Tofu laqué à l'orange et au miso

Pour le moment, on expérimente le tofu sous toutes ses coutures ! Voici une belle recette, bien que plus fade que ses homologues à base de saumon ou de canard, qui n'en est pas moins savoureuse !
J'ai choisi de l'accompagner avec du quinoa rouge, et nous nous sommes régalés, bien que la prochaine fois je pense griller beaucoup plus mes morceaux de tofu !

La recette originale provient du livre "Vegan" de Marie Laforêt, reçu de mon partenaire Natura Sense.

 1 cuillère à soupe de miso blanc

Le jus de 3 oranges

1/2 cuillère à café de 5 épices chinoises

1 bloc de tofu ferme

Huile végatale

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Poivre

1. Dans un plat mélanger le miso et le jus d'orange 2. Ajouter les épices 3. Couper le tofu en triangles de +/- 1cm d'épaisseur, les mettre dans le plat pour les faire mariner 1 à 2 heures

4. Huile une poêle et y faire griller les morceaux de tofu de chaque côté 5. Ajouter le sirop d'agave dans la marinade 6. Verser la marinade dans la poêle et laisser réduire à feu doux

Bonne dégustation !

Gratin aux hamburgers, patates douces, brocolis et fruits secs

Voici un gratin délicieux et très original qui donne envie de manger des légumes, et qui permet de manger les hamburgers autrement qu'entre 2 morceaux de pain ! 

 4 hamburgers

1 petit brocolis bio

2 belles patates douces

2 gousses d'ail

1 oignon

Lait écrémé

Beurre (salé pour moi)

2 cuillères à soupe de noisettes

4 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise)

2 cuillères à soupe de farine

Noix de muscade

Sel

Poivre

1. Peler, laver et couper en cubes les patates douces

2. Rincer et couper les fleurs de brocolis

3. Emincer l'ail et l'oignon

4. Hacher ou piler les noisettes et les mélanger avec le panko

5. Faire cuire les patates douces et les brocolis à la vapeur

 6. Réduire les patates en purée, ajouter la noix de muscade au goût, le sel et le poivre et réserver les brocolis

7. Pendant la cuisson des patates douces, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les hamburgers de chaque côté

8. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides

9. Saupoudrer de farine et mouiller avec le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce liée

10. Ajouter les brocolis dans la sauce, mélanger

11. Dans un plat à four, transvaser la sauce et les brocolis

12. Disposer les hamburgers sur les brocolis, en les enfonçant légèrement dans les légumes

13. Couvrir de purée de patate douce

14. Parsemer la préparation de panko à la noisette

 15. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes

Burger avocat et sauce BBQ coréen

Comme promis dans mon article précédant, voici une petite recette dans laquelle j'utilise la fameuse sauce BBQ coréen reçue par Mr.Min.
Il s'agit d'un burger tout simple, avec un steak haché de bœuf, dans lequel j'ai mis de l'avocat, de la salade, et la fameuse sauce BBQ !
Ils étaient succulents ces petits burgers, avec leur goût sucré-salé !
Vous pouvez agrémenter comme vous le voulez : mettre plus d'épices, pimenter, faire des oignons caramélisés,...

 Petits pains à burgers (maison ou industriels)

Viande hachée de bœuf

Avocat

Sauce BBQ coréen de Mr.Min

Sel

Poivre

Ail en poudre

Huile d'olive

1. Dans un saladier, saler et poivrer la viande 2. Ajouter l'ail en poudre au goût et malaxer pour bien répartir les épices 3. Former des burgers 4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile 5. Faire cuire les steaks hachés de chaque côté 6. Réserver les steaks 7. Dans la même poêle, faire griller les demi pains côté mie 8. Couper l'avocat en tranches 8. Former le burger : mettre une tranche de pain, poser le steak haché, quelques tranches d'avocat, et ajouter la sauce
Bonne dégustation !

Pancakes au lait fermenté

J'adore le lait fermenté en pâtisserie ! 

 Je n'en suis pas à mon premier essai, après les oladi, j'avais fait des pancakes à la myrtilles et même de simples crêpes !

Et à chaque fois, ça a été un coup de foudre !

Cas pancakes-ci sont natures, aériens, et tout simplement parfaits !!!

La recette originale provient du blog Blog à Croquer.

 Pour 10-15 pancakes

125g de farine

1 oeuf

240ml de lait fermenté (ribot)

30g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Beurre (pour la cuisson)

Sirop d'érable (pour la dégustation)

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs

2. Dans un autre bol, casser et mélanger l'oeuf, puis ajouter le lait et l'huile

3. Verser les liquides dans le saladier des ingrédients secs, et mélanger rapidement

S'il reste quelques grumeaux, c'est normal

4. Faire chauffer la poêle, y faire fondre un peu de beurre

5. Mettre une petite louche de pâte à cuire, quand des bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake

6. Recommencer l'étape 5 jusqu'à épuisement de la pâte

Déguster avec du sirop d'érable :)

Pâtes à la crème de tofu

Nous essayons de diminuer notre quanité de viande depuis un moment, donc nous testons avec plaisir des recettes vegan. 

Cette recette de pâte nous a beaucoup plus, et c'est une façon originale de manger le tofu !

Le tofu a la réputation d'être fade, sans goût.

C'est vrai que nature, ce n'est pas un aliment qui a beaucoup de saveurs, bien que j'aime beaucoup son goût tel quel.

Donc apprendre à apprivoiser le tofu peut être long et compliqué.

Cette recette a réussi à nous convaincre, nous avons beaucoup apprécié cette recette !

 De plus, cette recette est déclinable avec tous les fruits secs, pour varier les saveurs.

