dimanche 30 septembre 2018

Biscuits aux figues

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, instaurée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, le thème choisi par la nouvelle marraine, est "Mi-figue, mi-raisin".

J'ai donc choisi une recette de biscuits avec des figues séchées qui a eu un franc succès !

Mais place à la recette...

La recette originale provient du blog La cuisine de Jeanne.
 Pour 6 beaux biscuits
100g de figues séchées + 2 cuillères à soupe d'eau 
40g de farine au choix
40g de poudre d'amandes
50g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sucre de coco 
2 cuillères à soupe de crème végétale 
30 g de purée d'amandes 
25g de yaourt de soja + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 
20g d'huile neutre

1. Faire tremper les figues 15 minutes dans de l'eau bouillante
2. Dans un bol, mélanger le yaourt de soja et le vinaigre de cidre
3. Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, l'huile, la crème et le mélange yaourt/vinaigre
4. Petit à petit, ajouter la farine et la poudre d'amandes, ainsi que le sucre
5. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
6. Égoutter les figues
7. Mixer les figues avec les 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une purée
8. Disposer la pâte aux amandes dans des moules
9. Verser sur le dessus de chaque biscuit un peu de purée aux figues 
10. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !


LISTE des PARTICIPANTS

lundi 24 septembre 2018

La cuisine de la semaine #33, #34, #35, #36, #37, #38

Lundi 13 Août 2018
Tortillas au maïs, seitan et sauce au fromage végane

Mardi 14 Août 2018
Wok d'asperges et de petits pois avec dés de tofu et riz

Mercredi 15 Août 2018
Pain perdu végane 
Test nouvelle pâte à pizza
Pizza Océane avec des algues en paillettes et des feuilles de la plante huitre
Pizza à l'ail des ours

Jeudi 16 Août 2018
Carpaccio de mangue et de fraises à l’orange et mascarpone végane aux pistaches
Tomates farcies de l'été

Vendredi 17 Août 2018
Salade de fenouil, artichauts et parmesan végane
Steaks de champignons portobello marinés

Samedi 18 Août 2018
Anniversaire de ma belle-sœur dans ma belle-famille

Dimanche 19 Août 2018
Tartines de courgettes à la lavande avec de la feta végane et salade de pêches
Merguez véganes maison
Courgettes, oignons et tomates rôtis au zaatar
Cuir de fruits (fraises) maison (test du déshydrateur) 

Lundi 20 Août 2018
Courgettes marinées et restes 
Teriyaki de tofu et salade de nouilles soba

Mardi 21 Août 2018
Spaghettis à l'huile pimentée à l'ail

Mercredi 22 Août 2018
Maïs des rues
Bowl de pois chiches, épinards et noix de cajou, sauce sriracha et curry
Cocktail Vodka, pêche & eau pétillante au sirop de lavande
Vodka remplacée par du jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron

Jeudi 23 Août 2018
Pâtes aux champignons et sauce blanche 
Mojito au citron vert et kiwi
Rhum remplacé par de l'arôme de rhum

Vendredi 24 Août 2018
Steaks à burgers végane
Burgers classiques avec crudités
Le tout avec une sauce cheddar végane

Samedi 25 Août 2018
Brocante annuelle que l'on fait tous les ans.
Cookies sablés au beurre de cacahuète, fèves de cacao crues et noix de macadamia
Salade au tofu, quinoa et fraises au balsamique

Dimanche 26 Août 2018
Sandwich au tempeh pané au sésame, et à l'amande

Lundi 27 Août 2018
Salade de haricots verts à la crème de yaourt végane aux herbes
Tempeh sauce satay

Mardi 28 Août 2018
Porridge overnight au café, pistache et amandes
Cecina de pois chiche 
Boquerones en vinaigre véganes
Salade de concombre, salicorne et mangue
 Dattes rôties, fromage blanc végane, sirop d'agave & noisettes

Mercredi 29 Août 2018
Journée à Bruxelles pour expo Horta
Découverte d'un nouveau resto vietnamien
Pizza surgelées véganes

Jeudi 30 Août 2018
Artichauts tièdes sauce à la chinoise
Faux-saumon gratiné
Cocktail au basilic, pêche et jus de pamplemousse

