Purée de patate douce, sauce aux herbes et au citron vert

Cette recette est tirée du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi, et c'est une tuerie qui mérite d'être partagée, diffusée et appréciée ! Bon... j'avoue que mes photos ne lui rendent pas justice, mais essayez et vous verrez :) 

1kg de patates douces

60ml d'huile d'olive

Basilic frais ciselé

Coriandre fraîche ciselée

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de zestes de citron vert

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Sel

Poivre

1. Peler et écraser la gousse d'ail

2. Couper les patates douces dans la longueur en conservant leur peau

3. Les assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de sel

4. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, face vers le bas

5. Enfourner pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

6. Pendant ce temps, verser le reste de l'huile d'olive dans un bol avec tout le reste des ingrédients (herbes, ail, citron vert, sel et poivre)

7. Mélanger le tout

8. A la sortie du four, peler les patates douces

9. Écraser la chair avec un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir une purée bien lisse

10. Dresser la purée dans les assiettes et créer des tranchées à l'aide d'une cuillère

11. Verser dans les creux la sauce aux herbes

Bonne dégustation !

N'hésitez pas à pimper cette purée en ajoutant des feuilles de menthe, ou à remplacer les herbes par d'autres selon les saisons ou le type de plat que vous voulez proposer.

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Cocktail épicé, pomme et tequila

Mes meilleurs vœux à toutes et à tous ! Que l'année 2021 soit plus belle que 2020.
Je vous propose, pour commencer l'année un cocktail fruité ! Très agréable et vraiment bon ! 
Pour le jus de pomme j'ai utilisé un extracteur de jus et les pommes du jardin de mes parents, mais vous pouvez acheter du jus de pomme (bio et non clarifié de préférence...).

La recette originale provient du blog Healthy Kitchen 101.

Pour 4 verres

450ml de jus de pommes frais

110ml de tequila 

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 de cuillère à café de cannelle moulue 

Glaçons 

Bâton de cannelle (pour la déco)

ATTENTION, très difficile !

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les glaçons)

2. Verser dans un verre rempli de glaçons

3. Servir avec un bâton de cannelle

Bonne dégustation !

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Donuts aux pépites de chocolat et aux épices pour tarte à la citrouille

Si vous aimez la tarte à la citrouille et le chocolat, cette recette devrait vous plaire !Ces donuts (vous pouvez aussi faire des muffins, ça fonctionne très bien aussi) sont bien épicés et sont donc parfait pour toute la saison automnale et hivernale ! Le petit plus, c'est la purée de potimarron qui est ajoutée et les rends encore plus gourmands !

La recette originale provient du blog One Green Planet.

Pour 8 donuts/muffins

1 cup et 1/4 de farine d'épeautre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à café et demi d'épices pour tarte à la citrouille (ou épices à spéculoos, ou épices pour pain d'épices,...)

1 cuillère à café et demi de poudre à lever (baking powder)

1/2 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

+/- 250-300g de potimarron

1/4 de cup de yaourt végétal

6 cuillères à soupe de pépites de chocolat

1. Peler et couper en dés le potimarron

2. Le cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien fondant

3. Réduire le potimarron en purée

4. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, les épices, la poudre à lever et le sel

5. Ajouter le sirop d'érable, la purée de potimarron, le yaourt et les pépites de chocolat

6. Bien mélanger, à la main si besoin, jusqu'à ce qu'une pâte collante et lisse se forme, attention à ne pas trop mélanger

7. Graisser les moules à donuts/muffins et préchauffer le four à 180°

8. A l'aide d'une cuillère (ou d'une cuillère à glace pour les moules à muffins), déposer la pâte dans les moules en veillant bien à lisser le haut des donuts, ils seront plus jolis après cuisson

9. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les donuts soient gonflés et dorés

10. Laisser les donuts refroidir 5 à 10 minutes avant de les démouler

11. Les disposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement

Bonne dégustation !

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Biscuits aux abricots secs, chocolat et cannelle

La recette de base provient de l'e-book "Vegan & IG bas" de Mélanie Mardelay, qui tient le blog Le Cul de Poule, j'ai modifiés quelques éléments en fonction de mes placards et de mes envies, mais je crois que n'importe quelle version de ces biscuits serait délicieuse !

