vendredi 27 décembre 2019

Crêpes au yaourt végétal et graines de chia

J'espère que votre réveillon s'est bien passé !?
Pour ce nouvel article je vous propose une recette de crêpes, sans œufs et sans produits laitiers.
Cette recette participe au challenge culinaire Foodista Challenge, instauré par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, et dont la marraine Sophie du blog La Tendresse en Cuisine est la nouvelle marraine.
Le thème choisi est :

Les recettes de base et coups de patte

Cette base peut être sucrée et/ou salée et permet de faire des crêpes si l'on manque d'ingrédients dans ses placards ou que l'on reçoit une personne allergique/intolérante, ou encore pour des raisons éthiques.

Les œufs forment le rôle de liant dans les crêpes. 
Leur rôle est ici simplement remplacé par les graines de chia qui, une fois mélangée à de l'eau, vont former une gelée semblable au blanc de l’œuf.
Il suffit de les laisser reposer 10 minutes avant de les intégrer à la préparation.
C'est simple comme chou, mais quand on a l'habitude des œufs, on est vite perdu pour savoir comment les remplacer.
Il y a d'autres substituts possibles comme la banane en purée, la compote de pomme non sucrée, le tofu soyeux, la maïzena,...

Cet "œuf végétal" peut être utilisé également dans des cakes, muffins, gâteaux, pancakes,...
Pour des quiches on favorisera le tofu soyeux ou la farine de pois chiches.
Et pour les préparations avec des œufs en neige, l'aquafaba (ou jus de pois chiche) sera parfait !

Je vous rassure, on ne sent pas les graines de chia croquer sous la dent, mais si vous préférez, il suffit de les moudre avant de les mélanger à l'eau ;)

Je suis par contre incapable de vous dire combien j'ai eu de crêpes avec cette recette !
Je dirais 6 ou 8 mais sans certitude.

La recette originale provient du blog Cuisine Végétalienne.
 
 3 yaourts de soja nature (1 yaourt = 125g)
270 g de farine
40 g de margarine végétale
250 ml de lait végétal
3 cuillères à soupe de graines de chia (non moulues pour moi mais vous pouvez les moudre)
+ 12 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe de sucre de canne (omettez-le pour une version salée, et mettez un peu de sel à la place)
1. Mélanger les graines de chia et l'eau
2. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients sauf la margarine 
3. Ajouter l'"œuf végétal" avec les autres ingrédients et mélanger
4. Laisser la pâte reposer 30 minutes minimum
5. Dans une poêle à crêpes, faire fondre la margarine 
6. Cuire les crêpes comme à votre habitude

Bonne dégustation !

Voici les participantes à cette édition :

  1. Catalina du blog Le blog de Cata

  2. Cali du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde

  3. Hélène du blog Keskon mange maman ?

  4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule

  6. Martine du blog Kilomètre-0

  7. Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?

  8. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand

  9. Patty du blog Vegan Vert

  10. Lina du blog Le chaud patate

  11. Natalia du blog Sucre et épices

  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison

  13. Céline du blog La cuisine du mercredi

  14. Samar du blog Mes inspirations culinaires

  15. Sophie du blog La tendresse en cuisine

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l'automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
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vendredi 20 décembre 2019

Kroepoeks végétaux

Les kroepoeks sont les chips tout gonflés des restaurants asiatiques, tout croquants !
Ils sont bien souvent aux crevettes, c'est pourquoi je vous propose ici une version super rapide et à assaisonner selon vos envies !
Vous avez simplement besoin de feuilles de riz et d'épices, d'algues, de graines,...
Il est possible de faire cette recette au micro-ondes ou éventuellement à la poêle.
J'ai testé la version au micro-ondes qui est moins grasse et plus rapide et (surtout) demande beaucoup moins d'ustensiles ;)

J'en profites d'ores et déjà pour vous souhaiter un bon réveillon et un Joyeux Noël, car le prochain article sera pour le 27/12 :)
La recette originale provient du blog Plante Pusherne.
Feuilles de riz
Huile (pour friture si on cuit à la poêle)
Sel
Levure nutritionnelle ou algues en paillettes ou épices diverses

1. Couper à la main les feuilles de riz (vous pouvez aussi les faire entières, mais elles vont gonfler)
2. Friture : a. Chauffer l'huile dans la poêle
b. Quand l'huile est chaude, mettre les feuilles de riz et cuire 10-15 secondes jusqu'à ce que la feuille gonfle
c. Les morceaux de feuilles de riz doivent être complètement recouvertes d'huile
d. Égoutter les kroepoeks sur du papier absorbant
e. Saler et ajouter les toppings choisis
3. Micro-ondes : a. Enduire à l'aide d'un pinceau ou d'un spray les morceaux de feuilles de riz d'huile 
b. Mettre les morceaux de feuilles de riz sur une assiette, sur une seule couche 
c. Mettre au micro-ondes à pleine puissance pendant 40 secondes, remettre si besoin
d. Les feuilles de riz doivent être gonflées 
e. Saupoudrer de sel et ajouter les toppings choisis
Bonne dégustation !
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mardi 17 décembre 2019

Poêlée de champignons au fromage (végétal)

Cette recette est vraiment succulente !
Elle a été faite pour Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie du blog La Tendresse en Cuisine.
La recette a été piquée sur son blog et a été végétalisée :)

Je vous propose un voyage au Bhoutan !

