Patates douces garnies au pesto de chou kale

Ca c'était super bon ! Déjà le chou kale à la base c'est divin, mais en pesto c'est encore mieux ! Et associé avec des patates douces, c'est le jackpot !

La recette originale provient du blog Farine d'étoiles.

2 patates douces

Pour le pesto

Quelques belles feuilles de chou kale (sans la tige centrale)

Une poignée de graines de courge

4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Poudre d'ail

Pour la déco

Graines de grenade

Grains de courges

1. Couper les patates douces en deux

2. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

3. Enfourner entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les patates soient tendres

4. Pendant ce temps, faire le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble, en ajoutant un peu d'huile d'olive si besoin pour que la texture soit belle

5. Garnir les patates avec le pesto de chou kale et garnir avec des grains de grenade et de courge

Bonne dégustation !

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