Sorbet aux pêches sanguines et à la lavande

C'est avec grand plaisir que je vous retrouve avec une recette pour la Bataille Food, dont le thème choisi par Christelle du blog La Cuisine de Poupoule, est :

Les fruits d'été à noyaux.

La Bataille Food a été créée par Jenna du blog Bistro de Jenna et elle est administrée par Valérie du blog 1.2.3. Dégustez.

Si vous souhaitez vous pouvez rejoindre la page Facebook de la Bataille Food.

Le précédent parrain de la Bataille Food #80, était Arthur, du blog La Cuisine sans Lactose.

J'ai, pour l'occasion une recette de sorbet à vous proposer, avec une variété de pêches que je ne connaissais pas : les pêches sanguines, légèrement acidulées, et de la lavande.

Je suis contente car après moult essais j'ai ENFIN réussi à obtenir quelque chose de ma sorbetière.

Jusqu'ici toutes mes tentatives s'étaient soldées par un échec : la glace ne prenait pas.

Pourtant le bol était bien mis à refroidir 24h (la première fois), puis 48h (les autres fois) au congélateur.

Cette fois, je l'ai mis le samedi et je n'ai fait mon sorbet que le mercredi :)

En réalité j'aurais dû le faire lundi, mais suite à un contre-temps j'ai dû reporter. 

Au moins le bol était bien glacé !

Et là, surprise, en 30 minutes j'avais un sorbet !

Le petit truc en plus : éviter de l'utiliser un jour de grosse chaleur... ou alors essayer d'anticiper pour qu'elle turbine pendant les heures les moins chaudes, sinon le bol va se réchauffer trop rapidement.

Mais trêve de bla bla et place à la recette !

La recette originale provient du blog 1.2.3 Dégustez !

Attention à mettre le bol de votre sorbetière minimum 48h avant l'utilisation

400g de pêches sanguines (ou pêches, ou abricots, ou nectarines,...)
100g d'eau
50g sucre
1 citron pressé
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sèche

1. Faire bouillir l'eau

2. Dans un bol, mettre la lavande, verser l'eau bouillante, couvrir et laisser infuser 10-15 minutes

3. Filtrer et réserver le temps que la préparation refroidisse

4. Laver les fruits, enlever les noyaux et les couper en morceaux

5. Dans le bol d'un mixeur, mettre les fruits, l'infusion de lavande, le sucre et le jus de citron

6. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse

7. Réserver au frais pendant 3-4 heures pour que le mélange soit bien frais au moment de le mettre dans la sorbetière (cela évitera que le bol qui a été congelé se réchauffe trop vite)

8. Préparer votre sorbetière avec le bol congelé

9. Mettre en route la sorbetière

10. Verser la préparation dans la machine pendant que celle-ci est en route

11. Laisser turbiner pendant 20 à 30 minutes

Quand la glace forme une boule autour de la pale, la glace est prête à être dégustée ou congelée pour une consommation ultérieure

12. Si le sorbet a séjourné plus de 2h dans le congélateur, le mieux est de le sortir 15 minutes avant

Bonne dégustation !

Liste des participant·e·s de cette édition :

1. Sofia du blog Plumes et prose
2. Sylvie du blog la Table de clara
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
9. Catalina du blog le blog de Cata
10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
11. Soulef du blog Amour de cuisine
12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
13. Zika du blog La cuisine de Zika
14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
15. Natalia du blog Sucre et épices
16. Michelle du blog plaisir de la maison
17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
19. Hélène du blog Keskonmangemaman
20. Fabienne du blog Famoh
21. Lina du blog Chaud patate
22. Carole du blog Ramene la popotte
23. Craquonette du blog Craquounette avenue
24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule

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Muffins aux myrtilles

Voici une nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog La Cuisine sans lactose, a choisi comme thème :

Pour un déjeuner sur l'herbe.

Donc une recette qui s'emporte en pique-nique. 

En été, nous faisons souvent des ballades à vélo, et quand on est dans des coins perdus, je prévois toujours un pique-nique et je prévois aussi un petit dessert.

C'est sur cette idée que je suis partie pour vous proposer ces muffins aux myrtilles, parfaits aussi si on a un petit creux fin de journée, qu'il y a encore un peu de route à faire avant de pouvoir manger le repas du soir.

La recette originale provient du blog Page & Plate.

