Carpaccio !
J'ai tout de suite eu l'idée du carpaccio "classique" que je mange souvent avec mes parents l'été, et puis, j'ai pensé au carpaccio que l'on mange quand on va dans notre restaurant japonais !
Une pure merveille pour les personnes qui aiment la viande (surtout le bœuf) !
Comme son nom ne l'indique pas, le tataki est une technique de cuisine japonaise qui consiste à saisir brièvement l'aliment (bœuf, poisson), le plonger dans une marinade et ensuite le couper en très fines lamelles.
Pour 2 personnes
250g de viande de bœuf (rumsteck)
1 oignon rouge coupé en rondelles
Sel
Poivre
Jus de citron
Huile de sésame
Graines de sésame blond
Sauce soja
Tiges d'oignons verts
Des glaçons
Du film alimentaire
1. Saler et poivrer la viande
2. Faire chauffer de l'huile de sésame de une poêle. La poêle doit être très chaude
3. Saisir la viande sur tous ses côtés pendant 10 secondes (le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur de la viande. Dans notre cas nous l'avons fait revenir un peu trop longtemps.
4. Mettre la viande sur le film alimentaire et l'emballer rapidement dedans
5. Mettre le viande emballée sur les glaçons et ajouter des glaçons sur le dessus de la viande pour stopper net la cuisson.
Ces dernières étapes doivent être faites rapidement.
Vous pouvez ajouter un peu de gingembre écrasé à la sauce si vous le souhaitez.
7. Ajouter les rondelles d'oignon dans la sauce et les laisser mariner
11. S'il vous reste des oignons, les mettre sur le dessus également
12. Verser la sauce sur le tout
13. Émincer les tiges d'oignon vert et les disposer sur le dessus
A accompagner d'un bon riz blanc et de quelques légumes, ainsi qu'une bière japonaise.
Bon appétit !
Liste des participants:
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