La cuisine de la semaine #50, #51, #52, #1, #2, #3

Petit retour en arrière, en 2018, pour un récapitulatif des menus.
Lundi 10 Décembre 2018 Pâtes au tofu et aux artichauts Muffins épicés aux marrons 

Mardi 11 Décembre 2018 Tajine de potimarron et châtaigne à la cannelle
Mercredi 12 Décembre 2018 Courge spaghetti gratinée
Jeudi 13 Décembre 2018 Compote maison, hachis végétal et frites
Vendredi 14 Décembre 2018 Pain perdu végane salé au potimarron
Samedi 15 Décembre 2018 Soirée cornemuse avec mes parents
Dimanche 16 Décembre 2018 Bouchées aux champignons et frites  Massa

Lundi 17 Décembre 2018 Tarte aux légumes et champignons

Mardi 18 Décembre 2018 Gnocchis avec patates douces et sauce à l'ail
Mercredi 19 Décembre 2018 Ragout à la bière irlandais et gaufres à la bière   Jeudi 20 Décembre 2018 Pâtes à la sauce tomate
Vendredi 21 Décembre 2018 Soupe à l'ail slovaque et pain

Samedi 22 Décembre 2018 Pizza au bacon végétal, aux pruneaux et aux noisettes Pizza au butternut, bacon végétal et parmesan végétal
Dimanche 23 Décembre 2018 Oyaki

Lundi 24 Décembre 2018 Noël dans ma belle famille Notre participation : Vromage aux graines et aux pignons

Salade de mertensia maritima (herbe huître), salicorne, grenade, salade de blé et vinaigrette citronnée

Toast façon Saint-Jacques, véganes et sa sauce aigre douce

Le reste a été fait par ma belle famille : Soupe de panais

Steak de seitan, purée de patate douce et petits légumes

Petits assortiments de desserts véganes et maison !

Mardi 25 Décembre 2018 Noël chez mes parents Notre participation : Salsa pico de gallo

Feuilletés à la mousse de cèpes Vromage aux graines et aux pignons

Biscuits véganes au miso et aux oignons verts

Butternut farcie et sa sauce carotte et gingembre Et la bûche végane faite par ma maman :

Mercredi 26 Décembre 2018 Poêlée au pakchoy et champignons
Jeudi 27 Décembre 2018 Pâtes sauce tomate
Vendredi 28 Décembre 2018 Frites et durum aux falafels
Samedi 29 Décembre 2018 Raclette avec fromages véganes 
Dimanche 30 Décembre 2018 Champignons sautés à la sauce soja et riz blanc aux châtaignes à la japonaise Muffins au chocolat et son cœur au chocolat blanc végane

  Lundi 31 Décembre 2018 Nouvelle année chez mes parents. Notre participation : Tzatziki végane aux algues Aumônières au tempeh et marrons Vromage aux deux poivres Soupe "comme du suamon" végane Plat principal et fromage fait par ma maman, nous avons juste fait notre vromage de chèvre pour s'adapter à sa recette : Rôti aux lentilles, châtaignes et chou kale Chèvre de tofu aux poires Et notre dessert : Gnocchis à la patate douce et sa sauce au chocolat végétale
Mardi 1er Janvier 2019 Nouvelle année chez mes beaux parents. Nous avons fait un gâteau au panais comme dessert
Mercredi 2 Janvier 2019 Spaghettis au piment et aux calamars végétaux Boule de noix de cajou façon fromage

Jeudi 3 Janvier 2019 Burgers de baloney végane
Vendredi 4 Janvier 2019 Brandade de la mer végétale

Samedi 5 Janvier 2019 Spaghettis en salade à la saveur iodée
Dimanche 6 Janvier 2019 Porridge façon chocolat chaud et marshmallows véganes Pizza au butternut, chou kale, sauge et graines de grenade Pizza berbère aux pois chiches avec un dressing à l'ail et au tahini
Lundi 7 Janvier 2019 Rouleaux en pâte de riz à l'asiatique

Mardi 8 Janvier 2019 Fondue végétale au vin blanc
Mercredi 9 Janvier 2019 Tacos de champignons marinés à la bière avec salsa maïs-avocat
Jeudi 10 Janvier 2019 Commande au restaurant thaïlandais
Vendredi 11 Janvier 2019 Gratin de potiron au fenouil et gorgonzola végétal et saucisses végétales à la bière Fruits secs aux épices