Le Bhoutan est un pays d’Asie du Sud sans accès à la mer. 
Il est situé dans l’Est de la chaîne de l’Himalaya, il partage des frontières avec l’Inde et la Chine (région autonome du Tibet). 
Sa capitale et plus grande ville est Thimphou.

Le Bhoutan est un ensemble de fiefs mineurs en guerre jusqu'au début du 17e siècle.
À la fin du 18e siècle, le Bhoutan entre en contact avec l'Empire britannique. 
Il en devient ensuite un protectorat. 
Le Bhoutan continue de maintenir des relations bilatérales fortes avec l'Inde de laquelle il se détache en 1949.

Le bouddhisme prédomine et l'hindouisme est la seconde religion du pays.

À partir de 1985, le gouvernement bhoutanais décide de ne plus considérer comme bhoutanaise la population d'origine népalaise, ce qui entraîne l'exil, plus ou moins contraint, de ces Bhoutanais d'origine népalaise, privés de leur citoyenneté. 
Nombre d'entre eux vivent désormais au Népal dans des camps de réfugiés sous l'égide du Haut Commissariat des Nations unies pour les réfugiés.

En 2008, le Bhoutan passe d'une monarchie absolue à une monarchie constitutionnelle et organise ses premières élections générales. 
Il est membre des Nations unies.
(Source : Wikipédia)

 
 300g de champignons de Paris
15g de margarine végétale
100g de fromage végétal (ici du Violife)
1-2 tige-s d'oignon jeune
Sel au goût
1. Couper les pieds des champignons puis les passer rapidement sous l'eau
2. Émincer les champignons en fines lamelles
3. Faire revenir les lamelles de champignons avec la margarine et un demi verre d'eau sur feu vif
4. Lorsque le niveau de l'eau se retrouve à mi-hauteur des champignons, c'est qu'ils sont cuits 
5. Saler légèrement en fonction du fromage choisi
5. Mettre sur les champignons le fromage
6. Le laisser fondre sur feu moyen
7. Ciseler très finement un jeune oignon vert
8. Et verser l'oignon vert sur le fromage
9. Quand le fromage est fondu, servir

Bonne dégustation !

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vendredi 13 décembre 2019

Brioche vanillée

Voici une petite recette sucrée, toute en douceur pour les petits déjeuners et/ou goûters automnaux.
Succulente, très moelleuse ! 
 
La recette originale provient du blog Mimi Végétale.
350g de farine à pizza
215g de lait d'amande
21g de levure sèche
45g de sucre de canne
Une pincée de vanille en poudre
6g de sel
70g d’huile de riz


1. Faire tiédir le lait et ajouter la levure
2. Mélanger au fouet et laisser reposer
3. Pendant ce temps, dans la cuve de la MAP, mettre la farine, le sucre, le sel et l'huile
4. Ajouter le mélange lait-levure
5. Lancer le programme "pâte uniquement"
6. Dégazer la pâte, qui doit avoir doublé de volume
7. Façonner la pâte comme souhaité et les placer dans un moule à cake 
8. Laisser encore gonfler 1 heure
9. Faire chauffer le four à 180° 
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait et de sucre.
10. Enfourner pendant 25 minutes

Bonne dégustation !


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mercredi 11 décembre 2019

Potatoes à l'ail

J'aime bien les frites, mais de plus en plus souvent, j'ai envie de manger autre chose, de goûter de nouvelles saveurs et de sortir des classiques.

Depuis que je suis végane, je suis challengée par les restaurants dans lesquels nous allons manger, ou sur les différents blogs que je visite qui sont tous plus créatifs les uns que les autres !

Quand j'ai croisé cette recette de frites avec une sauce à l'ail, je n'ai pas pu résister, et j'ai bien fait tellement c'était bon !

La recette originale provient du blog Damn Delicious.
500g de pommes de terre coupées en frites épaisses 
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel 
Poivre noir
3 gousses d'ail émincées finement
1 petite échalote émincée finement
Une poignée de feuilles de persil ciselé
Une poignée de feuilles de basilic ciselé
80ml d'huile d'olive
1. Préchauffer le four à 230°
2. Recouvrir une plaque allant au four d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé graissé
3. Dans un plat, placer les pommes de terre
4. Ajouter l'huile de tournesol
5. Saler et poivrer
6. Mélanger doucement pour combiner
7. Placer les pommes de terre, en une seule couche sur la plaque
8. Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Attention à les retourner à mi-cuisson.
9. Pendant ce temps, mélanger l'ail, l'échalote, le persil et le basilic
10. Ajouter l'huile d'olive
11. Saler et poivrer au goût
12. Servir les pommes de terre avec la vinaigrette dessus

Bonne dégustation !