60g d'abricots secs

150g de farine d'épeautre (petit et complète pour moi)

100ml d'eau

50ml d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cannelle

1/4 de cuillère à café de bicarbonate 

1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre 

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Les zestes d'une orange

1. Faire tremper les abricots secs une heure dans de l'eau chaude

2. Préchauffer le four à 180°

3. Egoutter les abricots et les mixer avec l'eau, l'huile et le jus de citron (ou vinaigre)

4. Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et la cannelle

5. C'est aussi le moment d'ajouter les pépites et les zestes d'orange

6. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère

7. A l'aide d'une cuillère à crème glacée (j'adore l'astuce !), former des tas de pâte et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

8. Ecraser légèrement les boules de pâtes avec la cuillère

9. Enfourner pour 10-15 minutes selon votre four

 

Bonne dégustation !

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Tarte aux pommes et sa pâte au vin blanc

Cette année est une année à pommes ! Pour preuve, les kilos de pommes que mes parents et mes beaux-parents me donnent les quelques fois où l'on arrive à se voir (Covid oblige) ! 
Le tout après est de trouver comment les transformer parce que la compote c'est bien, mais quand le congélateur est plein, il faut trouver d'autres astuces.
Cette tarte aux pommes était succulente, et sa pâte au vin lui donne un petit quelque chose en plus qui n'est pas pour me déplaire !

La recette originale provient du blog Cuillère et saladier.

Pour la pâte :
60g de son d'avoine
110g de farine semi-complète
30g de farine de seigle
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
2 cuillères à soupe de sucre complet
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/8 de litre de vin blanc

Pour la compote :
4 pommes moyennes à cuire
1/4 de gousse de vanille

Pour les pommes :
1/2 jus de citron

3 à 4 pommes à croquer
1/4 de gousse de vanille (la même que pour la compote)

Sucre complet

1. Commencer par préparer la pâte en faisant tiédir le vin blanc

2. Moudre le son d'avoine et le placer dans un saladier

3. Y ajouter les farines, les épices, le sucre, le sel et la levure

4. Ajouter le vin blanc et l'huile

5. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte 

6. Pétrir quelques minutes pour que la pâte soit bien lisse

7. Couvrir d'un linge humide et réserver au chaud

8. Pendant ce temps, préparer la compote, en coupant et en retirant le coeur des pommes

9. Les couper en petits morceaux et les placer dans une casserole avec un fond d'eau et la gousse de vanille fendue

10. Faire compote à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres

11. Ôter la vanille (la garder pour la suite), puis écraser ou mixer les pommes pour obtenir une compote
12. Finir avec la préparation des pommes : les laver, les couper en fines lamelles et les réserver dans un saladier, en les mélangeant à du jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne brunissent

13. Récupérer la gousse de vanille de la compote et gratter les grains de vanille

14. Ajouter ces grains aux pommes citronnées 

15. Bien mélanger pour répartir la vanille au mieux

16. Enfin, monter la tarte en étalant la pâte sur un plan de travail fariné 

17. Foncer un moule à tarte graissé et fariné 

18. Étaler la compote sur le fond de tarte

19. Répartir sur le dessus les tranches de pommes à la vanille 

20. Saupoudrer un voile de sucre complet pour terminer

20. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four, dans un four préchauffé à 180°

21. La pâte doit être dorée

Bonne dégustation !

