Spaghettis marins

J'adore les saveurs iodées et cette recette est parfaite pour satisfaire mon palais grâce aux algues fraîches et séchées !

La recette originale provient du blog La Valkyrie végétarienne.

200g de spaghetti complets secs

Mélange d'algues séchées (salade du pêcheur)

Gros sel marin pour la cuisson des pâtes

100g de salicorne fraîche

Huile d'olive

Une poignée de tomates cerises

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de graines de chanvre

1 feuille d'algue nori coupées en lanières au ciseau

Poivre

Sel fumé

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau à laquelle on aura ajouté 2 belles pincées d'algues séchées, et un peu de gros sel marin
2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail émincées finement
3. Ajouter les tomates cerises coupées en 4, poivrer et baisser le feu pour laisser mijoter quelques instants
4. Quand les spaghettis sont cuits, les égoutter
5. Ajouter la salicorne avec l'ail et les tomates, augmenter le feu et faire sauter 2 minutes en mélangeant
6. Verser les pâtes dans 2 assiettes, ajouter les tomates et la salicorne
7. Saupoudrer d'algues nori coupées
8. Saupoudrer d'une cuillère de graines de chanvre pour chaque assiette
9. Finir avec un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de sel fumé

Bonne dégustation !

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Gnocchis fourrés au pesto d'épinard

Avec cette recette, je participe à Compile-moi un menu, créé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont le thème choisi par la nouvelle marraine Natalia «Sucre et Epices» est...

Les gnocchis.

Je vous propose une recette succulente de gnocchis fourrés au pesto maison d'épinards (et quelques fanes de radis), un délice !!!

La recette originale provient du blog Bianca Zapatka.

 

Pour les gnocchis

 500g de pommes de terre

150g de farine

25g de farine de tapioca ou fécule

Sel au goût

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Pour le pesto aux épinards

120g d'épinards frais

Les fanes d'une botte de radis (facultatif)

2 gousses d'ail émincées grossièrement

25g de pignons de pin

25g de graines de tournesol

Le jus d'1/2 citron

Huile d'olive à ajouter selon la texture souhaitée

Sel

Poivre

1. Éplucher et couper les pommes de terre en 4 ou 6 selon leur taille

2. Les cuire à la vapeur pendant 30 minutes, pour qu'elles soient tendres

3. Passer les pommes de terre au presse purée 

4. Les réserver pour qu'elles refroidissent

5. Pendant ce temps, laver et essorer les épinards et les fanes de radis

6. Mettre tous les ingrédients du pesto dans un mixeur (sauf l'huile, qui sera à ajuster au moment du mixage)

7. Mixer en ajoutant l'huile petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée

8. Quand les pommes de terre sont refroidies, ajouter les autres ingrédients pour les gnocchis, sauf l'huile

9. Travailler la pâte à la main et au besoin ajouter de la farine pour que la pâte ne soit plus collante

10. Diviser la pâte en 4 parties

11. Rouler une part en un boudin de 3cm de large sur une surface de travail farinée

12. Aplatir le boudin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une largeur de minimum 10cm

13. Garnir le centre de la pâte avec le pesto à l'aide d'une cuillère à café

Attention à ne pas en mettre trop, pour qu'il ne déborde pas au moment du pliage de la pâte

14. Fermer un des côté

15. Puis l'autre, en appuyant légèrement pour sceller la pâte

16. A l'aide d'un couteau, couper des gnocchis dans la pâte, les saupoudrer de la farine, puis les réserver sur une planche en bois

17. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen

18. Ajouter les gnocchis par lot et les faire griller sur chaque face avec la pâte (les côtés "ouverts" ne doivent pas toucher la poêle pour que le pesto ne se répande partout) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 8 à 10 minutes

Bonne dégustation !

