Moelleux aux chocolat outside et inside

Ces moelleux sont délicieux ! Si vous voulez un cœur coulant, n'hésitez pas à réchauffer les moelleux ou à les manger dès la sortie du four :)

La recette originale provient du blog Barbara French Vegan.

  150g de farine 

1 cuillère à café de levure 

4 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pépites de chocolat noir végane

Carrés de chocolat blanc végane

1 yaourt soja nature (+/-125g)

60 ml d'huile d'olive

120 ml de lait végétal

1 filet de jus de citron

Un peu de vanille en poudre

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs SAUF le chocolat blanc et les pépites 2. A part, mélanger les ingrédients liquides 3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients solides 4. Bien mélanger le tout 5. Laisser la pâte reposer 10 minutes 6. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans le moule à muffin 7. Ajouter le chocolat blanc 8. Recouvrir avec de la pâte 9. Saupoudrer de pépites de chocolat 10. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Rouleaux de nouille de riz épicés (cheung fun)

La recette que je vous présente aujourd'hui est vraiment délicieuse et originale. C'est un plat cantonnais servi généralement en snack ou en dim sum. La pâte est similaire à celle qui sert pour les nouilles de riz, assaisonnée de sauce soja. Les rouleaux de pâte peuvent être cuisinés seuls et sans farce.
C'est assez simple à faire et les rouleaux sont cuits à la vapeur et nous avons d'ailleurs perdus 2 assiettes dans la réalisation de cette recette. Je vous conseille, le cas échéant, d'utiliser de la porcelaine ou mieux, du métal ou un plat résistant à la chaleur pour réaliser cette recette ;)

La recette originale provient du blog Healthy Nibbles.

Rouleaux

140gde farine de riz

90g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

35g de fécule de tapioca (ou de maïs)

35g de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à soupe de sel

470ml d'eau à température ambiante

470ml d'eau bouillie

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Toppings

Sauce tariyaki

Cacahuètes

Coriandre fraîche

Tiges d'oignons verts

Graines de sésame grillé

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, les fécules, le sucre et le sel 2. Creuser un puits dans le centre de verser graduellement l'eau à température ambiante 3. Avec un fouet, tout mélanger ensembre 4. Quand le mélange est bien mélangé, ajouter graduellement l'eau bouillante en mélangeant au fouet Attention à ne pas ajouter toute l'eau bouillante en une fois, car elle risque de cuire la farine et les fécules et de les coller entre-elles 5. Ajouter l'huile, toujours en mélangeant au fouet pour l'incorporer au mélange

6. En même temps, faire chauffer de l'eau dans votre wok, couvrir et porter à ébullition 7. Remplir un grand plat d'eau froide et le mettre de côté (j'ai mis le mien dans l'évier, pour les débordements et pouvoir le remplir entre chaque rouleau) 8. Quand l'eau bout, placer une grille en métal au centre du wok 9. Huiler une assiette (ou un moule à pâtisserie plat) et le placer sur la grille 10. Mélanger la pâte pour décoller la farine/fécule qui se sera agglomérée dans le fond du bol 11. Verser une louche ou une demi louche dans l'assiette, utiliser des baguettes ou une cuillère pour répandre la pâte sur toutes la surface de l'assiette 12. Couvrir le wok et laisser la pâte cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la surface L'eau doit continuer à être à ébullition

13. Découvrir le wok et utiliser des maniques pour retirer l'assiette du wok 14. Placer délicatement l'assiette dans l'eau froide et laisser la pâte refroidir un moment 15. Pendant ce temps, remettre une louche de pâte dans le wok (j'ai fait un roulement avec 2 assiettes pour gagner du temps) et recommencer à partir de l'étape 11 jusqu'à épuisement de la pâte 16. Pour rouler le cercle de pâte, glisser une spatule sous un bord pour le décoller, puis rouler avec les doigts

17. Réserver les petits rouleaux dans une assiette sur le côté

18. Couper les rouleaux en petits morceaux de 1,5 à 2cm de long 19. Servir avec les toppings noté dans la liste des ingrédients. Vous pouvez ajouter des piments séchés, ajouter de la sauce soja et de l'huile de sésame
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Galettes chinoises sucrées-salées

Pour cette nouvelle Bataille Food qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna en 2013, le thème choisi par Patricia est :

"Escales gourmandes dans les cuisines de l'asie".

Je vous propose des galettes, avec du natto miso, un aliment fermenté.

Ces galettes sont assez fortes en goût et délicieuses à l'apéritif, pour fêter le nouvel an chinois, par exemple.

La recette originale provient du blog China Sichuan Food.

