Poêlée de topinambours et champignons

Encore une recette que l'on a adorée ! En même temps, dès qu'il y a des topinambours nous sommes conquis ! C'était tout simplement divin !

La recette originale provient du blog Chez Requia.

 1 oignon

2 gousses d'ail

700g de topinambours

250g de champignons de Paris (j'ai pris un mélange de champignons des bois)

1/2 botte de persil plat

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

1. Peler et émincer finement l'oignon

2. Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail

3. Couper les champignons dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille

4. Éplucher et laver les topinambours, les couper ensuite en petits dés

5. Émincer le persil

6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile

7. Y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration

8. Ajouter les topinambours, mélanger et laisser cuire +/- 12 minutes à feu doux et à couvert

9. Mélanger à nouveau et ajouter les champignons

10. Laisser cuire à nouveau 10 minutes

11. Ajouter enfin le persil plat, saler et poivrer, mélanger 

12. Laisser encore cuire 2 à 3 minutes

Bonne dégustation !