dimanche 31 janvier 2016

Raclette à l'italienne

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, dont la marraine est Maman Patisse, le thème choisi était :

J'ai donc choisi une recette hivernale avec des notes chaleureuses !
Une raclette à l'italienne !
Très simple et plus léger qu'une raclette ordinaire, cette alternative est aussi très savoureuse !

 pour 4 portions
4 boules de mozzarella
1 pot d'artichauts confits à l'huile
1 pot de tomates séchées
16 tranches de coppa ou de jambon cru
Quelques pommes de terre cuites au four
Gros sel
Basilic émincé
1. Égoutter les artichauts et les tomates et les mettre dans des bols de présentation
2. Présenter la charcuterie sur une assiette
3. Saupoudrer la mozzarella de basilic juste avant de la faire fondre dans l'appareil à raclette
Bonne dégustation !
Les autres participantes sont :
Maman pâtisse -
Les trois madeleines-
Envie d'une recette végétarienne ?-
Douceurs maison osez la gourmandise- 
Maman Adèle aux fourneaux
Emilie Sweetness
Eat clean addiction
Cali-no-box
Celinblog
Cuisine moi un mouton 
Le blog de Savanna
Cuisine Voozenoo
Deviously Sweet Pastries
Sab'n'Pepper
A 'Mag' Table
Keskonmangemaman
Petite cuillère et charentaise
Cuisine 2 soeurs
Mélina et chocolat
Poivré Séb
A french girl cuisine
Les cookines
Mes gougères aux épinards
Un livre gourmand
Cook a life by Maeva
Chachou à la crème
Comme une envie de
Nietzsche paillettes et sac à main
I love cakes
Le blog de Cata
...


mercredi 27 janvier 2016

La cuisine de la semaine #1, #2, #3

Lundi 4 Janvier 2016
Soupe aux légumes d'hiver

Mug cake aux M&M's


Mardi 5 Janvier 2016
Tomates crevettes et pommes de terre au four



Mercredi 6 Janvier 2016
Courgettes farcies et riz



Jeudi 7 Janvier 2016
Repas chinois à emporter



Vendredi 8 Janvier 2016
Roulades de chicons et purée



Samedi 9 Janvier 2016
Fish stick, pommes de terre et petits pois



Dimanche 10 Janvier 2016

Pot au feu


Lundi 11 Janvier 2016
Pâtes sauce Alfredo



Mardi 12 Janvier 2016
Steak, frites et roquette



Mercredi 13 Janvier 2016
Endives braisées à l'orange et au fromage frais et escalopes de dinde

Châtaignes grillées au four


Jeudi 14 Janvier 2016
Gratin de poireaux au jambon et fromage raclette



Vendredi 15 Janvier 2016
Boulettes, champignons et pommes de terre



Samedi 16 Janvier 2016
Anniversaire de ma maman chez nous.

Le repas était composé entre autres de :
Halloumi grillé à la menthe et à l'ail
Fausse mayo à base d'avocat et avec des légumes à tremper

Bœuf cru et sa sauce sucrée aux herbes
En entrée, nous avions fait un saumon que nous avons fumé au thé vert à la fleur de cerisier

Comme plat principal, ma maman a fait un pot au feu au canard
Et en dessert, j'avais fait un gâteau au chocolat et à la betterave, avec une ganache au chocolat


Dimanche 17 Janvier 2016

Raclette à l'italienne
Poffertjes, car j'ai enfin reçu ma poêle pour en faire


Lundi 18 Janvier 2016
Cake de spaghettis façon carbonara

Mini galette des rois version sucettes


Mardi 19 Janvier 2016
Velouté de radis noir à la crème

Côtes de porc et pommes de terre sautées à l'ail et au persil




Mercredi 20 Janvier 2016
Riz frit au porc et aux crevettes



Jeudi 21 Janvier 2016
Pain couronne 

Pizza aux topinambours
Pizza au Mont d'Or et au bacon




Vendredi 22 Janvier 2016
Agneau au yaourt



Samedi 23 Janvier 2016
Raclette classique, la dernière de la saison



Dimanche 24 Janvier 2016

Chou vert farcis à la viande hachée et purée

Bonne semaine à toutes et à tous !


lundi 25 janvier 2016

Galettes des Rois en sucettes aux amandes, lemon curd et vanille

Pour cette nouvelle Battle Food, le thème choisi par PoivreSeb était un thème qui correspondait pile-poils avec le mois de Janvier puisqu'il s'agissait de :

En janvier, les rois se déguisent !

Une galette des Rois revisitée, une décoration scintillante, sont les éléments imposés !
Voila un beau défi !

J'ai choisi de présenter les galettes sous forme de sucettes car ça faisait longtemps que j'avais croisé cette façon de présenter les tartes sur Pinterest, je n'avais pas encore eu l'occasion d'en faire.

