Sopa de fideo

Cette soupe mexicaine est un délice ! Cela fait un moment que je l'ai faite, mais je trouve enfin le moment pour la partager avec vous !
Il s'agit d'une soupe de pâtes avec de la tomate et de la crème aigre végétale et un filet de jus de citron vert ! Succulent !
Les fideo sont des petites pâtes, comme des spaghettis coupés en morceaux, mais vous pouvez utiliser d'autres pâtes, comme des lettres de l'alphabet (c'est ce que j'ai fait), ou effectivement, couper des spaghettis en morceaux.

La recette originale provient du blog Vegan Huggs.

 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou une autre huile)

140g de fideo sec (ou autres petites pâtes)

7 tasses et 1/2 de bouillon de légumes

1 tasse et 1/4 de purée de tomates (passata)

1/2 cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

1 feuille de laurier

Crème sure végétalienne (de la crème de soja avec un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron dedans, pour la faire cailler)

De la coriandre fraîche ou du persil plat à défaut

Jus de citron vert frais

1. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l'huile 2. Ajouter ensuite les pâtes 3. Remuer fréquemment jusqu'à ce que les nouilles commencent à prendre une couleur dorée pendant 4 à 6 minutes 4. Ajouter l'origan et mélanger 30 secondes pour qu'il soit parfumé 5. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, le laurier, le sel et le poivre 6. Porter à ébullition  7. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en mélangeant régulièrement 8. Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire 9. Servir avec un filet de jus de citron vert, de la coriandre fraîche ciselée et la crème sure
Bonne dégustation ! vegane, vegan, cuisine vegane

Soupe de patates douces à la feta végétale et huile au cerfeuil

Aujourd'hui, je vous retrouve avec une recette succulente !  Vraiment !  Le mélange de l'huile, de la feta végétale et la soupe est parfait !

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog « Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine ».

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

 Pour la feta végétale

150g de noix de cajou

200-220g de tofu ferme lactofermenté

60ml d'eau

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

2 1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café d'oignon en poudre

240ml d'eau

1 cuillère à soupe d'agar agar en poudre fine

Herbes de Provence

Pour la soupe

3 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes

2 piments oiseau rouges séchés

2 cm de gingembre

1,5 l d'eau

Feta végétale maison

500g de patates douces

Pour l'huile au cerfeuil

50ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1/2 botte de cerfeuil

Poivre

Sel

La recette originale provient du blog Loving It Vegan.

Préparer la feta

1. La veille, faire tremper les noix de cajou

2. Le lendemain, les égoutter

3. Mélanger les noix de cajou, 60ml d'eau avec les autres ingrédients sauf les herbes de Provence, le reste de l'eau et l'agar-agar dans un mixeur

4. Mixer pour obtenir un mélange épais

5. Réserver

6. Dans un moule rectangulaire, huiler le fond

7. Dans une casserole, mélanger le reste d'eau avec l'agar-agar et porter à ébullition en remuant constamment 

8. Quand l'ébullition commence, laisser à ébullition pendant 1 minute en remuant

9. Verser ce mélange avec les autres ingrédients et mixer rapidement

10. Verser dans le moule huilé

11. Lisser le dessus, puis placer au réfrigérateur quelques heures

12. Au bout de quelques heures, couper des bandes, puis le recouper en morceaux carrés

13. Saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger pour que tous les morceaux soient aromatisés

Elle se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine, et peut aussi se congeler.

Préparer la soupe

14. Peler et émincer les patates douces, les échalotes et le gingembre

15. Faire revenir les échalotes à feu doux dans l’huile d’olive

16. Ajouter les patates douces, le gingembre et le piment, en remuant quelques fois

17. Ajouter l’eau, le bouillon et le bouquet garni

18. Couvrir et laisser cuire 25 min à feu doux

19. Enlever le bouquet garni et mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse

Préparer l'huile au cerfeuil

20. Rincer le cerfeuil, le sécher

21. Le mixer (ou le mélanger avec un petit fouet) avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée

22. Poivrer et saler au goût

L’huile de cerfeuil se conserve une semaine au frigo dans un bocal fermé ou se congèle.

Répartir la soupe dans les bols, émietter la feta dessus et finir avec une belle cuillère l'huile aromatisée.

