Soupe de patates douces à la feta végétale et huile au cerfeuil

Aujourd'hui, je vous retrouve avec une recette succulente !  Vraiment !  Le mélange de l'huile, de la feta végétale et la soupe est parfait !

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine ».

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

 Pour la feta végétale

150g de noix de cajou

200-220g de tofu ferme lactofermenté

60ml d'eau

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

2 1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café d'oignon en poudre

240ml d'eau

1 cuillère à soupe d'agar agar en poudre fine

Herbes de Provence

Pour la soupe

3 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes

2 piments oiseau rouges séchés

2 cm de gingembre

1,5 l d'eau

Feta végétale maison

500g de patates douces

Pour l'huile au cerfeuil

50ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 botte de cerfeuil

Poivre

Sel

La recette originale provient du blog Loving It Vegan.

Préparer la feta

1. La veille, faire tremper les noix de cajou

2. Le lendemain, les égoutter

3. Mélanger les noix de cajou, 60ml d'eau avec les autres ingrédients sauf les herbes de Provence, le reste de l'eau et l'agar-agar dans un mixeur

4. Mixer pour obtenir un mélange épais

5. Réserver

6. Dans un moule rectangulaire, huiler le fond

7. Dans une casserole, mélanger le reste d'eau avec l'agar-agar et porter à ébullition en remuant constamment 

8. Quand l'ébullition commence, laisser à ébullition pendant 1 minute en remuant

9. Verser ce mélange avec les autres ingrédients et mixer rapidement

10. Verser dans le moule huilé

11. Lisser le dessus, puis placer au réfrigérateur quelques heures

12. Au bout de quelques heures, couper des bandes, puis le recouper en morceaux carrés

13. Saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger pour que tous les morceaux soient aromatisés

Elle se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine, et peut aussi se congeler.

Préparer la soupe

14. Peler et émincer les patates douces, les échalotes et le gingembre

15. Faire revenir les échalotes à feu doux dans l’huile d’olive

16. Ajouter les patates douces, le gingembre et le piment, en remuant quelques fois

17. Ajouter l’eau, le bouillon et le bouquet garni

18. Couvrir et laisser cuire 25 min à feu doux

19. Enlever le bouquet garni et mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse

Préparer l'huile au cerfeuil

20. Rincer le cerfeuil, le sécher

21. Le mixer (ou le mélanger avec un petit fouet) avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée

22. Poivrer et saler au goût

L’huile de cerfeuil se conserve une semaine au frigo dans un bocal fermé ou se congèle.

Répartir la soupe dans les bols, émietter la feta dessus et finir avec une belle cuillère l'huile aromatisée.

Voici la liste des participant(e)s 

au jeu « Recette autour d’un ingrédient #60 »

1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de "Beureks feta, persil, emmental"
2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des "Tomates rôties à la feta et aux petites sardines"
3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une "Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta"
4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un "Gratin de courgettes aux anchois et feta"
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des "Tomates farcies au thon, blé et féta"
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des "Tartelettes de poireaux à la feta"
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une "Mousse de feta et compotée de poires"
9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une "Salade grecque à ma façon"
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une "Tarte au thon et à la feta"
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des "Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng"
13. Natalia du blog Sucre et épices avec une "Frittata au poivron et feta"
14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une "Salade de pâtes au pesto à la grecque"
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des "Pommes de terre sautées à l'ail, feta et origan"
16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des "Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta"
17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une "Frittata aux petits pois et feta"
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens" 
19. Delphine du blog Oh la gourmande... avec une "Salade de patate douce, quinoa et feta"
20. Momo du blog momogateaux avec des "Boulettes de thon et feta"
21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des "Bricks à la feta et aux épinards"
22. Loubna du blog Cuisine test  avec une "Tarte courgette Feta"
23. Emma du blog Vegan vert avec des "Kirokafteri à la feta vegan"
24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la "Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes"
25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une "Moussaka à la feta"
26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un "Pain turc à la feta"
27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta"
28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise"
29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une "Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta"
30. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec un "Crumble poulet et champignons à la feta"
31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une "Salade grecque"
32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une "Tarte aux brocolis et feta épicée"
33. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

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Portobello sauce au poivre

Voici une recette délicieuse, avec une sauce au poivre comme on l'aime, un peu relevée ! Bref, le top !  A accompagner avec une salade et des frites, ou de la purée...

