Cake au chocolat et à la Guinness

On continue dans les mélanges "originaux", bien que plus digeste que mon essai précédant :)
J'avais déjà expérimenté le chocolat avec la bière quand j'avais fait des truffes, mais j'avais envie de tester avec de la Guinness pour son léger goût de café.
Ce cake est tout simplement à tomber ! La bière en dessert est définitivement adoptée chez nous !

La recette originale provient du blog Un Déjeuner de Soleil.

 Pour 8 personnes

1 bouteille de 33cl de Guinness

320g de sucre de canne

240g de farine

220g de beurre mou

60g de cacao en poudre non sucré

30g de chocolat noir coupé en morceaux

4 œufs

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1. Faire chauffer 10cl de bière à feu doux avec le cacao 2. Ajouter le chocolat et bien mélanger pour qu'il fonde 3. Ajouter ensuite le reste de la bière 4. Dans un saladier ou au robot, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux 5. Ajouter les œufs un à un ainsi que le mélange bière-chocolat, et enfin la farine et le bicarbonate 6. Mélanger délicatement en soulevant pour obtenir un mélange mousseux homogène 7. Beurrer un moule assez haut et le tapisser d'un papier cuisson sur le fond, ainsi que sur les bords 8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 170° 9. Le gâteau doit gonfler, colorer et croûter 10. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit être presque sèche 11. Laisser tiédir avant de démouler
Vous pouvez le déguster avec de la chantilly, ou encore avec du beurre de cacahuète. Le gâteau se conserve 4 jours au frais et filmé et peut même être congelé (je n'ai pas testé).
Bonne dégustation !

Pizza chorizo et marshmallows

Non, non je ne suis pas devenue folle... C'est simplement la faute de la Bataille Food, de la nouvelle marraine, et de son thème :
"La Cuisine fait son Cinéma".
J'ajouterais qu'en plus c'est également la faute de mon compagnon, étant donné que j'ai demandé à celui-ci quel plat tiré d'un film il souhaitait goûter et il m'a dit.... Les tortues ninja !
Alors, en fait, nous avons beaucoup regardé ce dessin animé étant petits, et puis il y a eu un film qui est sorti récemment au cinéma... bref, ce que nous avons surtout retenu, ce sont les pizzas (base de l'alimentation des Tortues Ninja).
Donc, cette recette est une adaptation personnelle suite aux 2 ingrédients cités, à savoir "pepperoni-marshmallows". J'ai juste utilisé du chorizo en lieu et place du papperoni et j'ai fait une base de sauce tomate.
La marraine a ajouté 2 contraintes : - Limiter le gaspillage : j'ai utilisé un reste de passata pour la base de la pizza, ce qui explique une base à la tomate plutôt qu'à la crème, par exemple) - Utiliser au moins un ingrédient de saison : euh... j'ai oublié cette contrainte là, je devais tellement être perturbée par les ingrédients que j'allais mélanger ensemble que je n'y ai plus pensé
Mais quel est le verdict vous demanderez-vous !? : Je dirais : "pas mal" !  Il faut aimer le sucré-salé et les mélanges un peu... bizarre (n'ayons pas peur des mots)... Cependant ce n'est pas mauvais ! Alors, certes, ce n'est pas non plus le mariage du siècle entre 2 ingrédients, mais ça reste très bon. C'était un chouette défi à relever et j'ai fait un heureux qui a pu manger une des pizzas de ses héros favoris (à 27 ans, je vous demande un peu... ;) ). On a beaucoup aimé les fils de marshmallows fondu qui se forment quand on mord dans la pizza :)
Je testerai certainement d'autre goûts, comme par exemple : - anchois-banane - pop corn - beurre de cacahuète-fruits de mer On va éviter par contre asperges-marshmallows, chocolat-fruits de mer ou encore chocolat-ail.
Mais en attendant les prochains essais et avant que vous ne partiez avec l'estomac complètement retourné, place à la recette : Cowabunga !

En même temps, elles ont l'air succulentes les pizzas que les Tortues Ninja mangent !

 

 Pour 1 pizza

1 pâte à pizza (fraîche ou du commerce)

+/- 20g de passata

6 marshmallows coupés en 2

Origan

Poivre

760g de chorizo

1. Étaler la pâte sur le plan de travail 2. Garnir la pâte de passata à l'aide du dos d'une cuillère à soupe 3. Poivrer et ajouter l'origan 4. Garnir de chorizo et de marshmallows

5. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes
Bonne dégustation !

