vendredi 16 novembre 2018

Lasagne végane

Voilà un moment que l'on voulait refaire des lasagnes pour les mettre au congélateur et pouvoir en manger les jours de flemme.
Celles présentes en commerce contiennent des produits animaux et même ça mis de côté, sont bourrées de sel, additifs et autres,...
Bref, rien de tel que le fait maison !

Nous avons fait une version traditionnelle à la bolognaise végétale, avec une béchamel végétale, et une autre où nous avons ajouté un reste de pesto.

 Pour la bolognaise
Haché végétal
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
1 petite boîte de concentré de tomates
Sel
Poivre
Tabasco
Pour la béchamel
Margarine végétale
Farine 
Lait de soja (ou d'avoine)
Noix de muscade
Sel
Poivre
Le reste :)
Fromage râpé végétal 
Feuilles de lasagne
Pesto de Génovèse (facultatif)
Préparer la bolognaise
1. Peler et émincer l'oignon et l'ail 
2. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail 
3. Ajouter le haché végétal et laisser revenir quelques instants en mélangeant 
4. Ajouter les tomates concassées et le concentré
5. Saler, poivrer, ajouter du tabasco au goût
6. Mélanger, baisser sur feu doux à moyen et laisser mijoter 30 minutes
Préparer la béchamel
7. Dans une casserole, faire fondre la margarine végétale
8. Ajouter de la farine 
9. Fouetter pour lier le tout
10. Ajouter le lait végétal en continuant à fouetter
11. La sauce doit épaissir
12. "Jouer" avec l'ajout de farine et de lait pour obtenir la quantité désirée
13. Saler, poivrer et ajouter la muscade
14. Mélanger et couper le feu
Montage des lasagnes
15.Tapisser le fond d'un plat ou de barquettes en alu d'une feuille de lasagne
16. Ajouter une couche de bolognaise
17. Séparer avec une feuille de lasagne
18. Ajouter ensuite une couche de béchamel 
19. Ajouter une couche de pesto (facultatif)
20. Finir avec une feuille de lasagne
21. Finir en saupoudrant généreusement de fromage râpé végane
22. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes ou les congeler

Bonne dégustation !
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mercredi 14 novembre 2018

Boxty, crêpe de pommes de terre, végane

Le boxty est une crêpe de pommes de terre et est un plat traditionnel d'Irlande.
Évidemment, comme chaque recette traditionnelle, chacune est unique selon les régions, les familles, mais la plus répandue, ou en tout cas la plus basique, est composée de pommes de terre crues râpées, de purée de pommes de terre et de babeurre.
Le tout est frit à la poêle, comme une crêpe.

C'est cette version que je vous propose aujourd'hui, mais en version végétale :)

La recette originale provient du blog The Vegan Lab.
 1/2 tasse de lait de soja
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
200g de pommes de terre pelées, lavées et coupées en dés
200g de pommes de terre pelées, râpées et essuyées pour les sécher un maximum
1 cuillère à soupe de margarine végétale
1 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
2 gousses d'ail émincées
Sel
Huile de friture

1. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée
2. Ajouter les pommes de terre en dés et les cuire jusqu'à tendreté 
3. Les égoutter et les réduire en purée. Réserver
4. Dans un petit bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre pour former un babeurre végétal 
 5. Ajouter les pommes de terre râpées avec la purée
6. Y ajouter la margarine végétale, la farine, la levure chimique, l'ail et le sel
7. Mélanger 
8. Y Adjoindre le babeurre végétal petit à petit jusqu'à former une pâte molle
9. Mélanger brièvement 
10. Diviser la pâte en boule de taille moyenne 
11. Les déposer sur un plan de travail fariné et les aplatir
12. Faire chauffer une poêle à fond épais avec l'huile 
13. Faire revenir les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés 
14. Les réserver sur une assiette recouverte avec un essuie-tout pour les égoutter

Bonne dégustation !

