vendredi 17 janvier 2020

Scones

J'ai goûté pour la première fois les scones en Angleterre, en Cornouailles où je suis partie avec mes parents et mon compagnon il y a quelques années.
Là bas, ils sont mangés avec de la clotted cream, une crème épaisse, et de la confiture par dessus.
Ils se mangent à l'heure du thé, avec un thé en accompagnement.

Voici une recette de scones qui est vraiment succulente ! 
Ils m'ont vraiment rappelés ceux de Cornouailles.

La recette originale provient du blog Un Billet pour Sandra.
  450 gr de farine de blé 
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate
50ml d’huile d’olive (ou toute autre huile végétale au choix)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe bombée d’arrow-root (ou de fécule)
250ml de lait de soja (pas un autre, car il a des propriétés pour lier les ingrédients)
1. Préchauffer le four à 190°
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs
3. Ajouter l’huile d’olive et travailler la pâte du bout des doigts
4. Délayer au fur et à mesure avec le lait de soja, pour obtenir une belle boule de pâte
5. Étaler la pâte sur 3 cm maximum et former les scones avec un emporte pièce de 5 à 6 cm (ou un verre/tasse/bol retourné,...)
6. Les poser sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson
7. Enfourner et laisser cuire 15 minutes

Les scones vont gonfler et peuvent se déguster chauds ou froids avec la garniture de votre choix.
Pour ma part ce sera avec de la pâte de noisettes !

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mercredi 15 janvier 2020

Carott'dog

Envie d'un hot dog, mais sans viande, ou sans simili carné ou tout simplement, plus light ?
Cette recette est ce qu'il vous faut ! 
Avec une carotte à la place de la viande, ce hot dog est tout simplement parfait !

La recette originale provient du blog Simple Vegan Blog.
 Pour le guacamole
1 avocat
1/2 jus citron
Mélange d'épices pour guacamole 
Mélange d'épices à barbecue, pour les grillades
4 carottes 
Huile d'olive pour la cuisson
Pour la marinade 
3 cuillères à soupe de sauce soja tamari
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d'érable 
3 pincées de paprika fumé
Ail en poudre au goût
Sel
Poivre 
Pains à hot dogs
1. Éplucher les carottes et les cuire à l'eau +/- 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
2. Les égoutter et les réserver
3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire griller légèrement les carottes 
4. Ajouter la marinade avec les carottes
5. Mélanger pour bien enrober les carottes
6. Mélanger les ingrédients du guacamole
7. Ecraser à l'aide d'une fourchette l'avocat
8. Mélanger pour obtenir un guacamole homogène
9. Garnir les pains à hot dogs 

Pour ma part je les ai garnis avec du guacamole, de la claytone de Cuba (pourpier), de la moutarde façon miel végane, du ketchup et une carotte marinée

Bonne dégustation !

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vendredi 10 janvier 2020

Sauce façon Giant végane

STOP ! 
On arrête tout !

Je ne sais pas comment c'est chez vous, mais en Belgique, en plus des frites en cornets (vive les clichés...) nous avons une autre institution, j'ai nommé le burger Giant de Quick !

Et (surtout !) sa fabuleuse sauce !

Cette recette est une copie quasi parfaite de cette sauce (d'après mes souvenirs, parce que ça fait tellement longtemps que je n'en ai plus mangé, vu qu'ils contiennent de la viande, entre autre...) !

C'est toujours super chouette de retrouver des goûts si familier et de pouvoir à l'occasion, les planifier dans un repas. 

La recette originale provient du blog Delightful-delicious-delovely.
Pour 1 bol de sauce 
3/4 de tasse de mayonnaise végétalienne
2 cuillères à soupe de relish sucré 
2 cuillères à soupe de moutarde 
2 cuillères à soupe de "french dressing" (à savoir du ketchup, de l'huile d'olive, du vinaigre et un peu de concentré de tomate)
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de paprika
Eau
1. Fouetter les ingrédients ensemble 
2. Ajouter un peu d'eau diluer la sauce
3. Goûter et ajuster selon vos préférences

Bonne dégustation !

