jeudi 1 décembre 2016

Cartofi taranesti (pommes de terre paysannes)

Ca peut paraître cliché (et ça l'est !), mais de la Roumanie je ne connais que les légendes liées aux vampires, et l'expression "lasă-mă în pace", qui veut dire "laisse-moi tranquille", rapportée par un oncle lors d'un voyage en Roumanie.

Grâce à Sophie et à Cuisiner pour la paix, c'est l'occasion de découvrir un nouveau pays et de nouvelles coutumes !

România, nom du pays en roumain, est un néologisme du XIXe siècle, mais il s'appuie sur le nom par lequel les locuteurs de la langue roumaine se désignaient depuis leurs origines. 
Ce nom est relié à l'Empire appelé aujourd'hui byzantin, mais dont le nom réel et officiel était Ρωμανία (Romania, de Rome, ancienne capitale de l'Empire romain). 
Jusqu'au XIXe siècle, les chrétiens orthodoxes se définissaient comme Ρωμαίοι (Roméi) ou Ρωμιοί (Romiii), et non Έλληνες (Hellènes, mot qui ne désignait alors que les païens antiques), et encore moins Βυζαντινοί (Byzantins, mot inventé par Hieronymus Wolf en 1557). 
En fait, tous les habitants de l'Empire romain d'Orient se définissaient comme Ρωμαίοι (Romées), qu'ils fussent albanais, arméniens, aroumains, grecs ou roumains. 
Ce n'est que peu avant leur guerre d'indépendance que les Grecs, toujours qualifiés de « Roumis » par les Turcs, vont commencer à se désigner comme Έλληνες (Hellènes), tandis que Roumains et Aroumains sont désignés par l'exonyme « Valaques ».
L'endonyme români, par lequel s'identifiaient les roumanophones, ne désignait pas, au Moyen Âge, une nationalité, mais simplement une origine et une langue communes (limba românească). 

La dénomination des Roms ainsi que leur surnom de « Romanichels » n'ont pas de lien avec le nom de la Roumanie, même si des représentants de ce peuple vivent aussi en Roumanie : en effet « Rom » ou « Rrôma » signifie simplement « être humain », et « Romani Ichel » signifie « groupe d'hommes » en « Rrômanès ».
(Source : Wikipédia)

Je m'excuse d'avance pour les photos, mais je commence sérieusement à manquer de temps et de place, entre le boulot et le déménagement.
On approche de la fin vu que le gros du déménagement est prévu ce week-end.

La recette originale provient du site e-retete.ro.
 
300g de pommes de terre
1 oignon
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de paprika
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Yaourt maigre nature
Persil frais

 
1. Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau
2. Quand elles sont cuites et que la fourchette rentre dedans, vider l'eau, laisser refroidir
3. Peler les pommes de terre refroidies
4. Les couper en petits cubes de 2-3 centimètres
5. Peler et hacher l'oignon
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y ajouter l'oignon
7. Faire revenir quelques instants, puis ajouter les épices en remuant (attention à ne pas chauffer trop fort les épices car le paprika devient amer)
8. Ajouter les pommes de terre et les retourner pour ne pas les écraser
9. Rectifier l'assaisonnement
10. Servir avec du persil frais et du yaourt

Bonne dégustation !

vendredi 25 novembre 2016

Chocolat chaud au beurre de cacahuète

Vous connaissez tout doucement mon amour pour le beurre de cacahuète !

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un Menu, jeu instauré par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Sandra « Encore un gâteau » et Seb « Poivré Seb », dont le thème est :

"Fruits d'automne"

J'ai choisi une recette cocooning puisqu'il s'agit d'un chocolat chaud, avec des notes de fruits secs !

Un pur délice !

La recette originale provient du blog Eat, live, run.
 Pour 1 bol
200ml de lait écrémé
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1 barre et demi de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
1. Dans un poêlon, mettre tous les ingrédients et faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuète en mélangeant
2. Porter à ébullition et éteindre tout de suite dès les premiers frémissements
3. Verser dans un bol
4. Garnir de cacahuètes torréfiées et émincées ou encore de chantilly

Bonne dégustation !

mardi 22 novembre 2016

Velouté de patidou au morbier

Pour la première fois j'ai goûté du patidou !
En effet, j'en ai reçu dans mon panier de légumes et je ne savais pas trop comment le cuisiner.
J'ai jeté mon dévolu sur une soupe et je n'ai pas du tout regretté car c'était absolument délicieux !