Pour 10 muffins

2 cups + 2 cuillères à soupe de farine
1/3 de cup + 1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
2 cuillères à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de sel
1 cup et 1/4 de lait d'amande

1/4 de cup d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser reposer 10 minutes)
1 cup et 1/2de myrtilles fraîches
3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

 

 

 1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans un saladier, mélanger 2 cups de farine, 1/3 de cup de sucre, la levure, la cardamome, 1 cuillère à café de graines de carvi et le sel. Réserver
3. Dans un petit bol, fouetter 1 cup de lait d'amande, l'huile, la vanille et l’œuf de lin
4. Verser les ingrédients humides dans les secs, mélanger pour qu'ils soient homogène, mais pas trop lisses
5. Ajouter la moitié des myrtilles, en mélangeant doucement
6. Verser la pâte dans les moules
7. Ajouter les myrtilles restantes au sommet des muffins
8. Dans le bol qui a servi pour mélanger vos ingrédients humides, y mélanger le reste de la farine, du sucre, des graines de carvi, du lait d'amande et des flocons d'avoine pour obtenir un crumble
9. Répartir cette préparation sur le dessus des muffins
10. Enfourner pour 20 minutes




Bonne dégustation !

Liste des participant·e·s de cette édition :

1. Sofia du blog Plume & Prose
2. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
4. Lina du blog Le Chaud Patate
5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
8. Valérie du blog 1... 2... 3... Dégustez !
9. Catalina du blog Le Blog de Cata
10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
12. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde
13. Hélène du blog Keskonmangemaman
14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
17. Sylvie du blog La Table de Clara
18. Christine du blog Pause Nature
19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre
20. Soulef du blog Amour de Cuisine
21. Fabienne du blog Famoh

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Bouchées croquantes façon boudin au spéculoos

La recette que je vous propose aujourd'hui est plutôt une recette que l'on mange en automne ou en hiver, même si on l'a quand même beaucoup appréciée aussi à cette période de l'année.
En Belgique, quand on se rapproche des fêtes de fin d'année, on mange du boudin, et on en a au spéculoos. Je vous propose une version pour l'apéritif, avec une feuille de brick autour pour le croquant !

Cette recette est une nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog Comme une envie de douceur, a choisi comme thème :

C'est l'heure de l'apéro !

Une contrainte supplémentaire cependant : utiliser au moins 1 produit local.

J'ai donc choisi comme produit local (ou en tout cas typiquement belge), le spéculoos, et pour cette recette, j'ai utilisé un spéculoos particulier, celui de l'entreprise familiale Les Boudines, située à 10km de chez moi.

Les biscuits sont zéro déchets, bio, artisanaux, sans conservateurs,...

Place à la recette !

Les recettes originales proviennent des blogs From Belgium with loof et Cook n'Roll.

Un biscuit Les Boudines

Pour le boudin

 50g de spéculoos

1 tranche de pain de seigle "Roggebrood"

Zestes d'une demi mandarine

1 oignon rouge émincé finement

50ml de lait de soja

1 cup de bouillon de légumes tiède (1 cuillère à café de bouillon en poudre dillué)

2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée

50g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

1 pincée de clous de girofle moulus

1 pincée de macis (je n'en avais pas donc j'ai utilisé de la noix de muscade)

1 pincée de cannelle moulue

Pour l'enrobage

3 feuilles de brick

Huile d'olive

Épices à spéculoos, spéculoos moulu,... (facultatif)

1. Dans un grand bol, émietter les spéculoos pour obtenir une poudre

2. Y ajouter les épices

3. Verser le lait de soja dessus et bien mélanger

4. Émietter le pain de seigle et émincer l'oignon et les ajouter dans le bol

5. Bien mélanger à nouveau pour bien tout enrober

6. Ajouter le bouillon tiède et l'huile de coco

7. Mélanger pour faire fondre l'huile

8. Ajouter la farine tout en mélangeant pour obtenir une pâte un peu molle

9. Placer cette pâte dans un moule à cake

10. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes

11. Le sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

12. Démouler le "cake" et le placer sur une planche à découper

13. Le couper en 3 dans la longueur pour avoir 3 boudins

14. Étaler les feuilles de brick, les huiler sur leur surface à l'aide d'un pinceau

15. Si vous voulez ajouter des épices, du spéculoos écrasé ou autre... C'est le moment

16. Placer un boudin sur le bas du papier cuisson et le rouler

17. Couper des tronçons de 1cm-1,5cm de large, maintenir la feuille de brick à l'aide d'un cure-dent et réserver dans un plat allant au four en prenant soin de les coucher sur la tranche

18. Enfourner pour 10 minutes

19. Servir tiède

Bonne dégustation !

Liste des participants à cette édition #79:

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“

6- Carole de “Ramène la popotte“

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“

11-Ponpon de “Miamponpon“

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“

15- Marie de “Jalousie“

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”

17- Fabienne de “Famoh“

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“

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Pâtes à la crème de cajou citronnée et aux herbes

Pour cette nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog La Gourmandise est un joli défaut, a choisi comme thème :

La pasta dans tous ses états.