Je termine cet article en vous laissant une preuve que cette pizza est vraiment dans les Tortues Ninja :

Les autres participations sont : Petite cuillère et charentaises, Rosenoisettes, Cosmic Tomatoes,,Douceurs maison,Cooking bon appétit,Bistrot de Jenna,Cuisine 2 soeurs,Cooking in june,Graine de faim Kely,Grain de sel et gourmandise,Aux délices de Vany, My nomad cuisine,La femme à tête de chou Repaire des ventres faims, Yellow mustard,Cuisine végetalienne,Cuisine sans gluten sans lactose,Cook a life by Maeva,Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog,Frambuesa,By acb 4 you,Devorez moi,Flaneries créatives,Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery,Keskonmangemaman.

Bretzels allemand

Aujourd'hui, grâce à Cuisiner pour la Paix et à Sophie, nous fêtons nos voisins allemands !

Pour l'occasion, j'ai voulu faire des bretzels !

Je n'aime pas ceux sous forme de crackers que l'on nous vend pour l'apéritif, donc je partais avec un apriori, mais les "vrais", avec de la pâte sont succulents !

L'Alsace et l'Allemagne se "disputent" la paternité de ces brioches, mais j'ai fait le façonnage allemand, donc mes bretzels sont allemands :)

Les bretzels sont une base de pâte de brioche, pochée dans une solution de bicarbonate de soude, en forme de nœud, et recouvert d'éclats de gros sel.

Il est originaire du sud de l'Allemagne et est très répandu en Alsace, dans le nord de la Suisse, en Autriche, au Grand-Duché de Luxembourg et, dès le milieu du XIXe siècle, aux États-Unis.

Le bretzel devrait être mangé le jour de sa fabrication, ce que l'on a plus ou moins fait, c'était tellement bon.

À Malmedy, en Belgique, le bretzel est appelé britzèl en wallon, et est utilisé pour décorer un des costumes traditionnels du carnaval de Malmedy : le Boulanger (Boldjî en wallon).

Selon une histoire locale, le bretzel serait né en 1477. 

Un boulanger de la cour, se serait fait emprisonner par le roi après avoir mal cuit son pain. 

Il risquait d'être exécuté. 

Cependant, la femme du boulanger aurait supplié le roi de laisser à son homme une dernière chance. Ainsi, le roi lui aurait imposé cet ultimatum : le boulanger serait sauvé s'il inventait, sous trois jours, un pain « au travers duquel le Soleil brillerait trois fois ». 

Alors que le boulanger était dans sa cuisine et cherchait désespérément à inventer une nouvelle recette, il vit à travers la fenêtre de la cuisine sa femme prier à genoux pour lui, les bras posés sur sa poitrine en forme de croix. 

En voyant ainsi sa femme, le boulanger eut une idée : il croisa les deux extrémités d'un ruban de pâte, pour reproduire la posture qu'avait adoptée sa femme, formant ainsi trois trous, à travers lesquels le Soleil pouvait briller trois fois, comme l'exigeait le roi. 

Mais au dernier moment, avant d'enfourner ces pains qui seront plus tard appelés« Bretzels », le chat fit tomber un produit utilisé d'habitude pour nettoyer les plaques de four. 

Étant donné que le boulanger n'avait plus assez de temps pour pétrir une nouvelle pâte, il les enfourna ainsi et ce produit renversé par le chat, une solution de bicarbonate de soude, donna naissance au bretzel saumuré.

La recette originale provient du livre "Tour du monde de la Street Food" de Stéphanie de Turckheim et Sylvie Girard-Lagorce aux éditions Place des Victoires.

 Pour 10 bretzels

500g de farine

10g de levure boulangère

30cl de lait tiède

1 pincée de sucre

30g de beurre à température ambiante

2 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire

2 cuillères à café de sel fin

2 cuillères à soupe de gros sel

1. Verser dans la cuve de la MAP le lait et la levure

2. Délayer la levure dans le lait

3. Ajouter la farine, 1 cuillère à café de sel fin, le sucre et le beurre

4. Lancer le programme "pâte seule"

5. A la fin du programme, dégazer la pâte, la couvrir d'un linge propre et la laisser gonfler 1 heure à l'abri des courants d'air

