mardi 30 janvier 2018

La cuisine de la semaine #1, #2, #3, #4

Lundi 1er Janvier 2018
Nouvelle année dans la belle famille

Mardi 2 Janvier 2018
Bouillon de poule citronné et épicé aux herbes avec du pain 

Mercredi 3 Janvier 2018
Pâtes au jambon à l'italienne et Salade d’avocat slaai

Jeudi 4 Janvier 2018
Fondue savoyarde

Vendredi 5 Janvier 2018
Gadohellip

Samedi 6 Janvier 2018
Pizza hut

Dimanche 7 Janvier 2018
Tomates crevettes et pommes de terre

Lundi 8 Janvier 2018
Salsifis sauce blanche légère et tofu grillé

Mardi 9 Janvier 2018
Pâtes de la mer à la crème de soja

Mercredi 10 Janvier 2018
Soupe à l’œuf et au tofu (avec substitut d'œufs)

Jeudi 11 Janvier 2018
Soupe à l'échalote

Vendredi 12 Janvier 2018
Spaghettis bolognaise

Samedi 13 Janvier 2018
Pita avec viande pita VG

Dimanche 14 Janvier 2018
Friandises de Geneviève
Choucroute de la mer

Lundi 15 Janvier 2018
Spaghetti sauce Roquefort, noix et pancetta grillée

Mardi 16 Janvier 2018
Soupe à l'oignon et biscottes

Mercredi 17 Janvier 2018
Parmentier de poisson aux patates douces

Jeudi 18 Janvier 2018
Pâtes au Saumon et à la Vodka (Gin au lieu de Vodka)

Vendredi 19 Janvier 2018
Chapati, Pain Indien 
Crevettes à l’ail et à la coriandre et sauce au beurre citronné

Samedi 20 Janvier 2018
Gratin d’Oignons Doux aux Châtaignes et poulet VG 

Dimanche 21 Janvier 2018
Anniversaire de ma maman chez nous.
Au menu :
*APERO*
- Houmous de butternut à la noisette et grissini
- Raincoast crisps (crackers aux fruits secs, sucrés-salés)
- Coquilles Saint-Jacques sauce acidulée miellée et fruits de la passion
- Caviar vegan et blinis
*ENTREE*
- Topinambours en salade tiède au citron
*PLAT*
- Rosbif fumé au foin et jus à la lavande
- Pommes de terre
- Haricots verts à l’ail et aux noisettes
*DESSERT*
Meringue vegan et île flottante Vegan

Lundi 22 Janvier 2018
Velouté de navets au parmesan

Mardi 23 Janvier 2018
Compote de poires au romarin , saucisses VG et pommes de terre

Mercredi 24 Janvier 2018
Pizza au pesto de chou kale et à la mozzarella 
Pizza à l'emmental, au cheddar et au chaource (sans cheddar)
Crêpes avec le reste de lait battu

Jeudi 25 Janvier 2018
Pâtes au Saumon Fumé, citron et pavot

Vendredi 26 Janvier 2018
Galettes de patates douces au fromage de brebis (manchego) 
Salade de Concombre au poivre de Sichuan

Samedi 27 Janvier 2018
Soupe de restes : butternut, chou kale,...

Dimanche 28 Janvier 2018
Pâtes bolognaise au soja texturé avec bouillon de ré hydratation ail et herbes

Très bonne semaine à toutes et à tous !

vendredi 26 janvier 2018

Chapati, pain plat indien

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Inde !

Je ne suis pas une adepte de la cuisine indienne, mais les pains plats, j'adore ça !
C'est donc ce que j'ai voulu vous présenter.
Je suis un peu déçue de leur texture qui m'a semblé cassante et sèche, alors qu'à mon avis ça doit plutôt ressembler à du pain libanais.
C'était cependant délicieux :)
Peut être est-ce dû aux farines utilisées, notamment la farine complète, que j'ai achetée exprès et qui ne correspondait peut être pas, ou du fait que mon compagnon a voulu faire fondre le ghee sur les pains lors de la cuisson, ou j'ai pétri trop longtemps ???
Je devrais recommencer pour le savoir :)

L'Inde est un pays d'Asie du Sud qui occupe la majeure partie du sous-continent indien. 
L'Inde est le deuxième pays le plus peuplé et le septième pays le plus grand du monde. 
Le littoral indien s'étend sur plus de sept mille kilomètres. 
Le pays a des frontières communes avec le Pakistan, la Chine, le Népal, et le Bhoutan et le Bangladesh et la Birmanie. 
L'Inde dispose de l'arme nucléaire depuis 1998 après avoir fait des essais officiels.