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Aubergines promises

Ce mois-ci nous nous rendons en Palestine, pour Cuisiner pour la Paix, avec une recette d'aubergines, faite en été.Cette façon de manger les aubergines est vraiment originale et est une vraie découverte ! Les herbes ajoutées à la fin donnent vraiment tout le caractère du plat.
J'ai trouvé la recette sur un blog allemand, la recette était nommées gelobte aubergine, et d'après google traduction, cela voudrait dire aubergine promise, ce qui explique le titre de la recette.Le nom en palestinien n'était pas précisé donc je ne connais pas le nom traditionnel. Si vous le connaissez je veux bien que vous me le disiez en commentaire :)
Le nom Palestine désigne la région historique et géographique du Proche-Orient située entre la mer Méditerranée et le désert à l'est du Jourdain et au nord du Sinaï. Si le terme « Palestine » est attesté depuis le Ve siècle av. J.-C. par Hérodote1, il est officiellement donné à la région par l'empereur Hadrien au IIe siècle, désireux de punir les Juifs de leur révolte en 132-135 ap. J.-C.
La zone n'est pas clairement définie. Elle est centrée sur les régions de la Galilée, de la Samarie et de la Judée. Ses limites sont la Phénicie et le mont Liban et la Philistie et l'Idumée. À l'époque des croisades, le Pérée, la Batanée et la Décapole au-delà du Jourdain y étaient attachés. La Palestine peut désigner le territoire situé uniquement à l'ouest du Jourdain. Le terme est aussi utilisé comme équivalent à la terre d'Israël.
La région comprend aujourd'hui l'État d'Israël, les territoires palestiniens occupés, la bande de Gaza et parfois également une partie du royaume de Jordanie, le Liban du Sud et le plateau du Golan.
Historiquement, elle correspond à Canaan, à la Terre d'Israël et fait partie de la région de Syrie (Syrie-Palestine). Dans les traditions abrahamiques, elle est la Terre promise aux enfants d'Israël, la Terre sainte du christianisme et une terre sainte de l'islam.(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Kochen ist Jazz.

3 aubergines  3 cuillères à soupe d'huile d'olive  1 cuillère à café de gros selPoivre noirMarinade  3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique  2 cuillères à soupe d'huile d'olive  1 cuillère à soupe de sirop d'agave  ½ bouquet de persil  Feuilles de thym  3 gousses d'ail  1 cuillère à café de sel

1. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur2. Étaler les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier silicone/cuisson3. Verser un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de gros sel et de poivre4. Cuire ensuite les aubergines au four à 220 ° C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées5. Pendant ce temps, peler et trancher l'ail6. Hacher les herbes et bien mélanger tous les ingrédients de la marinade7. Placer les tranches d'aubergine cuites au four dans un grand plat peu profond8. Verser la marinade dessus bien la répartir9. Couvrir le plat et laisser mariner les aubergines pendant au moins 2 heures10. Déguster à température ambiante
Bonne dégustation !

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La cuisine de la semaine #35, #36, #37, #38, #39, #40, #41, #42, #43, #44, #45

Bonjour à tou.s.tes !Voici les dernières semaines de repas de la semaine ! Avec des bonnes et des moins bonnes surprises, mais c'est aussi l'intérêt de la cuisine :) Attention, on fait un bon dans le temps, on repart fin Août !
Semaine du 24 AoûtLundiCrêpes aux épinards et fromage végétalMardiCourgettes façon barbecue coréenSalade au tofu et avocatMercredi "Crasses", allez savoir ce que j'ai voulu dire par là : frites, pizza ???JeudiLimonade au chia Spaghettis à l’avocat, aux noix et au curry vert thaïVendrediTequila sunriseCourgettes farcies et salsa aux pignons de pin Frites au four aux herbes fraîches SamediBurgers aux champignons portobello grillésPatates douces rôties aux graines à bagelsDimanche18 ans de ma petite cousine, en famille en mode Covid ! 
Semaine du 31 AoûtLundiMozzarella végétale maisonStromboli aux bettes et poivrons rougesPizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella végétale et herbesCookies au citron et à la lavande

MardiRien de prévuMercrediGaufres de patates douces, tempeh caramélisé et légumes rôtisJeudiPâtes à la sauce rosée et aux haricots de LimaVendrediBrochettes de tempeh mariné et courgettesGâteau croustillant de pommes de terre à l'ail SamediMaïs grillé au beurre d'amande & miso épicéCompote et saucisses véganesDimanchePain perdu végane
Semaine du 7 SeptembreLundi Spaghetti de la mer

MardiGaufres végétales à la cannelleAvocat farcisHallulla, pains chiliens MercrediPudding de chia façon “brioches à la cannelle”Macaloounie (macaronis au gratin de Loounie)JeudiQuiche lorraine végétale aux restesVendrediRepas autour de l'AfriqueOmo tuoNkate nkwanSamediTomates farcies aux PST et frites

