jeudi 18 avril 2019

Pesto de chou noir

Une chouette recette de pesto, avec un chou que je ne connaissais que de nom.
Le cavolo nero ou chou noir fait partie de la même famille que le chou kale, les choux frisés.

Ce pesto est délicieux, mais n'hésitez pas à adapter la quantité d'ail selon vos préférences.
Nous, nous adorons l'ail donc on a tendance à en mettre beaucoup...

La recette originale provient du blog Chef Anarco Vegan.
 Un bouquet de chou noir
100g d'amandes blanches
4 gousses d'ail
Sel
Huile d'olive

1. Dans une poêle, faire griller les amandes sur feu doux pendant quelques minutes, sans les laisser brûler
2. Laver les feuilles de chou, bien les sécher
3. Retirer la côte centrale la plus dure
4. Dans le bol d'un mixeur, mettre tous les ingrédients et ajouter de l'huile jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
5. Rectifier l'assaisonnement si besoin
6. Servir avec des pâtes au choix

Bonne dégustation !

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lundi 8 avril 2019

Bataille Food #66 : Annonce de la nouvelle marraine


J'ai eu la chance d'être désignée co-marraine pour cette Bataille Food avec Claire.
Nous avions choisi un thème de circonstance avec beaucoup de fleurs pour l'arrivée du Printemps.

J'avais pour l'occasion fait des truffes à la lavande et au chocolat, ainsi qu'un latte à la rose et cardamome.

Et Claire nous a éblouis avec ses superbes tartines avocadorose et tartare de saumon.

Vos participations à tous-tes étaient magnifiques !
Vous pouvez toutes les retrouver sur le tableau Pinterest créé pour l'occasion.

Le choix a vraiment été cornélien ! 
Pas facile de faire un choix !
Nous avons finalement choisi Marie du blog Crazy Cake et son superbe entremet myrtille-violette.

Nous attendons l'annonce de son thème avec beaucoup d'impatience, celui-ci sera annoncé sur la page Facebook de la Bataille Food, ainsi que chez Marie du blog Crazy Cake !

Participants : 

Aurélie – J’ai toujours aimé le jaune moutarde // Marie – Cooking & Bon Appétit // Valérie – 1.2.3 Dégustez // Lova – Graine de Faim Kely // Jenna – Le Bistro de Jenna // Magg – Maggkitchenette // Catalina – Le blog de Cata // Aurore – Aurore’s Bakery // Hélène – Keskonmangemaman // Delphine – Oh, la gourmande // Noeline – Noelinepatisserie // Poppy – Poppyseedchannel // Carole – Ramène la popotte // Dr Chocolatine – La Médecine passe la cuisine // Virginie – Ca se sent pas un peu le brûlé là // Maria – Recettes d’une crétoise // Marie – Crazy Cake Blog // Lina – Le Chaud Patate // Claire – CAILLEBOT 
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La cuisine de la semaine #10, #11, #12, #13, #14, #15

Voici un nouveau récapitulatif de menus de ces dernières semaines :)

Lundi 25 Février 2019
Porridge beurre d'amande et pépites de chocolat
London fog (thé façon cappuccino)
Betteraves à la crème, moutarde et érable
Tarte montagnarde
Tarte aux corn flakes

Mardi 26 Février 2019
Commande de frites

Mercredi 27 Février 2019
Scarole à la béchamel 
et burgers végétaux

Jeudi 28 Février 2019
Pâtes au pesto de kale et d'avocat

Vendredi 1er Mars 2019
Soupe aux patates douces, carottes et clémentines
Gratin de faux-thon sauce Mornay végétale
Topinambour rôtis au paprika

Samedi 2 Mars 2019
Anniversaire de mon cher et tendre, à deux :)
APERO
Noix de cajou rôties au romarin
Doritos maison goût nacho cheese végane
Sauce ranch végétale
Cocktail lemon squash
PLAT
Burger de faux-poulet sauce César végétal
DESSERT
Donuts, crème de citron et cardamome

Dimanche 3 Mars 2019
Soupe de poisson végétale et sa rouille

Lundi 4 Mars 2019
Porridge au chocolat et maca
Salade de yuba
Radis à l'orange
Cookies chocolat, cranberries et fenouil
 
Mardi 5 Mars 2019
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre

Mercredi 6 Mars 2019
Avocat garni au faux-thon et aux tomates cerises

Jeudi 7 Mars 2019
Fondue façon savoyarde végétale

Vendredi 8 Mars 2019
Restaurant avec des amis

Samedi 9 Mars 2019
MIDI
Kebab végétal
SOIR
Boulettes végétales à la thaï
Pommes de terre râpées au poivre de sichuan

