vendredi 22 juin 2018

Potage de tomates et de mangue

Vous commencez à le savoir, j'adore les mélanges originaux, voir hasardeux dans certains cas.
Lorsque j'ai croisé cette recette sucrée-salée, dans la même lignée que ma soupe mexicaine tomates-banane, j'ai eu envie de la tester.

La mangue est plus discrète que la banane, le goût ressort moins.
Néanmoins, cette soupe était délicieuse !

La recette originale provient du blog Brux Sel & Poivre.
 5 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 mangue
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème de soja
Herbes au choix
1. Couper grossièrement les tomates, l'oignon, l'ail
2. Peler et dénoyauter la mangue, puis la couper grossièrement également
3. Délayer le cube bouillon dans 1 litre d'eau bouillante
4. Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail et la mangue
5. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes
6. Hors du feu, ajouter la crème de soja 
7. Mixer
8. Saler et poivrer
9. Ajouter les herbes et mélanger
10. Servir et ajouter un peu plus de crème de soja si besoin

mercredi 20 juin 2018

Cake à la pistache et glaçage à la fleur d'oranger

J'ai fait ce cake pour la fête des mères.
J'ai particulièrement aimé le glaçage, tout craquant et parfumé à la fleur d'oranger, quel dépaysement !

La recette originale provient du blog Rock the Bretzel.
Cake
Substituts végétaux pour 4 jaunes d'œufs
Substitut végétal pour 1 œuf entier
80g de sucre en poudre
100g de fromage blanc de soja
250g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de margarine fondue
2 cuillères à soupe de pâte de pistache
50g de pistaches concassées
Glaçage
200g de sucre glace
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pistaches grossièrement concassées
1. Fouetter les substituts d'œuf et de jaunes d'œuf avec le sucre
2. Ajouter le fromage de soja, la farine et la levure
3. Ajouter ensuite la margarine fondue refroidie et la pâte à pistache
4. Bien mélanger l'ensemble, ajouter enfin les pistaches concassées
5. Verser dans un moule à cake graissé
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes
7. A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler
8. Faire le glaçage en mélangeant le sucre avec la fleur d'oranger
Ajouter un peu d'eau (cuillère par cuillère) sur le glaçage est trop épais
9. Démouler le cake, le poser sur une grille et placer une assiette sous la grille
10. Recouvrir le cake avec le glaçage
11. Terminer en parsement le dessus de pistaches
12. Laisser figer

Bonne dégustation !

lundi 18 juin 2018

La cuisine de la semaine #19, #20, #21, #22, #23, #24

Lundi 7 Mai 2018
Poêlée de Pak Choï au gingembre, riz et gyozas de légumes 

Mardi 8 Mai 2018
Sortie entre collègues au restaurant mexicain !


Mercredi 9 Mai 2018
Avocats farcis façon « thon/mayonnaise » avec une salade « thon/mayonnaise » végétale à base de pois chiche

Jeudi 10 Mai 2018
Vin (sans alcool) de Fraises
Tofu façon meunière et sa purée à l'huile d'olive et au sel de Guérande
Chou chinois sauté à la sauce au vinaigre de riz

Vendredi 11 Mai 2018
Jus de pamplemousse, thé vert et orange 
Racine de lotus sautée aigre-douce
Fruit du jacquier sauce BBQ et nouilles 

Samedi 12 Mai 2018
Seitan DG

Dimanche 13 Mai 2018
Fête des mères chez mes parents.
Je m'occupais de l'apéritif et du dessert.
Voici ce que j'ai préparé :
 Apéricubes de Tofu
Adobong Mani (cacahuètes frites à l'ail)
Fèves frites à grignoter
Ajo blanco (gaspacho à l'ail)
Cake à la pistache et glaçage à la fleur d'oranger
Et pour le repas, ma maman a fait une moussaka libanaise 

Lundi 14 Mai 2018
Spaghetti à la crème d'asperges

Mardi 15 Mai 2018
Gyros VG et pains pita

Mercredi 16 Mai 2018
Pizza au camembert VG, au thym et aux noisettes 
Pizza à la crème d'artichaut, roquette et mozzarella VG(mozza VG)
Le ricotta pour cette pizza a été faite maison avec du lait de soja
Tisane glacée à la citronnelle et à la verveine

Jeudi 17 Mai 2018
Tofu marin au basilic thaï, coriandre et orange avec du riz blanc

Vendredi 18 Mai 2018
Velouté d'asperges blanches et vertes avec bacon fumé vegan et fait maison
Limonade au thé vert et à la mangue

Samedi 19 Mai 2018
Anniversaire de ma soeur, sous forme d'apéro dînatoire avec toute la famille.
Chacun a dû mettre la main à la pâte. 
Voici ce que j'ai préparé :
Crème de cajou avec des légumes à tremper
Cookies aux pignons de pin, olives vertes et fleur de sel
Muffins au cacao vegane

Dimanche 20 Mai 2018
Fête des mères dans ma belle-famille.
Ma belle-soeur nous a préparé un tzatziki vegane et un tajine aux citrons et aux figues.
Pour le dessert, des fruits frais avec du chocolat noir fondu et de la crème de soja