Il suffit de les tremper 1h dans l'eau froide, ou 30 minutes dans l'eau chaude !

 

La recette originale provient du blog Japon sur la Table.

1 bloc de tofu

2 cuillères à soupe de fruits secs natures (amandes, noix, pistaches, noisettes,...) (trempés dans l'eau)

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

1/2 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe de levure en paillettes

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de lait de soja

Jus de citron

1. Mixer tous les ingrédients

2. Cuire les pâtes de la façon habituelle

3. Allonger la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes si celle-ci est trop épaisse

Bonne dégustation !

La cuisine de la semaine #10, #11, #12

Voici le moment pour un nouveau récapitulatif des repas de la semaine ! 

Lundi 6 Mars 2017

Chicons et céleri au gratin

 Mardi 7 Mars 2017

Crème de carottes et fenouil avec du pain 

Crème citron et chocolat blanc

Mercredi 8 Mars 2017

Pot au feu allégé

Jeudi 9 Mars 2017

Pâtes à la crème de tofu

Vendredi 10 Mars 2017

Chimodho et Velouté de brocoli et chou-fleur

Samedi 11 Mars 2017

Burger maison avec avocat et sauce barbecue coréenne

Dimanche 12 Mars 2017 

Velouté de chicons aux coquilles Saint-Jacques

Lundi 13 Mars 2017

Cassoulet de volaille

Crunchies

 Mardi 14 Mars 2017

Boulettes sauce tomate et tagliatelles

Mercredi 15 Mars 2017

Potage patate douce, potiron et quinoa

Jeudi 16 Mars 2017

Vol au vent

Vendredi 17 Mars 2017

???

Samedi 18 Mars 2017

Restaurant japonais à Bruxelles

Soirée chez mes beaux-parents avec un waterzooi de poulet

Dimanche 19 Mars 2017 

 Velouté de panais au thym

Lundi 20 Mars 2017

Steak au poivre sauce au whisky et pommes de terre

Infusion à l'orange sanguine, poivre de sichuan et menthe

 Mardi 21 Mars 2017

Pâtes à l'aillet

Mercredi 22 Mars 2017

Repas friterie !

Jeudi 23 Mars 2017

Pâtes et crème de fenouil

Vendredi 24 Mars 2017

Tofu laqué à l'orange et au miso

Orangeade aux 2 oranges et fleur d'oranger

Samedi 25 Mars 2017

Tofu brouillé

Réception de Froot Loops, les fameuses céréales américaines que mon compagnon a toujours voulu goûter !

Dimanche 26 Mars 2017

 Crumble de chou vert à la mozzarella et saucisses vegan

 

Bonne semaine à toutes et à tous ! 

Kyoto Kitsune Shop

Quand Emi m'a contactée, j'étais toute contente ! 

 Une boutique japonaise, rien ne pouvait plus me plaire !

Emi s'occupe de la nouriture dans la boutique Kyoto Kitsune Shop. 

 

Kyoto Kitsune Shop, c'est une boutique japonaise en ligne du bien être et de la beauté.

Mais on y trouve aussi de la décoration ou de la vaisselle !

 

Beaucoup de produits sont exclusifs et proviennent directement de Kyoto.

Tant qu'à goûter des produits du Japon, j'ai demandé à recevoir des choses originales, que l'on ne trouve pas en Europe, ou qui nous sont méconnues !

J'ai donc eu dans mon colis du sel de yuzu, de la poudre de kinako et de l'amazaké.

J'ai vraiment été ravie de la sélection qui a été faite et qui m'a permis de découvrir des produits traditionnels et originaux !

L'équipe est vraiment de bons conseils, n'hésitez pas à les contacter si vous avez des doutes sur un produits, avant de passer commande.

La poudre de kinako est disponible ICI et est de la poudre de soja grillée.

Son goût rappelle le goût de la cacahuète.

Consommée depuis le XIIIe siècle, elle est encore fréquemment utilisée dans la cuisine Japonaise d'aujourd'hui, principalement pour accompagner les mochi (pâte de riz)

Totalement naturel, appréciée pour son goût mais aussi pour ses bienfaits pour la santé : bon pour la digestion (fibres et minéraux) et apport en protéines.

Vous pourrez l'utiliser de multiples manières : en boisson dans du lait, saupoudrer sur vos pâtisseries ou dans un porridge.

L'amazaké est peut être le produit que j'ai le moins apprécié, c'est vraiment très différent de ce que l'on connaît !

Il s'agit d'une boisson traditionnelle à base de riz fermenté, semblable à du saké japonnais, mais non alcoolisée, qui peut se boire aussi bien chaude que froide.

Cette boisson est consommée au Japon depuis l'an 710.

Personnellement, je l'ai goûtée froide.

Il y a des morceaux de riz dedans, qui peuvent surprendre au premier abord :)

Les aliments fermentés contiennent des substances essentielles telles que des vitamines, du glucose et des acides aminés essentiels pour les humains. 

On dit que c'est le yaourt à boire version japonaise.

Il parrait également que pendant la période Elo, on buvait beaucoup d'amazaké car c'est très efficace contre l'ivresse et évite d'être malade !

 

L'amazaké est disponible ICI.

Et enfin, peut être le produit le plus connu chez nous, le sel avec des morceaux d'écorce de yuzu.

Disponible ICI.

Totalement naturel il est fabriqué à base de sel de la mer du Japon, riche en minéraux, dans lequel sont ajoutées les écorces séchées de yuzu.

Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner tout vos plats en remplacement du sel classique tel que les frites, vos plats de viande ou de poisson.....

 

Je suis conquise par cette boutique en ligne et ne peux faire que vous la recommander, pour les produits proposés, mais également pour la gentillesse et la disponibilité du personnel !