L'Inde est un foyer de civilisations parmi les plus anciens du monde, la civilisation de la vallée de l'Indus s'y est développée dès 3000 av. J.C.. 
Le sous-continent indien a abrité de vastes empires et est présent sur les routes commerciales dès l'Antiquité. 
L'Inde est la terre de naissance de quatre religions majeures – l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le sikhisme – alors que le zoroastrisme, le christianisme et l'islam s'y sont implantés durant le Ier millénaire. 
Aujourd'hui, l'Inde est d'ailleurs un pays très diversifié sur le plan religieux tout comme sur le plan linguistique et culturel.

Le pays a été graduellement annexé par la Compagnie anglaise des Indes avant de passer sous le contrôle du Royaume-Uni au XIXe siècle. 
L'Inde devient indépendante en 1947 après une lutte marquée par la résistance non-violente du Mahatma Gandhi. 
Le pays est depuis 1950 une république parlementaire fédérale considérée comme la démocratie la plus peuplée au monde.
 L'Inde, pays à forte croissance économique, est considéré comme un nouveau pays industrialisé, cependant certains problèmes comme la pauvreté, l'analphabétisme, la corruption restent très importants.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Paprikas.
 
 100g de farine complète (de blé pour moi)
50g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
6.5cl d'eau
Ghee (ou beurre à défaut)
1. Mélanger les 2 farines, le sel et l'eau pour obtenir une pâte
2. Pétrir 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple
Attention, la pâte ne doit pas être trop dure sinon les pains seront durs
3. Diviser la pâte en 8 boules, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 min
4. Fariner le plan de travail et étaler chaque boule de pâte en la passant au rouleau pour obtenir une galette assez fine
5. Faire cuire les chapatis un par un dans une poêle à fond épais (une crêpière électrique pour moi) à feu vif et les retourner quand la pâte commence à brunir
6. Après cuisson, badigeonner les chapatis avec du ghee ou avec du beurre

Bonne dégustation !

mercredi 24 janvier 2018

Navets glacés au sirop d'érable

Le navet a toujours été, même étant petite, un légume que j'apprécie.
A la grande joie de mes parents qui pouvaient en cuisiner sans problème. 
Ce n'était pas le cas du céleri rave ou du chou rouge, par exemple, mais bon...

Mais des navets cuisinés de cette façon... je crois que c'est LA meilleure façon de les faire !
C'était tout simplement à tomber !

La recette originale provient du blog Panier de saison.
 300g de navets
25g de beurre (ghee pour moi)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Poivre 
Fleur de sel
Feuilles de verveine (facultatif)
1. Éplucher les navets et les laisser entier (j'ai coupé les miens en 2 car ils étaient assez gros)
2. Dans une poêle, disposer les navets en une seule couche
3. Ajouter le beurre, le sirop d'érable, la verveine, le sel et couvrir d'eau
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes +/- jusqu'à ce que les navets soient tendres
5. Ôter le couvercle et laisser le jus de cuisson réduire en un sirop
6. Enrober les navets de ce sirop 
7. Servir de suite !

Bonne dégustation !

vendredi 19 janvier 2018

Poêlée de topinambours et champignons

Encore une recette que l'on a adorée !
En même temps, dès qu'il y a des topinambours nous sommes conquis !
C'était tout simplement divin !