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jeudi 8 novembre 2018

Carottes rôties avec des graines de grenade et sauce tahiné aux herbes

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le thème choisi par La Table de Clara est :

La Cuisine s'habille en Orange pour Halloween "

J'ai donc choisi de cuisiner de jolies carottes fanes, avec la grenade que j'adore et la sauce tahiné qui est toujours un délice et qui peut d'ailleurs ce faire seule comme trempette pour l'apéro, par exemple.

Place à la recette :)

La recette originale provient du blog La Cuisine c'est Simple.
1 botte de carottes fanes
Quelques graines de sésame
Les graines d'une grenade
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
4 cuillères à soupe de yaourt végétal de soja à la coco (ou nature, mais je n'en avais pas)
2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
Persil frais
Un peu de menthe fraîche
Sel
Poivre

1. Couper les fanes (perso je les ai gardées pour une autre recette pour une recette anti-gaspi) et laver les carottes avec leur peau en les brossant bien
2. Mettre les carottes dans un plat allant au four
3. Verser un filet d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
4. Bien mélanger le tout
5. Saler et poivrer
6. Saupoudrer les carottes avec le sésame
7. Vous pouvez ajouter les grains de grenade maintenant ou attendre que les carottes sortent du four
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 40 à 45 minutes pour que les carottes soient tendres mais encore un peu fermes
9. Laisser les carottes refroidir quelques minutes dans le plat à la sortie du four
10. Pendant ce temps, mixer le yaourt végétal, le tahin et les herbes fraîches 
11. Saler et poivrer
12.  Servir les carottes avec la sauce tahiné et les graines de grenade si vous ne les avez pas enfournées avec les carottes

Bonne dégustation !


mercredi 7 novembre 2018

Porridge croquant à la pomme

Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food, dont le thème choisi par Maeva est :

Un petit déjeuner en P

Je vous propose une recette de porridge (j'adore les porridges, je vous l'avais déjà dit ?) avec des pommes, des noix et des pétales de coco au chocolat sur le dessus, le tout parfumé à la cannelle !
Un vrai délice !

Comme vous pouvez le voir la qualité des photos n'est pas au top, elles ont été prises tôt le matin, avec la lumière de mon PC, ce qui explique les halos sur le coin gauche ^^

La Bataille food a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, est animé par Valérie du blog 123Dégustez sur la page Facebook et la marraine précédante était Samar du blog Mes Inspirations Culinaires.

La recette originale provient du blog Plant Baked.
 1 banane
1 pomme lavée, parée et coupée en petits morceaux
Cannelle au goût
1/4 de cup de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1/4 de cup de flocons d'avoine
Quelques noix légèrement pilées
1/2 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Pétales de noix de coco au chocolat (facultatif, peut être remplacer par d'autres garnitures)
Fèves de cacao en morceaux (facultatif, peut être remplacer par d'autres garnitures)

1. Dans un bol, écraser la banane
2. Ajouter les dés de pommes, de la cannelle et le lait d'amande
3. Mélanger le tout
4. Ajouter les flocons d'avoine, les noix, les graines de lin et le sirop d'agave
5. Bien re-mélanger le tout
6. Garnir le dessus avec les décorations de votre choix, pour ma part les pétales de coco au chocolat et les fèves de cacao en morceaux
7. Saupoudrer de cannelle

Bonne dégustation !

Les participant(e)s :

 Maeva de Cook A Life! by Maeva - Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau - Gordana de Des recettes à Gogo - Samar de Mes inspirations culinaires - Marie de Cooking & Bon Appétit - Carole de Ramène la popotte -  Marion de Marion's Bakery - Valérie de 123 Dégustez - Hélène de Keskonmangemaman - Catalina de Le blog de Cata - Cécile de Platapons - Fabienne de Famoh - Adeline de Noisettes & Basilic - Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine - Marie de United Colours of Macarons - Kouky de Cuisine à 4 mains - Maggy de Magg Kitchenette - Michelle de Plaisirs de la maison -  Lucile de Dans la Cuisine de Djanisse - Lina de Le Chaud Patate - Mélanie et Laure de Double Portion - Katia de Katia au Pays des Gourmands - 