Samedi 12 Janvier 2019 Ramen végétal de midi Soupe façon lasagne, végétale
Dimanche 13 Janvier 2019 Salade de pommes de terre et saucisson de Lyon aux pistaches végane Orangettes maison d'oranges sanguines et de bergamote au chocolat noir

Cake végétalien à la bergamote
Bonne semaine à toutes et à tous ! vegane, vegan, cuisine vegane

Écrasé de pommes de terre de la mer gratiné

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le thème choisi par Delphine du blog Oh, la gourmande ! est :

" Les gratins "

Voici donc un plat principal végétal, bien consistant, malgré son apparence légère.

Délicieux !

La recette originale provient du blog Le cul de poule.

1kg de pomme de terre

300g de haricots blancs cuits (j'ai pris un bocal)

30g d’algues séchées (salade du pêcheur pour moi)

(La recette originale prévoit le double, mais vu le prix des algues et le goût final, cette quantité-ci me semble plus raisonnable. Libre à vous d'adapter selon vos préférences, bien sûr)

2 gousses d’ail

5-8cl d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

Poivre au goût

Levure maltée

1. Peler et cuire les pommes de terre à l'eau

2. Écraser ensemble au presse purée les haricots blancs et les pommes de terre, de façon à obtenir une purée rustique

3. Dans un robot, hacher finement les algues avec l’ail

4. Mélanger les algues à la purée, saler, poivrer, et verser l’huile tout en mélangeant pour obtenir une purée moelleuse, pas sèche

5. Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de levure maltée 

6. Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !

Listes des participants:

Natly de Une cuisine pour Voozeno, Daniela de Quelque part en Provence, Lina de Chaud patate, Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau, Catalina de Le blog de Cata, Christelle de La cuisine de poupoule, Cath de Miam "La cuisine de Cath", Assia deGourmandise Assia, Hélène de Keskonmangemaman?, Djouza de "Ma cabane aux délices",  Calinhorely de "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", Marie de "United Colours of Macarons". Carole de "Ramène la popotte" Sylvie de "La table de Clara", Martine de Kilomètre-0, Virginie de  "ça ne sent pas un peu le brûlé là?", Valérie de 1,2,3..Dégustez!, Christine de  "le blog culinaire pause nature" Delphine de Oh la gourmande.

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Muffins épicés aux marrons

J'ai adoré ces muffins, ils sont tellement fondants ! Parfaits avec un thé dans l'après-midi lors des journées grises et pluvieuses.

La recette originale provient du blog Del's cooking twist.

 Pour les muffins

2 cuillères à soupe de graines de chia

5 cuillères à soupe d'eau

3 cuilères  à soupe de margarine végétale fondue

170g de purée de marrons

180ml de lait d'épeaute

1 cuillère et demi à café de vanille en poudre

60g de compote de pommes non sucrée

50g de sucre de canne

240g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères et demi à café de mélange à épices pour spéculoos

1 cuillère à café de cannelle

1 demi cuillère à café de sel

Pour le glaçage à la cannelle

100g de sucre cassonade (je n'avais plus de sucre glace)

1 cuillère  à café de cannelle

2 à 3 cuillères à soupe de lait d'épeautre

Pour la décoration 

1 cuillère à soupe de graines de courges

1 cuillère à soupe de fèves de cacao

Pour les muffins 1. Préchauffer le four à 180° et huiler ou graisser des moules à muffins. Réserver 2. Dans un bol, mélanger l'eau et les graines de chia. Laisser agir 10 minutes pour que le mélange épaississe  3. Dans un saladier, mélanger les graines de chia, la purée de marrons, le lait, la vanille, la compote et le sucre 4. A part, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les épices diverses et le sel 5. Verser progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres 6. Remplir les moules à muffins avec la pâte 7. Enfourner pendant 10-15 minutes. Ils sont cuits quand la lame d'un couteau insérée en leur centre ressort propre 8. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes 9. Ensuite les démouler les laisser refroidir complètement sur une grille, elle même posée sur une assiette Pour le glaçage à la cannelle et la décoration 10. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble 11. A l'aide d'une cuillère, enduire les muffins sur le dessus 12. Les décorer avec les graines de courges, les fèves de cacao 13. Laisser refroidir minimum 20 minutes pour que le mélange prenne   Bonne dégustation !

