1 ananas mûr
300ml d'eau
150g de sucre
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
Quelques gousses de cardamome
+/-1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition
2. Poursuivre la cuisson pour qu'un sirop se forme et commence à blondir
3. Ajouter les épices, le gingembre et la gousse de vanille, coupée en deux dans la longueur
4. Couper le feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement
5. Couper l'ananas et couper des rondelles, ainsi que le cœur si celui-ci est trop dur
6. Sur une assiette, verser un peu de sirop
7. Disposer les tranches d'ananas dans l'assiette
8. Terminer en arrosant du reste de sirop
9. Laisser mariner quelques heures au frais
Bonne dégustation !