DimanchePancakes banane et avoine, avec des figues fraîches

Pains plats irakienTepsi baytinijan
Semaine du 14 SeptembreLundiSpaghettis et sauce marinara tout prêteMardiAvocats gratinés Farinata (galettes de pois chiches au romarin) Épis de maïs au four

MercrediBrioche à la cannelle

Boulettes iodées

JeudiGranola bowl

Soupe aux tomates cerises et aux oignons ciboulesVendrediChou-fleur façon kung pao et riz jasminSamediHachis parmentier véganePommes au four et streusel à la cannelleDimanchePizza aux pleurotes et sauce crémeuse à l'ail rôti 

Tarte aux tomates avec une ricotta de cajou et zaatarRicotta végétale maison
Semaine du 21 SeptembreLundiAubergines promises

Croquettes de lentilles aux herbes Maïs au fourBarre énergétique aux noix de macadamia et spiruline MardiOmelette végétale et fritesMercrediSpaghettis bolognaise maison JeudiSpaghettis bolognaise maison VendrediPizza en ville

SamediGratin dauphinois végétalEmincés de foulet grillésDimancheAnniversaire de mon beau-père 
Semaine du 28 SeptembreLundiCake aux figues et tahiniSortie avec mes anciennes collèguesMardiMangue à l'ail Tempeh fritTarte rustique poire et chocolat aux éclats de noisettes

MercrediHot dog guatémaltèqueJeudiGratin d’aubergines aux protéines de soja texturées façon moussaka VendrediChicons au gratin et puréeSamediOne pan d'émincés de foulet, sirop d'agave et moutardeDimancheLinguinis de la mer
Semaine du 5 OctobreLundiYaourts aux noix de cajou et amandes façon yaourt à la grecquePâte à tartiner à l'okaraRepas autour de l'IndeMango LassiPaneer de tofu 65Pains naans low carbMardiSortie avec mes collègues actuellesMercrediOmelette de pois-chiches

FritesJeudiMousse d'avocat au vinaigre de cidreVendrediSandwich cheese steak végane de PhiladelphiePotage

SamediFajitas véganes au portobelloAvocats écrasésCrème sûre véganeDimancheSaucisses vegan super facilesGratin dauphinois 
Semaine du 12 OctobreLundiPizza aux haricots sauce tomatePizza aux tomates séchéesMardiSoupe de haricots à l'italienneTarte aux pommes, pâte levée au vin blanc

MercrediFrittata sans œufs aux verduresCake au citronJeudiQuiche aux poireauxBiscuits aux abricots secs et cannelle

VendrediPain perdu à la cannellePizza hut SamediShawarma végétarien (kébab de champignons) Dirty Fries (frites avec topping) DimancheCramique véganeTartare de carotte façon américain crudités et frites 
Semaine du 19 OctobreLundiBurgers, frites, saladeMardiSpaghettis bolognaise végane toute prêteMercrediPizza avec des restesJeudiButternut rôtie au four, au thym et à l'huile d'oliveFoissons panésVendrediPâtes aux parmesan des pauvresGâteau renversé aux pommesSamediSoupe au potimarron et croûtons de pois chichesDimancheBrioches à l'huile d'olive et au yaourt végétalLasagnes véganes maison
Semaine du 26 OctobreLundiPotiron rôti aux épicesBacon de tempeh croustillantChou rouge au vinaigreTarte aux poires, noisettes et pain d'épices

MardiChicons/salsifis au gratin et purée MercrediHaricots blancs géants à la grecque Pâté Végétal aux Graines de TournesolJeudiRien de prévuVendrediSoirée avec mes parents avant le reconfinement...Mousseux Toasts de polenta aux pleurotesGrignotins diversCommande de pizzasSamediSortie vélo à BruxellesDimanchePancakes véganes moelleux Soupe de patates douces grillées à la cannelleScones fromagers véganesPâte à tarte véganeCheesecake au yaourt végétal à la grecque
Voila voila, je suis de nouveau à jour :)Bonne semaine à tou.s.tes !Prenez soin de vous ! vegane, vegan, cuisine vegane