Nouilles biáng biáng

Pour cette nouvelle Foodsita Challenge, dont le thème choisi par Michèle est : "Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états" Je vous emmène non pas en Italie, mais en Chine, pour une recette de pâtes absolument formidable ! Les pâtes sont faites maison et les façonner a été d'une simplicité... presque enfantine ! Ce plat a été une réelle découverte, tant sur le plan technique que gustatif ! Peu d'assaisonnement suffisent à rendre ce plat très goûtu. Pour la petite histoire, les nouilles biáng biáng sont des sortes de nouilles chinoises, particulièrement longues et épaisses, elles sont parfois comparées à une ceinture. En effet, contrairement aux pâtes italiennes ou même certaines nouilles chinoises, celles-ci sont rondes, comme une ceinture. Elles sont également appelées You Po Che Mian, ce qui signifie littéralement «de l'huile qui coule sur des nouilles tirées à la main».  Ce nom explique une méthode particulière d'assaisonnement «You Po»: qui consiste à placer des flocons de piment, du poivre de Sichuan, de l'ail émincé et des oignons nouveaux sur les nouilles cuites, puis verser de l'huile chaude.  La chaleur libère immédiatement toute la saveur de toutes les herbes et épices. 

La recette originale provient du blog Red House Spice.

 

Pour les nouilles

 250g de farine tout usage

125g d'eau

1/4 de cuillère à café de sel

Huile d'olive

Assaisonnement

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d’oignons jeunes émincés

4 gousses d'ail émincées

Flocons de piment séché

Poivre du Sichuan fraîchement moulu, au goût

Sel, au goût

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz foncé

Préparer les nouilles 1. Mélanger ensemble la farine, l'eau et le sel à la main 2. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène

3. Diviser la pâte en 8 pâtons 4. Pétrir encore une fois chaque pâton individuellement 5. Les huiler et leur donner une forme de boudins 6. Les réserver sur une assiette

7. Couvrir les pâtons et les laisser reposer 3 heures minimum 8. Faire chauffer de l'eau dans une casserole 9. Quand l'eau est à ébullition, tirer les nouilles en procédant de la façon suivante : 10. Écraser grossièrement le pâton avec la main

11. L’aplatir sur 20cm de long en forme rectangulaire-ovale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

12. Marquer le milieu de la pâte à l'aide d'une baguette chinoise

13. Prendre ensuite la pâte de part et d'autre et faire des mouvements circulaires avec les mains en tirant sur chaque bout pour allonger la pâte de la longueur voulue 14. Quand la longueur voulue est atteinte, faire un trou au milieu, là où on a marqué la pâte avec la baguette chinoise, et tirer pour séparer la pâte sur toute sa longueur pour former un cercle

15. Mettre les rubans de pâte dans l'eau bouillante et les laisser cuire environ 1 minute

16. Répéter les opérations pour les 7 boudins restant 17. Vous pouvez cuire jusqu'à 4 rubans ensemble dans l'eau 18. Égoutter les pâtes et les mettre dans les bols de service Faire l'assaisonnement 19. Faire chauffer l'huile d'olive dans un poelon 20. Sur les nouilles, mettre les oignons jeunes, l'ail émincé, les flocons de piment, le poivre du Sichuan, le sel 21. Quand l'huile commence à fumer, la verser sur les pâtes 22. Finir avec la sauce soja et le vinaigre de riz

Bonne dégustation !

Voici la liste des participants

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Christine du blog Pause nature

Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand

  

et voici la liste des précédentes éditions : 

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

vegane, vegan, cuisine vegane