La recette originale provient du blog Rabbit and Wolves.

 Pour les champignons

4 champignons portobello

1/4 de tasse de vinaigre balsamique

1 tasse et demi de bouillon de légumes

2 cuillères à café d'ail émincé

Sel au goût

1 brin de romarin frais

1 branche de thym frais

2 cuillères à café de margarine végétale

Pour les épices d'enrobage

2 cuillères à soupe de poudre d'ail

1 cuillère à soupe et demi de poivre moulu

1 cuillère à café de sel 

1 cuillère à café de poudre d'oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce

1 cuillère à soupe de margarine végétale

1 tasse de lait végétal

1/4 de tasse de whisky 

Sel au goût

Poivre au goût 

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand plat 2. Ajouter les champignons dans la marinade, et les laisser mariner minimum 2 heures 3. De temps en temps, retourner les champignons pour bien les imprégner de partout 4. Préparer le mélange d'épices pour l'enrobage pour obtenir une pâte 5. Dans un grill, faire fondre la margarine 6. Égoutter les champignons et les frotter avec la pâte de mélange d'épices 7. Poser les champignons sur le grill, le refermer, et les saisir pendant 2-3 minutes 8. Poser quelque chose de lourd pour permettre au jus des champignons de s'écouler, laisser pendant 10 minutes et au besoin réduire le feu Les champignons doivent avoir une belle croûte et être bien colorés. 9. Mélanger les ingrédients de la sauce, porter à ébullition 10. Une fois à ébullition réduire le feu sur doux et laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe 11. Servir les champignons avec la sauce
Bonne dégustation !

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Vegusto - Croque-monsieur végétal

Je reviens avec un nouveau partenaire (ça faisait longtemps), Vegusto, qui est une marque suisse qui propose des alternatives végétales aux fromages, mais aussi à la charcuterie ou de façon plus globale, à la viande.

Créée en 1997, cette entreprise est la première entreprise végane en Suisse. Actuellement, plus de 70 alternatives au fromage et à la viande ont été mis au point par la marque, en gardant un caractère traditionnel et éthique.
Les produits de Vegusto sont certifiés par Peta, Vegetarian for life et la Vegetarian Society.  Ce sont des produits faits main et parfaits pour végétaliser vos recettes, pensés pour rappeler le goût mais aussi l’aspect et l’odeur du fromage et de la viande ! 
Le vrai plus de Vegusto, si l’anglais ne vous fait pas peur, ce sont les dizaines de recettes créées spécialement pour mettre leurs produits à l’honneur sur le site anglais (https://vegusto.co.uk/blogs/our-recipes). 
J'ai personnellement reçu 3 produits, j'en ai testé un pour le moment, vous trouverez d'ailleurs en fin d'article une recette et une autre idée pour agrémenter ce produit. D'autres recettes viendront pas la suite :)
Voici les 3 produits que j'ai reçu :
NoMoo Sauce est une alternative au fromage, en version liquide.  Parfait pour les pizzas, les quiches, les gratins, ou dans mon cas le croque-monsieur :)
NoMoo Corsé (piquant), alternative au fromage avec un arôme de fromage vieux, assez épicé.
Se mange tel quel avec du pain, mais peut aussi se râper sur des pâtes.
Il ne fond pas vraiment, contrairement au NoMoo Sauce. 

Vrôti aux cèpes, alternative au rôti, parfumé aux cèpes et légèrement épicé.

J'ai donc testé le NoMoo Sauce en version croque-monsieur, très bon et très concluant. Avec le reste, j'ai mélangé de la sauce tomate avec, et emporté comme lunch au boulot avec des pâtes ! Délicieux, par contre ça sent fort ^^

 Des tranches de pain
1 boudin de NoMoo Sauce
Persil frais
Ail en poudre
Épices pour barbecue
Margarine
Sel
Poivre

1. Émincer le persil 2. Sur les tranches de pain, étaler la margarine 3. Sur la moitié d'entre-elles, saupoudrer de persil 4. Sur le persil, vider le boudin de fromage 5. Assaisonner avec les épices, au goût

6. Refermer les tartines avec les moitiés restantes 7. Mettre les tartines dans l'appareil à croque-monsieur ou le grill

8. Laisser griller jusqu'à avoir de belles lignes sur le pain, et que le fromage soit fondant 9. Servir avec une salade
Bonne dégustation !

