Navets en croûte de sel

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche », le thème choisi est : 
"Les recettes de fin d'hiver"
Ca tombe bien, car il me restait quelques navets. J'adore les navets !  J'ai donc choisi une recette de cuisson au four, dans du gros sel, tout simple ! Le goût des navets est encore plus présent, plus fin ! Un délice !

La recette originale provient du blog Au Fil du Thym

 1kg de petits navets 

1kg de gros sel

2-3 cuillères à soupe de thym séché

Poivre

1 filet d’huile d’olive

1. Laver soigneusement les navets, retirer les fanes si nécéssaire 2. Dans un plat allant au four, déposer la moitié du gros sel 3. Disposer les navets dessus

4. Parsemer d'herbes et de poivre 

 5. Recouvrir ensuite de gros sel pour recouvrir le dessus des navets, tasser avec la main

6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 1 heure à 1 heure 30 selon la grosseur des navets

7. Au moment de servir, casser la croûte de sel, servir les navets, les couper en deux

8. Verser un filet d'huile d'olive, et manger la chair intérieure (la peau est fort salée)

Bonne dégustation !

La liste des Participants

1. 1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo *
   2. Chantal du blog : La Cuisine de Blanche
   3. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?  *****
   4. Delphine du blog : Oh la gourmande… *
   5. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
   6. Catalina du blog : Le blog de Cata **
   7. Manon du blog : Les jolies framboises *
   8. Michelle du blog : Plaisirs de la maison **
   9. Natalia du blog : Sucre et épices ****
   10. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
   11. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
   12. Maggy du blog : Magg kitchenette **
   13. Béatrice du blog : Popote et nature *
   14. Christine du blog : Pause Nature *
   15. Martine du blog : L’atelier de la corvette *
   16. Kamika du blog : Kamika création *
   17. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires *

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Bataille Food #66 : annonce du thème

Youhouuuu ! Grâce à ma soupe de la mer végétale, j'ai l'immense honneur d'être la co-marraine pour la prochaine édition de la Bataille Food !

Nous sommes à une période charnière pour ce Printemps 2019 et il va y avoir quelques nouveautés ! En effet, vous avez peut être lu cette annonce de Lova, administratrice de la Battle Food, annonçant le mariage de la Battle Food et de la Bataille Food :

« Au vu du nombre croissant de défis culinaires, du manque de temps des blogueurs et du vieillissement de la Battle Food, j’ai proposé à Jenna du Bistro de Jenna la créatrice de la Bataille Food et à Valérie de 123Dégustez l’actuelle administratrice de la Bataille Food, de fusionner la Battle et la Bataille Food. Nous pourrons ainsi concentrer toutes nos énergies positives aux parrains et marraines ainsi qu’à tous les participants. La Bataille sera le principal défi et je resterai administratrice de la page Battle Food pour relayer les informations de Valérie. Nos deux marraines respectives vont donc co-parrainer la prochaine édition #66 de la Bataille Food. 

J’ai été heureuse de me lier avec toutes les marraines, parrains et participants durant la courte gestion que j’ai eu pour ce défi. Je ne vous apprends pas que l’union fait la force. Que le plaisir de la cuisine et du partage perdure en chacun de nous. 

Mes amitiés. 

Lova »

Seconde nouveauté, nous serons 2 marraines pour cette édition, le temps de la fusion.

Un-e seul-e parrain-marraine sera choisi-e à l'issue de cette édition ;)

Or ces 2 nouveautés, pas de changements dans les règles du jeu.  La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois (avec une pause estivale en août). Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle) qui lui succédera le mois suivant.

Comment participer à la Bataille Food ? :

Il faudra laisser un commentaire en bas de cet article avec la mention Je participe, avant le 2 Avril. Si vous ne pouvez pas participer il suffit de me prévenir s’il vous plaît en commentaire avant le 2 Avril ainsi je vous retire de la liste, cela reste un jeu et non une contrainte 

Publier la recette le mercredi 3 Avril à 18 heures. 

Dans votre article, impérativement : 

- Indiquer le nom de la précédente marraine de la Bataille Food, Lucile du blog «Dans la cuisine (végétalienne) de djanisse »
- Le nom de l'ancienne marraine de la Battle Food, Marie du blog «Cooking & Bon appétit» 

- Mentionner Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu 

- Indiquer Valérie du blog 123Dégustez comme administratrice 

- Indiquer le nom et le blog des 2 co-marraines Claire de Caillebot et Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde

- Ajouter la liste des participants – à copier-coller au dernier moment pour avoir la liste à jour avec tous les participants (liste en fin d’article). 

