vendredi 26 octobre 2018

Artichauts à la sauce asiatique et faux-mon gratiné

Voici un repas très appétissant avec une façon créative de manger les artichauts, qui change des recettes traditionnelles.
Nous nous sommes régalés !

Les recettes originales sont tirées du livre Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Keng-Peralta et du blog Un déjeuner de soleil.
Pour les artichauts
8 cœurs d'artichauts (bocal pour moi)
7 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gousse d'ail
Paillettes de piment
Coriandre fraîche 
Sel
Pour le faux-mon gratiné
2 pavés de faux-mon
100g environ de chapelure (panko pour moi)
Persil frais
2 cuillères à soupe de moutarde
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le faux-mon gratiné :
1. Dans le bol d'un mixer, mixer le pain avec les herbes, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile
Il faut obtenir une chapelure assez homogène et légèrement humide 
2. Poser le faux-mon sur une plaque recouverte de papier cuisson 
3. Saler et badigeonner le faux-mon avec la moutarde.
4. Poser dessus, sur toute la longueur, la chapelure 
5. Saler et verser un filet d’huile d’olive
6. Enfourner pendant 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°
7. Augmenter la température à 200°C et laisser cuire encore 5 minutes le temps que la chapelure dore légèrement
Pendant que le faux-mon cuit, préparer les artichauts :
1. Égoutter les artichauts
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le sucre
3. Ajouter l'huile de sésame et de tournesol
4. Enfin, ajouter l'ail, le coriandre ciselée et le piment 
5. Saler et bien mélanger 
6. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop salée
7. Servir les artichauts avec un peu de sauce par dessus

Bonne dégustation !

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mercredi 24 octobre 2018

Crumble aux pommes et au chocolat

Cette année, on a reçu des pommes de partout : nos parents, les paniers de légumes,...
Donc au bout d'un moment il faut trouver quoi en faire et quelque chose qui change de la compote...

Ce crumble est parfait, tout croquant, chocolaté avec ce petit goût de pomme !

La recette originale provient du blog Cooking Lili.
80g de farine de pois chiche
20g de Maïzena
2 cuillères à soupe de cacao (non sucré pour moi)
80g de margarine végétale
50g de sucre (complet pour moi)
2 pommes
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de riz)

Préparation de la pâte à crumble :
1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre et le cacao en poudre
2. Couper la margarine en morceaux et ajoutez-la au mélange
3. Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir des miettes
Si besoin, ajouter un peu de farine
4. Réserver au frais 30 minutes
Préparation de la garniture :
5. Éplucher les pommes et les couper en cubes
6. Mélanger dans un saladier les cubes de pommes avec le sirop d'agave
7. Faire revenir les dés de pomme dans une poêle pendant 5 à 10 minutes tout en remuant 
8. Dans un plat allant au four, déposer les cubes de pommes, couvrir de la pâte à crumble au chocolat 9. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Servir le crumble tiède ou froid.

Bonne dégustation !

vendredi 19 octobre 2018

Tortillas au maïs, seitan et sauce fromagère

J'ai toujours dit que je n'étais pas une fan de la cuisine mexicaine.
C'est toujours vrai, mais je mettrais quelques nuances :
le guacamole, déjà, et cette recette !

J'ai adoré le côté fromager et plat repas pour les fins de semaine relax !

La recette originale provient du blog Elise dit à table.
 100g de fromage végane (spécial pizza pour moi, pour qu'il fonde bien)
30g de lait végétal
30g de crème liquide végétale
1 cuillère à café de Maïzena
1 gousse d'ail
100g de seitan
1 petit bocal de maïs
1 oignon rouge
2 noix de margarine végétale
1 paquet de tortilla (pour moi, des crêpes tortillas que j'ai coupé en triangles, car j'avais oublié les tortillas)
Sel
Poivre
Persil frais
Piment en poudre (pour moi, mélange d'épices mexicaines)

1. Sauce fromagère :
1. Dans une casserole, à feu doux, mettre la crème et le lait
2. Râper le fromage et le rajouter dedans
3. Ajouter la Maïzena et l'ail haché
4. Mélanger et laisser fondre pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour obtenir une crème onctueuse
5. Poivrer au goût
6. La garniture :
6. Ciseler l'oignon et couper le seitan en petits morceaux
7. Dans une poêle, faire fondre la margarine
8. Faire revenir l'oignon avec le seitan durant 5 bonnes minutes
9. Ajouter le maïs et laisser dorer légèrement
10. Montage :
10. Dans une assiette, placer les tortillas
11. Au centre déposer le mélange de maïs et seitan
12. Verser un peu de sauce au fromage 
13. Parsemer de persil, et de piment

Servir de suite !
Bonne dégustation !

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mercredi 17 octobre 2018

Tagliatelles à l'huile pimentées à l'ail et aux tomates

Simple, goûteux et efficace.
Je crois que ces 3 mots peuvent décrire au mieux cette recette !
Nous nous sommes régalés !