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lundi 6 janvier 2020

La cuisine de la semaine #44, #45, #46, #47, #48, #49, #50, #51, #52

Je termine les repas de la semaine pour l'année 2019 ! 
Lundi 28 Octobre 2019
Hot dog guatémaltèque et patacones
Mardi 29 Octobre 2019
Journée à Bruxelles
Pizzerie végane
Mercredi 30 Octobre 2019
Journée à Leuven/Louvain
Petit déjeuner avec croissant véganes du Pain Quotidien et chocolat chaud maison avec marshmallows véganes
Restaurant végane
Jeudi 31 Octobre 2019
Journée à Bruxelles
Fast food végane

Pâtes avec la sauce "yum yum"
Pop corn sanglant pour Halloween
Vendredi 1er Novembre 2019
Reviro (Paraguay) 
Tofu pané au paprika fumé
Salade avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde
Samedi 2 Novembre 2019
Journée à Maastricht
Pains au chocolat briochés à l’huile d’olive, maison
Friterie originale
 Burgers véganes

 Domino's Pizza avec des goûts que l'on a pas chez nous :) (véganes)

Dimanche 3 Novembre 2019
Hot dog de carrotte
Cordon-bleu végane
Purée de patate douce
Lundi 4 Novembre 2019
Pizza 4 fromages végane
Pizza végane façon Big Mac 
Choco truffe bowl 
Mardi 5 Novembre 2019
Fondue de cajoubert à l'ail et au romarin avec baguette à tremper
Haricots sugar snap au citron
Mercredi 6 Novembre 2019
Soupe "au poisson" végane
Pretzels maison
Pain d'épices à l'orange

Jeudi 7 Novembre 2019
Wrap d'haricots verts au pesto d'épinards et aux tomates séchées

Vendredi 8 Novembre 2019
Velouté de chou fleur au lait de coco et feuille de kaffir avec baguette

Samedi 9 Novembre 2019
Tartare de carotte façon américain crudités
Frites et sauce moutarde-citron

Dimanche 10 Novembre 2019
Baluchons de pâte phyllo au seitan Salisbury, avec purée de pommes de terre au romarin 

Lundi 11 Novembre 2019
Raclette végane et pommes de terre
Salade de céleri rave à l 'ancienne

Mardi 12 Novembre 2019
Quiche au chou pointu et brocolis

Mercredi 13 Novembre 2019
Boulettes véganes sauce chasseur/lapin avec frites 
Salade de haricots verts aux champignons, parmesan végétal et noisettes

Jeudi 14 Novembre 2019
Pancakes soufflés véganes
  Pains à la vapeur au tofu
Salade de chou à la grecque
Biscuit cru et sa ganache-mousse chocolatée crue 

Vendredi 15 Novembre 2019
Soupe de haricots blancs
Barre de Golden Grahams

Samedi 16 Novembre 2019
Cream cheese façon Philadelphia végane maison
Pâtes aux salsifis et champignons
Crêpes véganes

Dimanche 17 Novembre 2019
Pâtes au pesto et chanterelles
Cake au chocolat au cœur coulant 

Lundi 18 Novembre 2019
Petits oignons à la crème
Rouleaux de tofu marins épicés
 Scones

Mardi 19 Novembre 2019
Buddha bowl au tofu, figues et pois chiche
Soupe de nouilles au curry

Mercredi 20 Novembre 2019
Noeuds de yuba frits
Courge butternut au four et son crumble de châtaignes

Jeudi 21 Novembre 2019
Sauté de persil tubéreux
Salade de pois chiches
 
Vendredi 22 Novembre 2019
Je ne sais plus ^^'

Samedi 23 Novembre 2019
Journée avec mes parents et ma soeur 
Resaurant asiatique en famille

 Fast food végane 



Dimanche 24 Novembre 2019
Journée à Anvers
Restaurant concept, avec des wurgers = burgers dont le pain est une gaufre


Lundi 25 Novembre 2019
Tofondue savoyarde et baguette

Mardi 26 Novembre 2019
Fusillis au thon végétal et pesto d’edamame

Mercredi 27 Novembre 2019
Crêpes au yaourt végétal et graines de chia
 Vol au vent de champignons et faux-gras
Pommes de terre épicées au four

Jeudi 28 Novembre 2019
Mapo tofu végane
Salade de patate douces, pistaches et sésame avec dressing au miso et citron 

Vendredi 29 Novembre 2019
Tofu farci et sauce tomate avec pâtes grecques

Samedi 30 Novembre 2019
Burger de champignons émincés
Batata Harra : Pommes de terre épicées libanaise

Dimanche 1er Décembre 2019
Journée à Monschau

Lundi 2 Décembre 2019
Pancakes
Kulchas à l'ail et au combava
Domino's pizza

Mardi 3 Décembre 2019
Riz au "beurre" de miso, algues nori et avocat

Mercredi 4 Décembre 2019
Yuba braisés
Frites de courge kabocha 
Crèmes brûlées végétales

Jeudi 5 Décembre 2019
Ziti végane à la puttanesca

Vendredi 6 Décembre 2019
Butternut rôti avec oignons caramélisés et sauge croustillante
Semoule 
Jus de pamplemousse aux épices

Samedi 7 Décembre 2019
Brochettes de poire et halloumi végétal grillés et sauce chili
Salade de patate douce grillée aux herbes

