lundi 21 janvier 2019

La cuisine de la semaine #50, #51, #52, #1, #2, #3

Petit retour en arrière, en 2018, pour un récapitulatif des menus.

Lundi 10 Décembre 2018
Pâtes au tofu et aux artichauts
Muffins épicés aux marrons 

Mardi 11 Décembre 2018
Tajine de potimarron et châtaigne à la cannelle

Mercredi 12 Décembre 2018
Courge spaghetti gratinée

Jeudi 13 Décembre 2018
Compote maison, hachis végétal et frites

Vendredi 14 Décembre 2018
Pain perdu végane salé au potimarron

Samedi 15 Décembre 2018
Soirée cornemuse avec mes parents

Dimanche 16 Décembre 2018
Bouchées aux champignons et frites 
Massa

Lundi 17 Décembre 2018
Tarte aux légumes et champignons

Mardi 18 Décembre 2018
Gnocchis avec patates douces et sauce à l'ail

Mercredi 19 Décembre 2018
Ragout à la bière irlandais et gaufres à la bière
 
Jeudi 20 Décembre 2018
Pâtes à la sauce tomate

Vendredi 21 Décembre 2018
Soupe à l'ail slovaque et pain

Samedi 22 Décembre 2018
Pizza au bacon végétal, aux pruneaux et aux noisettes
Pizza au butternut, bacon végétal et parmesan végétal

Dimanche 23 Décembre 2018
Oyaki

Lundi 24 Décembre 2018
Noël dans ma belle famille
Notre participation :
Vromage aux graines et aux pignons
Salade de mertensia maritima (herbe huître), salicorne, grenade, salade de blé et vinaigrette citronnée
Toast façon Saint-Jacques, véganes et sa sauce aigre douce
Le reste a été fait par ma belle famille :
Soupe de panais
Steak de seitan, purée de patate douce et petits légumes
Petits assortiments de desserts véganes et maison !

Mardi 25 Décembre 2018
Noël chez mes parents
Notre participation :
Salsa pico de gallo
Feuilletés à la mousse de cèpes
Vromage aux graines et aux pignons
Biscuits véganes au miso et aux oignons verts
Butternut farcie et sa sauce carotte et gingembre
Et la bûche végane faite par ma maman :

Mercredi 26 Décembre 2018
Poêlée au pakchoy et champignons

Jeudi 27 Décembre 2018
Pâtes sauce tomate

Vendredi 28 Décembre 2018
Frites et durum aux falafels

Samedi 29 Décembre 2018
Raclette avec fromages véganes 

Dimanche 30 Décembre 2018
Champignons sautés à la sauce soja et riz blanc aux châtaignes à la japonaise
Muffins au chocolat et son cœur au chocolat blanc végane
 
Lundi 31 Décembre 2018
Nouvelle année chez mes parents.
Notre participation :
Tzatziki végane aux algues
Aumônières au tempeh et marrons
Vromage aux deux poivres
Soupe "comme du suamon" végane
Plat principal et fromage fait par ma maman, nous avons juste fait notre vromage de chèvre pour s'adapter à sa recette :
Rôti aux lentilles, châtaignes et chou kale
Chèvre de tofu aux poires
Et notre dessert :
Gnocchis à la patate douce et sa sauce au chocolat végétale

Mardi 1er Janvier 2019
Nouvelle année chez mes beaux parents.
Nous avons fait un gâteau au panais comme dessert

Mercredi 2 Janvier 2019
Spaghettis au piment et aux calamars végétaux
Boule de noix de cajou façon fromage

Jeudi 3 Janvier 2019
Burgers de baloney végane

Vendredi 4 Janvier 2019
Brandade de la mer végétale

Samedi 5 Janvier 2019
Spaghettis en salade à la saveur iodée

Dimanche 6 Janvier 2019
Porridge façon chocolat chaud et marshmallows véganes
Pizza au butternut, chou kale, sauge et graines de grenade
Pizza berbère aux pois chiches avec un dressing à l'ail et au tahini

