Asperges crépitantes et tofu pané aux flocons de riz

Le titre de cette recette m'intriguait ! Crépitantes, pourquoi crépitantes !? Mais j'ai compris : en fait quand on verse la sauce sur les asperges, à la fin, elles crépitent !  Trop mignon ^^

Les recettes originales proviennent des blogs Femininbio et Recettes d'une chinoise.

 Pour les asperges

Une botte d'asperges vertes (les fines)

1 gousse d'ail

2 tranches de gingembre

1 tige de ciboule 

3 à 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

Un peu de piment (Espelette pour moi)

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sucre

Pour le tofu pané

1 bloc de tofu ferme

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

1 cuillère à soupe de jus de gingembre (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de gingembre moulu + encore un peu

1 gousse d'ail

Un peu de piment moulu

60gr de flocons de riz

1 cuillère à soupe de levure maltée

3 cuillères à soupe de graines de sésame

 gingembre moulu

Un peu de citronnelle moulue (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)

1. Tofu : Préparer la marinade :  Délayer le sucre avec tous les ingrédients liquides 2. Fouetter le tout 3. Égoutter et sécher le tofu sur du papier absorbant 4. Le découper en bâtonnets 5. Verser la marinade dessus, couvrir 6. Réserver au frais pendant 1 heure Arroser les bâtonnets si besoin avec la marinade 7. Préparer la panure : Mélanger le reste des ingrédients (sauf le tofu) et saler et poivrer au goût 8. Disposer la panure dans une assiette 9. Enrober les bâtonnets de tofu de la marinade  10. Disposer les bâtonnets de tofu sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson 11. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° 12. Pendant ce temps, préparer les asperges : Porter à l'ébullition 1,5 litre d'eau et saler avec du gros sel 13. Pendant ce temps, hacher l'ail, le gingembre et la ciboule 14. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol 15. Faire chauffer la sauce dans une casserole 16. Porter à ébullition et arrêter tout de suite la cuisson 17. Quand l'eau bout, mettre les asperges et les laisser blanchir pendant 1 min 18. Bien les égoutter 19. Dresser dans un plat 20. Arroser de la sauce chaude 21. Mettre le gingembre, l'ail et la ciboule par dessus 22. Chauffer l'huile de sésame à feu fort et verser cette huile sur les asperges pour entendre les crépitements :)
Bonne dégustation !