J'ai toujours aimé le jaune moutarde: Tofu fumé pané aux graines de sésame

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, instaurée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, j'ai décidé de vous proposer une recette toute simple à grignoter à l'apéro, comme encas, ou comme plat avec du riz et des légumes. Le thème choisi par Lina, la nouvelle marraine, est super original : "La fumée dans l'assiette". La recette se fait avec du tofu fumé, que je n'ai jamais réussi à trouver ! Donc je l'ai fait moi-même. Le goût est certainement différent, mais ça dépanne ! Par contre, il faut prévoir un repos d'une nuit au frigo, donc il faut anticiper :) Niveau contraintes, il fallait utiliser un produit fumé, ce que j'ai fait, et avoir un élément qui rappelle le feu de joie sur la photo. Comme je vis en appartement, je n'ai pas la chance d'avoir un peu de cheminée, donc le feu de joie ici c'est les bougies que j'allume en fin de journée, j'ai donc choisi les allumettes et l'éteignoir à bougies pour symboliser tout ça :)

Les recettes proviennent du livre "Vegan" de Marie Laforêt aux éditions La Plage, et du blog La P'tite Noisette.

Pour le tofu fumé

1 bloc de tofu

2 cuillères à soupe de liquid smoke (j'achète la mienne ICI)

2 cuillères à soupe de sauce soja

Eau

Pour le tofu fumé pané aux graines de sésame

50g de farine

Des graines de sésame

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Huile de tournesol (je n'en avais plus, j'ai pris de l'huile de pépins de raisin)

La veille 1. Égoutter le blog de tofu, le couper en lamelles 2. Dans une boîte que l'on pourra refermer hermétiquement, mélanger la fumée liquide et la sauce soja 3. Mélanger pour retourner tous les blocs de tofu dans la marinade 4. Couvrir d'eau à hauteur 5. Fermer avec le couvercle 6. Secouer légèrement et placer au frais pour la nuit Le jour J 7. Vider la marinade du "fumage" du tofu. Réserver le tofu 8. Mélanger la sauce soja, la moutarde et le sirop d'agave 9. Mélanger, ajouter le tofu et laisser mariner minimum 1 heure 10. Mélanger dans une assiette la farine et les graines de sésame 11. Vider la marinade 12. Rouler les morceaux de tofu dans la farine pour recouvrir toutes les faces 13. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire frire sur toutes les faces les morceaux de tofu 14. Égoutter sur un papier absorbant pour retirer l'excès d'huile Bonne dégustation !