vendredi 23 mars 2018

Mocktail mango daikiri

De temps en temps j'aime bien faire des mocktails (cocktails sans alcool), pour changer et pour donner un air festif pendant la semaine :)

C'est une jolie découverte, bien que le goût de l'arôme de rhum soit assez prononcé, on s'y fait vite et cette boisson a un petit goût de reviens-y !

J'ai aimé l'originalité du cocktail car le mot "cocktail" résonne en nous et nous fait penser au soleil, à la plage et aux vacances... or... avec le temps que nous avons, c'est plutôt d'un bon chocolat chaud dont nous avons besoin... sauf que certains jours et bien il fait plutôt bon et ensoleillé, et c'est précisément lors d'un jour comme ça que j'ai fait ce mocktail.
Avec la cannelle et la badiane, il nous rappelle subtilement que nous sommes encore en hiver.

Une poésie de mi-saison dans un verre !

A refaire, sans hésitation !

La recette originale est une recette Spa.
 60 ml d'eau pétillante aromatisée au citron (ici Spa Touch Of Lemon)
1 cuillère à café d'arôme de rhum (dans la recette originale : 5 ml de sirop saveur rhum (Monin))
10 ml de jus de citron jaune ou vert
6-7 morceaux de mangue coupée en cubes
1 cuillère à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé

1. Mélanger la mangue avec le sucre 
2. Ajouter l'arôme, le jus de citron et remuer brièvement 
3. Verser l'eau aromatisée et remuer à nouveau
4. Garnir d’un bâton de cannelle et d’anis étoilé 

Bonne dégustation !

mercredi 21 mars 2018

Chips tortillas

Je suis une grande fan des Dori*** (années 90, quand tu nous tiens ^^) !
Je suis cependant consciente des ingrédients qu'ils y a dans ces chips...
J'ai donc décidé de tester une version aperçue sur Pinterest !

On est évidemment loin des chips des supermarchés, je n'ai pas retrouvé ni le croquant, ni le goût, mais ils font cependant une bonne alternative saine, faite maison, parfaits avec un dip en accompagnement ! 

J'ai fait une partie de la pâte avec les épices préconisées, et une autre partie avec le mélange d'épices des Mayas (graines d'acacia, baies roses, poivre sauvage, poivre blanc de Penja, romarin et fèves de cacao).

La recette originale provient du blog La Faim des bananes.
 100g de farine de maïs
100g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
80g d'eau
40g d'huile d'olive
Curcuma
Cumin
Paprika
Piment en poudre (facultatif)
Mélange d'épices des Mayas (facultatif)

1. Au robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients
2. Pétrir quelques minutes pour tout bien mélanger. Ne pas pétrir trop longtemps sous peine de se retrouver avec une pâte collante et difficile à travailler par la suite
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible
4. Épicer généreusement la pâte avec des épices
5. Donner à nouveau un coup de rouleau sur la pâte pour "faire rentrer" les épices
6. Couper la pâte (j'ai fait des losanges)
7. Disposer les chips sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
8. Enfourner pour 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°
9. A la sortie du four, ne pas oublier de saler (c'est la touche finale, le goût n'en sera que meilleur)

Bonne dégustation !

vendredi 16 mars 2018

Cake au citron VG

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, dont les organisatrices sont Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et la marraine de ce mois : Nathalie « Mes Nâthisseries », le thème choisi est :


C'est un classique que je vous propose, un classique version végétarienne : le cake au citron.
J'ai fait ce cake pour l'anniversaire de mon compagnon et il a beaucoup apprécié :) 

Il était plus humide qu'un cake traditionnel, et a un petit goût vanillé en plus, certainement à cause des yaourts de soja.