140g de tagliatelles
60ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
Mélange d'épices piquantes mexicaine
Sel
Poivre
Feuilles de basilic frais émincées
Tomates fraîches coupées en quartiers 
Levure maltée ou parmesan végétal (facultatif)
1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux 
2. Ajouter l'ail et les tomates et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brûlé
3. Retirer du feu et ajouter le piment, mélanger
4. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
5. Égoutter les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson
6. Au fouet, incorporer à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson à l'huile d'olive pimentée aux tomates et à l'ail, jusqu'à obtenir une sauce lisse
7. Saler et poivrer
8. Ajouter les pâtes et si besoin ajouter encore un peu d'eau de cuisson
9. Servir et parsemer de feuilles de basilic et de levure maltée ou parmesan végétal

Bonne dégustation !

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vendredi 12 octobre 2018

Pain perdu végane

J'adore le pain perdu !
Je vous propose ici une version végane.
Si vous n'êtes pas végane, cette version reste pratique quand vous n'avez plus d'œufs ;)

La recette originale provient du blog Cuisine végane pour débutant.
Lait végétal au choix
1 cuillère à café de fécule (de maïs pour moi)
Sucre complet
Une pincée de vanille en poudre 
Tranches de pain rassis
1 noix de margarine végane (ou d’huile de coco)

1. Dans une assiette, mélanger le lait, la fécule, le sucre et la vanille
2. Tremper les tranches de pain dedans pour bien les imbiber
3. Dans une poêle, faire fondre une noix de margarine 
4. Faire dorer les tranches de pain de chaque côté
5. Saupoudrer de sucre 


Bonne dégustation !

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mercredi 10 octobre 2018

Banane noirepour Halloween #10dumois

Je participe à un nouveau défi culinaire.
Enfin, c'est un défi tout court, mais moi je le fais en version culinaire.
Comme toujours, rien à gagner, juste le plaisir de participer de de découvrir de nouveaux blogs.

Le thème de ce mois d'Octobre est "Quand vient la nuit".
J'ai donc choisi une recette hyper facile, hyper rapide et... noires !
Halloween oblige...

La recette originale provient du blog Rose and Cook.
 Bananes
Cacao
Sucre vanillé (facultatif)

1. Couper les bananes en deux dans la longueur
2. Tartiner la chair de la banane avec le cacao en poudre
3. Enfourner pour 10 minutes à 200°C
4. Attendre 5 minutes avant de servir

Bonne dégustation !

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jeudi 4 octobre 2018

Épinards et chou blanc aux graines de courges

Notre nouvelle escale de Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, nous emmène au Lesotho, encore un pays dont je n'avais quasi jamais entendu parler.

Le Lesotho est un État d'Afrique australe, montagneux et sans accès à la mer, entièrement enclavé dans le territoire de l'Afrique du Sud, dont il est économiquement dépendant. 
Ancien protectorat britannique, le pays a accédé à l'indépendance en 1966. 
C'est aujourd'hui une monarchie constitutionnelle. 
Sa capitale et seule grande ville est Maseru. 
Le Lesotho compte environ deux millions d'habitants. 
Les Basotho – qui ont donné leur nom au pays – y sont majoritaires. 
La plupart sont chrétiens. 
Les deux langues officielles sont l'anglais et le sesotho.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog 123 zuste 1 zeste.
500 g d’épinards frais
1/2 chou chinois (chou blanc dans la recette originale)
2 échalotes (1 gros oignon dans la recette originale)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de graines de courges
Oignons frais
Sel
1. Émincer grossièrement les échalotes 
2. Les faire suer sur feu doux avec un peu d’huile,  sans coloration
3. Ajouter les épinards et le chou coupé en fines lanières
4. Ajouter les graines de courges
5. Couvrir et mettre sur feu très doux pour que les légumes cuisent à l’étouffée
6. Lorsque les épinards sont presque cuits et bien tendres, ajouter les oignons frais ciselés et laisser cuire 10 minutes supplémentaires
7. Saler au goût

Bonne dégustation !

mardi 2 octobre 2018

Smažený Sýr, fromage frit tchèque

Cette recette est vraiment succulente ! 
Avec une salade c'est un repas génial pour les fins de semaine !
Traditionnellement, ils se mangent avec de la sauce tartare.

La recette originale provient du site 196flavors.
 Pour 6 petits fromages frits
6 petits morceaux de fromage végane qui fond bien
125g de farine
Substitut pour 2 oeufs
120g de chapelure
50cl d'huile végétale
1. Placer dans une assiette différente, la farine, le substitut et la chapelure
2. Placer une tranche de fromage végane dans la farine
3. Tremper le fromage végane dans le substitut, en l'immergeant complètement
4. Recouvrir avec la chapelure
5. Répéter les étapes 3 et 4
6. Réserver et répéter toutes les étapes avec les autres tranches de fromage
7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
8. Dans un wok, faire chauffer l'huile jusque 180˚C
9. Faire frire les tranches de fromage dans le bain d'huile

Servir tout de suite !

Bonne dégustation !

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