Si comme moi, il vous reste un peu de vinaigrette, je vous conseille de la manger avec une salade (d'avocats par exemple).

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mercredi 4 décembre 2019

Cake au chocolat au cœur coulant

Pour cette nouvelle participation à la Bataille food, instaurée par Jenna, administré par 1.2.3 Dégustez, dont la dernière marraine était Maggkitchenette, la nouvelle marraine Plaisirs de la maison a choisi comme thème :

Fêtons Noël sans bûche

Après avoir fait un cajoubert au four, voici une recette sucrée, toute en délicatesse et gourmandise !
Parfaite pour finir un repas de fête (c'est le thème après-tout).

La recette originale provient du blog Ela Vegan.
100g de flocons d'avoine (moulu en farine)
50g d'amandes en poudre
70g de sucre de coco
20g de cacao en poudre
1 cuillère à café de baking powder
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
160ml de lait végétal
Une petite banane (ou 1/3 de tasse de compote de pomme sans sucre ajouté)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
40g de chocolat végétal (ici un mélange blanc et au lait)
1. Préchauffer le four à 180°
2. Graisser des petits moules à muffins en fer blanc
3. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble
4. Ajouter les ingrédients humides et mélanger pour obtenir un mélange homogène
5. Verser la pâte dans les moules 
6. Au centre, placer le chocolat
7. Enfourner pour 15 minutes
8. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler

Bonne dégustation !



La liste des participants :

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://croquantfondantgourmand.com
Catalina du blog « Le blog de Cata » - https://www.leblogdecata.com
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » https://yellowmustard5.blogspot.com
Delphine du blog « Oh la Gourmande .. » http://www.ohlagourmandedel.com
Maggy du blog « Maggkitchenette « http://maggkitchenette.com
Vanessa du blog « Popote de petit bonhnium » http://petitbohnium.over-blog.com
Valérie du blog « 1.2.3 Dégustez » https://123degustez.fr
Jacqueline du blog « les recettes de Jacre » http://lesrecettesdejacre.com
Sylvie du blog « La table de Clara » http://www.latabledeclara.fr
Ponpon du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com
Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com
Virginie du blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là ? » https://canesentpasunpeulebrulela.fr
Louisiane du blog « Les gralettes » http://www.lesgralettes.com
Natly du blog « La Cuisine de Woozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com
Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com
Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net
Viviane du blog « Qu’oi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.wordpress.com
Christine du blog « Pause nature » http://www.pause-nature.over-blog.com
Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gateau » http://lesgateauxdelic.canalblog.com
Docteur Chocolatine du blog « La médecine passe par la Cuisine » http://lamedecinepasseparlacuisine.com
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mardi 3 décembre 2019

Salade de patate douces, pistaches et sésame avec dressing au miso et citron

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine. La marraine du jeu, Loubna du blog Cuisine Test a choisi comme ingrédient « La patate douce » pour être la vedette de ce mois.

Cette salade chaude-froide est succulente et son côté automnale est vraiment agréable et réconfortant !

La recette originale provient du blog Naturally Ella.
 Pour les patates douces
3 petites patates douces 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour les pistaches
½ tasse de pistaches non salées, décortiquées
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à café d'huile
1 cuillère à café de sirop d'agave
Une pincée de sel
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile neutre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de miso
1 cuillère à café de sirop d'agave
Pour servir
2 tasses de salade de blé
Fromage végétal type feta (facultatif)
1. Préchauffer le four à 200°
2. Faire cuire les patates douces à l'eau
3. Pendant que les patates douces cuisent, combiner les ingrédients pour les pistaches
4. Les étaler sur un plateau recouvert de papier cuisson ou en silicone et passer au four
5. Cuire environ 8 minutes
6. Retirer les pistaches du four et les laisser refroidir
7. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et bien agiter
8. Lorsque les patates douces sont tendres, les égoutter
9. Laisser la casserole sur le feu pour l'utiliser par la suite
10. Une fois que les patates douces sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en deux dans le sens de la longueur
11. Faire chauffer la casserole, ajouter l'huile et placer les patates douces dans la casserole, côté coupé vers le bas
12. Faire rôtir les patates douces et surveiller pour ne pas qu'elles brûlent
13. Retirer les patates douces de la poêle et les déposer sur un plateau
14. Mélanger la salade avec 1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigrette et l'ajouter aux patates douces
15. Terminer avec le mélange de pistaches
Bonne dégustation !
Liste des participations
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