La recette originale provient du blog France végétalienne.
200 g de farine de blé
175 g de sucre roux (je n'ai mis que 100g)
2 yaourts au soja de 125g
4 cuil. à soupe rase d’huile neutre (j'ai mis de l'huile d'arachide)
Le zeste + le jus d’un citron bio
Un citron en plus pour la déco
½ sachet de levure chimique
¼ de cuil. à café de bicarbonate de soude

1. Prélever le zeste du citron 
2. Récupérer ensuite le jus de ce citron
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate
4. Ajouter ensuite les yaourts de soja et l'huile
5. Enfin, ajouter le zeste de citron et le jus de citron
6. Bien mélanger le tout
7. Verser dans un plat à cake légèrement huilé
8. Couper des rondelles dans le citron réservé pour la déco
9. Les disposer sur le cake
8. Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
9. Laisser refroidir le cake

Bonne dégustation !

La liste des Participants
  1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
  2. Nathalie du blog : Mes Nâthisseries
  3. Christelle du blog :  La cuisine de poupoule
  4. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
  5. Émeline  du blog :  Vite fait … bien cuisiné *
  6. Maggy du blog : Magg Kitchenette
  7. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
  8. Marie du blog : United colours of Macarons *
  9. Catalina du blog : Le blog de cata  *
  10. Gabrielle du blog : Petite Cuillère et Charentaises
  11. Maeva du blog : Cook A Life!  *
  12. Fabienne du blog : Famoh
  13. Marie du blog : 3 petits gourmets  *
  14. Delphine du blog : Oh la gourmande!
  15. Sophie du blog : La tendresse en cuisine
  16. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi moi ?

mercredi 14 mars 2018

Pancakes au yaourt de soja

Je ne suis pas fan des yaourts de soja.
J'en prends de temps en temps pour réduire ma consommation de produits laitiers, ou pour certaines recettes vegan, mais je n'apprécie pas de les manger tels quels.
Plutôt que de les jeter (le gaspillage c'est encore pire que tout !), j'ai fait une recette de pancakes !
Un vrai régal !

La recette originale provient du blog Les mets tissés.
Pour une petite dizaine de pancakes
2 yaourts de soja de 125g (garder un pot pour les mesures)
2 pots de farine 
2 œufs (pas pour moi, j'ai utilisé du substitut d'œuf)
2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 cuillères à café rase de levure chimique

1. Dans un saladier, verser les yaourts
2. Garder un pot pour mesurer le farine
3. Ajouter le sucre et le sel
4. Ensuite, ajouter le substitut d'œuf (ou l'œuf) et le battre avec le reste
5. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger pour que la pâte soit lisse et épaisse
6. Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou une poêle légèrement graissée, y verser une petite louche de pâte
7. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface
8. Retourner le pancakes et poursuivre la cuisson quelques minutes
9. Réitérer jusqu'à épuisement de la pâte

Bonne dégustation !

lundi 12 mars 2018

Bol renversé de l'île maurice

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, direction l'île Maurice !

L’île Maurice, autrefois l’Isle de France, est l’île principale de la République de Maurice. 
Elle est située dans l'ouest de l'océan Indien, entre La Réunion et l’île Rodrigues.

La capitale de la République de Maurice est Port-Louis.

La principale langue maternelle est le créole mauricien suivi du Bhojpuri qui fut jadis la principale langue maternelle de la population mais qui n'est aujourd'hui parlé que par les nord-indiens les plus âgés.

Par convention, l'anglais est la langue officielle de la République et avec le français, première langue vernaculaire (notamment dans les médias), est enseigné à partir de l'âge de 4 ans dans les écoles publiques.

Une langue asiatique ou le créole mauricien est apprise à partir de l'âge de 6 ans par les enfants mauriciens à l'école primaire. 
(Source : Wikipédia)

Le plat que je vous propose est un plat typique de l'île maurice, influencé par la culture chinoise.
Le plat contient normalement du poulet et des œufs, mais j'ai choisi de ne pas en mettre.

La recette originale provient du blog Saveurs et expériences.
 
