mercredi 12 décembre 2018

Irio

Nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui nous emmène au Kenya.

Le Kenya est un pays d’Afrique de l'Est. 
La cuisine kényane est très variée et diffère d'une région (ressources naturelles) et surtout d'une ethnie (traditions) à l'autre. 
(Source : Wikipédia)

C'était vraiment délicieux et très simple à préparer :)

La recette originale provient du blog La Tendresse en Cuisine.
500g de pommes de terre
200g de petits pois
1 petite boîte de maïs
25g de beurre
Un peu de margarine végétale
1 cuillère à café de poivre moulu
Sel au goût
1. Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée
2. Cuire également les petits pois de la même manière
3. Égoutter pommes de terre et petits pois
4. Les passer au presse-purée
5. Ajouter un peu de margarine
6. Ajouter du sel, du poivre et bien mélanger le tout
7. Égoutter et rincer le maïs
8. Mélanger le tout ensemble

Bonne dégustation !
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lundi 10 décembre 2018

La cuisine de la semaine #45, #46, #47, #48, #49

Lundi 5 Novembre 2018
Midi : Salade de poulet végétal poché au thé à la menthe 
Soir : Carbonnade flamande végétales et purée
Mardi 6 Novembre 2018
Porridge façon tarte aux pommes
Tajine de poulet végétal, petits pois, topinambours 
Mercredi 7 Novembre 2018
Carottes rôties, graines de grenade, sauce tahiné aux herbes
Cat cat manioc 
Jeudi 8 Novembre 2018
Thaïlandais à emporter :)
Vendredi 9 Novembre 2018
Bouchées de seitan et châtaignes d'eau dans une feuille de salade
Samedi 10 Novembre 2018
Figues sèches et raisins grillés à la mozzarella végétale
Aubergines asiatiques farcies avec du masala aux cacahuètes et sésame
Dimanche 11 Novembre 2018
Lasagnes véganes de bananes plantain
Roulés véganes à la cannelle
Lundi 12 Novembre 2018
Velouté aux trompettes-de-la-mort
Pizza végétale blanche à la "scamorza", "pancetta" et pommes de terre
Pizza végétale blanche aux chanterelles
Mardi 13 Novembre 2018
Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome
Petits pains farcis à la scarole et à la mozzarella végétale
Mercredi 14 Novembre 2018
Bœuf végétal sauté aux haricots plats, champignons aux herbes et riz blanc
Jeudi 15 Novembre 2018
Gratin de salsifis végétal et pain
Vendredi 16 Novembre 2018
Patates douces garnies au pesto de chou kale, chawarma végétal, pains pita et crudités
Samedi 17 Novembre 2018
Poêlée de champignons, soupe de cerfeuil et pain marguerite 
Salade de nouilles vietnamienne au bœuf végétal
Chou-fleur rôti au mélange d'épices cajun 

Dimanche 18 Novembre 2018
Brioche sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak 
Hachis parmentier végétal au potiron et laitue
Lundi 19 Novembre 2018
Céleri rave au épices jerk et purée de panais au fromage frais végétal
Tarte sucrée au potiron, amandes et noisettes
Mardi 20 Novembre 2018
Pâtes au pesto de chicorée pain de sucre
Mercredi 21 Novembre 2018
Velouté de Christophines
Poêlée sarladaise aux gésiers de canard confits végétaux 
Jeudi 22 Novembre 2018
Chou pointu rôti avec une crème de graines de tournesol aux herbes et riz de Camargue
Vendredi 23 Novembre 2018
Noix de Saint-jacques végétales "king oyster scallops" et purée
Samedi 24 Novembre 2018
Riz sauté au canard végétal
Tarte aux noix de pécan
Dimanche 25 Novembre 2018
Porridge aux poires épicées
Pizza au saumon fumé végétal et aux zestes de citron 
Pizza au saumon fumé végétal
Lundi 26 Novembre 2018
Feuilleté aux épinards et mozzarella végétale
Caramels toffee
Mardi 27 Novembre 2018
Bonava
Mercredi 28 Novembre 2018
Choucroute végétale au tempeh fumé 
Jeudi 29 Novembre 2018
Soupe de pommes de terre à la péruvienne avec feta végétale, noix de cajou et cumin
Vendredi 30 Novembre 2018
Cougnou vegan 
Soufflé de patates douces de la Barbade et PST façon country
et salade de blé et roquette
Samedi 1er Décembre 2018
Stoemp de scaroles et nuggets végétaux
Dimanche 2 Décembre 2018
Pancakes végétaux au cacao
Raclette avec fromages véganes et bacon végétal 
Lundi 3 Décembre 2018
Journée à Bruxelles
Mardi 4 Décembre 2018
Gratin de navets au pecorino végétal et aux noix avec saucisses végétales
Mercredi 5 Décembre 2018
Clafoutis salé de potiron, châtaigne et bleu végétal
Patate douce sucrée à la japonaise
Jeudi 6 Décembre 2018
Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices avec frites
Vendredi 7 Décembre 2018
Halloumi végétal grillé, salade césar de chou kale et croûtons de pois chiche
Samedi 8 Décembre 2018
Porridge overnight au cacao, caroube et maca
Commande chinois
Dimanche 9 Décembre 2018
Porridge façon nutella et banane caramélisée
Journée chez mes beaux-parents
Pâtes bolo végétales
Bonne semaine à toutes et à tous :)
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samedi 8 décembre 2018

Tarte aux noix de pécan végane

Cette tarte est un délice !
Déjà rien que les noix de pécan seules sont délicieuses, mais en tarte, c'est encore meilleur !