La liste des Participants

1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo *
2. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? *
3. Natalia du blog : Sucre et épices *
4. Catalina du blog : Le blog de cata *
5. Vanessa du blog : Popote du petit_bonhium *
6. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
7. Ponpon du blog : La cuisine de Ponpon *
8. Maggy du blog : Magg Kitchenette *
9. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
10. Zika du blog : Cuisine de zika *
11. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad *
12. Irisa du blog : Cuisine et couleurs
13. Lina du blog : Le chaud patate *
14. Christine du blog : Pause Nature *
15. Claudine du blog : La cuisine de Gut *
16. Assia du blog : Gourmandise Assia
17. Michelle du blog : Miechambo cuisine *
18. Jackie du blog : La cuisine de Jackie *
19. Michelle du blog : Plaisir de la maison *
20. Coco du blog : Coco de Nice *
21. Jacqueline du blog : Les recettes de Jacre
22. Elodie du blog : Les gourmandises d’élo
23. Delphine du blog : Oh, la gourmande … *
24. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule *
25. Viane du blog : Les vagabondages de viane *
26. Linou du blog : Linou cuisine *

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Pâtes à la crème de cajou citronnée et aux herbes

Pour cette nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog La Gourmandise est un joli défaut, a choisi comme thème :

La pasta dans tous ses états.

Les pâtes sont faites maison, et la sauce citronnée est vraiment succulente !

Si vous avez la chance d'avoir un bon mixeur vous aurez une texture bien plus lisse que moi pour la sauce.

200g de tagliatelle (maison pour moi, recette ICI)

1 tasse de noix de cajou trempées pendant la nuit ou bouillies pendant 10 minutes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote, coupée en dés

2 gousses d'ail, hachées

3/4 de tasse de lait d'amande

1 citron (zeste et jus)

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Poivre noir

Une belle poignée de ciboulette fraîche émincée grossièrement

Une belle poignée de coriandre fraîche émincée grossièrement

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail

2. Égoutter les noix de cajou

3. Dans le bol d'un mixeur, mixer tous les ingrédients sauf les pâtes, les échalotes et l'ail revenus

4. Mixer jusqu'à obtenir la consistance la plus lisse possible

5. Cuire les pâtes de la façon habituelle

6. Servir les pâtes dans une assiette, napper de sauce

Bonne dégustation !

Liste des participantes (à venir)

Gaelle: "La gourmandise est un joli défaut"

Christelle, "La cuisine de poupoule"

Chantal, "un grain de sable ou de sel"

Viviane, "quoi qu'on mange"

Valérie, "1,2;3, dégustez"

Michelle, "Plaisirs de la maison"

Delphine, "Oh la gourmande"

Sylvie, "La table de Clara"

Jacre, "Recettes de Jacre"

Yolande, "Les petits plats de Patchouka"

Ponpon, "Miamponpon"

Thithoad, "Les délices de thithoad"

Isca, "La cuisine d'ici et d'Isca"

Lina "Le chaud patate"

Dyen, "Dyen's kytchen"

Natly, "Une cuisine pour voozenoo"

Muriel, "recettes de Mumu"

Samar,"Mes inspirations culinaires"

Aurélie, "J'ai toujours aimé le jaune moutarde"

Miss douceur, "Comme une envie de douceur"

Virginie, "Ça sent pas un peu le brûlé là?"

Natalia, "Sucre et épices"

Chris, "La cuisine facile de Chris"

Vanessa, "Popote de petit bohnium"

Catalina, "Le blog de Cata"

Carole, "Ramène la popotte"

Craqounette, "Craquounette avenue"

Julie et Aurélie, "Graine d'épices"

Plume et prose,"Plume et prose"

Alex, "Le bon labo"

Hélène, "keskonmangemaman"

Christine, "le blog culinaire pause-nature"

Soulef, "Amour de cuisine"

Lova, "Graine de faim Kely"

Maggy, "Magg Kitchenette"

Assia, "Gourmandise Assia"

Fabienne, "Famoh"

Arthur," laclac"

Marie, "Jalousie, pâtisserie"

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Sopa de fideo

Cette soupe mexicaine est un délice ! Cela fait un moment que je l'ai faite, mais je trouve enfin le moment pour la partager avec vous !
Il s'agit d'une soupe de pâtes avec de la tomate et de la crème aigre végétale et un filet de jus de citron vert ! Succulent !
Les fideo sont des petites pâtes, comme des spaghettis coupés en morceaux, mais vous pouvez utiliser d'autres pâtes, comme des lettres de l'alphabet (c'est ce que j'ai fait), ou effectivement, couper des spaghettis en morceaux.

La recette originale provient du blog Vegan Huggs.