La recette originale provient du blog Gourmandiseries.
 Pour 2 personnes
1 patidou
1 oignon
200ml de bouillon
2 grains de cardamome
1 belle pincée de paprika
1 belle pincée de muscade
1 belle pincée de poivre
1 belle pincée de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de crème
100g de morbier
Si vous voulez servir le potage dans le patidou, il faut l'évider avec une cuillère et couper le haut pour avoir un chapeau.
1. Évider le patidou et retirer les graines et les filaments
2. Peler et émincer grossièrement l'oignon
3. Dans une casserole, mettre la chair du patidou, l'oignon, le bouillon et les épices
4. Faire chauffer et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 bonnes minutes
La courge doit être fondante et il ne doit pas rester beaucoup d'eau dans la casserole.
5. Ajouter le morbier coupé en morceaux, ainsi que la crème et mélanger pour faire fondre le fromage
6. Mixer pour obtenir un velouté

Belle dégustation !

jeudi 17 novembre 2016

Pâtes à l'encre de seiche épicées

Les pâtes à l'encre de seiche font partie des recettes que je préfère !
Je galère toujours pour trouver de l'encre de seiche, mais quand j'en trouve, je fais d'office des pâtes !

Nous avons vraiment appréciés cette recette, et elle sera d'ailleurs refaite régulièrement !

La recette originale provient du blog Dans la Cuisine de Sophie.
 Pour 2 personnes
150g de spaghettis
1 petit paquet d'encre de seiche de 4g
Une boîte de 115g de poule à l'huile, égoutté
Quelques tomates cerises
2 gousses d'ail
1 à 2 pincées de cassonade
Persil frais
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel
Poivre

1. Peler et émincer l'ail
2. Laver les tomates cerises et les couper en deux
3. Ciseler le persil
4. Dans une poêle, faire revenir sur feu moyen à vif l'ail avec les tomates dans un filet d'huile d'olive
5. Saler, poivrer et ajouter le sucre
6. Ajouter le curry
7. Bien mélanger et ajouter la moitié du persil
8. Réduire le feu
9. Laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes
10. Ajouter le poulpe dans la poêle, ajouter de l'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement si besoin
11. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole
12. Ajouter l'encre de seiche et bien mélanger pour qu'elles soient bien imprégnées
13. Verser la sauce dans la casserole de pâtes et bien mélanger à nouveau
14. Servir en parsemant de persil frais

Bonne dégustation !

lundi 14 novembre 2016

La cuisine de la semaine #41, #42, #43, #44, #45

Lundi 10 Octobre 2016
Poisson aux herbes séchées et pommes de terre 
Carottes rôties au parmesan
Daifuku mochi

Mardi 11 Octobre 2016
Café aux épices et chantilly
Quesadillas rapides 

Mercredi 12 Octobre 2016
On a commandé au restaurant chinois

Jeudi 13 Octobre 2016
Cassoulet en boîte

Vendredi 14 Octobre 2016
Pâtes aux poires et au gorgonzola

Samedi 15 Octobre 2016
Tarte à la viande

Dimanche 16 Octobre 2016
Fondue japonaise : Shabu shabu

Lundi 17 Octobre 2016
Hamburgers maison à l'encre de seiche 
Cheesecake aux pépites de chocolat

Mardi 18 Octobre 2016
Stoemp de salsifis et beurre noisette avec des saucisses de poulet

Mercredi 19 Octobre 2016
Soupe parmentière et baguette

Jeudi 20 Octobre 2016
Même chose que la veille car ils nous en restait beaucoup

Vendredi 21 Octobre 2016
Spaghettis carbonara vegan et parmesan végétal


Samedi 22 Octobre 2016
Raclette

Dimanche 23 Octobre 2016
Pizzas surgelées

Lundi 24 Octobre 2016
Spaghettis bolognaise

Mardi 25 Octobre 2016
Velouté de patidou au morbier et pain

Mercredi 26 Octobre 2016
Gözleme a la viande hachée

Jeudi 27 Octobre 2016
Gratin de pâtes au potimarron, bacon & mozzarella

Vendredi 28 Octobre 2016
Spaghettis sauce tomate et basilic

Samedi 29 Octobre 2016
Journée où l'on a été préparer Halloween chez mes beaux-parents, ensuite nous avons été dans une ville voisine faire 2 expositions.
Vu l'heure tardive où nous sommes rentrés, nous avons simplement mangé un paquet de frites

Dimanche 30 Octobre 2016
Soupe tomates-courgette-potimarron-scaroles-reblochon

Lundi 31 Octobre 2016
Halloween chez mes beaux-parents

Mardi 1er Novembre 2016
Nous avons mangé les restes de la veille

Mercredi 2 Novembre 2016
Hot dog avec des picolos et des saucisses de poulet

Jeudi 3 Novembre 2016
Gratin de carottes et charcuterie

Vendredi 4 Novembre 2016
Tomates farcies et purée

Samedi 5 Novembre 2016
Velouté de courge Butternut au bleu et petits pains

Dimanche 6 Novembre 2016
Pommes de terre et carottes en tartiflette
Dango à la sauce mitarashi

Lundi 7 Novembre 2016
Pâtes aux pois chiches

Mardi 8 Novembre 2016
Soupe aux pois cassés et aux saucisses avec du pain

Mercredi 9 Novembre 2016
Hot dog avec les sauces que j'ai reçues d'une amie qui est partie au Canada : la relish sucrée et le ketchup vert

