Soupe de la mer végétale

Évitons les appellations qui fâchent (comme bouillabaisse végétale, tu veux dire?), et contentons-nous de l'appellation sobre de soupe de la mer. Cependant, cette soupe était vraiment une réussite !  Le goût et les saveurs rappelaient vraiment la bouillabaisse ! Un délice et un plaisir pour moi qui était une dingue de produits marins ! Quel plaisir de manger un plat qui s'en rapproche tellement, sans animaux ! Avec cette recette je participe à la Bataille Food, dont le thème choisi par Lucile est : Plats classiques français en mode veggie.

La précédente marraine étaitPatricia du blog Karibo Sakafo.

Jenna du blog Bistro de Jenna est la créatrice du jeu.

Valérie du blog 123Dégustez est l'administratrice.

La recette originale provient du blog La petite Okara.

Pour la soupe

 1 carotte

1 branche de céleri

1 fenouil

1 poireau

2 oignons

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 badiane

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de thym séché

130ml de maitrank (dans la recette originale 30 ml de Ricard et 100 ml de vin blanc sec)

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

Une pincée de safran

35g de concentré de tomates

100g de lentilles corail sèches

15g de mélange d'algues en paillettes

20cm de kombu royal séché

1L d'eau

Gros sel

Poivre

Pour la rouille

25g de moutarde

100ml de crème de soja

75ml d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)

75ml d'huile d'olive

2-3 petites gousses d'ail

1 belle pincée de sel

Une pincée de safran

Une pincée de piment d'Espelette

Une pincée de paprika

1/2 cuillère à café de concentré de tomates

1. Émincer les oignons et l'ail

2. Peler et couper la carotte, le céleri, le fenouil et le poireau en petits cubes

3. Rincer les lentilles corail

4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons et l'ail sur feu moyen pendant 5 minutes avec la badiane, le laurier et le thym

5. Ajouter les légumes, faire revenir 3 minutes

6. Déglacer au maitrank (ou ricard + vin blanc) et laisse évaporer l'alcool pendant 3 minutes

7. Ajouter le piment, le safran, le concentré, les lentilles, les algues, l'eau, du sel et du poivre

8. Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes

9. Retirer la badiane et le laurier

10. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant en prenant soin de garder une texture granuleuse

11. Préparer la rouille : Hacher l'ail et faire monter en mayonnaise l'ensemble des ingrédients dans un bol à l'aide d'un mini fouet ou une fourchette

12. Tartiner des morceaux de baguette avec la rouille et déguster avec la soupe !

Bonne dégustation !

La liste des participants : 

Dans la cuisine de Djanisse – Marmotte cuisine – My nomad cuisine – 123 dégustez – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Keskonmangemaman – Le bistro de Jenna – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chaud Patate – Le blog de Cata – BBVG – Aussi bon qu’un gâteau – La médecine passe par la cuisine –

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