Je suis désolée pour les photos, mais nous nous sommes jetés dessus comme la misère sur le pauvre monde et j'ai à peine eu le temps de faire quelques malheureuses photos pour le blog :D

La recette originale provient du blog Detoxinista.
1 pâte feuilletée végétale
Garniture
3/4 de tasse de dattes dénoyautées
3/4 de tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de graines de lin
1 tasse et demi de noix de pécan (à diviser en 3)
1/4 de cuillère à soupe de sel 
1. Dans le bol d'un robot, mixer tous les ingrédients, dont un tiers des noix de pécan. 
La garniture doit être assez lisse.
2. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
3. Disposer dessus 1/3 des noix de pécan restantes
4. Verser la garniture et la lisser à l'aide d'une spatule
5. Garnir le dessus de la tarte avec le reste des noix de pécan (vous pouvez les écraser légèrement)
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes
7. Laisser la tarte refroidir minimum 2 heures
8. Déguster avec de la crème fraîche végétale ou une boule de glace végétale

Bonne dégustation !

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jeudi 6 décembre 2018

Patate douce sucrée à la japonaise

La patate douce est notamment utilisée en dessert au Japon et c'est une recette sucrée que je vous propose donc pour cette nouvelle Bataille Food qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna en 2013.

Le thème choisi par Marion est :
"Itadakimasu !".

Ce dessert était vraiment délicieux ! 
Nous avons beaucoup apprécié ! 
N'hésitez pas à varier les épices, les graines,...

La recette originale provient du blog Just One Cookbook.
1 belle patate douce
30g de margarine végétale
3 cuillères à soupe de sucre
75ml de crème sûre végétale ou de yaourt végétal nature
Vanille en poudre au goût
Graines de sésame noires
1. Laver la patate douce, l'essuyer
2. Enrouler la patate comme un bonbon dans du papier cuisson
3. Avec une fourchette, faire des trous pour laisser la vapeur s'échapper
4. Enfourner la patate douce dans un four préchauffé à 190° pendant 50 à 60 minutes
5. Délicatement, retirer le papier cuisson
6. Délicatement, toujours, couper la patate douce dans la longueur
7. A l'aide d'une cuillère, retirer la chair en laissant un bord de 5mm en plus de la peau pour former une coquille
8. Dans une casserole, faire fondre la margarine et ajouter la purée de patate douce
9. Ajouter le sucre et mélanger
10. Ajouter la crème végétale et la vanille 
11. Mélanger pour obtenir une texture crémeuse et ajuster la crème ou de la margarine pour ajuster la texture si nécessaire
12. Fourrer la coquille de la patate douce avec la purée vanillée
13. Lisser à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule
14. Saupoudrer le dessus de graines de sésame
15. Enfourner à nouveau sous le grill pendant 5 bonnes minutes

Bonne dégustation !


Liste des participant(e)s de la Bataille Food #62 :

Marion de Marion’s Bakery – Fabienne de Famoh – Poppy de Poppy Seed Channel – Valérie de 123 Dégustez – Maeva de Cook A Life ! by Maeva – Gaëlle de My Nomad Cuisine – Marie de Crazy Cake– Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Hélène de Keskonmangemaman ? – Marie de United Colours of Macarons – Anaïs de Encore une lichette – Catalina  de Le blog de Cata – Patou de Karibo Sakafo ! – Carole de Ramène la popotte – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Delphine de Oh, la gourmande… – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la cuisine – Sarah de Play with Food – Lina de Le Chaud Patate – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
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mercredi 28 novembre 2018

Bonava

Notre nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, nous emmène en Mauritanie.

La Mauritanie est un pays du Nord-Ouest de l’Afrique.
La Mauritanie fait partie de l'Union africaine, de la Ligue arabe, de l'Union du Maghreb arabe, de l'Organisation de la coopération islamique et de l'OMVS, en plus d'être membre de la Francophonie. La capitale de l'actuelle Mauritanie est Nouakchott. Les autres villes principales sont Nouadhibou, Kiffa, Kaedi, Zouérate et Rosso.

Elle possède une côte d'environ 800 km ouverte sur l'océan Atlantique s'étirant de Ndiago au sud jusqu'à Nouadhibou au nord. Au nord, elle est limitrophe de l'Algérie et du Sahara occidental (revendiqué par le Maroc et la République arabe sahraouie démocratique), du Mali à l'est, et du Sénégal au sud.