Lundi 7 Janvier 2019
Rouleaux en pâte de riz à l'asiatique

Mardi 8 Janvier 2019
Fondue végétale au vin blanc

Mercredi 9 Janvier 2019
Tacos de champignons marinés à la bière avec salsa maïs-avocat

Jeudi 10 Janvier 2019
Commande au restaurant thaïlandais

Vendredi 11 Janvier 2019
Gratin de potiron au fenouil et gorgonzola végétal et saucisses végétales à la bière
Fruits secs aux épices

Samedi 12 Janvier 2019
Ramen végétal de midi
Soupe façon lasagne, végétale

Dimanche 13 Janvier 2019
Salade de pommes de terre et saucisson de Lyon aux pistaches végane
Orangettes maison d'oranges sanguines et de bergamote au chocolat noir
Cake végétalien à la bergamote

Bonne semaine à toutes et à tous !
vegane, vegan, cuisine vegane

jeudi 17 janvier 2019

Écrasé de pommes de terre de la mer gratiné

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le thème choisi par Delphine du blog Oh, la gourmande ! est :


Voici donc un plat principal végétal, bien consistant, malgré son apparence légère.
Délicieux !

La recette originale provient du blog Le cul de poule.
1kg de pomme de terre
300g de haricots blancs cuits (j'ai pris un bocal)
30g d’algues séchées (salade du pêcheur pour moi)
(La recette originale prévoit le double, mais vu le prix des algues et le goût final, cette quantité-ci me semble plus raisonnable. Libre à vous d'adapter selon vos préférences, bien sûr)
2 gousses d’ail
5-8cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
Poivre au goût
Levure maltée
1. Peler et cuire les pommes de terre à l'eau
2. Écraser ensemble au presse purée les haricots blancs et les pommes de terre, de façon à obtenir une purée rustique
3. Dans un robot, hacher finement les algues avec l’ail
4. Mélanger les algues à la purée, saler, poivrer, et verser l’huile tout en mélangeant pour obtenir une purée moelleuse, pas sèche
5. Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée 
6. Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !


Listes des participants:
Natly de Une cuisine pour Voozeno, Daniela de Quelque part en Provence, Lina de Chaud patate, Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau, Catalina de Le blog de Cata, Christelle de La cuisine de poupoule, Cath de Miam "La cuisine de Cath", Assia deGourmandise Assia, Hélène de Keskonmangemaman?, Djouza de "Ma cabane aux délices",  Calinhorely de "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", Marie de "United Colours of Macarons". Carole de "Ramène la popotte" Sylvie de "La table de Clara", Martine de Kilomètre-0, Virginie de  "ça ne sent pas un peu le brûlé là?", Valérie de 1,2,3..Dégustez!, Christine de  "le blog culinaire pause nature" Delphine de Oh la gourmande.
vegane, vegan, cuisine vegane

mercredi 16 janvier 2019

Muffins épicés aux marrons

J'ai adoré ces muffins, ils sont tellement fondants !
Parfaits avec un thé dans l'après-midi lors des journées grises et pluvieuses.

La recette originale provient du blog Del's cooking twist.
 Pour les muffins
2 cuillères à soupe de graines de chia
5 cuillères à soupe d'eau
3 cuilères  à soupe de margarine végétale fondue
170g de purée de marrons
180ml de lait d'épeaute
1 cuillère et demi à café de vanille en poudre
60g de compote de pommes non sucrée
50g de sucre de canne
240g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères et demi à café de mélange à épices pour spéculoos
1 cuillère à café de cannelle
1 demi cuillère à café de sel
Pour le glaçage à la cannelle
100g de sucre cassonade (je n'avais plus de sucre glace)
1 cuillère  à café de cannelle
2 à 3 cuillères à soupe de lait d'épeautre
Pour la décoration 
1 cuillère à soupe de graines de courges
1 cuillère à soupe de fèves de cacao