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Fruits secs aux épices

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, instauré par Marie de United Colours of Macarons et dont la nouvelle marraine Léa du blog J'aime pas la salade, a choisi comme thème "Healthy Food".

Pour cette édition, je vous propose une recette avec des fruits secs.

Oui c'est "gras", mais c'est du "bon gras", avec des nutriments en veux-tu en voilà !

Et on profite également des bienfaits des épices qui les parfument !

De plus, une petite poignée de fruits secs est, en plus d'être bon pour la santé, un coupe-faim. 

Je vous laisse découvrir la recette !

La recette originale provient du blog A part ça...

 Pour un pot moyen

125gr de fruits secs (pour ma part j'ai fait un mélange avec des noisettes, des cacahuètes, des pistaches et des noix du Brésil)

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à soupe de purée de noisettes (dans la recette de base c'était de la purée d'amandes)

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de sel

1. Préparer le mélange d'épices (sauf le sel), et le mélanger. Réserver

2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les fruits secs

3. Enfourner la plaque pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°

4. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop d'agave et la purée de noisettes

5. Porter à ébullition et mélanger pour former un mélange homogène

6. Hors feu, ajouter les fruits secs rôtis, bien mélanger

7. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes

8. Ajouter ensuite le mélange d'épices en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout

9. Fini en ajoutant le sel, mélanger

10. Redisposer les noix sur la plaque de cuisson et réenfourner pour 8-10 minutes

11. Laisser refroidir avant de déguster, pour que le croustillant "se forme"

12. Cette préparation se conserve 2 à 3 semaines dans un bocal ou un pot hermétique

Bonne dégustation !

Qui participe :)?

AnaÏs Encore une lichette – Carole Ramène la popotte – Hélène Keskonmangemaman – Catalina Le blog de Cata – Fabienne Famoh – Delphine Oh, la gourmande de Del – Marie United Colours of Macarons – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Poppy Poppy Seed Chanel – Craquounette Craquounette avenue – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Anna Love Food & Travel– Valérie 1,2,3 Dégustez –  Clara La table de Clara – Florence Une Maman Puissance 4 – Silvie Citronelle et Cardamome – Lina Chaud Patate – Cécile – A la ‘tite cuillère –

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Pizza blanche fumée à la pomme de terre et au romarin

Une pizza succulente, très originale avec ses pommes de terre en garniture. La recette de base prévoyait un fromage fumé, mais comme je ne mange plus de fromage, j'ai adapté la recette.

La recette originale provient du blog That's amore.

 Une pâte à pizza maison ou du commerce

Mozzarella végane qui fond (la Violife est super !)

4 Pommes de terre cuites à l'eau

2 branches de romarin

Liquid smoke

Sel fumé (des Salish)

Origan séché

1. Façonner la pâte à pizza et placer celle-ci sur une plaque allant au four 2. Garnir le fond de pizza avec la liquid smoke et le sel fumé 3. Ajouter la mozzarella végane 4. Couper les pommes de terre en rondelles de 1/2 centimètre d'épaisseur 5. Ajouter les pommes de terre  6. Finir avec quelques brins de romarin et un peu d'origan séché 7. Enfourner pour 20 minutes à 220° 8. A la sortie du four, verser un filet d'huile d'olive sur la pizza avant de servir
Bonne dégustation !

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Boule de noix de cajou façon fromage

Voici une recette surprenante et délicieuse ! Les noix de cajou ont un goût fromager naturellement, c'est d'ailleurs la base du parmesan végétal.

"Je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les 2 blogueuses Samar, du blog«mes inspiration culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine» . 

La marraine du jeu, Élodiedu blog «Gourmandises D'élo» a choisi comme ingrédient «Les Noix» pour être la vedette de ce mois..»

La recette originale provient du blog Rhian's Recipes.

