Carpaccio de mangue et de fraises à l’orange et mascarpone végane aux pistaches

Je collectionne littéralement les recettes de cuisine des magazines depuis des années ! Je ne pense pas être la seule dans ce cas. Heureusement, ce challenge de Compile-moi un Menu, dont les organisatrices : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal « La Cuisine de Blanche" et dont le thème "Chaise longue, lecture et cuisine..." m'a permis de légèrement dégrossir les recettes que j'entasse. Une recette toute simple et délicieuse que je vous propose avec des fruits frais. Un dessert parfait pour finir un repas copieux. Pour le mascarpone végane, il faut prévoir 6h d'égouttage, donc prévoir de le faire le jour précédant ou le matin du jour J si vous prévoyez le dessert pour la soirée.

 1 mangue

1 petit ravier de fraises

1 orange

Menthe fraîche

mascarpone végane (1 yaourt de soja)

 1 belle cuillère à soupe de pistaches pelées non salées

50g de sucre (non raffiné pour moi)

1 baie de poivre long

Cannelle en poudre

1 clou de girofle 

1. Mascarpone végane : Poser une passoire sur un bol, poser une étamine humide sur la passoire et verser le yaourt dessus. Refermer l'étamine, et laisser égoutter minimum 6h au frais. Au moment de l'utiliser, verser le fromage dans un bol, le verser et l'utiliser selon la recette 2. Peler la mangue et la couper en lamelles 3. Laver et couper les fraises en 2 4. Laver et ciseler la menthe 5. Au mortier, piler les pistaches, les réserver 6. Presser l'orange et réserver son jus 7. Au mortier, piler la baie de poivre long 8. Dans une petite casserole, verser le jus d'orange, le sucre, le clou de girofle, la cannelle et le poivre long 9. Porter à ébullition et faire réduire de moitié 10. Mélanger les pistaches au mascarpone végane 11. Dans une assiette, répartir les fruits et saupoudrer de menthe ciselée 12. Napper le tout du sirop à l'orange épicée 13. Finir par une belle cuillerée de mascarpone aux pistaches Bonne dégustation !

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La cuisine de la semaine #29, #30, #31, #32

Lundi 16 Juillet 2018 Salade de patates douces rôties, mayonnaise vegane aux fruit de la passion et vanille Mardi 17 Juillet 2018 Excursion en vélo à la mer du nord

Veggie bowl, sauce tahini & basilic Mercredi 18 Juillet 2018 Salade de melon et pêches grillés, tomates, mozzarizzela et charcuterie de lupin

Accompagnée de pain au zaatar 

Clafoutis aux cerises vegane Jeudi 19 Juillet 2018 Excursion avec mes parents en Allemagne à Aix-la-Chapelle et Montjoie

Pic nique en route Vendredi 20 Juillet 2018 Tagliatelle au citron et crème de romarin Samedi 21 Juillet 2018 Pancakes veganes au citron et graines de pavot Omelette végane aux morilles

Thé noir glacé au concombre et à la pêche

Dimanche 22 Juillet 2018 Porridge au chocolat et noix de coco

Tarte filo aux asperges, pesto & feta vegane

Cookies au beurre de cacahuètes

Lundi 23 Juillet 2018 Misoae de concombres et pâtes Bâtonnets d'eau glacés à la fleur d'hibiscus et aux fruits d’été Mardi 24 Juillet 2018 Journée à Bruxelles avec test d'une pizzeria vegane

Penne aux artichauts et tomates grillées

Mercredi 25 Juillet 2018 Chou-fleur façon buffalo et sauce ranch Lao bing : pains feuilletés chinois Jeudi 26 Juillet 2018 Excursion à vélo :) Salade grecque et ses petits pains à la feta vegane Vendredi 27 Juillet 2018 Kebab de seitan  Salade de courgettes, citron et menthe avec des épices zaatar Cookies au cacao cru, noix de cajou et noix de pécan

