Spaghettis sauce ail et parmesan

Les pâtes, nous les adorons en plat principal, avec une sauce.
Pour ma part je préfère les sauces à base de fromages, mon compagnon, lui, préfère les pâtes avec de la tomate.
Pour changer des classiques, nous avons fait une sauce à base d'ail et de parmesan !
Une vraie tuerie !
Le goût du parmesan est vraiment présent, et l'ail est en arrière-goût et relève le tout !
Une belle découverte que nous allons refaire régulièrement...

La recette originale provient du blog Aux Fourneaux.

 +/- 500g de spaghettis ou autre pâtes longues (linguines, tagliatelles,...)
40cl de crème fraîche liquide
170g de parmesan râpé
2 gousses d'ail émincées
Poivre
Ciboulette
Persil

1. Cuire les pâtes de façon habituelle selon les indications du paquet
2. Égoutter les pâtes et les réserver
3. Verser la crème liquide dans une casserole, puis ajouter l'ail et le parmesan
4. Laisser fondre et infuser à feu doux pendant 20 à 25 minutes
Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la sauce, nous, nous ne le faisons pas.
5. Poivrer
6. Mettre un peu de pâte dans chaque assiette, napper de sauce
7. Saupoudrer de ciboulette émincée et de persil haché

Bon appétit !

Feuilleté au jambon et gruyère

Voici une recette toute simple et rapide, idéale pour les jours où vous rentrez tard, ou à décliner comme apéritif sous la forme de petits croissants.

La recette originale provient du blog La Cuisine de Rolly.

 1 pâte feuilletée
Quelques tranches de jambon
Un peu de crème fraîche liquide
Gruyère
Sel
Poivre
Ail en poudre

1. Étaler la pâte feuilletée
2. Répartir le jambon de façon à remplir la surface de la pâte
3. Ajouter un peu de crème fraîche, que vous pourrez étaler avec le dos d'une cuillère

4. Assaisonner à votre goût

5. Parsemer généreusement de gruyère râpé

6. Rouler la pâte feuilletée comme une crêpe
7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes

Déguster avec une salade.

Bon appétit !

Gua bao garni

Depuis longtemps, j'ai envie de tester de la boulange asiatique, sans jamais oser me lancer car j'ai toujours l'impression que ça va être compliqué, ou des ingrédients que je connais moins bien me mettent mal à l'aise...
Pendant un jour de congé je me suis lancée et j'ai vraiment bien fait !
C'était vraiment facile et très bon à faire !
Ça me motive pour la suite :)

Le gua bao est un sandwich taïwanais, qui veut dire littéralement "Pain coupé", cuit à la vapeur et garni de viande (ici ce sera du tofu), d'arachides (ici, des noix de cajou), de coriandre et de citronnelle.
On les appelle aussi "le tigre mord le cochon" car la garniture traditionnelle est à base de porc.

Attention cependant à prévoir 3 heures de levées pour les pains, ainsi que 30 minutes de cuisson.

Les recettes originales proviennent du blog Épices et moi et du blog Recettes d'une chinoise.

 Pour 6 pains à la vapeur
300g de farine de blé
150ml d'eau tiède
15g de sucre de canne
5g de levure sèche instantanée
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
2 tiges de citronnelle
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
1 échalote émincée (je n'en ai pas mis)
1 piment rouge épépiné et émincé (je n'en ai pas mis)
2 cuillères à soupe d'eau
600g de tofu ferme
1 à 2 carottes
2 cuillères à soupe d'huile de coco (je n'en ai pas trouvé donc je n'en ai pas mis, j'ai remplacé par de l'huile d'olive, mais vous pouvez remplacer par une autre huile si vous le souhaitez)
2 tiges d'oignons verts émincés
1 poignée de noix de cajou
Coriandre (je n'en ai pas mis)

1. Préparer les pains : Dans un bol, mélanger l'eau tiède (pas trop chaude pour ne pas "tuer" la levure, et pas trop froide pour qu'elle puisse s'activer), le sucre de canne et la levure.
2. Couvrir et laisser reposer au chaud 10 minutes. La préparation va mousser et lever.
3. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le levain qui vient d'être préparé, le sel et l'huile d'olive
4. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule élastique
5. Dans un bol, verser un peu d'huile d'olive sur les pourtours, mettre la pâte dedans, couvrir, et réserver à l'abris des courants d'air pendant 2 heures. La pâte devrait avoir doublé de volume.
6. Pendant ce temps, couper 12 carrés de papier sulfurisé de 10cm*10cm
7. Au bout des 2 heures, sortir la pâte et la poser sur un plan de travail non fariné
8. Couper la pâte en 6 pâtons de même poids
9. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler chaque pâton de façon à former une forme ovale
10. 2 choix s'offrent à vous : soit à l'aide d'huile d'olive, vous huilez la surface et ensuite vous pliez le pain en 2, soit vous placez un morceaux de papier sulfurisé à là moitié du pain et vous pliez celui-ci en 2.
Personnellement, j'ai fait la technique du papier sulfurisé pour que ce soit moins gras.
Ces techniques permettent à la pâte de ne pas coller.
11. Dans les 2 cas, placer un autre papier sulfurisé en dessous du pain.
12. Placer les pâtons avec leurs papiers sulfurisés dessous sur une plaque allant au four, et couvrir d'un film plastique et les laisser lever pendant 1 heure. Ils vont gonfler.
13. La cuisson des pains : Dans votre panier vapeur, verser un fond d'eau, déposer 1 (ou 2, selon la taille de votre panier. Les pains vont gonfler pendant la cuisson) pain dans le panier AVEC les papiers sulfurisés
14. Porter à ébullition, ensuite laisser cuire sur feux doux à moyen pendant 10 minutes.