70g de noix de cajou trempées dans de l'eau pendant toute une nuit 

ou pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante

1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle en paillettes

Une demi cuillère à café de miso

Une demi cuillère à café d'herbes séchées (j'ai mis des herbes de Provence)

Une demi cuillère à café d'huile de coco

Sel au goût

Pour décorer le fromage

Cranberries séchées

Pistaches

1. Placer tous les ingrédients dans un mixer (sauf les cranberries et les pistaches)

2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse

3. Placer la pâte obtenue sur un film plastique, placer ce dernier dans un bol et le refermer pour former une boule

4. Réserver au frais quelques heures pour qu'il raffermisse

5. Dans une assiette, placer les cranberries et les pistaches

6. Rouler la boule de fromage de cajou dedans pour la couvrir entièrement

7. Réserver au frais jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation !

Liste des participations :

Ponpon du blog "Miamponpon" avec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits - Sofia du blog "So-Cuizine" avec un "Pecan pie" - Corinne du blog "Cuisine en folie" avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras - Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec un "Gâteau aux noisettes et chocolat" - Marion du blog "Marmotte cuisine" avec un cake du matin choco-noisette - Colinette du blog "Les re7 de Colinette" avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble - Brigitte du blog "Les filles à table" avec un "camembert aux noix" - Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec un "léger au noix sensation " - Lic du blog "Les gâteaux de Lic" avec une "Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher" - Jackie du blog"La cuisine de Jackie" avec une "pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée" - Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des "Ferrero rocher maison" - Aurélie du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" avec des boules de noix de cajou façon fromage - Assia du blog "Gourmandise Assia" avec des "Noix gourmands" - Delphine du blog "Oh la gourmande del" avec "Cabillaud en crumble de noix" - Catalina du blog "Le blog de cata" avec "Gâteaux en forme de noix" - Michelle du blog "Plaisir de la maison" avec un dos de cabillaud en crumble de noix - Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là?" avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes - Martine du blog "Kilomètre-0" avec un "semifreddo au café et aux noisettes" - Lauren du blog "Cuisine Lolo" avec une galette des rois aux noix et oranges confites - Christine du blog "Pause nature" avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat - Fabienne du blog "Famoh" avec des "Noix caramélisées"

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Krémová cesnačka: Soupe à l’ail slovaque

On commence l'année avec une participation à Cuisiner pour la Paix, instauré par Sophie de la Tendresse en Cuisine, qui me tient toujours autant à cœur ! 

Laissez-moi vous emmener en Slovaquie !

La Slovaquie est un pays situé en Europe centrale, au cœur de l'Europe continentale et à l'est de l'Union européenne, dont elle est membre depuis 2004. 

Ses pays frontaliers sont la Pologne, l'Ukraine, la Hongrie, l'Autriche et la République tchèque. 

De 1918 à 1939, puis du 4 avril 1945 au 31 décembre 1992, elle a fait partie de la Tchécoslovaquie.

La cuisine est fortement influencée par les cuisines hongroise, autrichienne et slave, on retrouve donc sur les tables la goulasch, les Strudels et borchtch. 

Mais le plat national est un plat typiquement montagnard qui s'appelle halušky au brynza et qui consiste en un plat de gnocchis au fromage de brebis appelé Bryndza. 

Deux autres plats, des galettes de pommes de terre et une soupe aux choux présente sur toutes les tables le soir de Noël sont à signaler.

Les alcools traditionnels slovaques sont des alcools forts à base de prune (slivovica) et de baie de genévrier (Borovička). 

Les régions viticoles sont traditionnellement orientées vers la production de vin blanc dont le vin de Tokaj produit dans le sud-est de la région de Košice.

(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Trick or Trip.

 8 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile (olive pour moi)

750ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de farine

Poivre

Sel

250ml de crème végétale

100 g de fromage végétal (mozzarella végétale râpée pour moi)

Pain frais non coupé

Persil ou ciboulette frais

1. Éplucher l’ail, le couper grossièrement

2. Faire revenir l’ail dans l’huile sans le faire brunir

3. Saupoudrer de farine

4. Verser le bouillon, ajouter le sel, le poivre

5. Laisser cuire jusqu'à ce que l’ail remonte à la surface

6. Pendant ce temps, couper le haut du pain pour obtenir un couvercle

7. Creuser le pain pour ne laisser que la moitié de la mie pour l'utiliser comme soupière

8. Aplatir la mie restante dans le fond et sur les côtés

9. Ajouter la crème végétale à la soupe puis mixer

10. Verser dans la "soupière" puis recouvrir de fromage râpé végétal et d’un peu d’herbe fraîchement coupée

Bonne dégustation !

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