Samedi 28 Juillet 2018 Tomates cœur de bœuf farcies à la mozzarisella et basilic au four  Tofu mariné à la bière et grillé Pommes de terre à la bière Dimanche 29 Juillet 2018 Pâtes sauce tomate toute faite Cake au chocolat

Lundi 30 Juillet 2018 Slaai Faux poulet au citron vert  Salsa de tomate à la pêche

Cocktail Despejito Mardi 31 Juillet 2018 Pâtes sauce puttanesca vegane

Mercredi 1er Août 2018 Petit suisse sans lait Pâtes aux épinards, feta vegane et noix de cajou Jeudi 2 Août 2018 Hamburger aux champignons frits au babeurre vegane

Mocktail Pink Tonic 

Vendredi 3 Août 2018 Porridge moka-cacao Mascarpone végane maison Pâtes au chèvre vegane et tomates cerises au four

Muffins veganes extra chocolatés

Samedi 4 Août 2018 Nouilles udon sautées à la sauce thaï et tempeh carmélisé

Carpaccio de melon, sauce vinaigrette aux agrumes et cacahuètes concassées

Pudding de chia façon Snickers

Dimanche 5 Août 2018 Crème sûre vegane maison Nouvelle recette de pâte à pizza Pizza aux légumes du jardin, base aux poivrons grillé et feta vegane

Pizza à la ricotta vegane et mûres

Lundi 6 Août 2018 Spaghetti crus de courgette et carottes, avec tomates et sauce tomate & cajou  Mardi 7 Août 2018 Tajine de courgette jaune et verte et semoule Mercredi 8 Août 2018 Maïs des rues indiennes Saucisses veganes aux herbes maison 

Mocktail Passionata Jeudi 9 Août 2018 Porridge façon tarte au citron Porridge au lait d'avoine infusé au Earl Grey Salade de mozzarisella et d'avocat  Falafels de pois cassés sans friture 

Tarte filo aux Abricots, eau de rose et pistaches

Vendredi 10 Août 2018 Smažený Sýr vegane Salade d’abricots au sirop et à la menthe

Samedi 11 Août 2018 Aubergine blanche au gingembre, cuite à la vapeur Riz blanc Dimanche 12 Août 2018 Makis Thon/mayo veganes et carotte/avocats et graines de sésame grillé  Tempura vegane Poke de pastèque façon tataki de thon rouge

Belle semaine à toutes et à tous ! vegane, vegan, cuisine vegane

Tarte rustique aux cerises, romarin et lavande

On continue les recettes avec les cerises !  Entre mes 2 fournées de confiture, j'ai fait cette succulente tarte ! J'y ai ajouté de la lavande séchée offerte par ma sœur. Un pur bonheur !

La recette originale provient du blog Aime & Mange.

Pour la pâte

200g de farine de blé complète

80ml d'eau

5 cuillères à soupe d'huile neutre

1g de sel

2 cuillères à soupe de sucre de canne 

Pour la garniture

250g de cerises dénoyautées

30g de sucre de dattes

Quelques brins de romarin

2 cuillères à soupe de semoule fine

Lavande séchée culinaire

1. Pour la pâte : mélanger les ingrédients secs 2. Ajouter ensuite l'huile 3. Mélanger la pâte avec les doigts pour obtenir une texture sablée 4. Ajouter l'eau au fur et à mesure 5. Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène 6. Former une boule et laisser reposer 15 minutes au frais

7. Abaisser la pâte sur le plan de travail et déplacer la pâte sur une plaque allant au four 8. Pour la garniture : mettre la semoule sur le fond de tarte en laissant un bord sur les extrémités 9. Disposer les cerises 10. Ciseler le romarin et l'ajouter sur les cerises 11. Saupoudrer de lavande séchées  12. Enfin, saupoudrer également de sucre 13. Replier les bords de la pâte sur les cerises

14. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25-30 minutes

Bonne dégustation !