J'ai toujours aimé le jaune moutarde: Gnocchis fourrés au pesto d'épinard

Avec cette recette, je participe à Compile-moi un menu, créé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont le thème choisi par la nouvelle marraine Natalia «Sucre et Epices» est...

Les gnocchis.

Je vous propose une recette succulente de gnocchis fourrés au pesto maison d'épinards (et quelques fanes de radis), un délice !!!

La recette originale provient du blog Bianca Zapatka.

Pour les gnocchis

500g de pommes de terre

150g de farine

25g de farine de tapioca ou fécule

Sel au goût

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

Pour le pesto aux épinards

120g d'épinards frais

Les fanes d'une botte de radis (facultatif)

2 gousses d'ail émincées grossièrement

25g de pignons de pin

25g de graines de tournesol

Le jus d'1/2 citron

Huile d'olive à ajouter selon la texture souhaitée

Sel

Poivre

1. Éplucher et couper les pommes de terre en 4 ou 6 selon leur taille

2. Les cuire à la vapeur pendant 30 minutes, pour qu'elles soient tendres

3. Passer les pommes de terre au presse purée

4. Les réserver pour qu'elles refroidissent

5. Pendant ce temps, laver et essorer les épinards et les fanes de radis

6. Mettre tous les ingrédients du pesto dans un mixeur (sauf l'huile, qui sera à ajuster au moment du mixage)

7. Mixer en ajoutant l'huile petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée

8. Quand les pommes de terre sont refroidies, ajouter les autres ingrédients pour les gnocchis, sauf l'huile

9. Travailler la pâte à la main et au besoin ajouter de la farine pour que la pâte ne soit plus collante

10. Diviser la pâte en 4 parties

11. Rouler une part en un boudin de 3cm de large sur une surface de travail farinée

12. Aplatir le boudin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une largeur de minimum 10cm

13. Garnir le centre de la pâte avec le pesto à l'aide d'une cuillère à café

Attention à ne pas en mettre trop, pour qu'il ne déborde pas au moment du pliage de la pâte

14. Fermer un des côté

15. Puis l'autre, en appuyant légèrement pour sceller la pâte

16. A l'aide d'un couteau, couper des gnocchis dans la pâte, les saupoudrer de la farine, puis les réserver sur une planche en bois

17. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen

18. Ajouter les gnocchis par lot et les faire griller sur chaque face avec la pâte (les côtés "ouverts" ne doivent pas toucher la poêle pour que le pesto ne se répande partout) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 8 à 10 minutes