J'ai toujours aimé le jaune moutarde

mercredi 20 novembre 2019

Briochettes aux pépites de chocolat façon DooWap

Voici une succulente recette de brioche avec des pépites de chocolat (of course !) ! Parfaites pour le petit déjeuner, ou comme en-cas !

La recette originale provient du blog Gâteaux et petits plats.

1 cuillère à soupe de levure sèche

115g de lait végétal

250g de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d'eau

Une pincée de sel

115g de margarine végétale

100g de pépites de chocolat

1. Dans le bol de la MAP, mélanger la levure et le lait 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel 3. Ajouter les graines de chia trempées dans l'eau 4. Finir avec la margarine 5. Lancer le programme "Pâte seule + ajout" 6. Au bip de la machine, ajouter les pépites de chocolat 7. A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer 8. La laisser reposer minimum 10 minutes au frigo 9. Former des boules de 50g 10. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson 11. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure 12. Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° Si vous voulez, vous pouvez badigeonner vos boules de pâte avant de les enfourner avec un peu de lait végétal.
Bonne dégustation !

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vendredi 15 novembre 2019

Biscuit cru et sa ganache-mousse chocolatée crue

Avec cette recette, je participe à Compile-moi un menu, créé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont le thème choisi par la nouvelle marraine Sylvie « La table de Clara » est...
Le chocolat
Vaste sujet...
Je vous propose une délicieuse recette avec un biscuit à base de dattes, de cacao, et d'une "ganache-mousse" chocolatée, végétale où j'ai utilisé du jus de pois chiche (aquafaba) au lieu de blanc d'oeuf. Le tout étant complètement cru, aucune cuisson pour cette recette !

La recette originale provient du blog Full of Plants.

Pour le biscuit

150g de dattes dénoyautées

1/4 de tasse de farine d'amande (poudre d'amande)

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à soupe de beurre d'amande (complet pour moi)

1/4 cuillère à café de vanille

Une pincée de sel

Pour la ganache-mousse

90g de chocolat noir

1/4 de tasse d'aquafaba (liquide provenant d'une boîte de pois chiches)

1. Dans le bol d'un mixeur, mettre tous les ingrédients du biscuit 2. Mixer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, cela peut prendre un moment selon votre appareil et sa puissance La pâte doit être molle mais non collante. Si elle est collante, ajouter un peu plus de farine d'amande 3. Tapisser un moule de papier cuisson Le papier cuisson doit bien remonter sur les bords, ce sera plus facile pour le démouler par la suite 4. Transférer le biscuit dans le moule et le presser uniformément en une fine couche 5. Réserver 6. Faire fondre le chocolat au bain-marie 7. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes 8. En attendant, verser l'aquafaba dans un bol et le battre à l'aide d'un batteur électrique pour le monter en neige, il doit être assez épais Cela peut prendre 10 minutes, en tout cas c'est plus long qu'avec des œufs

9. Incorporer délicatement le chocolat à l'aquafaba à l'aide d'une spatule Arrêter de mélanger dès que le chocolat est complètement incorporé 10. Verser cette préparation sur le biscuit, dans le plat et l'étaler uniformément C'est le moment de garnir d'éventuels ajouts (fruits secs, pépites, marshmallows...) 11. Réfrigérer minimum 8h 12. Servir frais !
Bonne dégustation !

La liste des Participants

1. 1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
  2. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? *
  3. Sylvie du blog : La table de Clara*
  4. Manon du blog : Les jolies framboises *
  5. Catalina du blog : Le blog de Cata *
  6. Lova du blog : Graine de faim Kely
  7. Rosa du blog : La cuisine de Rosa *
  8. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  9. Marie du blog : 3 petits gourmets *
  10. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand *
  11. Isabelle du blog : Les recettes de Zaza et de ses Cop’s
  12. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires
  13. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine *
  14. Maggy du blog : Magg Kitchenette *
  15. Claudine du blog : La cuisine de Gut *
  16. Béatrice du blog : Popote et nature *
  17. Lucie du blog : 123 zuste 1 zeste *
  18. Lina du blog : Le Chaud Patate
  19. Chantal du blog : La cuisine de Blanche
  20. Maryvonne du blog : Les Délices de Thithoad *
  21. Ponpon du blog : La cuisine de Ponpon *
  22. Lilie du blog : La cuisine maison, Et pourquoi pas Moi ?
  23. Michelle du blog : Plaisirs de la maison *
  24. Fabienne du blog : Famoh
  25. Jackie du blog : Jackie cuisine *
  26. So phie du blog : La tendresse en cuisine *
  27. Samar du blog : Mes inspiration culinaire *
  28. Zika du blog : La cuisine bonoise de Zika *
  29. Natalia du blog : Sucres et Epices *
  30. Irisa du blog : Cuisine et Couleurs *
  31. Delphine du blog : Oh la gourmande … *
  32. Christine du blog : Pause Nature *

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mercredi 13 novembre 2019

Flan pâtissier végane

Voici une recette de flan, délicieusement vanillé et fondant !

La recette originale provient du blog Dans la cuisine de Gin.

800ml de lait de soja nature (juste du lait de soja, car la texture est mieux avec ce dernier)

100g de crème de soja

90g de margarine végétale

1 pincée de curcuma pour la couleur (facultatif)

1 pâte brisée

55g de fécule de maïs

4g d’agar agar

50g de sucre de canne + 4 sachets de sucre vanillé (car je n'avais pas de vanille en poudre)

80g de sucre de canne + Une pincée de vanille en poudre

1. Faire préchauffer le four à 180° 2. Diluer la fécule et l'agar-agar dans 200ml de lait de soja 3. Mettre à cuire ce mélange avec le reste du lait de soja, le sucre, la vanille, la crème et le curcuma 4. Quand le mélange commence à monter en température, ajouter la margarine 5. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que ça épaisse fort Attention que ça n'accroche pas dans le fond de la casserole 6. Une fois la préparation épaissie, foncer la pâte sur un moule à tarte

7. Verser le flan sur la pâte 8. Enfourner pour 50 minutes à 1 heure Si la croûte bruni trop, couvrir le dessus avec de l'aluminium ou un tapis en silicone (c'est ce que j'ai fait, je n'ai pas de papier aluminium chez moi).