Galettes

300g de farine

180ml d'eau chaude

Un peu de sel

4 cuillères à soupe d'huile

Mélange de 5 épices chinoises

Sauce

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de natto miso (à défaut, du miso)

3 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétale

Une pincée de mélange de 5 épices chinoises

1 cuillère à soupe de sucre

1/4 de cuillère à soupe de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre balsamique)

2 cuillères à soupe d'eau

Garniture

Graines de sésame

Tiges d'oignons verts émincés

Pour la galette
1. Dans un saladier, mélanger le sel et la farine
2. Ajouter en mélangeant l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique
3. Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes
Pour la garniture
4. Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé
5. Ajouter le natto miso et faire cuire 1 ou 2 minutes sur feu doux
6. Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson végétale et l'eau chaude
7. Mélanger et laisser cuire pendant 4 ou 5 minutes. Réserver

8. Diviser la pâte en 4 parties égales
9. Prendre une part et l'étaler en un large rectangle sur une surface huilée
10. Couper la pâte en 9 carrés égaux
11. Placer toutes les parties les unes sur les autres
12. Aplatir le rectangle final pour qu'il soit 2 fois plus grand
13. Dans une poêle à crêpes, faire chauffer 1 cuillère d'huile et faire cuire la galette de chaque côté pendant 3 à 5 minutes
14. A l'aide d'un pinceau, étaler la sauce sur la galette
15. Garnir avec les graines de sésame et les tiges d'oignons verts
16. Couper en petites portions et servir !

Bonne dégustation !

Liste des participants:

Karibo Sakafo

123...dégustez!

Famoh

Cuisine à 4 mains

J'ai toujours aimé le jaune moutarde

My nomad cuisine

ça ne sent pas un peu le brûlé là

Marlyzen

Keskonmangemaman

J'aime pas la salade

Magg kitchenette

Le blog de Cata

La médecine passe par la cuisine

Mes inspirations culinaires

Balades gourmandes et autres lubies

Dans la cuisine de Djanisse

Aussi délicieux qu'un gâteau

vegane, vegan, cuisine vegane

Patates douces garnies au pesto de chou kale

Ca c'était super bon ! Déjà le chou kale à la base c'est divin, mais en pesto c'est encore mieux ! Et associé avec des patates douces, c'est le jackpot !

La recette originale provient du blog Farine d'étoiles.

2 patates douces

Pour le pesto

Quelques belles feuilles de chou kale (sans la tige centrale)

Une poignée de graines de courge

4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Poudre d'ail

Pour la déco

Graines de grenade

Grains de courges

1. Couper les patates douces en deux

2. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

3. Enfourner entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les patates soient tendres

4. Pendant ce temps, faire le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble, en ajoutant un peu d'huile d'olive si besoin pour que la texture soit belle

5. Garnir les patates avec le pesto de chou kale et garnir avec des grains de grenade et de courge

Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Cinnamon rolls aux noisettes et au chocolat

Vous l'aurez remarqué je suis dans ma période "cannelle". Je crois que c'est l'épice que je préfère parmi toutes les épices.
Une version végétale des cinnamon rolls, avec une touche de chocolat et de noisette ! Tout simplement délicieux !

La recette originale provient du blog Orchids and Sweet tea.

 Pour la pâte

5 tasses de farine

1 paquet de levure déshydratée

1/2 tasse de sucre de canne

1/4 de tasse d'eau tiède

6 cuillères à soupe de beurre végétal

1 tasse et 1/4 de lait d'amande

1 tasse de purée de noisettes

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de muscade moulue

Une pincée de cardamome

Pour le fourrage

2-3 cuillères à soupe de beurre végétal fondu

1 cuillère à soupe de pumpkin spices (j'ai remplacé par des épices à spéculoos)

1/2 tasse de cassonade

Pour le glaçage à l'érable

3 cuillères à soupe de beurre végétal

1/2 tasse de sirop d'érable

2 tasses de sucre glace (je n'en avais pas, j'ai utilisé du sucre de canne non raffiné)

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

Pour la décoration

Pépites de chocolat

Pour la pâte 1. Mélanger la levure et le sucre dans le bol d'un robot ménager 2. Ajouter doucement l'eau en remuant 3. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure 4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre végétal et ajouter le lait en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu Le mélange ne doit pas bouillir 5. Ôter du feu et réserver à température ambiante 6. Une fois refroidi, ajouter ce mélange au mélange avec la levure, bien mélanger 7. Ajouter la purée de noisettes et continuer à mélanger pour que tout soit bien incorporé 8. Mélanger à part la farine, le sucre, la cannelle, la muscade, la cardamome, le sel 9. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides 10. Bien mélanger pour que tout s'incorpore bien 11. Changer la tête du robot pour prendre la tête de pétrissage 12. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique Si la pâte est trop collante, ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce que la texture soit correcte 13. Graisser légèrement un bol, placer la boule de pâte dedans, couvrir d'un film et laisser reposer pendant 1 heure pour que la pâte gonfle et double de volume

