dimanche 31 mai 2015

Pois chiche grillés au gomasio

Pour cette nouvelle Escapade en Cuisine, dont le thème est "Apéro Party", j'ai été piocher une recette sur le blog de Julia.

J'ai choisi cette recette car j'aime beaucoup les pois chiche et j'aimais le fait de pouvoir les découvrir autrement que dans un couscous, en potage,...
ET, surtout, parce que le gomasio est un mélange d'épices japonais et que j'adore le Japon.
Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio(« sel »).

Il existe différentes version, dont une avec des morceaux d'algues, qui doit aussi être délicieux.

Comme Julia le dit si bien, c'est complètement addictif et bien meilleur que des cacahuètes ou autres chips.

Par rapport à la recette originale, j'ai mis un mélange de graines de sésame blanches et noires, car j'étais à court de graines de sésame blanches.

 pour le gomasio
100g de graines de sésame
10g de sel gris de Guérande
pour les pois chiches
1 boite de pois chiche (+/- 265g net)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'origan
2 cuillères à soupe de gomasio
Poivre (ici, poivre aux agrumes)
1. Préparer le gomasio : dans une poêle sans matière grasse, faire toaster les graines de sésame pendant près de 10 minutes. Remuer sans cesse et retirer du feu quand les graines commencent à dorer.

2. Laisser refroidir
3. Verser les graines de sésame et le sel dans le robot ou dans un mortier et réduire les ingrédients en morceaux (pas en poudre !!!)

4. Prélever les 2 cuillères à soupe pour la préparation, et verser le reste dans un bocal en verre
5. Pour les pois chiches : Préchauffer le four à 180° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé
6. Rincer et égoutter les pois chiche. Les mettre sur du papier absorbant pour les sécher
7. Dans un petit saladier, verser l'huile d'olive, l'origan, le gomasio et poivrer le tout
8. Ajouter les pois chiche et bien mélanger le tout
9. Étaler les pois chiche sur le papier sulfurisé
10. Enfourner pour 30 minutes et retourner les pois chiche à mi cuisson pour qu'ils grillent sur tous les côtés
11. Se déguste chaud ou froid !


Bon appétit !

Curry de thon

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j'ai été piocher une recette chez Corinne, et c'est Tyfokane qui a dû venir piocher une recette chez moi.

Pour voir les autres participations, c'est par ici.

J'ai choisi cette recette car ici on adore les curry et les plats à accompagner de riz blanc.
C'était un très bon choix ! Nous avons adoré !
J'ai simplement ajouté du céleri branche en plus car il m'en restait de mon panier de légumes et il commençait à avoir une drôle de tête :)
Je n'ai pas non plus mis d'échalote car je n'en avais pas, j'ai donc remplacé par 2 oignons.

 2 oignons (ou 1 oignon et 2 échalotes)
2 gousses d'ail
2 boîtes de thon au naturel
400g de coulis de tomate au basilic
1 petite boîte de concentré de tomate
50g de crème fraîche liquide
1 cuillère à café bombée de curry
Sel
Poivre
Beurre
Huile
Ciboulette ciselée

1. Hacher les oignons (et/ou les échalotes) finement
2. Râper l'ail
3. Dans une poêle dans laquelle on aura fait chauffer un peu d'huile et de beurre, faire revenir le tout pendant 5 minutes
4. Ajouter le coulis de tomate et laisser cuire 2 minutes
5. Ajouter le thon avec son jus
6. Saler légèrement, poivrer et ajouter le curry
7. Ajouter le concentré de tomate, laisser encore cuire 2 minutes et retirer du feu
8. Cuire du riz blanc selon vos habitudes
9. Réchauffer le curry à feu doux et à couvert
10. 5 minutes avant la fin, ajouter la crème. Mélanger.
11. Servir sur un lit de riz blanc et parsemer de ciboulette ciselée

Bon appétit !

vendredi 29 mai 2015

Cocktail sauge et bulles

Encore une recette que je prévoyais de faire depuis longtemps et dont j'ai enfin trouvé l'occasion et le moment de la faire.
Je l'ai fait goûter à ma famille qui a beaucoup apprécié.
La sauge et le gingembre ajoutent un goût et une fraîcheur au mousseux.
C'est vraiment un cocktail idéal lorsqu'il fait chaud.

Ces quantités vont vous donner une bonne quantité de sirop
 2 tasses d'eau
2 tasses de sucre
Quelques feuilles de sauge fraîches
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 bouteille de mousseux
1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre
2. Remuer pour faire dissoudre le sucre
3. Quand le sirop simple est prêt et que l'ébullition a été atteinte, ôter la casserole du feu
4. Ajouter le gingembre et la sauge
5. Couvrir, et laisser infuser jusqu'à son refroidissement à température ambiante. Au moins 2-3 heures.
6. Ensuite, mettre la casserole au frigo en attendant de le servir
7. Pour le service, mettre une cuillère à soupe de sirop dans chaque verre, compléter avec le mousseux
8. Pour la déco, ajouter une feuille de sauge dans le verre

Bonne dégustation !

mercredi 27 mai 2015

Bok choy à la sauce d'huitre

J'ai encore reçu un bok choy dans mon panier de légumes.
C'est une sorte de chou chinois, et ressemble fort aux bettes (ou blettes).

Ce légume ne m'étant pas familier, je recherche toujours des recettes pour l'accommoder, un peu comme pour le céleri rave, ou le panais, sauf que je ne suis pas une fan de ces deux derniers...