15. Attention à ouvrir de temps en temps le couvercle pour faire s'évacuer la vapeur pour éviter que les pains ne dégonflent.
16. Sortir les pains du panier, retirer les papiers sulfurisés. Les pains sont prêts à être dégustés. Si vous les avez faits à l'avance, vous pouvez les réchauffer quelques minutes à la vapeur au moment de la dégustation.

17. Préparer la garniture : Laver les tiges de citronnelle et retirer la première feuille, couper la partie dure de la tige pour ne conserver que la partie tendre. Couper la tige en 2 dans la longueur et émincer finement.
18. Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre de canne et le vinaigre de riz. Ajouter la citronnelle, l'ail, l'échalote, le piment, et l'eau.
19. Couper le tofu en morceaux et l'ajouter à la marinade. Filmer et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
20. Pendant ce temps, laver, éplucher et émincer les carottes
21. Dans un wok, faire chauffer l'huile de coco d'olive et faire revenir les dés de tofu avec la marinade sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés

22. Garnir les pains avec un peu de tofu, un peu de carottes, un peu d'oignons verts, quelques noix de cajou grossièrement concassées et quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit !

Croquettes de riz

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j'ai été piocher une recette chez Sabine, et c'est Sophie qui est venue piocher une recette chez moi.

Pour voir les autres participations, c'est par ici.

J'ai choisi cette recette car quand je fais du riz, j'en fait toujours un peu trop, et après je ne sais pas quoi en faire, ou je fais toujours le même...
Faire des croquettes avec du riz est aussi une bonne façon de faire manger ce féculent aux enfants, qui n'en sont pas toujours fans.

 2 tasses de riz cuit (de la veille ou du jour)
1 échalote hachée
1 cuillère à café de cajun
Un peu de curcuma
Poivre
Coriandre au goût
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
Sel

1. Tout mélanger dans un saladier et mettre au frigo pendant au moins une heure.
(J'ai tout mélangé le matin, et en rentrant le soir je n'avais plus qu'à tout cuire)

2. Façonner les croquettes en mettant à côté de vous un bol avec de l'eau pour rincer vos mains. Le riz à tendance à coller.
3. Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères d'huile végétale et faire dorer les croquettes jusqu'à ce que les 2 côtés soient dorés
4. Transférer sur du papier absorbant

Bon appétit !

Pommes de terre gratinées au parmesan

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, la recette a été piochée sur le blog de Doudine, et c'est elle aussi qui devait venir piocher une recette chez moi.

Pour voir les autres participations, c'est par ici.

J'ai choisi cette recette car j'adore la parmesan !!!
Et en gratin, j'adore encore plus car il fait une croûte !

Un vrai délice cette recette.
Nous la referont à nouveau, c'est certain !

8 pommes de terre
100g de parmesan râpé 50g de beurre mou 1/2 botte de persil 1/2 botte de ciboulette 1 bouquet garni (je n'en avais plus donc j'ai mis des herbes de Provence) 2 cubes de bouillon de volaille 1 litre d'eau Sel Poivre

1. Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau

2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec les cubes de volaille et le bouquet garni

3. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson avec un couteau

4. Laver, sécher et émincer le persil et la ciboulette

5. Mélanger le parmesan avec le beurre à l'aide d'une fourchette

6. Ajouter les herbes, saler et poivrer. Mélanger le tout

7. A la fin de la cuisson, égoutter les pommes de terre

8. Les couper en 2 dans la longueur et les disposer dans un plat allant au four

9. Inciser la chair de la pomme de terre

10. Les recouvrir du mélanger parmesan-herbes

11. Enfourner sous le grill pendant 5-6 minutes ou dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes

Servir avec une viande grillée et une salade.

Bon appétit !

Gâteau de Chimay

Pour cette nouvelle Battle Food, le thème donné par Chapeau Melon est :
Douceur de votre enfance.
Une recette qui nous fait voyager dans le temps et nous fait revenir sur les bancs d'école.

J'ai choisi pour cette nouvelle Battle, une recette faite principalement par ma maman (du moins de ce que je me souviens), qui est le gâteau de Chimay, un genre de quatre-quarts amélioré typique de la Province du Hainaut en Belgique.
Ce gâteau est toujours fort attendu et apprécié par ma sœur, mon papa et moi, quand ma maman en prépare ! Il a un moelleux et un goût vraiment agréable !

La recette m'a été donnée par ma maman, mais provient d'un livre de recette "L'art culinaire et ménager", un livre que mes 2 grands-mères avaient quand elles étaient à l'école ménagère.
A l'époque, ce type d'école était typique pour les filles et consistait en l'apprentissage de la tenue de la maison (linge, ménage, cuisine, couture,...), mais également la tenue de la bourse.

Pour l'occasion, nous avons utilisé un vieux batteur à œufs manuel provenant de la grand-mère de mon compagnon.

Mon gâteau n'a pas autant gonflé que prévu, mais le goût tait tout de même là !
Une bonne excuse pour recommencer :D

 500g de farine fermentante (avec levure intégrée)
75g de beurre salé
250g de sucre cristallisé
250ml de lait entier
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure sèche (+/- 6g)
2 œufs

1. Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes
2. Faire fondre le beurre
3. Dans un bol, battre les jaunes d'œuf avec le beurre
4. Y ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé et la levure
5. Bien mélanger
6. Y ajouter la farine, bien mélanger
7. Battre les blancs en neige

8. Ajouter délicatement les blancs

9. Beurrer un moule à manqué
10. Verser la pâte et mettre du papier sulfurisé sur le dessus au moment d'enfourner.
11. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 1 heure à 1h30. Surveiller la cuisson.

Bon appétit !

Les autres participantes sont :
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