6. Fariner le plan de travail et étaler la pâte dessus à l'aide d'un rouleau

7. Partager la pâte en 10 morceaux égaux

8. Former un boudin avec chaque morceaux, d'une longueur de +/-15 centimètres

9. Façonner le boudin en bretzel en formant un arc de cercle avec la pâte

10. Croiser les 2 extrémités du boudin

11. Faire passer l'extrémité du dessus sous l'autre extrémité pour former une torsade

12. Ramener les 2 extrémités sur l'arc de cercle du bas et bien souder les extrémités sur l'arc de cercle

13. Porter à ébullition 1.5 litre d'eau dans une casserole, y ajouter l'autre cuillère à café de sel fin et le bicarbonate

14. Plonger les bretzels un à un ou deux par deux maximum dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Les égoutter sur du papier absorbant

15. Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé et y disposer les bretzels

16. Les saupoudrer de gros sel et leur faire des entailles à l'aide d'un couteau

17. Les enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°

18. Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster

Bonne dégustation !

Spaghettis marins

Je participe au jeu : Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du jeu Cuisine en Folie a choisi l'ingrédient "La crevette" pour être la vedette de ce mois.

J'ai donc choisi de faire une délicieuse recette de pâtes avec des fruits de mer et des crevettes géantes pour l'occasion !

 Pour 2 personnes

140g de spaghettis

200g de crevettes géantes (précuites et surgelées pour moi)

1 barquette de cocktail de fruits de mer (moules, calamar, coquillages,...) (précuits)

Huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

Piment en poudre

Une barquette de tomates cerises coupées en 2

9cl de vin blanc sec

Persil haché

Sel

Poivre

1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire sauter les crevettes géantes et les fruits de mer 2 à 3 minutes

2. Réserver

3. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail émincé et le piment quelques minutes

4. Ajouter les tomates cerises en mélangeant et faire revenir à nouveau 2 à 3 minutes

5. Ajouter le vin, saler et poivrer

6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux

7. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, de la façon habituelle

8. Égoutter les pâtes, puis les ajouter dans la poêle

9. Ajouter également les fruits de mer et les crevettes géantes et bien mélanger le tout

Version 1 : Soit vous servez tel quel en parsemant de persil haché (ce qu'on a fait par manque de temps)

Version 2 : Dans 2 bols allant au four, placer du papier sulfurisé dans le fond. Répartir la préparation avec les spaghettis dans chaque bol. Rassembler le papier sulfurisé sur le dessus et le nouer avec du fil de cuisine. Mettre sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Au moment de servir, ouvrir la papillote et saupoudrer de persil haché.

Bonne dégustation !

Les autres participantes sont :

 - 1 Soulef Un Amour de Cuisine  Crevettes piquantes grillées au four 

- 2 Coco de Nice Cuisine en folie   Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes

- 3 Samar Mes inspirations culinaires   Tacos aux crevettes

- 4 Calinhorely J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde Spaghettis marins 

- 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise  Gratin de crevettes à la crème citronnée

- 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d'amandes

- 7 Rosa La cuisine de Rosa  Salade fraîche, mango, avocat et crevettes

- 8 Delphine Oh, La Gourmande  Crevettes à la sauce tomate

- 9 Clara La Table de Clara  Crevettes sautées et sa sauce au safran

- 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse  Risotto paresseux aux crevettes et aux courgettes 

- 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises Riz frit aux Crevettes

- 12 Samia Nuances Culinaires  Wap de crevettes

- 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine Minis gratins de crevettes

- 14 Ludmilla Les délices de Loulou

- 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule

- 16 Christelle Toque de Choc   Paëlla revisitée aux crevettes

- 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand Brochettes de gambas flambées

- 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?   Crêpes-Beignet de crevettes a l'italienne

- 19 Michelle Plaisirs de la Maison Colombo de crevettes/ananas

- 20 Catalina Le blog de Cata  Crevettes panées

-

 21  Sarah Sucré salé d'Oumsouhaib Riz aux crevettes façon paella rapide

Galettes aux ciboules de Yilan ou Cong you bing

Aujourd'hui, grâce à Cuisiner pour la Paix et à Sophie, nous fêtons la Chine !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi la Chine a toujours été un pays à part.

Petite j'adorais aller au restaurant chinois avec mes parents (encore maintenant !), puis il y a eu Mulan de Disney,...

Le nom de la galette se prononce "tson", pas "con".

C'est donc la Chine que l'on fête en ce jour, la République populaire de Chine, est un pays d'Asie de l'Est. 

