J'ai toujours aimé le jaune moutarde

vendredi 19 juillet 2019

Kamundele

Voici une recette succulente d'origine congolaise. Parfaite pour le barbecue, ces brochettes sont très parfumées !

La recette originale provient du blog Plaisir et Équilibre.

300g de substitut de bœuf (J'ai pris les Beef Style de Vanastic Food)

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 gousse d'ail

1/2 citron

1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

2cm de gingembre

1/2 oignon

1/2 poivron rouge

1. Découper le substitut en gros morceaux 2. Préparer la marinade : éplucher le gingembre, l'oignon et l'ail 3. Mixer le bouillon en poudre, le gingembre, l'oignon, l'ail, l'huile, la moutarde et le jus de citron 4. Dans un saladier, mélanger la viande avec la marinade 5. Placer au frigo pendant 1 heure 6. Épépiner et couper le poivron en dés 7. Faire les brochettes en alternant le poivron et le substitut 8. Faire griller les brochettes au barbecue ou au grill
Bonne dégustation !

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vendredi 12 juillet 2019

Crackers fromagers à la nigelle

Je travaille dans une épicerie zéro déchets, et dans cette épicerie, nous vendions des crackers à base de drèche de bière (résidus de brassage des céréales utilisées pour la bière). J'adorais ces crackers et surtout ceux à la graine de nigelle ! Ces crackers sont une pâle imitation de ceux que l'on vendait, mais ils sont cependant succulent ! J'adore le goût de la graine de nigelle qui donne vraiment du caractère à ces biscuits !

La recette originale provient du blog Living Freely, gluten free.

Pour une quanrantaine de petits crackers (dépend des emporte-pièces utilisés)

2 cups de fromage végétal râpé (Violife, Vegan Deli, Veggi Filata,...)

1/3 de cup de margarine végétale

1 cup de farine

1/2 cuillère à café de sel

1/4 de cuillère à café de psyllium

1/4 de cuillère à café de paprika

4 cuillères à soupe d'eau froide (peut être 2 en plus)
Pour garnir
Des graines de nigelle (ou de sésame à défaut)
Paprika en poudre

1. Préchauffer le four à 180° 2. Dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients sauf l'eau froide 3. Mixer à pleine puissance et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau 4. Quand la pâte forme des petites boules de la taille de petits pois, arrêter le mixer 5. Sur un plan de travail lisse, former une grosse boule de pâte Il est possible que l'on doive ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, si la pâte est trop sèche. 6. Aplatir la pâte en un disque 7. A l'aide d'un emporte-pièce, couper dans la pâte pour former des biscuits de la forme souhaitée 8. Saupoudrer les biscuits avec les graines de nigelle et le paprika 9. Transférer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
10. Enfourner pour 24 à 27 minutes Bonne dégustation !

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mercredi 10 juillet 2019

Pâtes crémeuses à l'ail rôti

Voici une délicieuse sauce pour agrémenter vos pâtes !

La recette originale provient du blog Plant Power Couple.

Pour l'ail rôti

4 belles gousses d'ail

Huile d'olive

Une pincée de sel

Pour la sauce

Un paquet de tofu soyeux

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan végétal (recette ICI)

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Beaucoup de poivre

Pour garnir

Une poignée d'origan frais ciselé

Une poignée de basilic frais ciselé

Une poignée d'estragon frais ciselé

Une poignée de feuilles de plante au goût de fromage (Mo long) ciselées

1. Préchauffer le four à 200° 2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, placer les gousses d'ail 3. Arroser d'un filet d'huile d'olive 4. Saupoudrer d'une pincée de sel 5. Enfourner pour 5 à 7 minutes Attention à garder un œil dessus, ça noirci vite ! Généralement, quand ça commence à sentir l'ail, c'est prêt :) 6. Placer les gousses d'ail avec les ingrédients de la sauce dans un blender 7. Mixer jusqu'à former une crème homogène et lisse 8. Cuire les pâtes de votre choix de la façon indiquée 9. Servir les pâtes, ajouter la sauce et finir avec une mélange d'herbes fraîches ciselées
Bonne dégustation !

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vendredi 5 juillet 2019

Pizza printanière

Cette pizza change des pizzas traditionnelles à base de sauce tomate. C'est léger et frais, parfait pour la période estivale !

La recette originale provient du blog Les plats du Petit Prince.