Pour 2 beaux bols
125g de riz blanc
1 gros oignon
125g de champignons asiatiques (shiitake pour moi)
100g de chou chinois pak shoy
2 gousses d'ail hachées
1,5 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de maizena 
Ciboulette hachée

1. Laver et cuire le riz à la vapeur
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles
3. Peler et couper l'oignon, l'ail et le chou chinois en morceaux
4. Faire revenir les légumes, ajouter les condiments et les sauces
5. Ajouter le vin blanc et la maïzena
6. Laisser mijoter 15 bonnes minutes
7. Prévoir 1 bol par personne
8. Dans le fond du bol, mettre les légumes préparés
9. Ajouter le riz et bien tasser
10. Prendre une assiette et retourner le bol dessus
11. Émincer la ciboulette

Bonne dégustation !

vendredi 9 mars 2018

One pot pasta façon tacos

Je ne suis pas fan de la cuisine mexicaine, mais mon côte flemmarde l'emporte lorsqu'il s'agit d'un one pot pasta prend le dessus.
Finalement la surprise était bonne ! 
J'ai beaucoup apprécié... et j'en connais qui auraient voulu goûter... (voir le bas de l'article ^^).

La recette originale provient du blog Fil et fouet.
 1 cuillère à café d'huile végétale
1 oignon émincé
200g de Quorn haché végétarien
1 belle cuillère à café d'épices à tacos (je n'en ai pas trouvé, j'ai donc remplacé par du cumin, du piment d'Espelette, du paprika, de la poudre d'ail, des oignons fritset de l'origan)
2 verres d'eau
1 pot de salsa mexicaine douce
140g de pâtes non cuites
40g de fromage râpé (mélange à gratin pour moi)
1 bouquet de coriandre fraîche

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé
2. Ajouter le haché, mélanger 
3. Ajouter les épices, mélanger pour bien tout enrober
4. Ajouter l'eau, la salsa et les pâtes
5. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 bonnes minutes
6. Quand les pâtes sont cuites, ajouter le fromage et bien mélanger
7. Ciseler le coriandre et la saupoudrer au dessus du plat au moment de servir

Bonne dégustation !


mercredi 7 mars 2018

Nouilles de riz aux légumes, avec pétoncles sautées et roquette

Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food, la marraine a choisi comme thème :


Autrement dit : du vert, du vert, du vert, de l'Irlande ou de la bière !

Pour ma part ce sera du vert, car j'ai déniché des nouilles de riz à base de légumes !
Elles sont toutes vertes et donc parfaite pour ce jeu culinaire !

La recette originale provient du blog L'eau à la bouche.
 
Pour 2 belles assiettes
140g de nouilles crues 
200g de pétoncles (surgelées pour moi)
2 belles poignée de roquette
15g de beurre (ghee pour ma part)
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Un peu de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Persil plat
Fleur de sel
Poivre
1. Laver la roquette et l'égoutter
2. Rincer les pétoncles, les égoutter et bien les sécher sur un papier absorbant
3. Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, les égoutter
4. Hacher le persil
5. Dans un bol, mélanger le vinaigre de Xérès avec l'huile d'olive, saler et poivrer
6. Mettre la roquette dans un grand bol et mélanger pour bien imprégner les feuilles de vinaigrette
7. Diviser la salade en 2, dans chaque assiette
8. Dans un wok, faire fondre le beurre et ajouter un tout petit peu d'huile d'olive, faire revenir les pétoncles en remuant pour les colorer. Poivrer
9. Ajouter les nouilles dans le wok et mélanger, laisser quelques minutes
10. Dresser les nouilles aux pétoncles sur la roquette, dans chaque assiette
11. Finir avec un peu de persil plat, quelques grains de fleur de sol et quelques gouttes de vinaigre balsamique

Bonne dégustation !
Liste des participants :
Cécile de Platapons – Carole de Ramène la Popotte – Anaïs de Encore une lichette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Jenna du Bristo de Jenna – Clara de La table de Clara – Emilie de Emilie Sweetness – Lina de Desafio chaud patate – Maggy de Maggkitchenette – United Colours of Macarons – Patou de Karibo Sakafo –Yellow Mustard – Catalina du Blog de cata – Lova de Graine de faim kely – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises – Hélène de Keskonmange maman –
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