Tempura d'aubergine à la sauce au yaourt à l'ail

Les aubergines en beignets c'est un délice !  Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, avec la petite sauce à l'ail, c'est une vraie révélation !
Je vous invite à tester cette recette, pour (re)découvrir l'aubergine !

 1 belle aubergine coupée en bâtonnets dans la longueur

1 cuillère à café d'origan séché

Panure

75g de farine

160ml de bière

1 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à café de zeste de citron

Sauce au yaourt à l'ail

280g de yaourt de soja à la grecque

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe d'aneth séché

1. Préparer la panure en mélangeant la farine avec la bière au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse 2. Ajouter l'origan et le zeste de citron 3. Laisser reposer 1 heure 4. Préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients 5. Faire chauffer l'huile dans un wok 6. Tremper chaque morceaux d'aubergine dans la pâte 7. Faire frire en plusieurs fois pendant 5 minutes en les retournant pour qu'ils soient bien dorés 8. Égoutter sur du papier absorbant 9. Saupoudrer d'origan et de sel 10. Servir avec la sauce au yaourt et à l'ail
Bonne dégustation !

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