Jeudi 10 Novembre 2016
Pâtes 4 fromages

Vendredi 11 Novembre 2016
Chocolat chaud au beurre de cacahuètes
Hachis parmentier au potiron

Samedi 12 Novembre 2016
Ma sœur, mon beau-frère et mes parents sont venus manger à la maison, parmi les cartons.
Au menu : apéritif, soupe aux carottes-panais-patate douce et beurre de cacahuète, lapin sauce moutarde, flan d'Aalost

Dimanche 13 Novembre 2016
Champignons rôtis au miso blanc et filet d'agneau

Belle semaine à toutes et à tous !

dimanche 13 novembre 2016

Tarte aux tomates et vinaigre balsamique

Cette recette était prévue beaucoup plus tôt, mais étant en plein déménagement, je peine à trouver un moment, entre le boulot et les cartons, à venir sur le blog poster un article !

C'est fou tout ce que l'on peut entasser !
Heureusement, un tri a été fait...
Mais il reste quand même encore beaucoup de choses (dont des livres !!!).

Cette recette, je m'en souviens bien, j'en garde un très bon souvenir tellement nous avions trouvé cela délicieux !

La recette originale provient du blog A la table de Gaëlle.
1 pâte feuilletée
+/- 6 tomates (+/- selon leur taille)
50g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre

1. Tapisser le fond d'un moule à manqué ou d'un plat allant au four de papier sulfurisé avant d'y déposer la pâte feuilletée
2. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2
3. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole
4. Poser les tomates, côté coupé vers le haut, saler et poivrer
5. Faire saisir à feu vif pendant 5 bonnes minutes
6. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre (Attention, PAS sur les tomates !)
7. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes en retournant les tomates de temps en temps
8. Préchauffer le four à 210°
9. Mettre les tomates dans le moule, sur la pâte feuilletée
10. Rentrer les bords de la pâte vers l'intérieur
11. Baisser le thermostat du four à 180° et enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes
12. Servir avec quelques copeaux de parmesan

Belle dégustation !

lundi 31 octobre 2016

Fausse carbonara (sans œufs, sans lait, sans viande)

En plus d'inaugurer une nouvelle rubrique sur le blog, la partie Vegan, cette recette a été réalisée pour la Foodista Challenge, dont le nouveau parrain, Papa Rico, a choisi comme thème :
"Mamma Mia ! Une Italie sans fromage !
(c'est comme une France sans baguette ?)"
En résumé, ce thème nous impose de ne PAS utiliser de lait et dérivés (fromages, crèmes,...), mais en plus, de faire une recette italienne !
Pour moi qui suis une adepte du lait et tout le fatras, ce thème est un réel challenge...
... et pourtant, nous avons adoré cette recette !
Comme quoi il ne faut jamais dire jamais, et c'est ce que j'aime avec ces jeux culinaires, ils nous permettent d'ouvrir nos horizons, de nous diversifier !
J'ai choisi une recette de pâtes à la fausse carbonara, car aucuns des ingrédients qui sont censés composer cette délicieuse sauce ne sont présents (à part les pâtes en fait ^^).
J'en ai profité pour choisir une recette qui n'utilise pas d'œufs, comme j'essaie d'en diminuer ma consommation.
Donc, en résumé nous avons ceci : 
Pancetta = tofu fumé
Crème/œufs = soja culinaire liquide
Parmesan = parmesan végétal (dont la recette se trouve ICI)
NON ! Ne partez pas !
C'était tout de même délicieux !
Alors, j'avoue, ce n'est pas aussi bon qu'une carbonara, mais, comme dirait l'autre, "ça fait la blague" !
Ce que j'ai surtout apprécié c'est le goût fumé qui rappelle vraiment la pancetta.
La recette originale provient du blog Geek-balsamique.
140g de spaghettis
100g de tofu fumé (je n'en ai pas trouvé, donc j'ai utilisé du tofu épicé + un tout petit peu de fumée liquide vegan (arôme liquide qui donne un côté fumé aux aliments))
1 oignon rouge
25cl de crème de soja culinaire liquide
Huile d'olive
Sel
Poivre
Parmesan végétal (Recette ICI)

1. Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire les pâtes de la façon habituelle
2. Émincer l'oignon
3. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
4. Ajouter le tofu
5. Saler et poivrer
6. Ajouter la crème de soja (et la fumée liquide)
7. Laisser chauffer sur feu doux
8. Mélanger les pâtes avec la sauce, bien mélanger
9. Servir et saupoudrer de parmesan végétal au moment de déguster !
Belle découverte !
Les autres participations :
 Chez Papa Rico - Pourquoi je grossis - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Keskonmangemaman - Chachou à la crème - Gourmand et Bio - I am hungry- Mike - Cuisine 2 soeurs - Petite cuillère et Charentaise - Cooking & Co - La table de clara - Encore un gâteau - Craquounette avenue - Une cuisine pour Voozenoo - Le blog de cata - Toi qui est entrain de me lire
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