La recette originale provient du blog Chez Requia.
 1 oignon
2 gousses d'ail
700g de topinambours
250g de champignons de Paris (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1/2 botte de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Peler et émincer finement l'oignon
2. Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail
3. Couper les champignons dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille
4. Éplucher et laver les topinambours, les couper ensuite en petits dés
5. Émincer le persil
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile
7. Y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration
8. Ajouter les topinambours, mélanger et laisser cuire +/- 12 minutes à feu doux et à couvert
9. Mélanger à nouveau et ajouter les champignons
10. Laisser cuire à nouveau 10 minutes
11. Ajouter enfin le persil plat, saler et poivrer, mélanger 
12. Laisser encore cuire 2 à 3 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 17 janvier 2018

Bacon végétal (champignons)

Le nom accrocheur de cette recette m'a tout de suite attirée !
Nous qui essayons de réduire notre consommation de produits animaux, cette alternative nous a tout de suite parlé !

Bien que ce soit délicieux, ça apporte vraiment un petit quelque chose, j'ai été déçue par le côté non croustillant.
Peut être est-ce dû à mon four.
Dans tous les cas j'en referai certainement !

La recette originale provient du blog Gourmandises et merveilles.
 250g de champignons shiitakés
1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou de la sauce soja à défaut)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Couper les pieds des champignons (je n'ai pas fait cette étape pour éviter le gaspillage)
2. Couper les champignons en lamelles et les mettre dans un plat
3. Ajouter aux champignons la sauce soja, l'huile, le sel et le poivre
4. Mélanger avec les mains pour enduire le plus possible les lamelles
5. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les lamelles de champignons sur une seule couche
6. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes. Les champignons doivent dorer et réduire
7. A la sortie du four, égoutter le bacon végétal sur du papier absorbant

A servir en garniture d'une soupe ou dans un plat de pâtes, par exemple.

Bonne dégustation !

dimanche 14 janvier 2018

Boudin blanc aux pommes et aux châtaignes

Voici un plat délicieux, parfait pour l'automne ou l'hiver !
Très cocooning !
Nous avons adoré sa simplicité et ses saveurs.

 2 boudins blancs
1 pomme
12 châtaignes entières cuites
2 cuillères à soupe de beurre (ghee pour moi)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
Poivre
Sel

1. Couper la pomme en 8 morceaux
2. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre
4. Y cuire les pommes quelques minutes
5. Ajouter les châtaignes, la vanille et la cannelle
6. Laisser cuire 10 minutes. Attention à ce que les pommes ne ramollissent pas trop
7. Couper les boudins en rondelles
8. Ajouter le boudin dans la poêle, saler et poivrer
9. Faire revenir quelques instants en mélangeant

Bonne dégustation !

mercredi 10 janvier 2018

La cuisine de la semaine #45, #46, #47, #48, #49, #50, #51, #52

Enfin un petit jour de congé ! 
Ca faisait longtemps !
J'en profite pour rattraper mon retard des mes menus des dernières semaines :)

Lundi 6 Novembre 2017
Soupe de scarole et pois cassés
Cèpes rôtis à l'huile de noisettes

Mardi 7 Novembre 2017
Moules à la bière

Mercredi 8 Novembre 2017
Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix avec hamburger végétarien

Jeudi 9 Novembre 2017
Blettes sautées aux pois cassés et quinoa

Vendredi 10 Novembre 2017
Velouté de patate douce & betterave aux épices

Samedi 11 Novembre 2017
Fondue irlandaise à la Guinness

Dimanche 12 Novembre 2017
Soupe de potimarron & miso

Lundi 13 Novembre 2017
Sauté de crevettes au brocolis
Boisson au lait et cacahuètes
Tarte aux noix et caramel au beurre salé vegan

Mardi 14 Novembre 2017
Cassoulet tout fait et pommes de terre

Mercredi 15 Novembre 2017
Soupe gratinée aux oignons et biscottes

Jeudi 16 Novembre 2017
Pizza surgelées

Vendredi 17 Novembre 2017
Courge butternut rôtie, accompagnement végétarien et pomme de terre

Samedi 18 Novembre 2017
Haricots verts, pommes de terre et accompagnement végétarien

Dimanche 19 Novembre 2017
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes
Écrasé de pommes de terre aux courgettes et à l'huile d'avocat
 
