Tortilla végétale

Voici une recette tout aussi surprenante que succulente de tortilla végétale !

Une préparation façon tortilla donc, sans œufs, mais tout aussi succulente !

Ma version ne comporte pas de pommes de terre, mais vous pouvez tout à fait en ajouter, tout comme de la levure maltée ou du fromage végétal.

La recette originale provient du blog Saveur Healthy.

2 oignons 

1/2 bouquet de cerfeuil

1 cuillères à soupe d'huile environ
200g de tofu soyeux
50g de farine
50g de farine de pois chiche
150ml d'eau
1 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à soupe de curcuma
Sel

Poivre
1 gousse ail râpée

1. Emincer les oignons et ciseler le cerfeuil

2. Faire revenir l'oignon dans l'huile 

3. Quand ils deviennent transparents, ajouter le cerfeuil émincé

4. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et mélanger pour obtenir une mélange lisse

5. Y ajouter le cerfeuil et l'oignon

6. Verser le tout dans un moule dont le fond sera recouvert de papier cuisson et les bords huilés
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 25 minutes

8. A la sortie du four laisser refroidir

Bonne dégustation !

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Salade d'avocat et pamplemousse

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, la marraine Meriem du blog La Casbah des délices, a choisi comme thème : Vamos a la playa ! J'avoue qu'avec la chaleur de ces derniers jours, j'ai opté pour du simple et du frais ! Cette salade est vraiment rafraîchissante !  Je vous conseille de mettre les ingrédients au frigo quelques heures avant la préparation, pour profiter de leur fraîcheur au moment de la dégustation. Le mélanger avocat et pamplemousse, ainsi que l'ajout de poivre du sichuan en font un mélange très réussi !   Parfait à emporter dans une boîte à pic-nique pour la plage, ou en version plus chic à l'aide d'un emporte-pièce.

La recette originale provient du blog Saveur healthy.

 

2 avocats
1 pamplemousse

Ciboulette ciselée ou jeunes oignons ciboule
1/2 citron
Sirop d'agave
Sel
Poivre de Sichuan (de préférence, car il se marie parfaitement avec les agrumes)

 

 

1. Couper les avocats en 2 et retirer le noyaux 2. En laissant la peau, à l'aide d'un couteau faire un grillage dans chaque moitié d'avocat 3. Puis, à l'aide d'une cuillère, retirer la chair d'avocat prédécoupée en dés 4. Réserver les cubes dans un bol, ajouter le jus du demi-citron pour éviter l'oxydation  5. Prélever les suprêmes du pamplemousse 6. Presser la peau sur laquelle il y a des morceaux de choir pour en extraire un maximum de jus 7. Couper les suprêmes en dés grossiers
8. Mélanger ensemble le pamplemousse, l'avocat et la ciboulette/oignon-jeune 9. Saler et poivrer 10. Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sirop d'agave au jus de pamplemousse et poivrer 11. Mélanger une petite partie de la sauce avec les morceaux de pamplemousse et avocat, mélanger 12. Dans un emoprte-pièce, placer la préparation et tasser 13. Attendre 1 minute avant de démouler 14. Verser le reste de sauce dessus   Bonne dégustation !

Liste des participant(e)s « Vamos a la playa » :

1. Meriem du blog La Casbah des Délices
2. Sofia du blog Plume & Prose 
3. Fabienne du blog Famoh
4. Assia du blog Gourmandisse Assia
5. Ponpon du blog Miam ponpon
6. Michèle du blog Croquant fondant
7. Coco de nice du blog Cuisineenfolie
8. Jackie du blog Jackiecuisine
9. Soulef du blog Amour de cuisine
10. Viviane du blog Quoi qu’on mange
11. Catalina du blog Le blog de Cata
12. Alaro Vallca du blog Alaro
13. Michèle du blog Plaisirs de la maison
14. Petit bohnium du blog Petit Bohnium
15. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
16. Lina du blog Le chaud patate
17. Hélène du blog Keskon mange maman ?
18. Luna du blog Les news de Luna 
19. Ilhem du Blog Les délices de Kenza
20. Loubna du blog Cuisine Test
21. Michèle du blog Miechambo
22. Valérie du blog Les délices de reine feuille

Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette

n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant

n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule

n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice

n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween

n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins

n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras

n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!

n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière

n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!

n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat

n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte

n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »

n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »

n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa

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Bouchées croquantes façon boudin au spéculoos

La recette que je vous propose aujourd'hui est plutôt une recette que l'on mange en automne ou en hiver, même si on l'a quand même beaucoup appréciée aussi à cette période de l'année.
En Belgique, quand on se rapproche des fêtes de fin d'année, on mange du boudin, et on en a au spéculoos. Je vous propose une version pour l'apéritif, avec une feuille de brick autour pour le croquant !