Pour les muffins
1. Préchauffer le four à 180° et huiler ou graisser des moules à muffins. Réserver
2. Dans un bol, mélanger l'eau et les graines de chia. Laisser agir 10 minutes pour que le mélange épaississe 
3. Dans un saladier, mélanger les graines de chia, la purée de marrons, le lait, la vanille, la compote et le sucre
4. A part, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les épices diverses et le sel
5. Verser progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres
6. Remplir les moules à muffins avec la pâte
7. Enfourner pendant 10-15 minutes. Ils sont cuits quand la lame d'un couteau insérée en leur centre ressort propre
8. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes
9. Ensuite les démouler les laisser refroidir complètement sur une grille, elle même posée sur une assiette
Pour le glaçage à la cannelle et la décoration
10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble
11. A l'aide d'une cuillère, enduire les muffins sur le dessus
12. Les décorer avec les graines de courges, les fèves de cacao
13. Laisser refroidir minimum 20 minutes pour que le mélange prenne
 
Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane

vendredi 11 janvier 2019

Fruits secs aux épices

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, instauré par Marie de United Colours of Macarons et dont la nouvelle marraine Léa du blog J'aime pas la salade, a choisi comme thème "Healthy Food".

Pour cette édition, je vous propose une recette avec des fruits secs.
Oui c'est "gras", mais c'est du "bon gras", avec des nutriments en veux-tu en voilà !
Et on profite également des bienfaits des épices qui les parfument !
De plus, une petite poignée de fruits secs est, en plus d'être bon pour la santé, un coupe-faim. 

Je vous laisse découvrir la recette !

La recette originale provient du blog A part ça...
 Pour un pot moyen
125gr de fruits secs (pour ma part j'ai fait un mélange avec des noisettes, des cacahuètes, des pistaches et des noix du Brésil)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à soupe de purée de noisettes (dans la recette de base c'était de la purée d'amandes)
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1. Préparer le mélange d'épices (sauf le sel), et le mélanger. Réserver
2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les fruits secs
3. Enfourner la plaque pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°
4. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop d'agave et la purée de noisettes
5. Porter à ébullition et mélanger pour former un mélange homogène
6. Hors feu, ajouter les fruits secs rôtis, bien mélanger
7. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes
8. Ajouter ensuite le mélange d'épices en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout
9. Fini en ajoutant le sel, mélanger
10. Redisposer les noix sur la plaque de cuisson et réenfourner pour 8-10 minutes
11. Laisser refroidir avant de déguster, pour que le croustillant "se forme"
12. Cette préparation se conserve 2 à 3 semaines dans un bocal ou un pot hermétique

Bonne dégustation !


Qui participe :)?
AnaÏs Encore une lichette – Carole Ramène la popotte – Hélène Keskonmangemaman – Catalina Le blog de Cata – Fabienne Famoh – Delphine Oh, la gourmande de Del – Marie United Colours of Macarons – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Poppy Poppy Seed Chanel – Craquounette Craquounette avenue – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Anna Love Food & Travel– Valérie 1,2,3 Dégustez –  Clara La table de Clara – Florence Une Maman Puissance 4 – Silvie Citronelle et Cardamome – Lina Chaud Patate – Cécile – A la ‘tite cuillère –
vegane, vegan, cuisine vegane

mercredi 9 janvier 2019

Pizza blanche fumée à la pomme de terre et au romarin

Une pizza succulente, très originale avec ses pommes de terre en garniture.
La recette de base prévoyait un fromage fumé, mais comme je ne mange plus de fromage, j'ai adapté la recette.

La recette originale provient du blog That's amore.
 Une pâte à pizza maison ou du commerce
Mozzarella végane qui fond (la Violife est super !)
4 Pommes de terre cuites à l'eau
2 branches de romarin
Liquid smoke
Sel fumé (des Salish)
Origan séché
1. Façonner la pâte à pizza et placer celle-ci sur une plaque allant au four
2. Garnir le fond de pizza avec la liquid smoke et le sel fumé
3. Ajouter la mozzarella végane
4. Couper les pommes de terre en rondelles de 1/2 centimètre d'épaisseur
5. Ajouter les pommes de terre 
6. Finir avec quelques brins de romarin et un peu d'origan séché
7. Enfourner pour 20 minutes à 220°
8. A la sortie du four, verser un filet d'huile d'olive sur la pizza avant de servir

Bonne dégustation !

vegane, vegan, cuisine vegane
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...