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lundi 5 novembre 2018

La cuisine de la semaine #39, #40, #41, #42, #43, #44

Mon dieu ces dernières semaines étaient remplies !
J'ai l'impression de ne pas avoir eu une journée pour moi !
Ca devrait aller mieux, je commence un nouveau boulot demain, et j'aurai plus de temps libre.
A suivre donc ^^

Lundi 24 Septembre 2018
Gnocchis à la sauce tomate

Mardi 25 Septembre 2018
Porridge épicé à la banane et caramel de coco 
Pâtes au pesto

Mercredi 26 Septembre 2018
Patate douce au chèvre végane et à la grenade
Peau de soja grillée aux champignons

Jeudi 27 Septembre 2018
Gnocchi au parmesan végane, vert de bettes et noix 
Salade frisée avec vinaigrette vietnamienne

Vendredi 28 Septembre 2018
Clafoutis végane aux tomates cerises et au pesto
Salade Jazzy et vinaigrette au vinaigre de vin blanc

Samedi 29 Septembre 2018
Lasagnes maison véganes à la béchamel-pesto-bolognaise végane et épinards

Dimanche 30 Septembre 2018
Porridge végane aux myrtilles et à la banane
Poêlée bio de pâtisson aux pommes de terre et Bacon de tempeh

Lundi 1er Octobre 2018
Feuilleté aux champignons, épinards et gorgonzola végane
Salade frisée et radis à la japonaise

Mardi 2 Octobre 2018
Velouté de blancs de bettes à la crème de bleu végane
Chou chinois mijoté avec Tofu

Mercredi 3 Octobre 2018
Overnight porridge végane au chocolat
Épinards et chou blanc aux graines de courges

Jeudi 4 Octobre 2018
Fideos au chorizo végane, petits pois et artichauts
Bananes noires pour Halloween

Vendredi 5 Octobre 2018
Porridge façon pâte à brownie
Commande snack

Samedi 6 Octobre 2018
Journée chez mes beaux-parents pour des travaux

Dimanche 7 Octobre 2018
Journée chez mes beaux-parents pour des travaux

Lundi 8 Octobre 2018
Sortie avec mes anciennes collègues au snack mexicain

Mardi 9 Octobre 2018
Stoemp à la scarole et restes

Mercredi 10 Octobre 2018
Nasi lemak au jackfruit

Jeudi 11 Octobre 2018
Pizza blanche végane aux champignons
Pizza au beurre de cacahuète et jackfruit à la sauce barbecue
Cake au citron végane

Vendredi 12 Octobre 2018
PST grillées aux 5 épices chinoises
Pak choï sauté à l'ail

Samedi 13 Octobre 2018
Bulgogi végane aux champignons Portobello

Dimanche 14 Octobre 2018
Poêlée de hachis végane aux betteraves rouges
Haricots verts à la sauce sriracha
Riz

Lundi 15 Octobre 2018
Porridge au caramel salé végane
Flammekueche aux pommes de terre  avec du speck végane

Mardi 16 Octobre 2018
Croûte au spek et fromage véganes

Mercredi 17 Octobre 2018
Chicons-céleri au gratin véganes et purée

Jeudi 18 Octobre 2018
Overnight porridge aux figues séchées, pommes et cannelle
PST caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse à la cacahuète et riz

Vendredi 19 Octobre 2018
Salade végane thaïlandaise aux champignons

Samedi 20 Octobre 2018
Journée à Bruxelles
Salade italienne à la burrata végane

Dimanche 21 Octobre 2018
Pain petit déjeuner au thé Earl Grey
Parmentier de canard végane et purée de pommes de terre et patate douce

Lundi 22 Octobre 2018
Pizza chèvre végane et beurre à l'ail
Pizza alla procidana végane

Mardi 23 Octobre 2018
Gratin de pâtes au thon végane et au maïs

Mercredi 24 Octobre 2018
Pâtes façon récolte d'automne
Okra Ohitashi 

Jeudi 25 Octobre 2018
Shepherd’s pie végane

Vendredi 26 Octobre 2018
Soupe au chou frisé, aux haricots blancs et au chorizo végane