Cette recette est une nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog Comme une envie de douceur, a choisi comme thème :

C'est l'heure de l'apéro !

Une contrainte supplémentaire cependant : utiliser au moins 1 produit local.

J'ai donc choisi comme produit local (ou en tout cas typiquement belge), le spéculoos, et pour cette recette, j'ai utilisé un spéculoos particulier, celui de l'entreprise familiale Les Boudines, située à 10km de chez moi.

Les biscuits sont zéro déchets, bio, artisanaux, sans conservateurs,...

Place à la recette !

Les recettes originales proviennent des blogs From Belgium with loof et Cook n'Roll.

Un biscuit Les Boudines

Pour le boudin

 50g de spéculoos

1 tranche de pain de seigle "Roggebrood"

Zestes d'une demi mandarine

1 oignon rouge émincé finement

50ml de lait de soja

1 cup de bouillon de légumes tiède (1 cuillère à café de bouillon en poudre dillué)

2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée

50g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

1 pincée de clous de girofle moulus

1 pincée de macis (je n'en avais pas donc j'ai utilisé de la noix de muscade)

1 pincée de cannelle moulue

Pour l'enrobage

3 feuilles de brick

Huile d'olive

Épices à spéculoos, spéculoos moulu,... (facultatif)

1. Dans un grand bol, émietter les spéculoos pour obtenir une poudre

2. Y ajouter les épices

3. Verser le lait de soja dessus et bien mélanger

4. Émietter le pain de seigle et émincer l'oignon et les ajouter dans le bol

5. Bien mélanger à nouveau pour bien tout enrober

6. Ajouter le bouillon tiède et l'huile de coco

7. Mélanger pour faire fondre l'huile

8. Ajouter la farine tout en mélangeant pour obtenir une pâte un peu molle

9. Placer cette pâte dans un moule à cake

10. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes

11. Le sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

12. Démouler le "cake" et le placer sur une planche à découper

13. Le couper en 3 dans la longueur pour avoir 3 boudins

14. Étaler les feuilles de brick, les huiler sur leur surface à l'aide d'un pinceau

15. Si vous voulez ajouter des épices, du spéculoos écrasé ou autre... C'est le moment

16. Placer un boudin sur le bas du papier cuisson et le rouler

17. Couper des tronçons de 1cm-1,5cm de large, maintenir la feuille de brick à l'aide d'un cure-dent et réserver dans un plat allant au four en prenant soin de les coucher sur la tranche

18. Enfourner pour 10 minutes

19. Servir tiède

Bonne dégustation !

Liste des participants à cette édition #79:

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“

6- Carole de “Ramène la popotte“

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“

11-Ponpon de “Miamponpon“

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“

15- Marie de “Jalousie“

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”

17- Fabienne de “Famoh“

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“

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Vegusto - Croque-monsieur végétal

Je reviens avec un nouveau partenaire (ça faisait longtemps), Vegusto, qui est une marque suisse qui propose des alternatives végétales aux fromages, mais aussi à la charcuterie ou de façon plus globale, à la viande.

Créée en 1997, cette entreprise est la première entreprise végane en Suisse. Actuellement, plus de 70 alternatives au fromage et à la viande ont été mis au point par la marque, en gardant un caractère traditionnel et éthique.
Les produits de Vegusto sont certifiés par Peta, Vegetarian for life et la Vegetarian Society.  Ce sont des produits faits main et parfaits pour végétaliser vos recettes, pensés pour rappeler le goût mais aussi l’aspect et l’odeur du fromage et de la viande ! 
Le vrai plus de Vegusto, si l’anglais ne vous fait pas peur, ce sont les dizaines de recettes créées spécialement pour mettre leurs produits à l’honneur sur le site anglais (https://vegusto.co.uk/blogs/our-recipes). 
J'ai personnellement reçu 3 produits, j'en ai testé un pour le moment, vous trouverez d'ailleurs en fin d'article une recette et une autre idée pour agrémenter ce produit. D'autres recettes viendront pas la suite :)
Voici les 3 produits que j'ai reçu :
NoMoo Sauce est une alternative au fromage, en version liquide.  Parfait pour les pizzas, les quiches, les gratins, ou dans mon cas le croque-monsieur :)
NoMoo Corsé (piquant), alternative au fromage avec un arôme de fromage vieux, assez épicé.
Se mange tel quel avec du pain, mais peut aussi se râper sur des pâtes.
Il ne fond pas vraiment, contrairement au NoMoo Sauce. 