Cette recette est excellente et vraiment agréable !
C'est idéal pour accompagner un bol de riz.
J'adore la sauce d'huitre, je trouve qu'elle donne un goût vraiment agréable, un peu salé aux ingrédients.

La recette originale provient du blog Lilou cuisine.
 1 bok choy
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à soupe de sauce d'huitre
1 gousse d'ail
Graines de sésame (au goût)
Sel

1. Peler l'ail, le dégermer et l'émincer
2. Laver le bok choy et le couper en 2 dans le sens de la hauteur
3. Les placer dans le panier à vapeur et les laisser cuire 7 minutes
4. Mélanger l'huile et la sauce d'huitre
5. Ajouter les graines de sésame et l'ail
6. Saler et mélanger le tout
7. Quand les légumes sont cuits, les servir nappés de sauce

Bon appétit !

mardi 26 mai 2015

Ramen inspiré de Naruto

Depuis que l'on a goûté le ramen, je me suis toujours promis d'en faire moi-même une fois.
J'ai toujours repoussé l'échéance, par manque de temps, d'ingrédients ou de connaissance culinaire,...
C'était sans compter le nouveau thème de Culino Version choisi par Sandrine :
Recette inspirée de films.

Sandrine précise que l'on peut s'inspirer de films, de séries, de dessins animés,...
Je me suis donc inspirée de Naruto, car lors du visionnage de la série, les ramens ont toujours l'air succulents !

Mais qu'est ce qu'un ramen ?
En fait il s'agit d'un plat japonnais dans lequel on trouve une base de bouillon, des nouilles et diverses garnitures.

Normalement, dans le ramen de Naruto il y a un narutomaki dans le bouillon.
Il s'agit d'une pâte de poisson cuite à la vapeur, blanche, dont le centre forme une spirale rosée.
Mais impossible d'en trouver, malheureusement !

Le plat ne doit pas être salé car le bouillon l'est déjà beaucoup.
Il y a beaucoup d'ingrédients mais c'est super facile à faire !


 La recette originale provient du blog Geek ô Féminin.
pour 2-3 personnes
 1 morceau d'algue kombu
1,5 littre d'eau
3 sachets de bouillon dashi instantané
1 bouillon cube (volaille pour moi)
1 œuf
1 cuillère à soupe de sésame noir
1 cuillère à soupe de sésame blond
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
80g de pousse d'épinard
4 petits épis de maïs
2 oignons nouveaux
400g de viande hachée de porc (porc et bœuf pour moi)
2 cuillères à soupe de sauce soja
400g de nouilles (soba pour moi)

1. Dans une casserole, y mettre l'eau, les sachets de bouillon dashi et l'algue
2. Porter à ébullition
3. Quand l'eau bout, enlever l'algue
4. Ajouter le bouillon cube et l'œuf pour le faire cuire dur dans le bouillon
5. Dans un mortier, piler l'ail, le gingembre et les 2 sortes de sésame
6. Laver les légumes (épinards, maïs) et émincer les oignons nouveaux
7. Retirer le bouillon du feu, y plonger les légumes
8. Dans une poêle, faire revenir la viande avec le mélange sésames-gingembre, et ajouter la sauce soja.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment, si vous aimez ça.
9. Laisser cuire 5 bonnes minutes.
10. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau et y plonger les nouilles, faire cuire à feu doux pendant 8 minutes.
Égoutter les pâtes et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
11. Écailler l'œuf et le couper en 2 dans le sens de la longueur
12. Dans un grand bol, mettre une portion de nouilles, juste à côté, une portion de viande
13. Ajouter les légumes, et les épis de maïs sur le dessus
14. Ajouter 3 belles louches de bouillon
15. Finir en y ajoutant la moitié d'œuf, tourné vers le haut


A déguster avec une bière japonaise !

Bon appétit !

lundi 25 mai 2015

La cuisine de la semaine #20, #21

Lundi 11 Mai 2015
Saucisses fraîches et gratin de fenouil à la mozzarella.
Très bon, j'en ai oublié de faire une photo d'ailleurs :)

Mardi 12 Mai 2015
Lasagnes

Mercredi 13 Mai 2015
Tomates farcies, frites et concombres

Jeudi 14 Mai 2015
Crème de pomme de terre et panais à l’ail
Pizza au pecorino et au pesto et Pizza Artichaut-chorizo-bleu

Vendredi 15 Mai 2015
Pâtes à la Ricotta et aux Epinards

Samedi 16 Mai 2015
Gratin aux haricots verts et viande hachée

Dimanche 17 Mai 2015
Une tourterelle squatte le balcon tous les jours pour le moment.
Jagaimo mochi
Gâteau de Chimay (recette de famille)

Lundi 18 Mai 2015
Sortie avec une amie à Bruxelles.
Je lui ai fait découvrir mon restaurant japonais habituel ^^
Le soir, nous avons mangé des spaghettis bolognaise, sauce maison

Mardi 19 Mai 2015
Soupe aux ravioles

Mercredi 20 Mai 2015
Parmentier de thon

Jeudi 21 Mai 2015
Fish sticks et pommes de terre

Vendredi 22 Mai 2015
Ayant oublié mes clés, j'ai été bloquée dehors jusqu'au retour de mon compagnon, nous avons donc opté pour la facilité et avons mangé un Quick.

Samedi 23 Mai 2015
Poulet du marché à midi
Melon et jambon de parme le soir, accompagné d'un thé glacé au jasmin

Dimanche 24 Mai 2015
Sortie en famille.
Pizza au restaurant le soir, avec mes parents.

Belle semaine à toutes et à tous !
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