1 pâte à pizza

Un petit bouquet de basilic

1/2 tête d'ail

50g de pignons de pin

60ml d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron

Sel

Poivre

Petits pois

Avocat

Courgette

Parmesan végétal (recette ICI)

1. Mixer le basilic, l'ail, le citron, les poignons de pin, l'huile d'olive

2. Saler et poivrer au goût

3. Couper la courgette en très fines lamelles

4. Couper l'avocat en 2, retirer le noyau et couper ensuite des lamelles

5. Retirer les lamelles en une fois à l'aide d'une cuillère à soupe, glissée entre la peau et la chair de l'avocat

6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza en un grand disque

7. Disposer une couche de pesto sur la pâte

8. Parsemer de parmesan végétal

9. Répartir les différents légumes dessus

10. Finir avec un peu de parmesan végétal

11. Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 35 à 40 minutes

Bonne dégustation !

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mercredi 3 juillet 2019

Salade de pois mange-tout, grenade et pop-corn pimenté

J'ai adoré cette salade ! Toute fraîche, acidulée, créative et croquante !
Une belle découverte trouvée dans mes livres de cuisine lorsque j'étais en quête d'une recette simple et facile en ces jours de canicule !
Avec cette recette je participe à la Bataille Food, créée par Jenna du Bistro de Jenna, dont la page Facebook et le jeu sont administrés par Valérie du blog 123 Dégustez, dont l'ancienne marraine est Choup' du blog Pâte à Choup', et enfin, dont la nouvelle marraine est Léa du blog J'aime pas la salade, qui a choisi ironiquement comme thème :
"On se raconte des salades ?"

Pour le pop-corn pimenté

1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

30g de maïs à pop corn

Piment séché au goût

Sel au goût

Pour la salade

3 belles poignées de jeunes pois mange-tout

1/2 grenade

Pour la vinaigrette

1/2 orange

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de sirop de sucre de canne (ou sirop d'agave, ou sirop d'érable)

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter le maïs 2. Remuer pour bien enrober tous les grains d'huile 3. Couvrir et faire chauffer à feu vif 4. Secouer régulièrement la casserole jusqu'à ce que le maïs arrête d'éclater 5. Réserver dans un plat 6. Saler et pimenter au goût 7. Réserver le pop corn 8. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients 9. Réserver la vinaigrette 10. Égrainer la demi grenade 11. Réserver 12. Rincer et égoutter les pois mange-tout 13. Dans une assiette, répartir les pois mange-tout et les grains de grenade 14. Arroser de vinaigrette 15. Parsemer de pop corn pimenté
Bonne dégustation !

Qui participe

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot – Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… –

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mercredi 26 juin 2019

Salade de gnocchis au citron et à la roquette

C'est une recette sans difficulté et toute simple que je vous propose, surtout qu'avec cette chaleur, on a pas forcément envie de se mettre derrière les fourneaux...
Le citron est très rafraîchissant dans cette recette, ça fait un bien fou !

La recette originale provient du blog Piratage culinaire.

500g de gnocchis frais

Une botte de roquette

1 citron bio

Sel

Poivre

Huile d'olive

1. Porter à ébullition une casserole remplie d'eau salée 2. Cuire les gnocchis selon les indications du paquet 3. A l'aide d'une écumoire, récupérer les gnocchis 4. Les réserver avec un filet d'huile d'olive 5. Laver et sécher le citron et la roquette 6. Récupérer le zeste du citron 7. Dans les assiettes servir les gnocchis 8. Ajouter la roquette et les zestes de citron 9. Saler et poivrer 10. Ajouter un beau filet d'huile d'olive
Bonne dégustation !

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mardi 25 juin 2019

Socca aux oignons rouges et amandes effilées

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, créé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier la marraine, Christine « Pause Nature«, qui a choisi comme thème :
"Buffet campagnard, saveurs du terroir"
J'ai choisi pour ma part une socca, une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche, que l'on peut manger chaude ou froide.

La recette originale provient du blog La gourmandise est un joli défaut.

150g d'oignon rouge
180g de farine de pois chiche
310ml d'eau tiède
60ml d'huile d'olive
Thym séché (une belle cuillère à soupe pour ma part)
Sel
Poivre
Amandes effilées

1. Éplucher et émincer les oignons rouges 2. Les étaler sur une plaque de four recouverte de papier cuisson 3. les recouvrir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger 4. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15-20 minutes 5. Quand les oignons sont cuits, monter la température du four à 240° 6. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec l'eau, l'huile, ajouter le thym, saler, poivrer 7. Laisser reposer 5 bonnes minutes 8. Verser la pâte dans un moule à manqué 9. Ajouter les oignons rouges sur le dessus 10. Parsemer d'amandes effilées 11. Enfourner pour 10 minutes
Servir avec une salade verte avec une vinaigrette citronnée.
Bonne dégustation !