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La cuisine de la semaine #8, #9, #10, #11, #12

Pffff ce mois de Mars aura vraiment été pénible !  Vous l'aurez remarqué, cela fait un mois que je n'ai rien publié... Entre le coronavirus, le confinement, le boulot qui demande encore plus de ressources qu'habituellement (je travaille dans l'alimentaire, dans une épicerie bio et zéro déchets), et surtout, surtout, le décès de mon chat, ma poupette, ma compagne depuis plus de 15 belles années❥, je n'avais plus l'envie et le temps de passer sur le blog. Je reprends doucement avec un récapitulatif des recettes pour les semaines mentionnées dans le titre. Restez chez vous, prenez soin de vous et de vos proches ! ❥ Chouchoutez et câlinez vos chat, chien, hamster,.... ❥
Lundi 17 Février 2020 Bloc de fromage végétal façon parmesan Burrata végétale Ricotta végétale maison Pâte à pizza maison Calzone à la napolitaine Pizza au chou kale et pesto
Mardi 18 Février 2020 Domino's pizza
Mercredi 19 Février 2020 Linguine aux épinards et aux champignons aux fines herbes Gaufres végétaliennes à la vanille
Jeudi 20 Février 2020 Sauce crémeuse pour pâtes
Vendredi 21 Février 2020 Tofu pressé aux 5 épices  Tofu pressé à la ciboule de chine Salade de chou-fleur Pavalova aux agrumes et ricotta

Samedi 22 Février 2020 Vegan giouvetsi
Dimanche 23 Février 2020 Anniversaire de mon compagnon chez ses parents
Lundi 24 Février 2020 Pâte feuilletée facile technique escargot et végane Petits chaussons aux pommes de terre et au fromage vegan Salade de lentilles, roquette et sauce au yaourt à l'ail
Mardi 25 Février 2020 Tofu poêlé au nori  Mangù Salade de kale à la moutarde sucrée
Mercredi 26 Février 2020 Cinéma avec mon compagnon, restaurant de bowl le midi

Sortie avec mes anciennes collègues le soir

Jeudi 27 Février 2020 Sortie avec des amis
Vendredi 28 Février 2020 Expo Monet à Bruxelles avec mes parents  Restaurant de burger le midi et donuts comme dessert

Samedi 29 Février 2020 Pâtes au fromage végétal
Dimanche 1er Mars 2020 Anniversaire de mon compagnon, à nous deux APERO Cocktail Virgin Hugo Mozzarella sticks véganes Popcorn épicé au fromage végétal Garlic cheese balls Tarama végétal et ses blinis  PLAT Filets de portobello à la béarnaise  Salade et son dressing au gingembre Pommes de terre rôties au four DESSERT Donuts au champagne

Lundi 2 Mars 2020 Pancakes au tofu moelleux Friterie et restes
Mardi 3 Mars 2020 Tofu croustillant et coriandre Pakchoy cuit à la vapeur Riz blanc cuit aux céréales variées 
Mercredi 4 Mars 2020 ❥ Sauce pour pâtes toute prête
Jeudi 5 Février 2020 Riz jollof végane

Portobello façon steaks au poivre

Vendredi 6 Février 2020 Tofu vapeur au kimchi sauté  Sarrasin grillé cuit comme un Risotto 
Samedi 7 Mars 2020 Fondue végane avec mon compagnon et ma maman
Dimanche 8 Mars 2020 Bouquettes natures

Chicons/céleri au gratin et purée Lundi 9 Mars 2020 Lasagne végane aux épinards et champignons
Mardi 10 Mars 2020 Mac&cheese végane au curry panang
Mercredi 11 Mars 2020 Cheesecake végane fumé  Gressins au basilic maison

Jeudi 12 Février 2020 ??? Vendredi 13 Février 2020 Endives et fenouil braisés à la bière Boulettes de seitan
Samedi 14 Mars 2020 Boulettes provençales et frites surgelées 
Dimanche 15 Mars 2020 Aloo kofta Tandoori de seitan Pains naan véganes
Lundi 16 Mars 2020 Kinder bueno bowl Domino's pizza
Mardi 17 Mars 2020 Pois chiches et feuilles de bette au yaourt  Simit, pain turc maison
Mercredi 18 Mars 2020 Boulettes de haricots rouges à la sauce marinara et frites
Jeudi 19 Février 2020 Curry japonais végétarien et riz au jasmin

Vendredi 20 Février 2020 Omelette épicée de yuba Petits pois épicés à l'indienne
Samedi 21 Mars 2020 Fondue végane à l'irlandaise au whiskey
Dimanche 22 Mars 2020 Raviolis chinois aux champignons et sauce au sésame et gingembre Soupe miso végane
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Bonne semaine à toutes et à tous !