 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou une autre huile)

140g de fideo sec (ou autres petites pâtes)

7 tasses et 1/2 de bouillon de légumes

1 tasse et 1/4 de purée de tomates (passata)

1/2 cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

1 feuille de laurier

Crème sure végétalienne (de la crème de soja avec un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron dedans, pour la faire cailler)

De la coriandre fraîche ou du persil plat à défaut

Jus de citron vert frais

1. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l'huile 2. Ajouter ensuite les pâtes 3. Remuer fréquemment jusqu'à ce que les nouilles commencent à prendre une couleur dorée pendant 4 à 6 minutes 4. Ajouter l'origan et mélanger 30 secondes pour qu'il soit parfumé 5. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, le laurier, le sel et le poivre 6. Porter à ébullition  7. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes en mélangeant régulièrement 8. Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire 9. Servir avec un filet de jus de citron vert, de la coriandre fraîche ciselée et la crème sure
Bonne dégustation ! vegane, vegan, cuisine vegane

Nouilles biáng biáng

Pour cette nouvelle Foodsita Challenge, dont le thème choisi par Michèle est : "Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états" Je vous emmène non pas en Italie, mais en Chine, pour une recette de pâtes absolument formidable ! Les pâtes sont faites maison et les façonner a été d'une simplicité... presque enfantine ! Ce plat a été une réelle découverte, tant sur le plan technique que gustatif ! Peu d'assaisonnement suffisent à rendre ce plat très goûtu. Pour la petite histoire, les nouilles biáng biáng sont des sortes de nouilles chinoises, particulièrement longues et épaisses, elles sont parfois comparées à une ceinture. En effet, contrairement aux pâtes italiennes ou même certaines nouilles chinoises, celles-ci sont rondes, comme une ceinture. Elles sont également appelées You Po Che Mian, ce qui signifie littéralement «de l'huile qui coule sur des nouilles tirées à la main».  Ce nom explique une méthode particulière d'assaisonnement «You Po»: qui consiste à placer des flocons de piment, du poivre de Sichuan, de l'ail émincé et des oignons nouveaux sur les nouilles cuites, puis verser de l'huile chaude.  La chaleur libère immédiatement toute la saveur de toutes les herbes et épices. 

La recette originale provient du blog Red House Spice.

 

Pour les nouilles

 250g de farine tout usage

125g d'eau

1/4 de cuillère à café de sel

Huile d'olive

Assaisonnement

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d’oignons jeunes émincés

4 gousses d'ail émincées

Flocons de piment séché

Poivre du Sichuan fraîchement moulu, au goût

Sel, au goût

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz foncé

Préparer les nouilles 1. Mélanger ensemble la farine, l'eau et le sel à la main 2. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène

3. Diviser la pâte en 8 pâtons 4. Pétrir encore une fois chaque pâton individuellement 5. Les huiler et leur donner une forme de boudins 6. Les réserver sur une assiette

7. Couvrir les pâtons et les laisser reposer 3 heures minimum 8. Faire chauffer de l'eau dans une casserole 9. Quand l'eau est à ébullition, tirer les nouilles en procédant de la façon suivante : 10. Écraser grossièrement le pâton avec la main

11. L’aplatir sur 20cm de long en forme rectangulaire-ovale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

12. Marquer le milieu de la pâte à l'aide d'une baguette chinoise

13. Prendre ensuite la pâte de part et d'autre et faire des mouvements circulaires avec les mains en tirant sur chaque bout pour allonger la pâte de la longueur voulue 14. Quand la longueur voulue est atteinte, faire un trou au milieu, là où on a marqué la pâte avec la baguette chinoise, et tirer pour séparer la pâte sur toute sa longueur pour former un cercle

15. Mettre les rubans de pâte dans l'eau bouillante et les laisser cuire environ 1 minute

16. Répéter les opérations pour les 7 boudins restant 17. Vous pouvez cuire jusqu'à 4 rubans ensemble dans l'eau 18. Égoutter les pâtes et les mettre dans les bols de service Faire l'assaisonnement 19. Faire chauffer l'huile d'olive dans un poelon 20. Sur les nouilles, mettre les oignons jeunes, l'ail émincé, les flocons de piment, le poivre du Sichuan, le sel 21. Quand l'huile commence à fumer, la verser sur les pâtes 22. Finir avec la sauce soja et le vinaigre de riz

Bonne dégustation !

Voici la liste des participants

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature

Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

  

et voici la liste des précédentes éditions : 

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

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