Vendredi 31 Août 2018
Porridge overnight au café, amandes et cannelle
To-fish and ships maison et frites
 Cointreaupolitan
Cointreau remplacé par du jus d'orange non sucré

Samedi 1er Septembre 2018
Salade de pâtes sauce César végane

Dimanche 2 Septembre 2018
Salade de pois chiche, menthe, courgette, tomate & basilic
Burgers au faux-carnard, romarin et ketchup à la cerise maison
Potatoes rôties à la mayonnaise végane
Cocktail au gingembre et grenade

Lundi 3 Septembre  2018
Salade de tomates, avocat et oignon
Salade de haricots verts avec des amandes grillées et de la feta végane
Boxty, pancake irlandais aux pommes de terre
Thé matcha glacé à la menthe et pamplemousse

Mardi 4 Septembre  2018
Porridge overnight façon caramel au beurre salé
Caramel salé végétal
Banane plantain farcies

Mercredi 5 Septembre  2018
Curry d'okra (gombos) et riz blanc

Jeudi 6 Septembre  2018
Pâtes au chorizo végane, poivron et salicorne

Vendredi 7 Septembre  2018
Faux-canard sauce teriyaki et mangue
Fenouil à la chapelure épicée

Samedi 8 Septembre 2018
Calamars véganes avec des cœurs de palmier
Taboulé avec myrtilles, persil et câpres
Crumble aux pommes et chocolat 

Dimanche 9 Septembre  2018
Porridge aux myrtilles et au Earl Grey
Anniversaire de mon beau-père dans ma belle-famille
 
Lundi 10 Septembre  2018
Porridge au chia et myrtilles
Pizza à la tomate cerise, au basilic et aux pignons de pin
Pizza au chèvre végane, au bleu végane et au parmesan végane
Test d'une nouvelle pâte à pizza

Mardi 11 Septembre  2018
Ragoût de bettes, pois chiches et tamarin

Mercredi 12 Septembre  2018
Seitan au caramel et courgette avec du Ebly

Jeudi 13 Septembre  2018
Commande sushis

Vendredi 14 Septembre  2018
Soirée chez ma mamy pour l'anniversaire des 50 ans de sa vie en ménage avec mon papy.
Elle a fait une super salade végane juste pour nous :)
Avec du quinoa, de la grenade, des légumes

Samedi 15 Septembre 2018
Spaghettis bolognaise avec céleri et courgette

Dimanche 16 Septembre  2018
Steaks de faux-calamars grillés au curry
Salade de courgette à la thaïlandaise

Lundi 17 Septembre  2018
Sortie avec mes collègues au restaurant mexicain

Mardi 18 Septembre  2018
Salade avec pommes et noix avec une vinaigrette au vinaigre balsamique
Pommes de terre écrasées avec une sauce au curry
Burger au quorn véganes
Biscuits aux figues

Mercredi 19 Septembre  2018
Porridge overnight au beurre de cacahuète et à la banane
Tajine de seitan et prune avec noix de cajou

Jeudi 20 Septembre  2018
Pâtes Océanes aux tomates séchées et gorgonzola végane
Tarte aux poires et thé vert

Vendredi 21 Septembre  2018
Purée de pommes de terre aux chapignons
Haricots verts goma ae

Samedi 22 Septembre 2018
Tarte rustique aux tomates & amandes

Dimanche 23 Septembre  2018
Pizza à l'halloumi végane et aux pignons de pin
Pizza aux choux de Bruxelles, au chèvre végane et aux oignons caramélisés

Bonne semaine à toutes et à tous !
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vendredi 21 septembre 2018

Pudding de chia aux cacahuètes

Les cacahuètes, j'adore ça !
Les Snickers aussi, mais j'avoue que depuis que je ne consomme plus d'aliments animaux, ça me manque un peu.
Qu'à cela ne tienne, Internet regorge de personnes plus créatives les unes que les autres !
Le caramel est fait ici avec des dattes !
Vraiment délicieux et nourrissant, pas comme les Snickers !
Et en plus, on dose comme on veut et on sait exactement ce qu'il y a dedans ;)

