Magret de canard au pain d'épices

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j'ai choisi une recette sur le blog d'Aurel.
C'est Nylou qui est venue piocher une recette chez moi.

J'ai choisi cette recette car je n'ai cuisiné le canard qu'une fois : à l'orange, et j'avais envie de tester cette sauce si originale au pain d'épices !

Pour voir les autres participations, c'est par ici.

1 magret de canard
1 cube de bouillon de volaille
250ml d'eau
4 tranches de pain d'épices
Fleur de sel
Poivre

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille
2. A ébullition, ajouter les tranches de pain d'épices
3. Les laisser fondre et laisser le mélange épaissir quelques minutes

4. Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et homogène, un peu comme du caramel épais
5. Quadriller le gras du magret avec un couteau

6. Faire chauffer une poêle, et sans y ajouter de matière grasse, mettre le magret côté gras dans cette poêle
7. Laisser cuire quelques minutes à feu vif. Vider au fur et à mesure l'excédent de graisse

8. Baisser le feu et laisser encore cuire quelques minutes
9. Retourner le magret et faire cuire l'autre côté pendant 5 bonnes minutes
10. Couper le magret en tranches et l'assaisonner de poivre et de fleur de sel
11. Au moment du service, napper avec la sauce au pain d'épices

Bon appétit !

La cuisine de la semaine #11 #12

Lundi 9 Mars 2015

Vol au vent et frites

Mardi 10 Mars 2015

Pizza au Comté

Pizza au jambon de Serrano et aux deux olives

Mercredi 11 Mars 2015

Pâtes sauce Philadelphia et ail fumé

Jeudi 12 Mars 2015

Le classique boudin blanc, compote et purée

Vendredi 13 Mars 2015

Pommes de terre sautées à l’ail et jambon

Samedi 14 Mars 2015

Spaghetti à la sauce tomate, avocat et jambon cru

Dimanche 15 Mars 2015

Sandwich de mon amoureux avec le reste de pâtes de la veille

Poisson chermoula avec du riz

Truffes au chocolat et à la bière (Orval)

Lundi 16 Mars 2015

Endives caramélisées à l'orange et cabillaud au four au beurre avec des pommes de terre natures 

Mardi 17 Mars 2015

Pâtes à la Carbonara, la presque vraie recette

Mercredi 18 Mars 2015

Courgettes gratinées aux herbes et au parmesan et steaks grillés

Jeudi 19 Mars 2015

Pitta (sans frites)

Vendredi 20 Mars 2015

Pâtes sauce ail parmesan

Samedi 21 Mars 2015

Pour midi, des coupelles de jambon, œuf cocotte et des toasts de pain blanc

Au soir, soirée avec des anciennes collègues avec une raclette et en dessert un tiramisu

Dimanche 22 Mars 2015

Petit repas dans un restaurant que l'on aime bien avec une assiette apéritive

Moi j'ai pris un steak sauce Roquefort et mon compagnon a pris un burger de poulet-bacon

Belle semaine à toutes et à tous !

Chicons (endives) caramélisés à l'orange sanguine

S'il y a bien un légume que j'adore c'est le chicon (endive) !
Depuis toujours, j'adore les chicons au gratin (mon plat favoris ♥), et j'adore les chicons cuits, sous toutes les formes.
Cru par contre, je déteste ! Quoi que ça fait longtemps que je n'ai pas goûté, peut-être que maintenant j'aime ça !

Quand le nouveau thème de Culino Version, choisi par Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut, a été "Les agrumes en version salée", je me suis rappelée une recette mise de côté sur Pinterest.

C'est donc cette recette que je vous propose.
Elle provient à la base du blog Rose & Cook.

 4 chicons (endives)
Le jus d'une orange (sanguine pour moi)
1 cuillère à soupe de miel
Sel
Poivre
+/- 25g de beurre
+/- 4 cuillères à café d'huile d'olive
Je mets +/- car j'ai fait à l'œil pour ces quantités.

1. Retirer les feuilles abîmées du chicon, les passer rapidement sous l'eau
2. Les couper en deux dans la longueur, et retirer la partie centrale dure
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile
4. Ajouter les chicons et les faire colorer 4-5 minutes, des 2 côtés, sans les brûler
5. Ajouter le miel, saler et poivrer
6. Ajouter ensuite le jus d'une orange

7. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé avec un trou au centre
8. Faire cuire 10 minutes et retourner à mi-cuisson
9. S'il reste du jus d'orange, augmenter le feu, retirer le papier sulfurisé et laisser caraméliser en surveillant

Bon appétit !

Spaghettis sauce Philadelphia

Une improvisation suite à un pot de Philadelphia qui trainait dans le frigo !

Spaghettis
1 pot de Philadelphia nature
Quelques tranches de jambon de Serrano coupées
Bouquet garni séché au goût
Poivre
3 gousses d'ail (séchés pour moi)
Huile d'olive

1. Éplucher et émincer l'ail
2. Faire cuire vos pâtes de la façon habituelle
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive
4. Faire revenir le jambon coupé en morceaux
5. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes
6. Ajouter les herbes et bien mélanger

7. Ajouter le pot de Philadelphia, poivrer, et bien mélanger le tout pour bien imprégner tous les ingrédients

Bon appétit !

Carrot Cake givré

Nous en avions goûté à Londres et mon compagnon avait adoré !
Pour son anniversaire, j'ai voulu lui faire un bon carrot cake.
Évidemment, toutes les recettes présentes sur le net son différentes et elles sont toutes alléchantes !
J'ai fait un mix de ce qui me plaisait le plus et j'ai fait ma version !

Nous avons tous les deux adoré !

Mon glaçage est complètement foiré mais ça lui donne un bon look et un super goût !

Sans glaçage...

Avec glaçage...

 Pour le carrot cake
4 œufs
180g d'huile d'olive
250g de sucre
250g de farine
2 cuillères à café de vanille liquide
1 cuillère à café de noix de muscade
2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 sachet de levure chimique
300g de carottes râpées (+/- 3 à 4 grosses carottes)
125g de poudre de noisettes
125g de poudre d'amandes
1 jus de citron + le zeste
pour le glaçage
180g de sucre glace (ici du sucre fin)
le jus d'une demi orange (ici une complète)

1. Mélanger au fouet les œufs et le sucre
2. Ajouter la vanille, les épices et l'huile. Bien mélanger le tout avec le fouet
3. Ajouter la farine, la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse
4. Ajouter les carottes râpées, les amandes et les noisettes

5. Mélanger doucement pour que tout soit bien incorporé et que la pâte soit homogène
6. Huiler et fariner les moules (j'ai eu besoin d'un moule à cake et d'un moule à gâteau avec ces proportions)
7. Verser la préparation
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)
9. Vérifier que le gâteau est cuit à l'aide d'un couteau, prolonger la cuisson si nécessaire
10. Laisser refroidir avant de démouler

Pour le glaçage, quand le gâteau est bien refroidi, mélanger le sucre et le jus d'orange,

verser sur le dessus du gâteau et mettre au frais pour aider le glaçage à durcir.

Bon appétit !