Voici une nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la nouvelle marraine du blog La Cuisine sans lactose, a choisi comme thème :

Pour un déjeuner sur l'herbe.

Donc une recette qui s'emporte en pique-nique.

En été, nous faisons souvent des ballades à vélo, et quand on est dans des coins perdus, je prévois toujours un pique-nique et je prévois aussi un petit dessert.

C'est sur cette idée que je suis partie pour vous proposer ces muffins aux myrtilles, parfaits aussi si on a un petit creux fin de journée, qu'il y a encore un peu de route à faire avant de pouvoir manger le repas du soir.

La recette originale provient du blog Page & Plate.

Pour 10 muffins

2 cups + 2 cuillères à soupe de farine
1/3 de cup + 1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
2 cuillères à café de graines de carvi
1/2 cuillère à café de sel
1 cup et 1/4 de lait d'amande

1/4 de cup d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser reposer 10 minutes)
1 cup et 1/2de myrtilles fraîches
3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans un saladier, mélanger 2 cups de farine, 1/3 de cup de sucre, la levure, la cardamome, 1 cuillère à café de graines de carvi et le sel. Réserver
3. Dans un petit bol, fouetter 1 cup de lait d'amande, l'huile, la vanille et l’œuf de lin
4. Verser les ingrédients humides dans les secs, mélanger pour qu'ils soient homogène, mais pas trop lisses
5. Ajouter la moitié des myrtilles, en mélangeant doucement
6. Verser la pâte dans les moules
7. Ajouter les myrtilles restantes au sommet des muffins
8. Dans le bol qui a servi pour mélanger vos ingrédients humides, y mélanger le reste de la farine, du sucre, des graines de carvi, du lait d'amande et des flocons d'avoine pour obtenir un crumble
9. Répartir cette préparation sur le dessus des muffins
10. Enfourner pour 20 minutes

Bonne dégustation !