Voici la liste des participant(e)s 

au jeu « Recette autour d’un ingrédient #60 »

1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec une recette de "Beureks feta, persil, emmental"
2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des "Tomates rôties à la feta et aux petites sardines"
3. Martine du blog Kilomètre-0  avec une "Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta"
4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de " Curry d'épinards à la féta"
5. Catalina du blog Le blog de Cata avec un "Gratin de courgettes aux anchois et feta"
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des "Tomates farcies au thon, blé et féta"
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des "Tartelettes de poireaux à la feta"
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une "Mousse de feta et compotée de poires"
9. Vanessa du blog La Popote de Petit_bohnium avec une "Salade grecque à ma façon"
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une "Salade de poulet au citron et feta"
11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec une "Tarte au thon et à la feta"
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des "Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng"
13. Natalia du blog Sucre et épices avec une "Frittata au poivron et feta"
14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec une "Salade de pâtes au pesto à la grecque"
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des "Pommes de terre sautées à l'ail, feta et origan"
16. Assia du blog Gourmandise Assia avec des "Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta"
17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une "Frittata aux petits pois et feta"
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la "Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens" 
19. Delphine du blog Oh la gourmande... avec une "Salade de patate douce, quinoa et feta"
20. Momo du blog momogateaux avec des "Boulettes de thon et feta"
21. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des "Bricks à la feta et aux épinards"
22. Loubna du blog Cuisine test  avec une "Tarte courgette Feta"
23. Emma du blog Vegan vert avec des "Kirokafteri à la feta vegan"
24. Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec de la "Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes"
25. Amal du blog La cuisine de AMAL avec une "Moussaka à la feta"
26. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec un "Pain turc à la feta"
27. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Borek turc au four et à la feta"
28. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Galette de légume à la crétoise"
29. Christine du Blog culinaire pause-nature avec une "Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta"
30. Salima du blog C'est salima qui cuisine avec un "Crumble poulet et champignons à la feta"
31. Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une "Salade grecque"
32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec une "Tarte aux brocolis et feta épicée"
33. Fabienne du blog Famoh avec un "Pain turc épinards feta"

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Soupe de la mer végétale

Évitons les appellations qui fâchent (comme bouillabaisse végétale, tu veux dire?), et contentons-nous de l'appellation sobre de soupe de la mer. Cependant, cette soupe était vraiment une réussite !  Le goût et les saveurs rappelaient vraiment la bouillabaisse ! Un délice et un plaisir pour moi qui était une dingue de produits marins ! Quel plaisir de manger un plat qui s'en rapproche tellement, sans animaux ! Avec cette recette je participe à la Bataille Food, dont le thème choisi par Lucile est : Plats classiques français en mode veggie.

La précédente marraine étaitPatricia du blog Karibo Sakafo.

Jenna du blog Bistro de Jenna est la créatrice du jeu.

Valérie du blog 123Dégustez est l'administratrice.

La recette originale provient du blog La petite Okara.

Pour la soupe

 1 carotte

1 branche de céleri

1 fenouil

1 poireau

2 oignons

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 badiane

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de thym séché

130ml de maitrank (dans la recette originale 30 ml de Ricard et 100 ml de vin blanc sec)

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

Une pincée de safran

35g de concentré de tomates

100g de lentilles corail sèches

15g de mélange d'algues en paillettes

20cm de kombu royal séché

1L d'eau

Gros sel

Poivre

Pour la rouille

25g de moutarde

100ml de crème de soja

75ml d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)

75ml d'huile d'olive

2-3 petites gousses d'ail

1 belle pincée de sel

Une pincée de safran

Une pincée de piment d'Espelette

Une pincée de paprika

1/2 cuillère à café de concentré de tomates

1. Émincer les oignons et l'ail

2. Peler et couper la carotte, le céleri, le fenouil et le poireau en petits cubes

3. Rincer les lentilles corail

4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons et l'ail sur feu moyen pendant 5 minutes avec la badiane, le laurier et le thym

5. Ajouter les légumes, faire revenir 3 minutes

6. Déglacer au maitrank (ou ricard + vin blanc) et laisse évaporer l'alcool pendant 3 minutes

7. Ajouter le piment, le safran, le concentré, les lentilles, les algues, l'eau, du sel et du poivre

8. Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes

9. Retirer la badiane et le laurier

10. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant en prenant soin de garder une texture granuleuse

11. Préparer la rouille : Hacher l'ail et faire monter en mayonnaise l'ensemble des ingrédients dans un bol à l'aide d'un mini fouet ou une fourchette

12. Tartiner des morceaux de baguette avec la rouille et déguster avec la soupe !

Bonne dégustation !

La liste des participants : 

Dans la cuisine de Djanisse – Marmotte cuisine – My nomad cuisine – 123 dégustez – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Keskonmangemaman – Le bistro de Jenna – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chaud Patate – Le blog de Cata – BBVG – Aussi bon qu’un gâteau – La médecine passe par la cuisine –

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Krémová cesnačka: Soupe à l’ail slovaque

On commence l'année avec une participation à Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui me tient toujours autant à cœur ! 

Laissez-moi vous emmener en Slovaquie !

La Slovaquie est un pays situé en Europe centrale, au cœur de l'Europe continentale et à l'est de l'Union européenne, dont elle est membre depuis 2004. 

Ses pays frontaliers sont la Pologne, l'Ukraine, la Hongrie, l'Autriche et la République tchèque. 

De 1918 à 1939, puis du 4 avril 1945 au 31 décembre 1992, elle a fait partie de la Tchécoslovaquie.

La cuisine est fortement influencée par les cuisines hongroise, autrichienne et slave, on retrouve donc sur les tables la goulasch, les Strudels et borchtch. 