Lundi 21 Mai 2018
Pommes de terre au foin et seitan de la mer
Pudding de chia chocolat-banane
 
Mardi 22 Mai 2018
Pâtes à l'artichaut

Mercredi 23 Mai 2018
Asperges crépitantes et tofu pané aux flocons de riz
 
Jeudi 24 Mai 2018
Pâtes sauce crémeuse au chou-fleur et parmesan VG

Vendredi 25 Mai 2018
Burger au fruit de jacquier sauce BBQ maison
Shekerbura 

Samedi 26 Mai 2018
Sortie dans la capitale et repas du soir dans notre japonais habituel.
Petit changement : nous avons pris uniquement des plats végétarien/végétaliens, pas de poisson ou de viande.
C'était un délice.




Dimanche 27 Mai 2018
Bazhe géorgienne
Spaghettis au tofu marin mariné au pesto à l'ail des ours maison

Lundi 28 Mai  2018
Légumes à la vapeur de saké et de gingembre avec des nouilles

Mardi 29 Mai 2018
Bowl de kasha, courgette, avocat, houmous et vinaigrette au paprika
et pains pita pour tremper

Mercredi 30 Mai 2018
Pâtes sauce tomates toute prête

Jeudi 31 Mai 2018
Tagliatelles aux épinards sauce au bleu vegane

Vendredi 1er Juin 2018
Friterie 

Samedi 2  Juin 2018
Pizzas aux oignons rouges et bleu vegane
Pizza aux asperges vertes, aux pignons de pin et au parmesan vegane
Crème d'avocat et pépites de chocolat

Dimanche 3 Juin 2018
Ribs vegan maison (Jackfruit), concombre et pommes de terre

Lundi 4 Juin  2018
Steak vegane et sauce au roquefort vegane, et chou-fleur rôti et caramélisé 

Mardi 5 Juin 2018
Wedges de patates douces aux graines et tofu fumé et grillé à la sauce hoisin

Mercredi 6 Juin 2018
Pain aux courgettes et Aubergines au gochujang

Jeudi 7 Juin 2018
Spaghettis au jackfruit et tomates confites

Vendredi 8 Juin 2018
Fenouil au jambon vegane, purée et salade feuilles de chêne

Samedi 9  Juin 2018
Fête des pères dans ma belle famille
Brochettes de tofu mariné et seitan façon ribs (brochettes)

Dimanche 10 Juin 2018
Fête des pères chez mes parents
Repas 100% végétalien composé par ma maman :) 

Lundi 11 Juin  2018
Feuilles de blettes, pommes de terre au chorizo vegane

Mardi 12 Juin 2018
Paella aux légumes

Mercredi 13 Juin 2018
Pâtes aux tomates fraîches

Jeudi 14 Juin 2018
Plats préparés
Pour moi : sushis aux légumes et salade d'algues
Pour lui : hamburgers vegane

Vendredi 15 Juin 2018
Poutine vegane

Samedi 16 Juin 2018
Pêches au thon vegane et pommes de terre grenailles froides

Dimanche 17 Juin 2018
Pancakes à la betterave 
Momos

Bonne semaine à toutes et à tous !

vendredi 15 juin 2018

Seitan mariné à la grenade

Une belle façon de cuisiner le seitan !

 200g de seitan en morceaux
1 grenade
Coriandre fraîche
1.5cm de gingembre
1/2 cuillère à soupe de sirop de riz (ou agave)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
Poivre
Sel
1. Couper la grenade en deux et retirer les graines d'une moitié
2. Presser l'autre moitié pour récupérer le jus
3. Râper le gingembre
4. Émincer grossièrement la coriandre
5. Dans un saladier, mélanger l'huile, les épices, la coriandre, le sirop, le jus de grenade, le gingembre, le poivre et le sel
6. Ajouter le seitan et réserver minimum 1h, mais le mieux étant 12h, au réfrigérateur 
7. Cuire au barbecue ou sur un grill en les retournant régulièrement et en arrosant de marinade
8. Servir avec les grains de grenade, les feuilles de coriandre et un peu de marinade

Bonne dégustation !

mercredi 13 juin 2018

Irish bread aux flocons d’avoine

Voici une recette qui dort depuis un moment dans mon pc, que nous avons beaucoup apprécié, même si à l'heure actuelle ses ingrédients ne nous correspondent plus :)

Cependant, ce blog me servant de livre de recette, je la partage avec vous en attendant de tester une version végétalisée ;)

J'ai fait cette recette à la base car il nous restait du lait fermenté, hors de question de gaspiller, et en plus nous n'avions plus de pain.

La recette originale provient du blog Royal Chill.
135g de farine de blé semi-complet
135g de farine de blé complet
1 cuillère à soupe de sel
1/2 sachet de levure chimique
80 g de flocons d’avoine
125ml de lait ribot
125ml de lait de soja
1 cuillère à soupe de miel
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte seule"
2. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte
3. Former une boule de pâte
4. Placer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
5. Faire une entaille au couteau sur le dessus
6. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes

Bonne dégustation !

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