Pour le fourrage 14. Pendant ce temps, faire fondre le beurre végétal. Réserver 15. A part, mélanger les épices, le sucre. Réserver 16. Quand l'heure s'est écoulée et que la pâte a bien gonflé, préchauffer le four à 190° 17. Fariner le plan de travail et étaler la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle Attention de ne pas trop aplatir la pâte, sinon elle sera difficile à rouler 18. Badigeonner de beurre végétal fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie 19. Répartir le mélange d'épices et de sucre 20. Rouler la pâte dans le sens de la longueur 21. Couper le boudin en morceaux égaux 22. Placer chaque morceau dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson 23. Filmer à nouveau le tout et laisser lever pour 20 minutes Pour le glaçage à l'érable 24. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux 25. Ajouter le sirop d'érable, la vanille et la cannelle en remuant 26. Une fois fondu, couper le feu et verser dans un bol 27. Ajouter le sucre et fouetter pour que tout soit bien incorporé 28. Laisser refroidir 10 bonnes minutes 29. Enfourner les cinnamon rolls pendant 25 minutes 30. Sortir les cinnamon rolls du four et les laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu'ils refroidissent 31. Étaler le glaçage à l'érable et saupoudrer de pépites de chocolat
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

Beignets au sucre et à la cannelle

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un Menu, dont les organisatrices : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La Cuisine de Blanche" et Marie « 3 petits gourmets»  dont le thème choisi ce mois est : 

Chaud devant ! Chaud !

Juste le temps de les frire, de les rouler dans le sucre et ses beignets se dégustent tout de suite, bien chauds !

Les notes de cannelle sont merveilleuses en cette saison et donnent une saveur toute particulière à la neige tombée il y a peu (dire qu'à un mois près on avait un Noël blanc...).

Vous pouvez, si vous avez une poche à douille, les fourrer juste avant de les rouler dans le sucre, de confiture, pâte à tartiner etc... pour qu'ils soient encore plus gourmands.

Mais cette version toute simple est déjà un vrai délice !

La recette originale provient du blog My vibrant kitchen.

Pour une dizaine de beignets

200g de farine

6g de levure déshydratée

25g de sucre de canne non raffiné

100ml de lait végétal

30g de margarine

Huile végétale pour frire

Pour les extras

Cannelle en poudre

Sucre de canne non raffiné

Pâte à tartiner, confiture,... pour le fourrage (facultatif)

1. Dans la cuve de votre machine à pain, mettre la levure, la farine, le sucre, la margarine et le lait

2. Lancer en mode "pâte seule"

3. A la fin du programme, étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une hauteur de 1 à 1,5cm

4. A l'aide d'un emporte-pièce (j'ai utilisé un verre), couper la pâte pour en faire des petits cercles de pâte

5. Les couvrir avec un linge humide et les laisser reposer pendant 45 minutes

6. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile (160°), et faire frire les beignets. Ils doivent être plongés à moitié dans l'huile et retournés pour frire sur les 2 faces. L'huile ne doit pas être trop chaude pour que l'intérieur ait le temps de cuire également.

7. Si vous voulez les fourrer, c'est le moment de le faire

8. Mélanger la cannelle et le sucre dans une assiette

9. Rouler les beignets dans le sucre épicé et bien l'enrober sur toutes les faces (normalement le sucre tient grâce au gras de la friture)

10. Déguster !

La liste des Participants

1. 1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo *
   2. Chantal du blog : La Cuisine de Blanche *
   3. Marie du blog : 3 petits gourmets **
   4. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
   5. Rosa du blog : La cuisine de Rosa *
   6. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires *
   7. Manon du blog : Les jolies framboises **
   8. Lucie du blog : 123 Zuste 1 Zeste *
   9. Catalina du blog : Le blog de cata *
   10. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
   11. Fabienne du blog : Famoh
   12. Maggy du blog : Magg Kitchenette *
   13. Michelle du blog : Plaisirs de la maison *
   14. Sylvie du blog : La table de Clara *
   15. Natalia du blog : Sucre et épices *
   16. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?  *
   17. Christine du blog : Pause nature *
   18. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau *

vegane, vegan, cuisine vegane

La cuisine de la semaine #50, #51, #52, #1, #2, #3

Petit retour en arrière, en 2018, pour un récapitulatif des menus.
Lundi 10 Décembre 2018 Pâtes au tofu et aux artichauts Muffins épicés aux marrons 