Mais le plat national est un plat typiquement montagnard qui s'appelle halušky au brynza et qui consiste en un plat de gnocchis au fromage de brebis appelé Bryndza. 

Deux autres plats, des galettes de pommes de terre et une soupe aux choux présente sur toutes les tables le soir de Noël sont à signaler.

Les alcools traditionnels slovaques sont des alcools forts à base de prune (slivovica) et de baie de genévrier (Borovička). 

Les régions viticoles sont traditionnellement orientées vers la production de vin blanc dont le vin de Tokaj produit dans le sud-est de la région de Košice.

(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Trick or Trip.

 8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile (olive pour moi)

750ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de farine

Poivre

Sel

250ml de crème végétale

100 g de fromage végétal (mozzarella végétale râpée pour moi)

Pain frais non coupé

Persil ou ciboulette frais

1. Éplucher l’ail, le couper grossièrement

2. Faire revenir l’ail dans l’huile sans le faire brunir

3. Saupoudrer de farine

4. Verser le bouillon, ajouter le sel, le poivre

5. Laisser cuire jusqu'à ce que l’ail remonte à la surface

6. Pendant ce temps, couper le haut du pain pour obtenir un couvercle

7. Creuser le pain pour ne laisser que la moitié de la mie pour l'utiliser comme soupière

8. Aplatir la mie restante dans le fond et sur les côtés

9. Ajouter la crème végétale à la soupe puis mixer

10. Verser dans la "soupière" puis recouvrir de fromage râpé végétal et d’un peu d’herbe fraîchement coupée

Bonne dégustation !

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Velouté aux trompettes de la mort

Les champignons, nous adorons ça !  Dès que c'est l'automne, nous nous empressons d'ajouter au menu quelques plats avec ces derniers !
Ici c'est un velouté que je vous propose, avec des trompettes de la mort. J'aime bien les trompettes de la mort, étant petite c'est le champignon que je préférais. Sa couleur noire et son nom ont fait beaucoup !

La recette originale provient du blog Marie-Claire.

1 petite boîte de haricots blancs

40g de trompettes de la mort séchées

125ml de crème de soja

2 gousses d'ail

1 oignon

Une noix de margarine végétale

1 navet

2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre

Huile de truffe

1. Éplucher le navet, l'ail et l'oignon 2. Couper le navet en dés et émincer l'ail et l'oignon 3. Égoutter les haricots et les rincer 4. Dans une casserole, faire chauffer un peu de margarine végétale et y faire revenir l'ail et l'oignon 5. Ajouter le navet et laisser revenir quelques instants 6. Mouiller avec 1/2L d'eau et le bouillon de légumes 7. Porter à ébullition, puis baisser le feu 8. Ajouter les trompettes de la mort et laisser cuire une dizaine de minutes

9. Saler, poivrer au goût  10. Réserver quelques trompettes pour la déco 11. Ajouter la crème 12. Mixer le tout 13. Verser dans les bols 14. Décorer avec une trompette de la mort, et quelques gouttes d'huile de truffe
Bonne dégustation !

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Potage de tomates et de mangue

Vous commencez à le savoir, j'adore les mélanges originaux, voir hasardeux dans certains cas. Lorsque j'ai croisé cette recette sucrée-salée, dans la même lignée que ma soupe mexicaine tomates-banane, j'ai eu envie de la tester.
La mangue est plus discrète que la banane, le goût ressort moins. Néanmoins, cette soupe était délicieuse !

La recette originale provient du blog Brux Sel & Poivre.

 5 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

1 mangue

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème de soja

Herbes au choix

1. Couper grossièrement les tomates, l'oignon, l'ail

2. Peler et dénoyauter la mangue, puis la couper grossièrement également

3. Délayer le cube bouillon dans 1 litre d'eau bouillante

4. Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail et la mangue

5. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes

6. Hors du feu, ajouter la crème de soja 

7. Mixer

8. Saler et poivrer

9. Ajouter les herbes et mélanger

10. Servir et ajouter un peu plus de crème de soja si besoin

Parmentière

Pour cette nouvelle Escapade en Cuisine dont le nouveau thème était "Soupes, veloutés, potages", j'ai dû aller piocher une recette chez Repaire des Ventres Faims et j'ai choisi sa recette de parmentière.
Très bonne soupe, toute simple, mais super réconfortante avec ce froid ! J'ai juste adapté la quantité de féculents par rapport à notre consommation, et mis un cube de bouillon en plus.

 4 poireaux

200g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

1. Faire bouillir l'eau avec les cubes bouillon 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés 3. Quand l'eau bout, ajouter les pommes de terre et les laisser cuire 4. Laver les poireaux, les couper en rondelles (vert + un bonne partie du blanc) 5. Les ajouter aux pommes de terre 6. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail et les ajouter dans la casserole 7. Quand tout est cuit, mixer et rectifier l'assaisonnement
Bonne dégustation !