Dimanche 8 Décembre 2019
Velouté de butternut aux girolles

Lundi 9 Décembre 2019
Pumpkin pie bowl 
Chocolat chaud au chanvre
Pâte à pizza sans gluten et croustillante maison
Pizza au pesto, au bleu végétal et aux amandes effilées
Pizza aux crevettes végétales, à la feta végétal et au sirop d'agave
Fausses crevettes véganes maison

Mardi 10 Décembre 2019
Ratatouille à la scarole et reste des fausses crevettes véganes maison

Mercredi 11 Décembre 2019
Ribs de yuba
Brocoli sauté à l'ail
Cougnoux véganes maison

Jeudi 12 Décembre 2019
Omelette de pois chiches fourrée aux champignons au vinaigre balsamique et sirop d'érable et claytone de Cuba

Vendredi 13 Décembre 2019
Gratin de pommes de terre et champignons au pecorino végétal
Chou kale sauté à l'ail et au citron
Vin blanc chaud aux 3 épices

Samedi 14 Décembre 2019
Toad in the hole végane 
et salade avec sa vinaigrette à la courge

Dimanche 15 Décembre 2019
Journée à Bruges 
Pizzeria avec pizzas véganes

Lundi 16 Décembre 2019
Granola à la courge
Chocolat chaud aux pumpkin spices
Soupe thaïwanaise au champignons

Mardi 17 Décembre 2019
Pâtes à la sauce Alfredo à la courge

Mercredi 18 Décembre 2019
Domino's Pizza 
Biscuits fourrés au citron bergamote
Grains de café enrobés de chocolat

Jeudi 19 Décembre 2019
Soupe de tofu et kimchi

Vendredi 20 Décembre 2019
Soupe à la courge bleue de Hongrie et au gingembre

Samedi 21 Décembre 2019
Repas de fin d'année avec mes parents (avant qu'ils ne partent voir ma soeur en France)
*APERO-ENTREE*
Cocktail au cresson d'Anvers
Œufs mimosa véganes
Terrine fraîcheur au bouillon parfumé
Crottin de soja affiné pendant 1 semaine (fait maison)
Terrine façon faux gras
*PLAT*
Pflanzlischnacka végane
Purée de patate douce au parmesan végane et noix de pécan
*DESSERT*
Brownies au chocolat et au miso avec une sauce au fudge

Dimanche 22 Décembre 2019
Pain perdu végane et restes de la veille

Lundi 23 Décembre 2019
Salade automnale

Mardi 24 Décembre 2019
Noël chez mes beaux-parents
Nous avons fait le dessert
Tarte pudding au chocolat et caramel salé végane

Mercredi 25 Décembre 2019
Noël avec ma belle-soeur, son compagnon et mes beaux-parents

Jeudi 26 Décembre 2019
Tohu thoke

Vendredi 27 Décembre 2019
Pancakes véganes à la patate douce
Bún Bò Huế végan

Samedi 28 Décembre 2019
Houmous maison
Tofu brouillé
Salade de pak choy avec des pommes et des carottes

Dimanche 29 Décembre 2019
Fondue savoyarde Vegusto, No-Muh Due, où l'on a ajouté de l'ail émincé, du poivre et du kirsch 
 Chiffonade de carottes

Lundi 30 Décembre 2019
Spaghetti véganes façon carbonara

Mardi 31 Décembre 2019
Nouvelle année en amoureux
APERO 
Noix de cajou épicéesà la thaï
Faux-gras maison avec toasts
Boudin vert végétal
Prunceaux lardés végétaux
Soupe de champagne avec du jus de pamplemousse à la place du cointreau
ENTREE 
Pieds de champignons façon escargots à la bourguignonne
PLAT
Seitan à la cannelle
Purée de pommes de terre et potiron
DESSERT 
Sorbet au chocolat noir et son sirop de beurre de cacahuètes 

Mercredi 1er Janvier 2020
Restes et salade de kaki, grenade et amandes caramélisées

Jeudi 2 Janvier 2020
Polenta végane crémeuse aux champignons et aux épinards

Vendredi 3 Janvier 2020
Soupe à l'oignon végane 
Pancakes salés aux graines

Samedi 4 Janvier 2020
Journée à la mer, à Ostende
Restaurant de burgers avec options véganes


Petit salon de thé où l'on a pris des boissons chaudes et un crumble aux pommes

Dimanche 5 Janvier 2020
Pancakes véganes au chocolat et yaourt végétal
 Petits pilons grillés au sirop d’érable et herbes de Provence selon Marie Laforêt
Salade à la courge rôtie et graines de grenade
Meilleurs vœux à toutes et à tous pour cette année 2020 !
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