Mardi 11 Décembre 2018 Tajine de potimarron et châtaigne à la cannelle
Mercredi 12 Décembre 2018 Courge spaghetti gratinée
Jeudi 13 Décembre 2018 Compote maison, hachis végétal et frites
Vendredi 14 Décembre 2018 Pain perdu végane salé au potimarron
Samedi 15 Décembre 2018 Soirée cornemuse avec mes parents
Dimanche 16 Décembre 2018 Bouchées aux champignons et frites  Massa

Lundi 17 Décembre 2018 Tarte aux légumes et champignons

Mardi 18 Décembre 2018 Gnocchis avec patates douces et sauce à l'ail
Mercredi 19 Décembre 2018 Ragout à la bière irlandais et gaufres à la bière   Jeudi 20 Décembre 2018 Pâtes à la sauce tomate
Vendredi 21 Décembre 2018 Soupe à l'ail slovaque et pain

Samedi 22 Décembre 2018 Pizza au bacon végétal, aux pruneaux et aux noisettes Pizza au butternut, bacon végétal et parmesan végétal
Dimanche 23 Décembre 2018 Oyaki

Lundi 24 Décembre 2018 Noël dans ma belle famille Notre participation : Vromage aux graines et aux pignons

Salade de mertensia maritima (herbe huître), salicorne, grenade, salade de blé et vinaigrette citronnée

Toast façon Saint-Jacques, véganes et sa sauce aigre douce

Le reste a été fait par ma belle famille : Soupe de panais

Steak de seitan, purée de patate douce et petits légumes

Petits assortiments de desserts véganes et maison !

Mardi 25 Décembre 2018 Noël chez mes parents Notre participation : Salsa pico de gallo

Feuilletés à la mousse de cèpes Vromage aux graines et aux pignons

Biscuits véganes au miso et aux oignons verts

Butternut farcie et sa sauce carotte et gingembre Et la bûche végane faite par ma maman :

Mercredi 26 Décembre 2018 Poêlée au pakchoy et champignons
Jeudi 27 Décembre 2018 Pâtes sauce tomate
Vendredi 28 Décembre 2018 Frites et durum aux falafels
Samedi 29 Décembre 2018 Raclette avec fromages véganes 
Dimanche 30 Décembre 2018 Champignons sautés à la sauce soja et riz blanc aux châtaignes à la japonaise Muffins au chocolat et son cœur au chocolat blanc végane

  Lundi 31 Décembre 2018 Nouvelle année chez mes parents. Notre participation : Tzatziki végane aux algues Aumônières au tempeh et marrons Vromage aux deux poivres Soupe "comme du suamon" végane Plat principal et fromage fait par ma maman, nous avons juste fait notre vromage de chèvre pour s'adapter à sa recette : Rôti aux lentilles, châtaignes et chou kale Chèvre de tofu aux poires Et notre dessert : Gnocchis à la patate douce et sa sauce au chocolat végétale
Mardi 1er Janvier 2019 Nouvelle année chez mes beaux parents. Nous avons fait un gâteau au panais comme dessert
Mercredi 2 Janvier 2019 Spaghettis au piment et aux calamars végétaux Boule de noix de cajou façon fromage

Jeudi 3 Janvier 2019 Burgers de baloney végane
Vendredi 4 Janvier 2019 Brandade de la mer végétale

Samedi 5 Janvier 2019 Spaghettis en salade à la saveur iodée
Dimanche 6 Janvier 2019 Porridge façon chocolat chaud et marshmallows véganes Pizza au butternut, chou kale, sauge et graines de grenade Pizza berbère aux pois chiches avec un dressing à l'ail et au tahini
Lundi 7 Janvier 2019 Rouleaux en pâte de riz à l'asiatique

Mardi 8 Janvier 2019 Fondue végétale au vin blanc
Mercredi 9 Janvier 2019 Tacos de champignons marinés à la bière avec salsa maïs-avocat
Jeudi 10 Janvier 2019 Commande au restaurant thaïlandais
Vendredi 11 Janvier 2019 Gratin de potiron au fenouil et gorgonzola végétal et saucisses végétales à la bière Fruits secs aux épices

Samedi 12 Janvier 2019 Ramen végétal de midi Soupe façon lasagne, végétale
Dimanche 13 Janvier 2019 Salade de pommes de terre et saucisson de Lyon aux pistaches végane Orangettes maison d'oranges sanguines et de bergamote au chocolat noir

Cake végétalien à la bergamote
Bonne semaine à toutes et à tous ! vegane, vegan, cuisine vegane