- Insérer la photo de la Bataille Food

Pour l'occasion, le logo a été remanié (il est superbe !), c'est dorénavant ce logo qui sera l'étendard de la Bataille Food, et c'est bel et bien celui-ci qui devra être inséré dans votre article de blog :)

Maintenant que vous savez tout, place au thème ;) Claire et moi avons voulu fêter l'arrivée imminente du Printemps en vous proposant un thème de circonstance : "Un printemps fleuri" Les fleurs sont les stars de cette édition, nous voulons fleurir les blogs culinaires en vous proposant de réaliser des recettes (boissons, apéro, entrée, plat ou dessert) soit en cuisinant les fleurs (fraîches, séchées...), soit en faisant une présentation en forme de fleur, un trompe-l'œil de fleurs,... Une petite contrainte cependant : pas de tarte, pizza ou autre, pour corser un peu le challenge, vous ne nous en voudrez pas ??? ;) J'ai hâte de voir vos réalisations ! Pour vous inspirer, nous vous avons concocté un tableau Pinterest 

Liste des participant-e-s Claire - Caillebot, le début de la faim Aurélie - J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde Jenna - Bistro de Jenna Valérie - 1,2,3...Dégustez ! Marie - Cooking & Bon appétit Lova - Graine de faim Kely Magg - Magg kitchenette Catalina - Le blog de Cata Virginie - ça ne sent pas un peu le brûlé là ? Aurore - Aurore's bakery

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Salade de topinambours marinés à la menthe et à la fleur d'oranger

C'est une recette très originale que je vous propose aujourd'hui.

En effet, grâce à cette recette j'ai découvert les topinambours crus !

C'est vraiment bon, bien que le goût soit plus subtil que cuit, à mon sens.

La menthe et la fleur d'oranger apportent vraiment des notes exotiques très appréciables.

La recette originale provient du blog Une aiguille dans l'potage.

 400g de topinambours très frais et bio

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron vert

2 pincées de coriandre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 

20 feuilles de menthe

Sel

Poivre

1. Mélanger le jus du citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger, la coriandre et la menthe ciselée
2. Laver soigneusement les topinambours
3. Couper de fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, ou encore d'un éplucheur
4. Réserver les topinambours dans un plat
5. Verser la marinade dans le plat et bien mélanger
6. Laisser mariner 10 minutes
7. Saler et poivrer avant de mélanger à nouveau

Bonne dégustation !

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Orangettes d'oranges sanguines et bergamotes

Les orangettes, c'est la vie, tout simplement !

J'ajoute que les orangettes avec de temps en temps une orangette à la bergamote, c'est le paradis !

C'est facile à faire, assez long, il faut de la patience, mais ça en vaut tellement la peine !

La recette originale provient du blog Cuisine végétalienne.

 3 oranges/citrons bio (pour ma part un mélange de bergamote et d'orange sanguine)

250ml d’eau

250gr de sucre de canne

200gr de chocolat noir 

1. Couper les oranges en quartiers, pour les peler en passant le doigt entre la peau blanche de la chair et l'écorce 2. Mettre les quartiers dans un grand volume d'eau froide, porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 5 minutes 3. Répéter cette opération minimum 2 fois pour ôter l'amertume 4. Laisser les écorces sécher une nuit 5. Le lendemain, mélanger l’eau et le sucre, faire chauffer pour dissoudre légèrement le sucre 6. En même temps, tailler en lamelles les écorces d'orange puis les mettre dans le sirop 7. Porter à ébullition et maintenir 5 minutes 8. Laisser refroidir tel quel 9. Quand le sirop est froid, refaire bouillir et maintenir pendant 5 minutes 10. Répéter encore une fois les étapes 8 et 9

11. Quand le sirop a refroidi, égoutter les écorces 12. Faire fondre la moitié du chocolat 13. Couper le feu et ajouter l'autre moitié et chocolat et mélanger 14. Tremper les écorces dans le chocolat 15. Laisser prendre plusieurs heures sur une plaque ou une assiette recouverte de papier sulfurisé Bonne dégustation !

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Galette aux amandes et citron bergamote

Cette galette est délicieuse ! Le citron bergamote est vraiment une belle découverte gustative ! Un vrai coup de cœur !

La recette originale provient du blog Dans la cuisine de Gin.