Lundi 20 Novembre 2017
Pizza aux champignons et au chou kale
Pizza au faux gras

Mardi 21 Novembre 2017
Soupe au chou chinois

Mercredi 22 Novembre 2017
Gratin de légumes anciens et épeautre avec poisson

Jeudi 23 Novembre 2017
Pizza hut

Vendredi 24 Novembre 2017
Velouté de chou kale
Poires rôties au thym et à la crème crue

Samedi 25 Novembre 2017
Kebab végétarien et sauce blanche

Dimanche 26 Novembre 2017
Soupe miso de potimarron
Palourdes au saké 

Lundi 27 Novembre 2017
Vacherin Mont d'Or au four et baguette

Mardi 28 Novembre 2017
Haricots blancs gratinés et accompagnement végétarien

Mercredi 29 Novembre 2017
Velouté de chou-fleur et bacon végétal (champignons)

Jeudi 30 Novembre 2017
Pâtes au potimarron et aux deux fromages

Vendredi 1er Décembre 2017
Crevettes marinées frites aux vermicelles

Samedi 2 Décembre 2017
Marché de Noël et vin chaud avec mes parents et restaurant

Dimanche 3 Décembre 2017
Fondue savoyarde et baguette

Lundi 4 Décembre 2017
Boudin blanc aux pommes et châtaignes
Massepain maison (sans œufs)

Mardi 5 Décembre 2017
Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux

Mercredi 6 Décembre 2017
Tajine poulet, potiron et pomme de terre

Jeudi 7 Décembre 2017
Saint-Jacques sur spaghetti à la crème de fenouil et de truffe

Vendredi 8 Décembre 2017
Tarte au céleri rave, au potimarron et au jambon

Samedi 9 Décembre 2017
Anniversaire de ma belle mère

Dimanche 10 Décembre 2017
Spaghettis bolo avec haché végétarien

Lundi 11 Décembre 2017
Gratin de pâtes aux champignons et butternut

Mardi 12 Décembre 2017
Irio et accompagnement végétarien

Mercredi 13 Décembre 2017
Star Wars au cinéma : pizza surgelées

Jeudi 14 Décembre 2017
Boudin végétarien, potimarron rôti, épinards et gorgonzola

Vendredi 15 Décembre 2017
Pizza "à la belge" 
Pizza à la mozzarella

Samedi 16 Décembre 2017
Retour de ma soeur et de son compagnon en Belgique, donc on a fait un pré-Noël.
Pour l'occasion, j'ai préparé :
Truffes salées au potimarron
Bonbons de foie gras aux noisettes
Dip crème de feta


Dimanche 17 Décembre 2017
???

Lundi 18 Décembre 2017
Kinpira de Carottes et accompagnement végétarien

Mardi 19 Décembre 2017
Salade de chou comme au restaurant Japonais 
Kabayaki de saumon

Mercredi 20 Décembre 2017 
Gratin de patate douce, chou kale et parmesan

Jeudi 21 Décembre 2017
Bœuf aux pois chiches et à la cannelle

Vendredi 22 Décembre 2017
Soupe avec les restes de légumes

Samedi 23 Décembre 2017
Soupe avec les restes de légumes

Dimanche 24 Décembre 2017
Noël en amoureux :)
Et avec ma vieille poupette :p


Lundi 25 Décembre 2017
Noël avec ma belle famille


Pour ma part, j'ai préparé :
 Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix
Huîtres farcies au beurre d'escargot

Rouleaux de printemps aux fruits
Coulis de framboises 
Sauce au chocolat blanc

Mardi 26 Décembre 2017
Navets glacés au sirop d’érable 
Crevettes géantes au Sel et au Poivre

Mercredi 27 Décembre 2017
Repas Crêpes (pour tester ma nouvelle crêpière reçue à Noël)

Jeudi 28 Décembre 2017
Cinéma Star Wars (une deuxième fois, oui :)) et donc restaurant chinois juste avant la séance

Vendredi 29 Décembre 2017
Chicons au gratin avec jambon végétarien

Samedi 30 Décembre 2017
Cruffins aux noisettes et abricots séchés 
Pâtes et sauce toute faite

Dimanche 31 Décembre 2017
Nouvelle année chez mes parents !


Encore une très belle année à toutes et à tous !
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