La Mauritanie constitue un espace de contact entre l'Afrique du Nord et l'Afrique subsaharienne, ce qui en fait un pays pluriethnique ; elle est majoritairement peuplée d'une communauté arabe et berbère dans laquelle se distinguent deux groupes : les Maures arabo-berbères dits « Maures blancs » ou Beidanes (qui représenteraient 30 %), et de Haratins dits « Maures noirs », anciens esclaves arabophones, d'origine Bafour (qui seraient 40 % de la population), d'autre part d'un ensemble négro-africain composé de plusieurs ethnies, telles que les Peuls, Soninkés, Wolofs et Bambaras, qui représenteraient 30 % de la population. 

Le nom du pays lui vient de la Maurétanie romaine, désignant le territoire des « Maures », peuple berbère, dans l'Antiquité. Le territoire de la Mauritanie ne correspond cependant pas à celui de l'antique province romaine.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog 196 Flavors.
 2 paquets de hachis végétal (contre 2 kg d’agneau dans la recette originale)
1kg de pommes de terre coupées en gros dés
6 oignons, émincés en lamelles
100ml de vinaigre de vin blanc
3 feuilles de laurier
100ml d’huile d'arachide (j'ai remplacé par un peu d'huile d'olive)
Piment d'Espelette

1. Faire chauffer légèrement l'huile dans un wok, et y faire revenir les oignons quelques minutes sans les colorer
2. Ajouter ensuite le haché à feu moyen-fort
3. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, le laurier et le piment en poudre
4. Couvrir et laisser mijoter à feux doux en remuant de temps en temps, le temps de cuire les pommes de terre à part
5. Ajuster l'assaisonnement 
6. Mélanger les pommes de terre au haché végétal


Bonne dégustation !

samedi 24 novembre 2018

Tarte sucrée au potiron, amandes et noisettes

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un Menu, dont les organisatrices : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal « La Cuisine de Blanche" et dont le thème choisi ce mois est : 

« A vos tartes… prêt ? Entourtez ! »

Pour une fois, je crois n'avoir rien oublié et être dans le bon pour les prérequis :
– une tarte ou une tourte V check
– salé ou sucré V check
– avec des fruits ou des légumes de saison V check
– tous les produits qui nous parlent d’automne, de cocooning sont acceptés V check

Le potiron provient du jardin de mes beaux-parents, et j'en ai encore un en stock qui attend d'être utilisé ;)

Lâchez-vous sur la garniture du dessus : chocolat, fruits secs divers, fruits séchés,...

La recette originale provient du blog Friendy Beauty.
 
 Pour la pâte
200g de farine
60g de sucre de canne
1 pincée de sel
80g de margarine végétale
Crème végétale (soja pour moi)
1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
Pour l’appareil
1/2 potiron cuit
4 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe de sucre de coco 
20g de fécule
2 cuillères à soupe de purée de noisette
Crème végétale (soja pour moi)
Pour la garniture (à modifier selon les envies et les placards)
Amandes effilées
Noix de macadamia grillées

1. Préparer la pâte sablée : Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre de canne et la poudre d'amande
2. Ajouter la margarine et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture crumble
3. Ajouter petit à petit la crème pour obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop humide
4. Poser la boule de pâte dans le moule à tarte (graissé ou avec du papier cuisson si besoin) et l'étaler du plat de la main pour recouvrir toute la surface
5. Piquer la surface de la pâte avec du fourchette
6. Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°
7. Préparer l'appareil : Si vous venez de cuire votre potiron à la vapeur, l'égoutter, le placer dans une étamine et la presser pour faire sortir un maximum d'eau
8. Dans un saladier, réduire en purée à l'aide d'une fourchette le potiron
9. Y ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une purée homogène
10. Étaler sur la pâte sablée une fine couche de poudre d'amande
11. Y ajouter ensuite la purée
12. Finir en garnissant le dessus avec des amandes effilées et des noix de macadamia
13. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30 minutes
14. A la sortie du four, la tarte paraît molle, mais elle durcit en refroidissant, il faut donc la laisser refroidir complètement avant de faire une découpe dedans

Bonne dégustation !


Liste des participations 
    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo *
    2. Chantal du blog : La Cuisine de Blanche  
    3. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises 
    4. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine **
    5. Catalina du blog : Le blog de cata *
    6. Marie du blog : 3 petits gourmets
    7. Isabelle du blog : Les kits futés du quotidien
    8. Christelle du blog : La cuisine de poupoule *
    9. Maggy du blog : Magg Kitchenette **
    10. Manon
    11. Rosa du blog : La cuisine de Rosa *
    12. Isabelle du blog : Une ribambelle d’histoires **
    13. Marie-Christine du blog : L’alchimie des mets *
    14. Lucie du blog : 123 zuste 1 zeste *
    15. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? *
    16. Sylvie du blog : La table de Clara
    17. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
    18. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau *
    19. Michelle du blog : Plaisir de la maison *
    20. Marie du blog : Cooking 4 you *
    21. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    22. Michelle du blog : Miechambo *
    23. Sophie du blog : J’ai le cœur gourmandise **
    24. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
    25. Cyrielle du blog : Cyrielle gourmandise
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