J'ai toujours aimé le jaune moutarde: Fondue de cajoubert à l'ail et au romarin

Aujourd'hui est le jour de la nouvelle édition de la Bataille Food, créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Valérie du blog 1,2,3 Dégustez, qui se charge également de la page Facebook.
Le thème choisi par Maggy n'est pas facile, en tout cas pour moi, car il s'agit de notre plus belle recette ou fierté culinaire. Bien entendu, c'est toujours dans ces moments-là que les recettes qu'on s'était promis de citer si l'on nous posait une question semblable, nous échappent ! Bien entendu, certaines reviennent à l'esprit, mais pour X ou Y raisons, ce ne sont pas celles-là que vous voulez mettre à l'honneur. C'est un peu ce qui s'est passé, jusqu'à ce que l'on teste en repas du soir, une préparation se voulant ressemblante à du camembert fondu au four ou au barbecue.
Vous le savez peut-être, ou l'avez remarqué, mais depuis Mai 2018, mon compagnon et moi sommes véganes, le blog a donc pris une nouvelle tournure culinaire à partir de ce moment là. Mais malgré tout, nous avons passé 30 ans de notre vie avec des goûts que nous aimions (comme le poisson, le fromage fondu ou les endives au gratin en ce qui me concerne) et il y a des moments (peut être est-ce dû à l'automne,...) où l'on a envie de ces goûts réconfortants, mais sans heurter nos valeurs.
Ce cajoubert a répondu à ces attentes car sans avoir un goût de camembert (ça n'en est pas), on a retrouvé un goût fromager qui nous y a fait pensé et que l'on avait envie de retrouver, ainsi qu'une texture fondante, et surtout (et c'est là que je me rends compte que les souvenirs culinaires sont plus que des goûts ou des odeurs), le fait de tremper son morceaux de pain directement dans le cajoubert tout chaud !
Voici les raisons qui m'ont poussées à choisir cette recette et pas une autre :)

La recette originale provient du blog Kind State of Mine.

Pour le cajoubert

75g de noix de cajou, trempées au moins 4 heures (de préférence toute la nuit)

200ml d'eau

1 cuillère à café de sel en grains (réduire de moitié si vous utilisez du sel fin)

1 grosse gousse d'ail

1 cuillère à soupe de levure alimentaire (ou levure maltée)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Pour la cuisson

Quelques brins de romarin

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 180°C 2. Recouvrir un petit plat rond de papier cuisson 3. Dans un plat, mettre tous les ingrédients du cajoubert et mixer pour obtenir un liquide presque parfaitement lisse Le mélange sera très liquide 4. Verser le liquide obtenu dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule en bois 5. Le liquide va commencer à épaissir et devenir grumeleux au début, c'est tout à fait normal 6. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et gluant (penser à la texture de fromage fondu) Attention, le liquide doit rester assez liquide pour pouvoir être versé dans le plat, il ne faut pas trop le cuire 7. Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu de sel si nécessaire 8. Verser le mélange dans le plat 9. Couper les gousses d'ail réservées pour la cuisson 10. Les piquer à intervalles réguliers sur la surface de la préparation 11. Ajouter les brins de romarin 12. Verser l'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir 13. Placer délicatement le plat dans le four et enfourner pour 20 minutes Le cajoubert va gonfler légèrement pendant la cuisson et est prêt lorsqu'il a une peau légèrement dorée