Avec plus de 1,3 milliard d'habitants, soit environ un sixième de la population mondiale, c'est le pays le plus peuplé du monde. 

Elle compte huit agglomérations de plus de dix millions d'habitants, dont la capitale Pékin (Beijing), Shanghai, Canton, Shenzhen et Chongqing, ainsi que plus de trente villes d'au moins deux millions d'habitants. Selon les chiffres de l'ONU, la Chine est également le plus grand pays d'Asie orientale et le troisième ou quatrième plus grand pays du monde par superficie. 

La Chine est l'une des plus anciennes civilisations au monde, et est parfois citée comme la plus ancienne civilisation continue. 

Au cours de son histoire la Chine a été à plusieurs reprises divisée puis réunifiée ; elle a été par deux fois entièrement conquise par des étrangers (par les Mongols au XIIIe siècle et par les Mandchous au XVIIe siècle), bien que ceux-ci aient fini par adopter les coutumes et le système administratif chinois pour gouverner l'empire. 

La dernière dynastie impériale, les Qing (la dynastie d'origine mandchoue qui régnait sur le pays depuis 1644), a connu une période de déclin durant la phase d'expansion coloniale des pays occidentaux, menant le pays de défaite en défaite à partir des guerres de l'opium. 

C'est seulement après la victoire contre l'armée japonaise en 1945 que la Chine a pu se libérer des interventions étrangères. 

La République populaire de Chine est proclamée le 1er octobre 1949, à la suite de la victoire militaire du Parti communiste chinois. 

La Chine a connu une période néolithique et des âges des métaux plutôt tardive par rapport à l'Anatolie et à la Mésopotamie, mais elle a été et reste le foyer de nombreuses innovations dans les domaines dessciences et des arts. 

Elle est à l'origine de nombreuses inventions majeures telles la boussole, le papier, le billet de banque ou la poudre à canon. 

Côté cuisine, la cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. 

Il faut plutôt parler de cuisines chinoises car l’aspect régional est fondamental. 

Malgré une continuité remarquable dans l’histoire de cette cuisine, l’apparition de cuisines régionales telles que nous les connaissons aujourd’hui est un phénomène assez récent, datant souvent du XIXe siècle. 

La première grande division régionale est celle du blé, plus anciennement millet au Nord et du riz au Sud.

(Sources : Wikipédia)

Le plat que je vous propose  est une spécialité de Yilan, une ville de la côte Est de Taiwan. 

Ils ont là bas une sorte de ciboule géante qui ressemble beaucoup à un poireau, est très connue dans toute l'île, ici j'ai utilisé des verts d'oignon. 

Le pliage n'est pas la méthode traditionnelle, mais celle de Margot Zhang, d'où est tirée également la recette.

C'est très facile à faire, ça demande juste un peu de temps !

La recette originale est tirée du blog Recettes d'une Chinoise.

 

 Pour 4 galettes

200g de farine

140ml d'eau bouillante

Une pincée de sel

100g de ciboules

1 cuillère à café d'huile de sésame

Un peu de poivre

2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la cuisson

1. Laver et couper les tiges de ciboules en fines rondelles

2. Dans un bol, les mélanger avec l'huile de sésame et le sel

3. Réserver au frais

4. Dans un saladier, mettre la farine et y verser petit à petit l'eau bouillante en mélangeant en même temps avec un ustensile pour obtenir des petits grumeaux

5. A force de mélanger, des grandes grumeaux vont commencer à se former en lieu et place des petits, à ce moment, pétrir avec les mains pour rendre la pâte lisse et homogène

6. La pâte obtenue doit être souple et un peu collante

7. Laisser reposer la pâte à température ambiante avec un linge humidifié dessus pendant 15 minutes

8. Diviser la pâte en 4 parties, et étaler chaque morceau en bande de 25 cm de long, large de +/-7 à 8 cm

9. Tenir la bande horizontalement <--->

9. Mettre les ciboules au centre de la bande et rabattre la partie gauche sur 2-3 cm

10. Ramener les parties hautes et basses de la bande vers le centre et les souder ensemble pour obtenir un boudin fourré de ciboules

11. Rouler le boudin sur lui-même, et appuyer ensuite dessus pour l'aplatir et obtenir une galette épaisse fourrée

12. Chauffer l'huile sur feu moyen et faire dorer les galettes dedans pendant 5 minutes de chaque côté

13. La galette doit être croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur

Bonne dégustation !