La recette originale provient du blog Crazy Vegan Kitchen.
 Pour 2 belles verrines
Caramel végétal
6 dattes Medjool dénoyautées
Sel marin
Une pincée de vanille en poudre
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
5 cuillères à soupe de lait de soja
1 cuillère à café de sirop d'érable
1/4 de tasse de cacahuètes concassées
Pudding végétal
6 cuillères à soupe de graines de chia
Sel marin
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 tasse 1/2 de lait de soja
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Une pincée de vanille en poudre
Garniture
Cacahuètes concassées grossièrement
Pépites de chocolat au goût
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pudding
2. Mélanger bien pour que la poudre de cacao soit dissoute et que le mélange ressemble à du chocolat chaud
3. Verser le mélange dans des verres ou des verrines et placer au frais minimum 3 heures, l'idéal étant une nuit
4. Au bout du temps de repos, préparer le caramel végétal :
Dans le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients, sauf les cacahuètes, et mixer le tout jusqu'à obtenir un "caramel" épais et presque lisse (gratter les bords si les dattes viennent s'y coller)
5. Ajouter les cacahuètes concassées et mélanger
6. Au moment de servir, ajouter sur le dessus le caramel et garnir avec des pépites de chocolat et les cacahuètes concassées

Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours à couvert.

Bonne dégustation !

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mercredi 19 septembre 2018

Cookies au cacao cru, noix de cajou et noix de pécan

J'ai une période cookies pour le moment !
Ceux-ci sont également succulents ! 
J'adore ajouter des noix dans les cookies, je trouve que ça leur apporte un petit plus.
Dans la recette de base ils sont super épais, j'ai préféré diviser la pâte en plus petites portions pour avoir plus de cookies :D

La recette originale provient du blog Superfood by Mélissa B.
50g d'huile de coco ramollie
30g de sucre de coco
1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de poudre de vanille
125g de poudre d'amande
1 pincée de gros sel
1 cuillère à café de bicarbonate
3 gouttes de jus de citron
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
40g de chocolat noir en pépites
40g de morceaux de fèves de cacao crues
Noix de cajou au goût, légèrement concassées
Noix de pécan au goût, légèrement concassées

1. Dans un bol, mélanger les graines de chia et l'eau, mélanger et laisser reposer
2. Dans un saladier, mélanger l'huile de coco avec le sucre de coco
3. Ajouter le mélange chia/eau et mélanger
4. Ajouter la vanille, mélanger
5. Ajouter au mélange la poudre d'amande, le sel, le bicarbonate, le jus de citron et le cacao. Mélanger
6. Ajouter les pépites de chocolat, les fèves en morceaux et les noix. Mélanger
7. Faire des boules de pâte et les aplatir pour former des cookies
8. Placer les morceaux de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
9. Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°
10. Finir en saupoudrant légèrement de gros sel
11. Laisser refroidir sur une grille

Bonne dégustation !

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vendredi 14 septembre 2018

Flocons d'avoine au thé Earl Grey et aux myrtilles

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore le porridge !
Déjà toute petite j'en mangeais de temps en temps le matin, de façon assez simple avec de la cassonade et du lait.
Cependant, grâce à internet et surtout à Pinterest, j'ai découvert 10 000 façons de faire du porridge !
Celle-ci m'a vraiment beaucoup plu et j'ai eu envie de la partager avec vous !

Alors en plus, il faut savoir que j'adore les myrtilles !
Je dois tenir ça de ma Bonne-Maman qui était aussi dingue des myrtilles !
Le Earl Grey, mes parents en boivent depuis toujours donc quand j'ai vu une recette qui combinait tout ça, impossible pour moi de ne pas la faire !

De nouveau, la recette provient d'un blog anglophone donc les mesures sont en cup ;)

La recette originale provient du blog Halfbaked Harvest.
 1/2 tasse de lait végétal
1 sachet de thé Earl Grey
40g de flocons d'avoine
1/4 tasse de myrtilles fraîches 
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de sirop d'agave (de riz,...)
1/2 cuillère à café d' extrait de vanille
Pour le service
Quelques myrtilles fraîches
Quelques tranches de bananes
Graines de lin
Sirop d'agave (de riz...)
Fèves de cacao crues en morceaux
1. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition
2. Retirer du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes
3. Retirer le thé et incorporer les flocons d'avoine et les myrtilles
4. Ajouter les graines de chia, le sirop et la vanille
5. Verser dans un bol et garnir de tranches de banane, de myrtiles, de sirop et de graines de lin

Bonne dégustation !

 
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