Dimanche 10 Mars 2019
Soupe de cerfeuil

Lundi 11 Mars 2019
Émincés de soja texturés en sauce au vin et frites

Mardi 12 Mars 2019
Commande au restaurant thaïlandais

Mercredi 13 Mars 2019
Tarte aux poireaux et tofu fumé

Jeudi 14 Mars 2019
Pâtes sauce à la noix de coco et kale

Vendredi 15 Mars 2019
Yakitori de faux-Saint-Jacques
Pommes de terre rissolées

Samedi 16 Mars 2019
Navets en croûte de sel
Purée de pomme de terre
Saucisses aux algues

Dimanche 17 Mars 2019
Pizza maison au pesto et pois chiches épicés
Pizza pimentée

Lundi 18 Mars 2019
Lo mein végétal

Mardi 19 Mars 2019
Spaghettis au chou-fleur sauté et à l'ail

Mercredi 20 Mars 2019
Tarte feuilletée au confit de fenouil sur lit d'amande

Jeudi 21 Mars 2019
Mejadra 
Pains pita
Houmous à l'avocat

Vendredi 22 Mars 2019
Potatoes au four
Salsifis à la sauce blanche 
Tempeh fumé et grillé

Samedi 23 Mars 2019
Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

Dimanche 24 Mars 2019
Yuba sautés aux oignons
Pommes de terre râpées épicées et sûres

Lundi 25 Mars 2019
Ratatouille au corned beef Vegan maison
Salade, avocat, grenade et pignons de pin

Mardi 26 Mars 2019
Frites

Mercredi 27 Mars 2019
Falafels maison au four et sauce tomate
Pains durum

Jeudi 28 Mars 2019
Pizza margherita végétale
Pizza au pesto et pommes de terre

Vendredi 29 Mars 2019
Commande au restaurant thaïlandais

Samedi 30 Mars 2019
Faux-porc à la sauce aigre-douce
Purée de pommes de terre et d'oignons caramélisés

Dimanche 31 Mars 2019
Gratin de pommes de terre aux champignons
Seitan de lupin grillé aux herbes méditerranéennes
Smoothie à la patate douce
Truffes au chocolat et à la lavande

Lundi 1er Avril 2019
Pâtes bolognaise véganes
Latte à la rose et cardamome

Mardi 2 Avril 2019
Commande de sushis végétariens

Mercredi 3 Avril 2019
MIDI
Chou-fleur grillé, sauce au gingembre, coriandre et huile d’olive
SOIR
Chou-fleur au four avec une sauce fromagère végétale
 
Jeudi 4 Avril 2019
Chicons au gratin véganes et purée végane

Vendredi 5 Avril 2019
Porridge façon orangettes
Restaurant avec ma maman

Samedi 6 Avril 2019
Pâtes au pesto de cavalo nero

Dimanche 7 Avril 2019
Larb végétal
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mercredi 3 avril 2019

Truffes au chocolat et à la lavande et son latte à la rose et cardamome

Et voila ! 
L'édition du mariage entre la Bataille Food et la Battle Food, dont les anciennes marraines respectives étaient Lucile du blog «Dans la cuisine (végétalienne) de djanisse » et Marie du blog «Cooking & Bon appétit», touche à sa fin ! 
Il est temps de découvrir toutes les recettes des participant.e.s, vous trouverez toute la liste à la fin de l'article !

Jenna du blog Bistro de Jenna, est la créatrice du jeu et Valérie du blog 123Dégustez en est l'administratrice.

Pour cette édition, j'étais co-marraine avec Claire de Caillebot, et nous avions choisi comme thème : 

Je vous propose non pas une, mais 2 recettes pour l'occasion, histoire de marquer le coup :) 

Les recettes originales proviennent des blogs Better than Butter et Sweet Lizy.
 
 Truffes au chocolat et à la lavande
Pour une 20aine de truffes
100g de dattes dénoyautées
150g d'okara (reste pour 1L de lait végétal d'oléagineux) 
ou 150g de poudre d'amandes, noisettes,... et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
15g de cacao non sucré
15g de poudre de caroube ou 15g de cacao non sucré
Une pincée de sel
30g de flocons d'avoine
30g d'amandes effilées
1 cuillère à café de fleurs de lavande
Pour rouler : cacao, noix de coco, fleurs de lavande,...

Latte à la rose et cardamome
Pour un mug
1 cup et demi de lait d'amande (ou autre)
1/4 de cuillère à café d'eau de rose
1/4 de cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de sirop d'agave (ou érable)
Du beurre de cacao en morceaux
Pétales de roses séchés
Truffes au chocolat et à la lavande
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender
2. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène
3. Former des boules avec la pâte obtenue
4. Rouler les boules dans les garnitures choisies

Latte à la rose et cardamome
1. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre de cacao et les pétales séchés dans une casserole
2. Faire chauffer et mélanger
3. Verser dans une tasse
4. Râper du beurre de cacao sur le dessus
5. Garnir avec quelques pétales séchés

Enjoy !