Les pâtes sont faites maison, et la sauce citronnée est vraiment succulente !

Si vous avez la chance d'avoir un bon mixeur vous aurez une texture bien plus lisse que moi pour la sauce.

200g de tagliatelle (maison pour moi, recette ICI)

1 tasse de noix de cajou trempées pendant la nuit ou bouillies pendant 10 minutes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote, coupée en dés

2 gousses d'ail, hachées

3/4 de tasse de lait d'amande

1 citron (zeste et jus)

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Poivre noir

Une belle poignée de ciboulette fraîche émincée grossièrement

Une belle poignée de coriandre fraîche émincée grossièrement

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail

2. Égoutter les noix de cajou

3. Dans le bol d'un mixeur, mixer tous les ingrédients sauf les pâtes, les échalotes et l'ail revenus

4. Mixer jusqu'à obtenir la consistance la plus lisse possible

5. Cuire les pâtes de la façon habituelle

6. Servir les pâtes dans une assiette, napper de sauce

Bonne dégustation !

Liste des participantes (à venir)

Gaelle: "La gourmandise est un joli défaut"

Christelle, "La cuisine de poupoule"

Chantal, "un grain de sable ou de sel"

Viviane, "quoi qu'on mange"

Valérie, "1,2;3, dégustez"

Michelle, "Plaisirs de la maison"

Delphine, "Oh la gourmande"

Sylvie, "La table de Clara"

Jacre, "Recettes de Jacre"

Yolande, "Les petits plats de Patchouka"

Ponpon, "Miamponpon"

Thithoad, "Les délices de thithoad"

Isca, "La cuisine d'ici et d'Isca"

Lina "Le chaud patate"

Dyen, "Dyen's kytchen"

Natly, "Une cuisine pour voozenoo"

Muriel, "recettes de Mumu"

Samar,"Mes inspirations culinaires"

Aurélie, "J'ai toujours aimé le jaune moutarde"

Miss douceur, "Comme une envie de douceur"

Virginie, "Ça sent pas un peu le brûlé là?"

Natalia, "Sucre et épices"

Chris, "La cuisine facile de Chris"

Vanessa, "Popote de petit bohnium"

Catalina, "Le blog de Cata"

Carole, "Ramène la popotte"

Craqounette, "Craquounette avenue"

Julie et Aurélie, "Graine d'épices"

Plume et prose,"Plume et prose"

Alex, "Le bon labo"

Hélène, "keskonmangemaman"

Christine, "le blog culinaire pause-nature"

Soulef, "Amour de cuisine"

Lova, "Graine de faim Kely"

Maggy, "Magg Kitchenette"

Assia, "Gourmandise Assia"

Fabienne, "Famoh"

Arthur," laclac"

Marie, "Jalousie, pâtisserie"

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Cake au chocolat au cœur coulant

Pour cette nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la dernière marraine était Maggkitchenette, la nouvelle marraine Plaisirs de la maison a choisi comme thème :
Fêtons Noël sans bûche
Après avoir fait un cajoubert au four, voici une recette sucrée, toute en délicatesse et gourmandise ! Parfaite pour finir un repas de fête (c'est le thème après-tout).

La recette originale provient du blog Ela Vegan.

100g de flocons d'avoine (moulu en farine)

50g d'amandes en poudre 70g de sucre de coco 20g de cacao en poudre 1 cuillère à café de baking powder 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude Une pincée de sel 160ml de lait végétal Une petite banane (ou 1/3 de tasse de compote de pomme sans sucre ajouté) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron 1 cuillère à café d'extrait de vanille 40g de chocolat végétal (ici un mélange blanc et au lait)

1. Préchauffer le four à 180° 2. Graisser des petits moules à muffins en fer blanc 3. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble 4. Ajouter les ingrédients humides et mélanger pour obtenir un mélange homogène 5. Verser la pâte dans les moules  6. Au centre, placer le chocolat 7. Enfourner pour 15 minutes 8. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler
Bonne dégustation !