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Pavalova aux agrumes et ricotta

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, dont la marraine, Jackie, a choisi comme thème :
Le citron
Je vous propose une recette de dessert qui fera son petit effet !  En effet, il s'agit d'une pavlova, un gâteau de meringue surmonté de fruits, ici en l’occurrence des agrumes (kumquats et orange sanguine).
La ricotta est au citon (jus + zestes) et, ainsi que les meringues, faite maison.
Trève de bla bla et place à la recette !

La recette originale provient du blog 86 Eats.

Pour les meringues

Le jus d'une conserve de pois chiches (aquafaba, c'est plus glamour ^^)

1 cup de sucre de canne (c'est ce qui donne cette couleur foncée à mes meringues)

1/4 de cuillère à café de crème de tartre

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de farine de tapioca

Fruits au choix (pour moi kumquats, grenade et orange sanguine)

Pour la ricotta au citron

1 bloc de tofu ferme

Le jus d'un citron

Les zestes d'un citron

1/4 de cup de sirop d'agave

1. Préchauffer le four à 100° 2. Dans un mixeur avec un fouet, mélanger l'aquafaba, le sucre, la crème de tartre, le vinaigre et le tapioca 3. Mélanger pendant 10 bonnes minutes pour obtenir une meringue ferme

4. Préparer 2 plaques à pâtisseries en les recouvrant de papier cuisson/silicone 5. Répartir la meringue entre les 2 plaques (soit en faisant 2 grosses meringues, soit 4 plus petites, ou encore 8 individuelles), en essayant d'avoir le même diamètre pour les différentes meringues 6. Les ajuster et les étaler à l'aide du dos d'une cuillère 7. Enfourner pour 3 heures

8. A la sortie du four elles seront encore un peu molles, mais vont durcir en refroidissant 9. Pendant que les meringues durcissent et refroidissent, mixer ensemble les ingrédients de la ricotta pour obtenir un mélange le plus lisse possible

10. Diviser la ricotta de tofu selon le nombre de meringues que vous souhaitez 11. Répartir une première partie de la ricotta sur une des meringues 12. Répartir les fruits choisis 13. Placer sur le dessus la seconde meringue 14. Répartir la seconde partie de la ricotta citronnée, et finir avec les fruits  15. Servir de suite pour ne pas que la ricotta détrempe les meringues Vous pouvez faire les meringues et la ricotta à l'avance et les assembler au dernier moment.
Bonne dégustation !

Les participants

01 – Cata du blog Le blog de Cata

02 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand

03 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

04 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule

05 – Michelle du blog Plaisirs de la maison

06 – Béa lespetitsplatsdebea

07 – Patty du blog jecuisinedoncjesuis

08 – Chantal du blog ungraindesableoudesel

09 – Hélène du blog Keskonmangemaman

10 – Samar du blog mesinspirationsculinaires

11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille

12 – Fabienne du blog Famoh

13 – Natalia du blog sucreetepices

14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio

15 – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie

16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome

17 – Viviane du blog quoiquonmange

18 – Martine du blog Kilomètre-0

19 – Momo du blog momogateaux

20 – Lina du blog chaudpatate

21 – Laurence du blog plaisiretequilibre

22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr

23 – Sophie du blog latendresseencuisine

24 – Brigitte du blog lesfillesatable

25 – Soulef du blog  Amourdecuisine

26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices

27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela

28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom

29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com

30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde

31 – Sylvie du blog latabledeclara

32 – Christine du  Blog culinaire pause-nature

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

n°01 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°02 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

n°03 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

n°04 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

n°05 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

n°06 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

n°07 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

n°08 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

n°09 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette

n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant

n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule

n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice

n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween

n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins

n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras

n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!

n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière

n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!

n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat

n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57 : Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n°58 : Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n°59 : Patty du blog veganvert Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

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