Liste des participant-e-s
Claire - Caillebot, le début de la faim
Aurélie - J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde
Jenna - Bistro de Jenna
Valérie - 1,2,3...Dégustez !
Marie - Cooking & Bon appétit
Lova - Graine de faim Kely
Magg - Magg kitchenette
Catalina - Le blog de Cata
Virginie - ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Aurore - Aurore's bakery
Hélène - Keskonmangemaman ?
Delphine - Oh la gourmande !
Noéline - Noéline Pâtisserie
Poppy - Poppy Seeds Channel
Carole - Ramène la popotte
Dr Chocolatine - La médecine passe par la cuisine
Virginie - ça ne sent pas un peu la brûlé là ?
Maria - Recettes d'une crétoise
Marie - Crazy cake blog
Lina - Le chaud patate
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Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

Voici une recette délicieuse, super pour faire manger des légumes aux enfants.
Il s'agit de mixer un chou-fleur et d'en faire une sauce au goût fromager pour agrémenter des pâtes.
Je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine
La marraine du jeu, Natalia du blog Sucre et épices a choisi comme ingrédient «Les pâtes » pour être mises à l’honneur ce mois.

La recette originale provient du blog Cuisine ta ligne.
 140g de pâtes crues
1/2 chou-fleur
1 oignon
1 carotte
40g de noix de cajou
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de levure maltée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
1. Couper le demi chou-fleur en petits bouquets, les rincer
2. Peler et couper en morceaux grossiers la carotte et l’oignon
3. Porter à ébullition une casserole d'eau salée
4. Y plonger les légumes
5. Laisser cuire 25 minutes
6. En parallèle, cuire les pâtes de la façon habituelle
7. Les égoutter et réserver
8. Égoutter les légumes au bout des 25 minutes et réserver de l'eau de cuisson
9. Verser les légumes dans le bol d'un blender et ajouter les noix de cajou, le jus de citron, l'ail en poudre, la levure, le sel et le poivre
10. Mixer et ajouter petit à petit l'eau de cuisson pour obtenir une texture bien lisse
11. Rectifier l'assaisonnement si besoin
12. Mélanger aux pâtes

Bonne dégustation !

LISTE DES PARTICIPATIONS :
  1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes
  2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
  3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
  4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
  5. Michelle de Plaisirs de la maison
  6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
  7. Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages
  8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
  9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
  10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie
  11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
  12. Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
  13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
  14. Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
  15. Silvie de Citronelle and cardamome
  16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
  17. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
  18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
  19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
  20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
  21. Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
  22. Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
  23. Chrystel de Entre rires et cuisine
  24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
  25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
  26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
  27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
  28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat
  29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
  30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
  31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
  32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
  33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
  34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
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vendredi 29 mars 2019

Salade d'avocat épicée

Une salade délicieuse, rafraîchissante !

La recette originale provient du blog Tending the Table.
 2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus frais d'orange sanguine pressée
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe et demi d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe et demi de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de zeste d'orange sanguine (bio)
Gros sel marin
Coriandre fraîche
Mâche
1. Laver et essorer la mâche
2. Répartir la mâche dans les assiettes
3. Couper les avocats en 2, retirer le noyau
4. A l'aide d'une cuillère à soupe, peler les avocats
5. Couper chaque demi en 2
6. Disposer les quartiers sur la mâche
7. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de l'orange sanguine, mélanger
8. Dans un autre bol, mélanger le paprika, le piment, les graines de sésame et les zestes, mélanger
9. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les avocats et saupoudrer du mélange d'épices
10. Garnir avec un peu de gros sel et de coriandre fraîche émincée

Bonne dégustation !
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jeudi 21 mars 2019

Cookies aux canneberges, chocolat et fenouil

Nouvelle escale pour cette année, avec une participation à Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui me tient toujours autant à cœur ! 

Cette fois, laissez-moi vous emmener en Namibie !

La Namibie est un pays situé en Afrique australe.
Connue autrefois sous le nom de Sud-Ouest africain, colonie allemande (1884-1915) puis protectorat de l'Afrique du Sud, la Namibie est un État indépendant depuis le 21 mars 1990. 
Elle est bordée géographiquement par l'océan Atlantique, par l'Angola, par l'Afrique du Sud, par le Botswana et par la Zambie. 
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog La Tendresse en Cuisine.
100g de pépites de chocolat
100g de canneberges séchées
3g de fenouil en poudre
125g de margarine végétale
50g de rapadura
50g de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe d'eau
100g de poudre d'amandes
75g de farine
4g de baking powder

1. Dans un bol, mélanger les graines de chia avec l'eau. Réserver 10 minutes
2. Pendant ce temps, battre la margarine avec le sucre pour obtenir un mélange homogène
3. Ajouter les graines de chia et l'eau (la texture sera un peu gélatineuse)
4. A part, mélanger la poudre d'amande, la farine, le baking powder et la poudre de fenouil
5. Mélanger les 2 préparations ensemble
6. Pétrir à la main pour obtenir une pâte
7. Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les canneberges
8. Bien mélanger le tout 
9. Former des petites boules de pâte de +/- 3-4cm et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
10. Aplatir les boules avec une fourchette ou la main
11. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes

Bonne dégustation !


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