9. Sortir le flan du four, laisser refroidir 10. Une fois refroidi, mettre au frais au moins 12h 11. Déguster bien frais !

Bonne dégustation !

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vendredi 8 novembre 2019

Naans à la poêle

J'ai déjà essayé de faire des naans, mais cette recette-ci a été la seule que j'ai vraiment pu réussir en ayant des naans bien gonflés ! J'aurais pu les faire plus fins, mais je n'ai pas osé, j'ai eu peur qu'ils se cassent ou accrochent au moment de les retourner dans la poêle, je n'hésiterai pas la prochaine fois.
D'après Wikipédia, le naan est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four. C'est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud : Afghanistan, Iran, Pakistan, Ouzbékistan, Birmanie, Inde, Chine. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l'ex-URSS, y compris en Russie. Traditionnellement, il est fabriqué quotidiennement à la maison par les femmes.

La recette originale provient du blog Je suis une quiche en cuisine...mais je me soigne.

200g de farine

2 pincées de sel

2 belles pincées de sucre

1 cuillère à café de levure sèche

125g de yaourt végétal nature

Eau

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure 2. Ajouter le yaourt et bien pétrir 3. Ajouter un peu d'eau (cuillère à soupe par cuillère à soupe) pour pouvoir former une boule avec la pâte 4. Laisser reposer quelques heures à couvert à température ambiante pour que la pâte double de volume 5. Pétrir à nouveau et ajouter un peu de farine si besoin 6. Séparer la pâte en 4 boules 7. Fariner la surface de travail et étaler les boules en disque de +/- 1,5cm d'épaisseur 8. Faire chauffer une poêle, sans matière grasse 9. Faire cuire une disque de pâte à couvert dans un premier temps (pour garder la chaleur et permettre aux naans de gonfler) 10. Retourner les naans Attention à surveiller la température pour ne pas faire brûler les pains.
Bonne dégustation !

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mercredi 6 novembre 2019

Fondue de cajoubert à l'ail et au romarin

Aujourd'hui est le jour de la nouvelle édition de la Bataille Food, créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Valérie du blog 1,2,3 Dégustez, qui se charge également de la page Facebook.
Le thème choisi par Maggy n'est pas facile, en tout cas pour moi, car il s'agit de notre plus belle recette ou fierté culinaire. Bien entendu, c'est toujours dans ces moments-là que les recettes qu'on s'était promis de citer si l'on nous posait une question semblable, nous échappent ! Bien entendu, certaines reviennent à l'esprit, mais pour X ou Y raisons, ce ne sont pas celles-là que vous voulez mettre à l'honneur. C'est un peu ce qui s'est passé, jusqu'à ce que l'on teste en repas du soir, une préparation se voulant ressemblante à du camembert fondu au four ou au barbecue.
Vous le savez peut-être, ou l'avez remarqué, mais depuis Mai 2018, mon compagnon et moi sommes véganes, le blog a donc pris une nouvelle tournure culinaire à partir de ce moment là. Mais malgré tout, nous avons passé 30 ans de notre vie avec des goûts que nous aimions (comme le poisson, le fromage fondu ou les endives au gratin en ce qui me concerne) et il y a des moments (peut être est-ce dû à l'automne,...) où l'on a envie de ces goûts réconfortants, mais sans heurter nos valeurs.
Ce cajoubert a répondu à ces attentes car sans avoir un goût de camembert (ça n'en est pas), on a retrouvé un goût fromager qui nous y a fait pensé et que l'on avait envie de retrouver, ainsi qu'une texture fondante, et surtout (et c'est là que je me rends compte que les souvenirs culinaires sont plus que des goûts ou des odeurs), le fait de tremper son morceaux de pain directement dans le cajoubert tout chaud !
Voici les raisons qui m'ont poussées à choisir cette recette et pas une autre :)

La recette originale provient du blog Kind State of Mine.

Pour le cajoubert

75g de noix de cajou, trempées au moins 4 heures (de préférence toute la nuit)

200ml d'eau

1 cuillère à café de sel en grains (réduire de moitié si vous utilisez du sel fin)

1 grosse gousse d'ail

1 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou levure maltée)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Pour la cuisson

Quelques brins de romarin

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 180°C 2. Recouvrir un petit plat rond de papier cuisson 3. Dans un plat, mettre tous les ingrédients du cajoubert et mixer pour obtenir un liquide presque parfaitement lisse Le mélange sera très liquide 4. Verser le liquide obtenu dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule en bois 5. Le liquide va commencer à épaissir et devenir grumeleux au début, c'est tout à fait normal 6. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et gluant (penser à la texture de fromage fondu) Attention, le liquide doit rester assez liquide pour pouvoir être versé dans le plat, il ne faut pas trop le cuire 7. Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu de sel si nécessaire 8. Verser le mélange dans le plat 9. Couper les gousses d'ail réservées pour la cuisson 10. Les piquer à intervalles réguliers sur la surface de la préparation 11. Ajouter les brins de romarin 12. Verser l'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir 13. Placer délicatement le plat dans le four et enfourner pour 20 minutes Le cajoubert va gonfler légèrement pendant la cuisson et est prêt lorsqu'il a une peau légèrement dorée