Samedi 27 Octobre 2018
Poêlée de hachis végane aux fruits secs
Okra grillé simplement au four

Dimanche 28 Octobre 2018
Couscous au canard végane
Salade chinoise froide d'aubergines

Lundi 29 Octobre 2018
Kebab végane de seitan et frites de manioc

Mardi 30 Octobre 2018
Tarte épicée au thon végane et à la harissa

Mercredi 31 Octobre 2018
Halloween chez mes beaux-parents

Jeudi 1er Novembre 2018
Fondue savoyarde végane avec du no moo (parfumée à l'ail et au vin blanc)

Vendredi 2 Novembre 2018
Canard végane aux abricots 
Aubergines grillées à l'ail

Samedi 3 Novembre 2018
Dernier jour dans mon boulot dans lequel j'étais depuis 7 ans !
Commande de sushis véganes

Dimanche 4 Novembre 2018
Journée achats de Noël avec mes parents
Salade de pommes de terre et salade de blé avec une vinaigrette au tahini et moutarde
Trucs à grignoter et dip de gorgonzola végane
Lasagnes véganes maison

Belle semaine à toutes et à tous !
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vendredi 26 octobre 2018

Artichauts à la sauce asiatique et faux-mon gratiné

Voici un repas très appétissant avec une façon créative de manger les artichauts, qui change des recettes traditionnelles.
Nous nous sommes régalés !

Les recettes originales sont tirées du livre Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Keng-Peralta et du blog Un déjeuner de soleil.
Pour les artichauts
8 cœurs d'artichauts (bocal pour moi)
7 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gousse d'ail
Paillettes de piment
Coriandre fraîche 
Sel
Pour le faux-mon gratiné
2 pavés de faux-mon
100g environ de chapelure (panko pour moi)
Persil frais
2 cuillères à soupe de moutarde
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le faux-mon gratiné :
1. Dans le bol d'un mixer, mixer le pain avec les herbes, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile
Il faut obtenir une chapelure assez homogène et légèrement humide 
2. Poser le faux-mon sur une plaque recouverte de papier cuisson 
3. Saler et badigeonner le faux-mon avec la moutarde.
4. Poser dessus, sur toute la longueur, la chapelure 
5. Saler et verser un filet d’huile d’olive
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°
7. Augmenter la température à 200°C et laisser cuire encore 5 minutes le temps que la chapelure dore légèrement
Pendant que le faux-mon cuit, préparer les artichauts :
1. Égoutter les artichauts
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le sucre
3. Ajouter l'huile de sésame et de tournesol
4. Enfin, ajouter l'ail, le coriandre ciselée et le piment 
5. Saler et bien mélanger 
6. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop salée
7. Servir les artichauts avec un peu de sauce par dessus

Bonne dégustation !

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mercredi 24 octobre 2018

Crumble aux pommes et au chocolat

Cette année, on a reçu des pommes de partout : nos parents, les paniers de légumes,...
Donc au bout d'un moment il faut trouver quoi en faire et quelque chose qui change de la compote...

Ce crumble est parfait, tout croquant, chocolaté avec ce petit goût de pomme !

La recette originale provient du blog Cooking Lili.
80g de farine de pois chiche
20g de Maïzena
2 cuillères à soupe de cacao (non sucré pour moi)
80g de margarine végétale
50g de sucre (complet pour moi)
2 pommes
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de riz)

Préparation de la pâte à crumble :
1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre et le cacao en poudre
2. Couper la margarine en morceaux et ajoutez-la au mélange
3. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir des miettes
Si besoin, ajouter un peu de farine
4. Réserver au frais 30 minutes
Préparation de la garniture :
5. Éplucher les pommes et les couper en cubes
6. Mélanger dans un saladier les cubes de pommes avec le sirop d'agave
7. Faire revenir les dés de pomme dans une poêle pendant 5 à 10 minutes tout en remuant 
8. Dans un plat allant au four, déposer les cubes de pommes, couvrir de la pâte à crumble au chocolat 9. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Servir le crumble tiède ou froid.

Bonne dégustation !
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