100g de poudre d'amande

100g de sucre complet

50 g de fécule

1 beau citron bergamote (jus + zeste, donc bio)

80ml de crème végétale à fouetter

1 belle poignée de noix du Brésil concassées

1 sachet de sucre vanillé

4 CAS d'huile neutre 

2 pâtes feuilletées sans beurre

1. Dans un saladier, mélanger le sucre complet avec l'huile et le jus de citron

2. Ajouter la fécule et la poudre d'amande, mélanger à nouveau

3. Ajouter la crème et les zestes de citron, mélanger

4. Étaler la première pâte feuilletée sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson

5. Etaler la crème amande-citron

6. Parsemer équitablement de noix du Brésil et de sucre vanillé

7. Superposer la deuxième pâte feuilletée et l'inciser sur le dessus

8. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25-30 minutes

Bonne dégustation !

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Soupe de la mer végétale

Évitons les appellations qui fâchent (comme bouillabaisse végétale, tu veux dire?), et contentons-nous de l'appellation sobre de soupe de la mer. Cependant, cette soupe était vraiment une réussite !  Le goût et les saveurs rappelaient vraiment la bouillabaisse ! Un délice et un plaisir pour moi qui était une dingue de produits marins ! Quel plaisir de manger un plat qui s'en rapproche tellement, sans animaux ! Avec cette recette je participe à la Bataille Food, dont le thème choisi par Lucile est : Plats classiques français en mode veggie.

La précédente marraine étaitPatricia du blog Karibo Sakafo.

Jenna du blog Bistro de Jenna est la créatrice du jeu.

Valérie du blog 123Dégustez est l'administratrice.

La recette originale provient du blog La petite Okara.

Pour la soupe

 1 carotte

1 branche de céleri

1 fenouil

1 poireau

2 oignons

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 badiane

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de thym séché

130ml de maitrank (dans la recette originale 30 ml de Ricard et 100 ml de vin blanc sec)

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

Une pincée de safran

35g de concentré de tomates

100g de lentilles corail sèches

15g de mélange d'algues en paillettes

20cm de kombu royal séché

1L d'eau

Gros sel

Poivre

Pour la rouille

25g de moutarde

100ml de crème de soja

75ml d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)

75ml d'huile d'olive

2-3 petites gousses d'ail

1 belle pincée de sel

Une pincée de safran

Une pincée de piment d'Espelette

Une pincée de paprika

1/2 cuillère à café de concentré de tomates

1. Émincer les oignons et l'ail

2. Peler et couper la carotte, le céleri, le fenouil et le poireau en petits cubes

3. Rincer les lentilles corail

4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons et l'ail sur feu moyen pendant 5 minutes avec la badiane, le laurier et le thym

5. Ajouter les légumes, faire revenir 3 minutes

6. Déglacer au maitrank (ou ricard + vin blanc) et laisse évaporer l'alcool pendant 3 minutes

7. Ajouter le piment, le safran, le concentré, les lentilles, les algues, l'eau, du sel et du poivre

8. Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes

9. Retirer la badiane et le laurier

10. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant en prenant soin de garder une texture granuleuse

11. Préparer la rouille : Hacher l'ail et faire monter en mayonnaise l'ensemble des ingrédients dans un bol à l'aide d'un mini fouet ou une fourchette

12. Tartiner des morceaux de baguette avec la rouille et déguster avec la soupe !

Bonne dégustation !

La liste des participants : 

Dans la cuisine de Djanisse – Marmotte cuisine – My nomad cuisine – 123 dégustez – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Keskonmangemaman – Le bistro de Jenna – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chaud Patate – Le blog de Cata – BBVG – Aussi bon qu’un gâteau – La médecine passe par la cuisine –

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Tarte aux légumes et champignons

Une délicieuse tarte, toute légère !

La recette originale provient du blog L'eau à la bouche.

1 pâte feuilletée sans beurre

2 à 3 cuillères à soupe de passata

50g environ de mélange de champignons des bois

1 gousse d'ail

1 petit oignon rouge

1 petite carotte

2 branches de thym

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

1 morceau de parmesan végétal (Violife ou parmesan végétal maison)

Huile de noisette

Crème de balsamique

Sel 

Poivre

1. Étaler la pâte dans un moule à tarte

2. A l'aide d'une cuillère, étaler la passata, l'ail réduit en purée

3. Poivrer et répandre un peu de thym

4. Émincer l'oignon en julienne et le disposer sur la tarte

5. Couper finement la carotte à l'aide d'un économe, disposer les lamelles sur la tarte

6. Couper les champignons et les disposer sur la tarte

7. Parsemer d'amandes et encore d'un peu de thym

8. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15-20 minutes

9. A la sortie du four, couper des morceaux de parmesan végétal et les parsemer sur la tarte

10. Verser un filet d'huile de noisette et quelques gouttes de crème de balsamique

11. Poivrer encore un peu et ajouter un peu de gros sel

Bonne dégustation !

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