La liste des participants :

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com
Catalina du blog « Le blog de Cata » - https://www.leblogdecata.com
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » https://yellowmustard5.blogspot.com
Delphine du blog « Oh la Gourmande .. » http://www.ohlagourmandedel.com
Maggy du blog « Maggkitchenette « http://maggkitchenette.com
Vanessa du blog « Popote de petit bonhnium » http://petitbohnium.over-blog.com
Valérie du blog « 1.2.3 Dégustez » https://123degustez.fr
Jacqueline du blog « les recettes de Jacre » http://lesrecettesdejacre.com
Sylvie du blog « La table de Clara » http://www.latabledeclara.fr
Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com
Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com
Virginie du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » https://canesentpasunpeulebrulela.fr
Louisiane du blog « Les gralettes » http://www.lesgralettes.com
Natly du blog « La Cuisine de Woozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com
Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com
Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net
Viviane du blog « Qu’oi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com
Christine du blog « Pause nature » http://www.pause-nature.over-blog.com
Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gateau » http://lesgateauxdelic.canalblog.com
Docteur Chocolatine du blog « La médecine passe par la Cuisine » http://lamedecinepasseparlacuisine.com vegane, vegan, cuisine vegane

Fondue de cajoubert à l'ail et au romarin

Aujourd'hui est le jour de la nouvelle édition de la Bataille Food, créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Valérie du blog 1,2,3 Dégustez, qui se charge également de la page Facebook.
Le thème choisi par Maggy n'est pas facile, en tout cas pour moi, car il s'agit de notre plus belle recette ou fierté culinaire. Bien entendu, c'est toujours dans ces moments-là que les recettes qu'on s'était promis de citer si l'on nous posait une question semblable, nous échappent !  Bien entendu, certaines reviennent à l'esprit, mais pour X ou Y raisons, ce ne sont pas celles-là que vous voulez mettre à l'honneur. C'est un peu ce qui s'est passé, jusqu'à ce que l'on teste en repas du soir, une préparation se voulant ressemblante à du camembert fondu au four ou au barbecue.
Vous le savez peut-être, ou l'avez remarqué, mais depuis Mai 2018, mon compagnon et moi sommes véganes, le blog a donc pris une nouvelle tournure culinaire à partir de ce moment là. Mais malgré tout, nous avons passé 30 ans de notre vie avec des goûts que nous aimions (comme le poisson, le fromage fondu ou les endives au gratin en ce qui me concerne) et il y a des moments (peut être est-ce dû à l'automne,...) où l'on a envie de ces goûts réconfortants, mais sans heurter nos valeurs.
Ce cajoubert a répondu à ces attentes car sans avoir un goût de camembert (ça n'en est pas), on a retrouvé un goût fromager qui nous y a fait pensé et que l'on avait envie de retrouver, ainsi qu'une texture fondante, et surtout (et c'est là que je me rends compte que les souvenirs culinaires sont plus que des goûts ou des odeurs), le fait de tremper son morceaux de pain directement dans le cajoubert tout chaud ! 
Voici les raisons qui m'ont poussées à choisir cette recette et pas une autre :)

La recette originale provient du blog Kind State of Mine.

 Pour le cajoubert

75g de noix de cajou, trempées au moins 4 heures (de préférence toute la nuit)

200ml d'eau

1 cuillère à café de sel en grains (réduire de moitié si vous utilisez du sel fin)

1 grosse gousse d'ail

1 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou levure maltée)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Pour la cuisson

Quelques brins de romarin

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 180°C  2. Recouvrir un petit plat rond de papier cuisson 3. Dans un plat, mettre tous les ingrédients du cajoubert et mixer pour obtenir un liquide presque parfaitement lisse Le mélange sera très liquide 4. Verser le liquide obtenu dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule en bois 5. Le liquide va commencer à épaissir et devenir grumeleux au début, c'est tout à fait normal 6. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et gluant (penser à la texture de fromage fondu) Attention, le liquide doit rester assez liquide pour pouvoir être versé dans le plat, il ne faut pas trop le cuire  7. Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu de sel si nécessaire 8. Verser le mélange dans le plat 9. Couper les gousses d'ail réservées pour la cuisson 10. Les piquer à intervalles réguliers sur la surface de la préparation 11. Ajouter les brins de romarin 12. Verser l'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir 13. Placer délicatement le plat dans le four et enfourner pour 20 minutes Le cajoubert va gonfler légèrement pendant la cuisson et est prêt lorsqu'il a une peau légèrement dorée

Bonne dégustation !

Les participants sont :

1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
2. Michelle du blog plaisirs de la maison
3. Louisiane du blog Les gralettes
4. Aurélie du blog Yellow mustard5
5. Catalina du blog Le blog de Cata
6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
8. Soulef du blog Amour de cuisine
9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
10. Ponpon du blog Miamponpon
11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
14. Hélène du blog Keskonmangemaman
15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
17. Samar du blog mes inspirations culinaires
18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
19. Lina du blog Chaud Patate
20. Sylvie du blog La table de Clara
21. Lova du blog Graine de faim Kely
22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
23. Delphine du blog oh la gourmande de del
24. Fabienne du blog Famoh
25. Christine du blog Pause- nature
26. Maggy du blog Magg kitchenette

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