mardi 30 avril 2013

Truffes au chocolat et thé matcha


ENFIN !!!
Oui, enfin j'ai pu trouver du thé matcha en poudre !!!
Ce n'est pas faute d'avoir cherché (mal, apparemment, vu que j'en ai trouvé dans le supermarché asiatique où j'ai l'habitude d'aller...) !

"Le matcha, est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert.

Le matcha est généralement assez cher comparé à d'autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. Il peut être difficile à trouver hors du Japon, comme peuvent l'être les instruments utilisés traditionnellement pour le préparer et le consommer." via wikipdia (pour l'article complet)

J'avais déjà trouvé des boissons instantanées au matcha et au lait, mais le caractère peu traditionnel de ces boissons m'avaient rebutée.

Évidemment, j'ai voulu tester le matcha en le buvant simplement comme un thé.
Je l'ai battu (d'une façon que je ne décrirai pas pour préserver l'âme sensible des puristes) pour me rapprocher le plus possible du goût et de l'aspect que je connais via les livres et autres sources documentaires.

C'est très spécial, mais vraiment agréable à boire.
C'est après en avoir bu qu'on comprend pourquoi il y a ce rituel autour de ce thé !
Et puis sa robe vert émeraude est vraiment magnifique !

Pour la recette, je me suis inspirée de 3 blogs : ICI, ICI et ICI et de la recette de truffes que je faisais étant petite !

J'ai fait 2 sortes de truffes :
- 1 sorte où le thé matcha est ajouté dans la préparation et est roulé ensuite dans le cacao (plus classique, un léger goût de thé matcha) PHOTO 1
- 1 sorte de truffe classique roulée dans le thé matcha (le goût est plus prononcé, plus amer) PHOTO 2

Si vous voulez goûter les 2 sortes, il vous suffit de séparer la pâte en 2.

photo1

photo 2

Ingrédients pour +/- 15 truffes
200g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
125g de beurre salé
2 jaunes d'œufs
1 paquet de sucre vanillé
125g de sucre glace
50g de cacao sucré et/ou 50g de thé matcha en poudre
Recette
1. Au bain marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux, en mélangeant
2. Ajouter le beurre salé coupé en morceaux
3. Retirer le plat du feu et ajouter les œufs, le sucre vanillé et le sucre glace
3.5. Séparer la pâte en 2 si vous faites les 2 recettes, je vous conseille 2 plats de couleur différente pour ne pas vous tromper par la suite (ex. plat vert : à rouler dans le matcha - plat rose : à rouler dans le cacao)
3.6. Pour la recette de la photo 1, ajouter 1 c.à.c rase de thé matcha
4. Bien mélanger le tout
5. Mettre au frigo MINIMUM 1 heure !

6. Après le temps de pause, sortir votre/vos plat(s) du frigo
7. Former des boules de +/- 2-3cm à l'aide d'une cuillère
8. Rouler la boule dans un bol rempli au préalable d'un peu de cacao ou de thé matcha (suivant la recette, associer la truffe sans ajout de matcha dans la pâte au matcha en poudre, et celle avec ajout de matcha au cacao en poudre)



9. Les déguster tout de suite, ou replacer les truffes au frigo en attendant de les déguster
Bon appétit !
truffes, chocolat, matcha, thé, cacao, facile, dessert

lundi 29 avril 2013

Biscuits à la pâte de haricots rouges

Dans un billet précédant, je vous livrais une recette avec de la pâte de haricots rouges.
Cette recette ne m'a pas permis d'écouler tout mon stock.
En effet, c'était une conserve de 500g, j'en avais à peine utilisé 400g !
Je ne voulais pas gaspiller, d'autant plus que c'est bon !

J'aurais bien essayé de faire des mochis, mais je n'avais pas de farine de riz, peut-être une autre fois...
J'ai donc trouvé une recette sur ce blog pour faire des biscuits à base de haricots rouges.
C'était très bon !


Je vais vous retranscrire ici la recette telle que je l'ai faite !

Ingrédients
500 g de pâte de haricots rouges (anko)
70 g de poudre d'amande
 1 jaune œuf
 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
 2 cuillères à soupe de lait

Recette
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger
2. Utilisez une poche à douille ou faites des tas de pâtes en vous aidant d'une cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (dans mon cas c'était une plaque de cuisson en silicone)
3. Enfourner dans un four à 180° pendant 30 minutes
Les biscuits seront un peu mous au toucher, c'est normal, il vont durcir en refroidissant.

Bon appétit !
anko, haricots rouges, asie, biscuits, sucré, original

La Cuisine de la Semaine #74

C'est avec plaisir que je participe au concept du blog La Cuisine de la Semaine.