La recette originale provient du blog Chef Nini.
pour 20 sucettes ou une grosse galette
les quantités peuvent être facilement divisées par 2 pour les sucettes, car j'ai eu un peu trop de farce

 2 pâtes feuilletées (ici j'ai utilisé de la pâte brisée)
150g de sucre glace
120g de beurre pommade
125g de poudre d'amandes
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Lemon curd
1 œuf pour la dorure (facultatif) ou eau

1. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé au sucre
2. Ajouter la poudre d'amandes
3. Ajouter l'œuf, mélanger pour l'intégrer parfaitement, toujours avec une spatule
4. Ensuite, ajouter l'autre œuf ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger
5. Filmer, ou mettre dans une poche à douille, et entreposer au frais pendant 30 minutes
6. Découper dans les pâtes feuilletées des cercles à l'aide d'un emporte-pièce
7. Mettre l'équivalent d'un peu plus d'une cuillère à café sur la moitié des cercles
8. Ajouter un peu de lemon curd
9. Placer le bâtonnet en bois et recouvrir avec l'autre moitié des cercles de pâte
10. Souder les bords. Si besoin, humidifier les contours avant de placer le second cercle de pâte sur le premier
11. Placer les sucettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
12. Placer le tout au frais pendant 1 heure
13. Au bout d'une heure, pour la dorure, badigeonner les sucettes d'oeuf battu, ou simplement les humidifier et les décorer selon vos envies (pépites de chocolat, granulés colorés, paillettes comestibles...)
14. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 minutes
Si les sucettes gonflent trop avec la pâte feuilletée, à mi-cuisson, mettre une plaque dessus

Bonne dégustation !

Les autres participantes sont :
Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – Gaëlle – Aramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel  – Emilie – Gladys – Mélina –Nathalie – Maria – Céline – Marie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – Hélène – Marie – Adeline – Patty – Cécile – Gabrielle – Julia –Sandra – Miss Bretzel – Céline – Craquounette – Catalina – Satankoviç – Océane – Maeva – Céline – A prendre sans faim – Rosa – Chapeau Melon – Blackprada – Aurore – Complément meringuée – Dr Chocolatine – Mélody – Corinne – Marion – Maria – Sylvia – Miam miam yum –Contes et Délices – Delphine – Cyrielle

vendredi 22 janvier 2016

Halloumi grillé à la menthe et à l'ail

Voici une délicieuse recette libanaise que j'ai fait lorsque mes parents sont venus chez nous dernièrement, et ce fut un franc succès.


Cette recette peut également être faite avec de la mozzarella, si vous ne trouvez pas de halloumi, ou pourquoi pas, avec de la feta.



La recette originale est tirée du livre "La Cuisine Libanaise" de Salma Hage aux éditions Phaidon.
2 petits bouquets de menthe fraîche ciselée
2 gousses d'ail émincé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron
200g d'halloumi nature ou à la menthe coupé en tranches
Quelques graines de grenade
Poivre
1. Mélanger la menthe, l'ail, l'huile, le jus de citron et poivrer (je ne sale pas car le halloumi est déjà très salé)
2. Placer les tranches de halloumi dans un plat allant au four
3. Verser dessus le mélange  l'huile et laisser reposer 10 minutes ou plus
4. Enfourner sous le grill du four pour 10 minutes (retourner les tranches à mi-cuisson)
5. A la sortie du four, parsemer de graines de grenade et servir immédiatement

Bonne dégustation !

jeudi 21 janvier 2016

Pain couronne

Pour cette nouvelle Escapade en Cuisine, le thème choisi était la Boulange.

Un thème que j'apprécie particulièrement.
J'ai pu profiter d'un jour de congé pour faire ma popote !
C'est le blog de Yasmina qui m'a été désigné et j'ai choisi une recette de pain dont la présentation me plaisait énormément.
 500g de farine
10g de sel
310g d'eau
15g de levure fraîche
1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, selon votre habitude, et lancer en programme "pâte seule"
2. A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail fariné
3. Le couvrir d'un linge et le laisser reposer 1 heure à température ambiante
4. Peser le pâton et le diviser en 9 
5. Faire 9 boules de pâte et les laisser reposer 10-15 minutes
6. Prendre une des boules et l'étaler en un cercle de plus ou moins 20 cm de diamètre, la mettre sur la plaque sur laquelle vous allez cuire le pain
7. Couper le centre du disque en 8 partie, sans aller jusqu'aux extrémités
8. Poser ensuite les 8 boules de pâte restantes sur les bords, en face de chaque haut de triangle
9. Prendre un triangle et le mettre sur la boule correspondante
10. Laisser lever pendant au moins 40 minutes
11. Préchauffer le four à 230°
12. Enfourner pour 20 minutes, et mettre 50 ml d'eau dans le lèche frite
13. Au bout de 10 minutes de cuisson, redescendre la température du four à 180°
Bonne dégustation !


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