Vrôti aux cèpes, alternative au rôti, parfumé aux cèpes et légèrement épicé.

J'ai donc testé le NoMoo Sauce en version croque-monsieur, très bon et très concluant. Avec le reste, j'ai mélangé de la sauce tomate avec, et emporté comme lunch au boulot avec des pâtes ! Délicieux, par contre ça sent fort ^^

 Des tranches de pain
1 boudin de NoMoo Sauce
Persil frais
Ail en poudre
Épices pour barbecue
Margarine
Sel
Poivre

1. Émincer le persil 2. Sur les tranches de pain, étaler la margarine 3. Sur la moitié d'entre-elles, saupoudrer de persil 4. Sur le persil, vider le boudin de fromage 5. Assaisonner avec les épices, au goût

6. Refermer les tartines avec les moitiés restantes 7. Mettre les tartines dans l'appareil à croque-monsieur ou le grill

8. Laisser griller jusqu'à avoir de belles lignes sur le pain, et que le fromage soit fondant 9. Servir avec une salade
Bonne dégustation !

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Chiffonade de carottes fumées

Je participe au jeu «Recette autour d’un ingrédient» lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. 

La marraine du jeu, Chantal du blog «Un grain de sable ou de sel» a choisi comme ingrédient :

"Le saumon frais ou fumé" comme vedette de ce mois. Comme vous vous en doutez, j'ai rusé et je ne propose pas de saumon ici, mais un simili qui fait son petit effet. Alors, on ne va pas se mentir, on n'a pas le goût du saumon, cependant on retrouve des arômes commun ou encore le goût fumé. Pour mon prochain test je pense ajouter des algues nori dans la marinade pour le goût iodé/marin, et si je trouve de la sauce soja fumée je remplacerai la fumée liquide par ça.

La recette originale provient du blog From Belgium wit loof.

Pour 4 à 6 personnes selon l'utilisation

 2 grosses carottes

1 cuillère à soupe d'ume su (ou une grosse pincée de sel à défaut)

1/2 cuillère à café de fumée liquide (ou de la sauce soja fumée)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'aneth séchée

1. Éplucher les carottes  2. A l'aide de l'économe, découper les carottes dans le sens de la longueur pour former des lamelles 

3. Disposer les lamelles dans un plat allant au four et comportant un couvercle  4. Ajouter les autres ingrédients et brasser avec les mains pour bien les assaisonner

5. Placer le couvercle du plat  6. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 150° 7. Servir tel quel ou sur un toast

Vous pouvez aussi mélanger de la crème de soja et du citron/vinaigre de cidre pour obtenir une crème aigre qui accompagnera à merveille ces chiffonnades.
C'est aussi délicieux dans une salade ou comme vous utiliseriez un saumon fumé classique.

Bonne dégustation !

LISTE DES PARTICIPANTES

1-Soulef du blog Amour de cuisine   avec Saumon au four à la ciboulette

2- Samar du blog   Mes Inspirations Culinaires» avec mousse de saumon

3-Assia du blog Gourmandise Assia avec Saumon Pané à la Farine de Coco

4- Aurélie du  blog  J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec chiffonnadede carottes 

5 -Brigitte du blog  Les filles à table   avec éclairs au saumon fumé et à l’avocat

6- Delphine du blog Oh la gourmande  avec cake au saumon fumé

7- Jackie du blog La cuisine de Jackie  avec Jalousie au saumon Gravlax

8- Lina du blog chaudpatate 

9- Loubna du blog cuisinetest  avec Maki express au saumon et betterave

10- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un dos de saumon et sauce au roquefort

11- Natalia du blog Sucre et Épices 

12-Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec amuse bouche au saumon fumé &crevettes, sans cuisson

13-Sofia du blog So-CuiZine  avec cassolette crémeuse de saumon et cabillaud

14-Virginie du blog Ça ne sent pas le brulé là avec Quinoa et boulgour au poireau, roquefort et saumon fumée

15-Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec tartinade au samon fumé & noix de cajou

16- Gourmand et Bio avec Cubes de saumon sauce soja, miel et gingembre ».

17Valérie du blog 123 Dégustez  avec  Blinis facile au saumon fumé et anis.

18Céline du blog lapopottedumercredi

19Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Vol au vent au saumon et fondue de poireau au curry

20Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec saumon aux amandes

21Marion du blog Marmotte Cuisine avec curry de saumon

22 Natly du blog http://cuisine.voozenoo.fr avec Pavé de saumon laqué , semoule épicées

23 Mam’s du blog avecplaisirs.canalblog.com avec saumon salé, la base

24 http://www.latabledeclara.fr avec blanquette au saumon

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