Lundi 22 Avril
Roulades d'endives et de salsifis, accompagnées de purée

Mardi 23 Avril
Omelette au jambon et melon avec du jambon de serrano




Mercredi 24 Avril
Frisée aux lardons + toasts de pain de mie


Jeudi 25 Avril
Pain au thon

Vendredi 26 Avril
Boulettes à la sauce tomate et frites


Samedi 27 Avril
Courgettes farcies et pommes de terre en chemise

Dimanche 28 Avril
Poulet pané, tian de courgettes et de tomates, pommes de terre

Rendez-vous la semaine prochaine pour la suite de ma cuisine de la semaine :)

   

dimanche 28 avril 2013

Roulé de jambon serrano au fromage de chèvre

C'est par hasard que j'ai fait cette association, lors de mon dîner de midi.

Il vous suffit de prendre quelques tranches de jambon de serrano, d'y mettre un filet d'huile d'olive et un peu d'origan.
Prenez ensuite un fromage de chèvre type Chavroux, et mettez-en sur le jambon.
Roulez le tout, c'est prêt !

Accompagnez-le de quelques toasts !

Bon appétit !
jambon, jambon fumé, fromage, chèvre, facile, encas, entrée, froid

samedi 27 avril 2013

Thé Glacé + Eau aromatisée

 ATTENTION, LONG ARTICLE !!!

Aujourd'hui, je vais vous parler de la façon de faire du thé glacé.

Cette boisson est très rafraîchissante quand il fait chaud, de plus, elle nous apporte les bienfaits du thé, et permet de boire autre chose que de l'eau, si on n'aime pas ça.

J'ai beaucoup cherché sur internet pour pouvoir trouver les meilleures façons de faire du thé glacé.
Même si la quantité de thé à mettre variait beaucoup d'un site à un autre, la technique de base, elle, reste identique !

Il faut infuser à froid !
Infuser à froid permet à amertume du thé de ne pas se développer, par contre, il faut prévoir un temps d'infusion (apparemment le terme adéquat est macération, très glamour comme terme ^^) beaucoup plus long (prévoir minimum 1 heure à 1 nuit).

Souvent, je fais mon infusion le matin, je pars travailler la journée et le soir on a un bon thé glacé à siroter devant un film.
Il m'arrive aussi de prendre du thé glacé au boulot, dans ce cas je prépare mes infusions la veille, et je laisse macérer toute la nuit.

Au bout de chaque infusion, il faut bien filtrer ou retirer les sachets.

L'idéal est aussi d'utiliser du thé en vrac plutôt qu'en sachet.
J'ai fait le test avec les deux...
Le thé en vrac parait plus parfumé, mais les résultats sont très bons avec l'un ou l'autre.
Passons à la recette. 
Je vais faire une seule recette pour les thés en vrac et les thés en sachets.

Ingrédients
- 2-3 sachets de thé (ou 8 cuillères à café de thé en vrac pour 1L d'eau)
- 1 L d'eau
- 1 grand récipient en verre de minimum 1L de capacité

Recette
1. Mettre de l'eau dans le récipient en verre
2. Ajouter le thé dans le récipient (au bout du temps de macération, vous pourrez voir si vous préférez plus ou moins de thé etc...)

3. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques : menthe, thym,... ou du jus de fruit pour un côté plus fruité et aromatisé (je n'ai pas fait cette étape)
4. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre et mélanger pour qu'il se dissolve (je ne l'ai pas fait non plus)
5. Mettre ensuite le récipient prêt à infuser au frigo pour la nuit (ou la journée)

6. Après le temps d'infusion, filtrer le thé en vrac... ou retirer les sachets

Votre infusion est prête à être dégustée !!!
Conservez la au frigo pendant 3-4 jours maximum.
Je profite aussi de ce billet pour vous parler de l'eau aromatisée.
Tout le monde connaît le verre d'eau avec une rondelle de citron dedans.
Le principe est le même, sauf qu'on va essayer de varier les fruits.
Comme vous pouvez le voir ici, j'ai mis à infuser du kiwi et du thym.
Là aussi, il faut laisser infuser une nuit pour avoir un goût prononcé.

Bon, le kiwi n'est pas le meilleur fruit, mais de l'orange, du citron, du pastèque, melon, framboises,...sont de très bons fruits pour cette recette !
N'hésitez pas à faire des mélanges, des cocktails.

A très vite et bonne journée :)

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vendredi 26 avril 2013

Smoothie Pomme-Kiwi et jus d'orange

Que faire quand on a des fruits qui ne sont plus de première fraîcheur, mais qui ne sont pas encore à la limite d'être jetés ?

Moi, j'en fais des smoothies.
Ça permet d'éviter le gaspillage, de vider les fonds de tiroir, et de faire le plein de vitamines !

C'est ce qu'il s'est passé avec les quelques pommes et kiwis qu'il me restait et qui commençaient à avoir une drôle de tête...

Qu'à cela ne tienne, j'en ai fait un très bon smoothie !

Les ingrédients
- 2 pommes
- 3 kiwis
- du jus d'orange du commerce (ou pas?)

La recette
1. Couper les pommes en morceaux et retirer leur trognon
2. Retirer la pelure du kiwi et le couper en morceaux
3. Mettre le tout dans le blender
4. Ajouter un peu de jus d'orange
5. Ajouter du jus d'orange jusqu'au goût désiré

C'est prêt !!!


Bon smoothie :)
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