. Couper grossièrement les tomates, l'oignon, l'ail

2. Peler et dénoyauter la mangue, puis la couper grossièrement également

3. Délayer le cube bouillon dans 1 litre d'eau bouillante

4. Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail et la mangue

5. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes

6. Hors du feu, ajouter la crème de soja 

7. Mixer

8. Saler et poivrer

9. Ajouter les herbes et mélanger

10. Servir et ajouter un peu plus de crème de soja si besoin

Cake à la pistache et glaçage à la fleur d'oranger

J'ai fait ce cake pour la fête des mères. J'ai particulièrement aimé le glaçage, tout craquant et parfumé à la fleur d'oranger, quel dépaysement !

La recette originale provient du blog Rock the Bretzel.

Cake

Substituts végétaux pour 4 jaunes d'œufs

Substitut végétal pour 1 œuf entier

80g de sucre en poudre

100g de fromage blanc de soja

250g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de margarine fondue

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

50g de pistaches concassées

Glaçage

200g de sucre glace

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pistaches grossièrement concassées

1. Fouetter les substituts d'œuf et de jaunes d'œuf avec le sucre

2. Ajouter le fromage de soja, la farine et la levure

3. Ajouter ensuite la margarine fondue refroidie et la pâte à pistache

4. Bien mélanger l'ensemble, ajouter enfin les pistaches concassées

5. Verser dans un moule à cake graissé

6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes

7. A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler

8. Faire le glaçage en mélangeant le sucre avec la fleur d'oranger

Ajouter un peu d'eau (cuillère par cuillère) sur le glaçage est trop épais

9. Démouler le cake, le poser sur une grille et placer une assiette sous la grille

10. Recouvrir le cake avec le glaçage

11. Terminer en parsement le dessus de pistaches

12. Laisser figer

Bonne dégustation !

La cuisine de la semaine #19, #20, #21, #22, #23, #24

Lundi 7 Mai 2018 Poêlée de Pak Choï au gingembre, riz et gyozas de légumes 
Mardi 8 Mai 2018 Sortie entre collègues au restaurant mexicain !

Mercredi 9 Mai 2018 Avocats farcis façon « thon/mayonnaise » avec une salade « thon/mayonnaise » végétale à base de pois chiche
Jeudi 10 Mai 2018 Vin (sans alcool) de Fraises Tofu façon meunière et sa purée à l'huile d'olive et au sel de Guérande Chou chinois sauté à la sauce au vinaigre de riz
Vendredi 11 Mai 2018 Jus de pamplemousse, thé vert et orange  Racine de lotus sautée aigre-douce Fruit du jacquier sauce BBQ et nouilles 
Samedi 12 Mai 2018 Seitan DG

Dimanche 13 Mai 2018 Fête des mères chez mes parents. Je m'occupais de l'apéritif et du dessert. Voici ce que j'ai préparé :  Apéricubes de Tofu Adobong Mani (cacahuètes frites à l'ail) Fèves frites à grignoter Ajo blanco (gaspacho à l'ail) Cake à la pistache et glaçage à la fleur d'oranger

Et pour le repas, ma maman a fait une moussaka libanaise 
Lundi 14 Mai 2018 Spaghetti à la crème d'asperges
Mardi 15 Mai 2018 Gyros VG et pains pita
Mercredi 16 Mai 2018 Pizza au camembert VG, au thym et aux noisettes  Pizza à la crème d'artichaut, roquette et mozzarella VG(mozza VG) Le ricotta pour cette pizza a été faite maison avec du lait de soja Tisane glacée à la citronnelle et à la verveine
Jeudi 17 Mai 2018 Tofu marin au basilic thaï, coriandre et orange avec du riz blanc

Vendredi 18 Mai 2018 Velouté d'asperges blanches et vertes avec bacon fumé vegan et fait maison Limonade au thé vert et à la mangue
Samedi 19 Mai 2018 Anniversaire de ma soeur, sous forme d'apéro dînatoire avec toute la famille. Chacun a dû mettre la main à la pâte.  Voici ce que j'ai préparé : Crème de cajou avec des légumes à tremper Cookies aux pignons de pin, olives vertes et fleur de sel Muffins au cacao vegane
Dimanche 20 Mai 2018 Fête des mères dans ma belle-famille. Ma belle-soeur nous a préparé un tzatziki vegane et un tajine aux citrons et aux figues. Pour le dessert, des fruits frais avec du chocolat noir fondu et de la crème de soja
Lundi 21 Mai 2018 Pommes de terre au foin et seitan de la mer Pudding de chia chocolat-banane

  Mardi 22 Mai 2018 Pâtes à l'artichaut
Mercredi 23 Mai 2018 Asperges crépitantes et tofu pané aux flocons de riz

  Jeudi 24 Mai 2018 Pâtes sauce crémeuse au chou-fleur et parmesan VG
Vendredi 25 Mai 2018 Burger au fruit de jacquier sauce BBQ maison

Shekerbura 

Samedi 26 Mai 2018 Sortie dans la capitale et repas du soir dans notre japonais habituel. Petit changement : nous avons pris uniquement des plats végétarien/végétaliens, pas de poisson ou de viande. C'était un délice.

Dimanche 27 Mai 2018 Bazhe géorgienne

Spaghettis au tofu marin mariné au pesto à l'ail des ours maison

Lundi 28 Mai  2018 Légumes à la vapeur de saké et de gingembre avec des nouilles
Mardi 29 Mai 2018 Bowl de kasha, courgette, avocat, houmous et vinaigrette au paprika et pains pita pour tremper

Mercredi 30 Mai 2018 Pâtes sauce tomates toute prête
Jeudi 31 Mai 2018 Tagliatelles aux épinards sauce au bleu vegane
Vendredi 1er Juin 2018 Friterie 
Samedi 2  Juin 2018 Pizzas aux oignons rouges et bleu vegane

Pizza aux asperges vertes, aux pignons de pin et au parmesan vegane

Crème d'avocat et pépites de chocolat

Dimanche 3 Juin 2018 Ribs vegan maison (Jackfruit), concombre et pommes de terre
Lundi 4 Juin  2018 Steak vegane et sauce au roquefort vegane, et chou-fleur rôti et caramélisé 
Mardi 5 Juin 2018 Wedges de patates douces aux graines et tofu fumé et grillé à la sauce hoisin

Mercredi 6 Juin 2018 Pain aux courgettes et Aubergines au gochujang
Jeudi 7 Juin 2018 Spaghettis au jackfruit et tomates confites
Vendredi 8 Juin 2018 Fenouil au jambon vegane, purée et salade feuilles de chêne
Samedi 9  Juin 2018 Fête des pères dans ma belle famille Brochettes de tofu mariné et seitan façon ribs (brochettes)
Dimanche 10 Juin 2018 Fête des pères chez mes parents Repas 100% végétalien composé par ma maman :) 
Lundi 11 Juin  2018 Feuilles de blettes, pommes de terre au chorizo vegane
Mardi 12 Juin 2018 Paella aux légumes
Mercredi 13 Juin 2018 Pâtes aux tomates fraîches

Jeudi 14 Juin 2018 Plats préparés Pour moi : sushis aux légumes et salade d'algues Pour lui : hamburgers vegane
Vendredi 15 Juin 2018 Poutine vegane

Samedi 16 Juin 2018 Pêches au thon vegane et pommes de terre grenailles froides
Dimanche 17 Juin 2018 Pancakes à la betterave 

Momos
Bonne semaine à toutes et à tous !

Seitan mariné à la grenade

Une belle façon de cuisiner le seitan !

 200g de seitan en morceaux

1 grenade

Coriandre fraîche

1.5cm de gingembre

1/2 cuillère à soupe de sirop de riz (ou agave)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

Poivre

Sel

1. Couper la grenade en deux et retirer les graines d'une moitié 2. Presser l'autre moitié pour récupérer le jus 3. Râper le gingembre 4. Émincer grossièrement la coriandre 5. Dans un saladier, mélanger l'huile, les épices, la coriandre, le sirop, le jus de grenade, le gingembre, le poivre et le sel 6. Ajouter le seitan et réserver minimum 1h, mais le mieux étant 12h, au réfrigérateur  7. Cuire au barbecue ou sur un grill en les retournant régulièrement et en arrosant de marinade 8. Servir avec les grains de grenade, les feuilles de coriandre et un peu de marinade
Bonne dégustation !

Irish bread aux flocons d’avoine

Voici une recette qui dort depuis un moment dans mon pc, que nous avons beaucoup apprécié, même si à l'heure actuelle ses ingrédients ne nous correspondent plus :)
Cependant, ce blog me servant de livre de recette, je la partage avec vous en attendant de tester une version végétalisée ;)
J'ai fait cette recette à la base car il nous restait du lait fermenté, hors de question de gaspiller, et en plus nous n'avions plus de pain.

La recette originale provient du blog Royal Chill.

135g de farine de blé semi-complet

135g de farine de blé complet

1 cuillère à soupe de sel

1/2 sachet de levure chimique

80 g de flocons d’avoine

125ml de lait ribot

125ml de lait de soja

1 cuillère à soupe de miel

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte seule" 2. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte 3. Former une boule de pâte 4. Placer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 5. Faire une entaille au couteau sur le dessus 6. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes
Bonne dégustation !